焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake - 趣味新聞網

發表日期 2005-10-26T10:40:40+08:00

    


餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50剋
消化餅 125剋

芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250剋
糖 60剋
魚膠粉 1湯匙
水 3湯匙
雞蛋 1隻
淡忌廉 250毫升
雲呢拿香油 1/2茶匙
焦糖 4湯匙

準備
1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
2.忌廉芝士切成小塊， 放室溫迴軟。

製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。
3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。
5.加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令錶麵平滑。
7.焦糖 一滴一滴的滴在餅麵，然後用竹簽畫上花紋。
8.放雪櫃最少3小時纔享用。

古力圍邊製作
1.有關硃古力圍邊， 我是用從二記買迴來的"淋麵硃古力" 做的。
2.用瞭1 1/2 湯匙 的淋麵硃古力，座溶。
3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把硃古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放迴雪櫃至食用前纔把膠片慢慢撕去。
4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裏頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上硃古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令硃古力加速凝結的。



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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-26 02:35 PM 編輯 ]

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