請問各位：烤布雷上的焦糖 除瞭用瓦斯噴燈作之外還有其他的辦法嗎？因為瓦斯噴燈傢中很少用到 烤布雷上的焦糖 - 趣味新聞網
發表日期 2005-02-28T04:43:39+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 請問各位：烤布雷上的焦糖，除瞭用瓦斯噴燈作之外還有其他的辦法嗎？因為瓦斯噴燈傢中很少用到，烤布雷也不常作，實在不想買個瓦斯噴燈迴來，請大傢提供點意見吧， ... 烤布雷上的焦糖 (布雷,意見,焦糖, .....
烤布雷上的焦糖，
除瞭用瓦斯噴燈作之外還有其他的辦法嗎？
因為瓦斯噴燈傢中很少用到，
烤布雷也不常作，
實在不想買個瓦斯噴燈迴來，
請大傢提供點意見吧，
謝謝！
[ Last edited by starlight on 2005-8-15 at 04:28 AM ]
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或许可以试看看，因为我不会做烤布蕾所以没用过啦!?
因为之前有一次不小心被它弄受伤，手指烧焦了。
所以一时突然想到，你就试看看吧!!
千万要小心哦!!!!
就jerrysky说的那种喷式的打火机~ 我听朋友说过..真的要小心！不好操作..很容易烫伤
:wink:
若是要烤焦白糖
没有别的方法
的确只能用火烤
但所谓的焦糖布丁(中文)
在法文里其实是有两种可能性
1. CREME BRULEE
2. CREME CARAMELLE
第一种 就是俗称的"烤布雷"....(翻的很烂)
是将做好的布丁 放冷后 在表面洒上糖 再烧焦
吃得时候 表面有一层 焦糖壳
第二种 就是我们从小吃的那种"统X"布丁
是先将糖 焦糖化 倒入模型 结硬后
再倒入 布丁(液)....烤好后放冷 将边缘切开
倒扣在盘里 焦糖部分 会呈现一种液态的sauce
:surprise:抱歉 不知道提供的这些 对你有没有帮助:bigmouth:
在砂糖上抹一抹，接着就跟瓦斯烤的一样啰^__^
Originally posted by kathy.yeh at 2005-3-3 06:12 PM
可以用大一点的汤匙先用打火机烧热
在砂糖上抹一抹，接着就跟瓦斯烤的一样啰^__^
谢谢哦:wink:，
马上就来试试。
真的挺方便的感觉说
谢谢
谢谢大大您的分享
好像有一种像以前ㄉ刑罚ㄉ器具
就把那铁制器具烧红然后在洒好糖ㄉ蛋糕上来回轻轻刷几下
就会有焦糖了
谢谢提供方法！但是您没又没看板规吧~~ 本版禁止注音文..谢谢！！
[ Last edited by starlight on 2005-7-30 at 05:40 AM ]
原帖由 kathy.yeh 于 2005-3-3 06:12 PM 发表
可以用大一点的汤匙先用打火机烧热
在砂糖上抹一抹，接着就跟瓦斯烤的一样啰^__^
这个大一点的汤匙的方法是可行的唷,
把糖洒在布雷的表面, 用瓦斯炉烧热大汤匙, 建议是用瓦斯炉烧比较快,
要小心不要烫到手, 烧热后, 直接压在洒满砂糖的表面,
重复动作, 直到表面的砂糖都溶化变硬, 就好啦
在布丁烤差不多快好时转成以高温上火烤
表皮就会呈现出深金黄色
可以试试喔!
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.......
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轉貼文請作適當編輯
資料來源:蘋果日報
耕莘醫院永和分院營養師 薛安栗
颱北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉
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食材：(1人份)
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裏肌肉40公剋(55大卡)
絲瓜115公剋＋枸杞少許(20大卡)
三色甜椒120公剋(26大卡)
蘋果1個130公剋(60大卡)
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材 料 （ 二 人 份 ）
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（ 或 韭 菜）
調 味 料
大 蒜 末 1 小 撮
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葸 末 .......
烤肉醬
烤肉醬
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2. 將所有水果丁放入碗中均勻攪拌備用。
3. 將起司絲均勻平鋪在盤子的底層，再將所有的水果丁平均放在起司絲上，再淋上一層番茄醬。
4. 最後再鋪上一層起司絲，放入烤箱用大火烤五分鍾即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-20 05:20 AM 編輯 ].......
焗烤紅椒[1P]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:34 編輯 一．食材 (4人份)
1．大甜椒(紅) 2粒
2．洋蔥 小型2棵(200剋)
3．火腿 4片
4．鮮奶油 4大匙
5．焗烤用起司 4大匙
6．香葉芹(若有) 適量
7．沙拉油．鹽．鬍椒
二．料理方法
1．.......
焗烤綜閤蔬菜
焗烤綜閤蔬菜
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焗烤豆腐蓋飯
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2.淋上白醬。
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4.進烤箱，200度烤15分鍾。
5.灑牽絲起司，200度烤10分鍾，完成。
雞蛋豆.......
焗烤馬鈴薯
焗烤馬鈴薯
材 料:
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2.......
焗芝士三文治
材料：
麵包 2 塊
芝士 1 -1/2 塊
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焗香雞腿
材料
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通心麵……30剋 牛奶………240毫升
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2.奶油炒洋蔥丁和高麗菜，以中火炒香，再加入
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無錫小排骨
所需材料：
排骨 ... 600公剋
青江菜 ... 適量
太白粉水 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少許
油 ... 1杯
A 料
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
B 料
蔥 ... 少許
薑 ... 少許(拍裂)
八角 ... 少許
C 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
糖 ... １茶匙
醬油 ... 1大匙
蕃茄醬 ... 1大匙
水 ... 3杯 作法步驟：
排骨洗淨切塊，分沾少許醬油；青江.......
無錫排骨
材料：小排骨1斤、八角1粒、鹽1/2茶匙、酒2湯匙、麻油1茶匙、醬油6湯匙、薑片3片?B冰糖3湯匙、桂皮(半寸長) 1片
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焦糖布丁&鬆餅
材料：
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番薯一條 沙拉油少許 鹽 1/2小匙 砂糖 4大匙 奶油 3大匙.......
焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake
餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50剋
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糖 60剋
魚膠粉 1湯匙
水 3湯匙
雞蛋 1隻
淡忌廉 250毫升
雲呢拿香油 1/2茶匙
焦糖 4湯匙
準備
1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
2.忌廉芝士切成小塊， 放室溫迴軟。
製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白.......
焦糖蘋果
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水1/3杯
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2.將紅砂糖與紅茶和牛奶糖一起放到鍋裏，以大火一邊煮一邊攪動，直到煮開後改小火無需.......
焦糖蘋果蛋糕
材料
蛋 糕 材 料 ：
自 發 粉 185g
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玉 桂 粉 1湯 匙
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蛋 2隻
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煎烹鮭魚
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醃料：
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做法：
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乾紅辣椒用濕紙巾擦乾淨後，切碎，另外蔥也切碎
鍋先熱，放下油3至.......
照燒義大利麵
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照燒豬排
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