焦糖椰奶的組閤 飄散著濃濃的南洋味；米飯顆粒消解部分膩味 焦糖椰奶米慕斯(附圖) - 趣味新聞網
發表日期 2006-08-24T12:41:51+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 焦糖椰奶的組閤，飄散著濃濃的南洋味；米飯顆粒消解部分膩味，嘗來層次分明。（林呈憲示範） 焦糖椰奶米慕斯 材料：糖100剋、椰 ... 焦糖椰奶米慕斯(附圖) (吉利丁,吉利丁片,焦糖,米飯,蘋 .....
焦糖椰奶的組閤，飄散著濃濃的南洋味；米飯顆粒消解部分膩味，嘗來層次分明。（林呈憲示範）
焦糖椰奶米慕斯
材料：糖100剋、椰奶300剋、蛋黃4個、泡軟的吉利丁6片、打發鮮奶油300剋、白飯200剋
1 調糖漿
將糖乾炒至焦糖狀後，慢慢加入椰漿拌勻。
2 加米飯
加入米飯拌勻後，再加入軟化後的吉利丁片攪拌均勻。
3 加蛋黃
蛋黃打發與步驟2拌勻，冰鎮後加打發鮮奶油攪拌；入模冷凍3小時。
以上所有文字,圖片 為蘋果日報齣處
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-8-24 01:53 PM 編輯 ]
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第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這.......
煮麵的時候喜歡加些什麼東西呢?
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熗鮮魷花
熗，是屬於北方的一種烹飪手法，也就是把熟的材料，用具有刺激性的調味料拌齣來的，也可以說是溫拌或是熱拌的一道菜。
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熬粥秘笈6招
第一招:
浸泡︰
煮粥前先 米用冷水浸泡半小 時， 米粒膨漲 。
第二招:
加水 ︰
大傢的普遍 都是加冷水煮粥，而真正的行傢是用熱 水煮粥，為什麼 呢？
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熬高湯的方法
熬高湯的方法
上湯(用來搭配魚翅、鮑魚)
用一斤土雞、二兩金華火腿、半斤瘦肉和田雞骨，加上一斤水，熬成一斤的高湯。
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熱橘薑茶
鞦天到瞭，小心著涼！熱橘薑茶......治感冒，化痰唷！
橘薑茶
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1. 將鍋中放入500CC水煮沸，將橘皮、生薑放入，以小火再煮5分鍾。
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熱狗大亨堡
熱狗大亨堡
材料
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芥末醬....3大匙
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燉奶
材料：
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燉鹵牛排
2人份材料:牛菲力100剋4片
醃料:肉桂粉、義大利綜閤香料、蒜末各少許，檸檬5片、初榨橄欖油（Extra Vrigin Oliver Oil）150cc
1.醃漬
將菲力以醃料浸泡，存放冰箱中靜置1整晚。
2.燉鹵
將牛肉及所有醃料置於鍋.......
燉牛肉先用麵粉洗淨
冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅稍後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水（或洗米水．酒水）洗淨，再以清水煮熟（加入酒及少許薑片或鹵味香包），等到散發齣肉香味，方纔加入香油及冰糖（或砂糖）繼續煮到爛熟為止，如此燉煮的紅燒牛肉則必美味可口滋味絕佳！ [ Last .......
燒仙草
原味燒仙草
材料：
燒仙草液...1000 c.c
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芶芡材料：
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水...500c.c
作法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混閤攪拌均勻後備用。
2.取一鍋.......
燒八爪魚丸子
材料
熟八爪魚(切碎粒) 適量
鮮蝦肉(切幼粒) 適量
低筋?A粉 50剋
雞蛋 1隻
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味醂(日式甜煮酒) 2湯匙
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紅薑絲、紫菜乾、蔥、木魚碎 少許
做法
1.雞蛋打勻加清水、麵粉及.......
燒肉串
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薄荷葉 ... 適量
生黃瓜 ... 適量(切片)
濱海 ... 1盤
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蒜辣魚露 ... 適量
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A 料
豬腿肉 ... 600公剋(去皮)
香茅 ... 2大匙(切碎.......
燒酒雞
本帖最後由 nona 於 2009-9-5 03:43 編輯 燒酒雞
[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、
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急!!!燒鵝與燒鴨的起源與分彆
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有否專業人士具體發錶~~感謝! [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-1-3 05:55 編輯 ].......
燒麻糬
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