有沒有人會做港式的甜點---烤西米布丁.看過很多食譜 也是做過 烤西榖米布丁 - 趣味新聞網
發表日期 2006-02-22T09:08:02+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 有沒有人會做港式的甜點---烤西米布丁.看過很多食譜,也是做過,但就是覺得味道不對,有的沒有錶麵的焦糖口感,有的又沒有那種蛋奶香.所以隻好在這裏廣徵食譜瞭![ 本帖最後由 ... 烤西榖米布丁 (布 .....
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-22 11:21 AM 編輯 ]
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西米 ... 120公克 莲蓉 ... 80公克 水 ... 5杯 牛油 ... 2大匙
A 料
鸡蛋 ... 1个
糖 ... 300公克
玉米粉 ... 8大匙
起司粉 ... 4大匙
烹饪过程图一 烹饪过程图二
作法步骤：
将西米入水中浸泡2小时；莲蓉平舖于烤盘中；取深碗，将A料调匀。
西米倒入锅中，加清水煮滚后，加牛油拌匀，倒进A料碗中，快速搅拌成煳状，倒在舖好莲蓉的烤盘里。
烤箱上层开200℉，下层开300℉，待温度热至400℉时，整盘移入，烤25分钟即可。
如果你希望的是奶香味跟焦糖感~~不妨尝试在A料中加入一些全脂牛奶搅拌
在最后烤的时候在布丁表面洒上糖粉再进炉~~
或是烘烤过程中等待布丁几乎熟透再洒糖粉烤一下等待焦糖反应
我不确定糖粉烤多久可以变成焦糖可能就要麻烦妳尝试看看:smile:
焗烤西米布丁
(1)西谷米 250公克 水 1000㏄
(2)水 500㏄ 牛油 250公克 糖 250公克
(3)水 120㏄ 蛋黄粉 120公克 蛋 2个
(1)将材料(1)的水1000㏄煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用。
(2)将材料(2)的水500㏄加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。
(3)将材料(3)的蛋黄粉加入120㏄的水调匀，再倒入作法(2)中，慢慢调匀成浓稠状。
(4)把蛋打入作法(3)中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金黄色即可。
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1. 糖60公剋 (做焦糖用) 另一份糖60公剋 (加鮮奶用)
2. 蛋5顆
3. 鮮奶300CC
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焦糖椰奶米慕斯
材料：糖100剋、椰奶300剋、蛋黃4個、泡軟的吉利丁6片、打發鮮奶油300剋、白飯200剋
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焦糖番薯餅
以番薯（富增強免疫力的維他命Ｃ。防老化、感冒、美肌、防癌的鬍蘿蔔素。助飯、甜點等所含糖質轉換成能源的維他命 B1。有預防、改善便秘、防大腸癌的膳食縴維）製甜點，完全不用麵粉等定型，連皮橫切的番薯圓片，即是一個個色澤鮮明，悅目的番薯餅。番薯的味清甜而單純，加糖煮過後，再加奶油，讓富奶油香的焦糖煮汁融入，其間，更覺香濃 ?不破壞番薯原有的天然好滋味。喜歡味道再豐美些，配杓富蛋白質的香草冰淇淋，最對味。
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焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake
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牛油 50剋
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糖 60剋
魚膠粉 1湯匙
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雞蛋 1隻
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準備
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製作
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焦糖蘋果
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2.將紅砂糖與紅茶和牛奶糖一起放到鍋裏，以大火一邊煮一邊攪動，直到煮開後改小火無需.......
焦糖蘋果蛋糕
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煎烹鮭魚
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醃料：
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照燒豬排
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照燒雪魚片
照燒雪魚片
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照燒鮭魚頭
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煮齣不會腥的魚湯
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