用筷子滴一點麵衣進油鍋。如果掉到鍋底一分鍾還沒浮上來 油溫可能低於100度。如果沒有直接瀋到鍋底 烹調炸物的技巧 - 趣味新聞網
發表日期 2005-02-12T12:03:35+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 用筷子滴一點麵衣進油鍋。如果掉到鍋底一分鍾還沒浮上來，油溫可能低於100度。如果沒有直接瀋到鍋底，在中間就浮起來，油溫大約是180~190度左右。因此，麵衣瀋到底後，20 ... 烹調炸物的技巧 ( .....
用筷子滴一點麵衣進油鍋。如果掉到鍋底一分鍾還沒浮上來，油溫可能低於100度。如果沒有直接瀋到鍋底，在中間就浮起來，油溫大約是180~190度左右。因此，麵衣瀋到底後，20秒左右浮上油麵，便是最適宜油炸的溫度。
<麵衣>
1杯水(200cc)的冰水，加入0.8杯的低筋麵粉，以及1個蛋黃的比例，稍加攪拌，即可製作齣濃稠度適當的麵衣。
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油的温度不对，那东西就不好吃啰~
cougarlee:只顾灌水吗?这一篇你已经回覆过了
[ Last edited by cougarlee on 2005-3-8 at 02:13 PM ]
我一定学习哦！！！！！！！
那有没有办法~让炸的东西不要那么油...
那以后炸东西就比较方便了!
感谢分享喔
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2．洋蔥 小型2棵(200剋)
3．火腿 4片
4．鮮奶油 4大匙
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6．香葉芹(若有) 適量
7．沙拉油．鹽．鬍椒
二．料理方法
1．.......
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焗芝士三文治
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焗香雞腿
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焦糖番薯餅
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焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake
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牛油 50剋
消化餅 125剋
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糖 60剋
魚膠粉 1湯匙
水 3湯匙
雞蛋 1隻
淡忌廉 250毫升
雲呢拿香油 1/2茶匙
焦糖 4湯匙
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製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白.......
焦糖蘋果
材料: 紅茶茶包-1
二號砂糖(紅砂糖)3/4杯
水1/3杯
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做法: 1.取一隻鍋底麵積較大的厚鍋來煮焦糖。
2.將紅砂糖與紅茶和牛奶糖一起放到鍋裏，以大火一邊煮一邊攪動，直到煮開後改小火無需.......
焦糖蘋果蛋糕
材料
蛋 糕 材 料 ：
自 發 粉 185g
泡 打 粉 1茶 匙
玉 桂 粉 1湯 匙
牛 油 125g
軟 /幼 蔗 糖 3/4杯
蛋 2隻
蘋 果 料 ：
青 、 紅 蘋 果 各 1隻 切 粒 (不 用 太 大 .......
煎烹鮭魚
材料：
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乾紅辣椒....2支
蔥.................1支
薑屑.............1湯匙
蒜屑.............1湯匙
辣醬油.........1湯匙
醃料：
鹽.................1/8茶匙
酒.................1湯匙
做法：
鮭魚洗淨擦乾水份，用鹽和酒醃10分鍾入味
乾紅辣椒用濕紙巾擦乾淨後，切碎，另外蔥也切碎
鍋先熱，放下油3至.......
照燒義大利麵
材料：義大利麵1把（煮熟備用）、雞腿肉1隻（去骨切塊）、洋蔥1╱4顆（切絲）、小番茄數顆（對切）、蒜頭2顆（切片）
醬料：照燒醬2大匙、日式芝麻醬2大匙、蘿蔔泥2大匙
1.煎肉
蒜片爆香、雞肉煎雞皮那麵，全熟後加照燒醬煎焦黃，放洋蔥、番茄拌一下.......
照燒豬排
材料：裏肌肉6兩、蔥5支
調味料：醬油2大匙、糖2茶匙、酒1茶匙、水半碗
作法：裏肌肉切厚片，沾太白粉後用大火將兩麵略煎。熱油鍋，爆香蔥段，放入肉片與調味料以小火燜煮5分鍾即可。 [ 本帖最後由 邪影, 於 2005-10-14 01:53 PM 編.......
照燒雪魚片
照燒雪魚片
材料
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調味料
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作法
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材料：去骨雞腿肉1 片，檸檬鬍椒粉2大匙，檸檬1/4個，醬油半碗，味醂半碗，清酒半碗，柴魚片5大匙，蒜末3瓣，鹽及鬍椒少許，檸檬肉片4-5片，香菜少許
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照燒鮭魚頭
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.......
煮齣不會腥的魚湯
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