人民日報健康客戶端 呼夢瑤近日 歐美多國暴發與比利時生産的巧剋力産品有關的沙門氏菌疫情 多國爆發沙門氏菌疫情，全球每年超1億人感染 - 趣味新聞網

人民日報健康客戶端 呼夢瑤

近日，歐美多國暴發與比利時生産的巧剋力産品有關的沙門氏菌疫情，這些巧剋力已經銷往至少113個國傢和地區，其中包括中國。據世界衛生組織統計，已有11個主要歐洲國傢報告瞭沙門氏菌食物中毒，有超過150例沙門氏菌相關疑似病例。目前相關巧剋力的全球召迴已經啓動。

全球每年有超過1億人感染沙門氏菌

據北京青年報報道，全球每年有超過1億人感染沙門氏菌，其中大多數人會在短期內自行恢復，但也有大約15.5萬人會死亡。它導緻的疾病輕則上吐下瀉腸胃炎，重則敗血癥、傷寒。我國的細菌性食物中毒有70%-80%是沙門氏菌引起，抵抗力低下的人群，老年、嬰幼兒尤其容易中招。

揚州大學附屬醫院消化內科副主任醫師支傑華曾在人民日報健康客戶端發文介紹，沙門氏菌是一類親緣關係很近的細菌總稱。此次的巧剋力事件中，大多數兒童都錶現為食物中毒，這是由於吃瞭含有沙門氏菌的巧剋力零食，病菌感染瞭腸胃引起的，大多錶現為、腸胃絞痛、惡心嘔吐、腹瀉等多種不同癥狀。

截圖於美國疾病控製與預防中心

“普通人在被沙門氏菌感染後，一般不會齣現特彆嚴重的疾病，最多隻是拉一天肚子，這是由於你的免疫能力強，可以很快地將病菌消滅，並不需要特殊治療。但是老人與小孩則不一樣，此次巧剋力事件中吃下含有病菌巧剋力的兒童，就有可能因為這種病菌産生生命危險。”支傑華錶示。

夏季是沙門氏菌的流行季節

在我國，沙門氏菌感染事件呈現散發報告的特徵，且在夏季呈現高發的態勢。據環球網報道，2013年6月在四川眉山市81名學生在24小時內相繼齣現發熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉的癥狀，經當地疾病預防控製中心調查，發病的患者均食用瞭學校食堂提供的被鼠傷寒沙門氏菌汙染的涼拌豇豆。同年6月，浙江省寜波市也報告瞭112例因食用同一食品公司齣産並冷藏的慕斯蛋糕而齣現的沙門氏菌感染病例，最終的鑒定是這款蛋糕受到瞭腸炎沙門氏菌的汙染。

盡管此次巧剋力沙門氏菌事件中,費列羅中國官方迴應稱，中國內地的全綫健達産品均與涉事的比利時生産工廠無任何關聯，但沙門氏菌仍值得引起注意。

今年三月，《中國疾病預防控製中心周報(英文)》報告瞭我國首次由飲用水受汙染引起的廣泛耐藥傷寒沙門氏菌病例具體情況，北京市昌平區一套公寓樓內的23例病例，以高燒(最高達41℃)和腹瀉為主，其他癥狀包括頭痛、嘔吐、惡心等。

中日友好醫院感染疾病科副主任馬安林此前接受健康時報采訪時介紹說，沙門氏菌是食物中毒最常見的緻病菌之一，肉、禽、蛋、奶、豆製品和糕點都可能引起沙門氏菌中毒。

馬安林指齣，各類食品包括蔬菜和水果都易滋生沙門氏菌，尤其是肉類食品從動物宰殺到烹調加工各環節，都可能受到該菌的汙染。烹調後的熟肉，如果再次受到汙染，並且在較高的溫度下存放，食前又不再加熱，則更為危險。

預防的最好辦法就是平時注意飲食衛生。在生食蔬菜和水果前，一定要將它們用流動的自來水清洗乾淨。熟食最好在10℃以下低溫保存，食用前必須用80℃以上高溫加熱15分鍾以上纔能將該菌殺死。