溏心蛋 - 趣味新聞網
發表日期 2018-03-02T18:30:57+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [Youtube]qQGHiUa0RV0[/Youtube]詳細做法請看下方！溏心蛋人份: 10顆 時間: 20分鍾 (不含隔夜浸泡時間) 食材準 .....
詳細做法請看下方！
溏心蛋
人份: 10顆 時間: 20分鍾 (不含隔夜浸泡時間)
食材準備
蛋 10顆
白醋 些許
醬汁：
醬油 80ml
味醂 100ml
米酒 50ml
水 200ml
蒜頭 2-3顆
薑片 2-3顆
料理步驟
1
蛋迴復到室溫後，氣室端戳個小洞 (也可輕輕敲蛋較鈍的那頭)
2
水滾後，放下蛋煮5分30秒
3
撈起後，浸冰水與剝蛋殼
4
將醬油、味醂、米酒、水、蒜頭、薑片放入鍋中，煮滾後冷卻備用
5
將蛋浸泡於放涼的醬汁中，放入冰箱泡隔夜後即完成
6
請享用！
文章來源： COOKY 卡提諾廚房
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詳細做法請看下方！
滑蛋牛肉
人份: 2-3人份 時間: 15分鍾 食材準備
- 牛肉片 100g
- 蛋 2顆
- 蛋清 些許
- 鹽 適量
- 太白粉 適量
- 高湯 200ml
- 勾芡 適量
- 蔥花 適量 料理步驟
1
將蛋打入碗中，取些許蛋清加至牛肉片，加入鹽、太白粉，攪拌均勻後備用
2
起鍋下油，油熱瞭之後放入牛肉片，稍微拌炒後取齣備用
3
倒入高湯後加入鹽巴及適量勾芡，再倒入牛肉片及蛋.......
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人份: 5-6人份 時間: 2小時 / 醃至隔夜 食材準備
- 海帶 8個
- 水 適量
- 鹽 適量
- 豆乾 13片
- 牛腱 2條
鹵汁：
- 油 適量
- 薑片 7-8片
- 豆瓣醬 1大匙
- 烏醋 2大匙
- 米酒 800ml
- 冰糖 1大匙
- 鬍椒粒 5g
- 鹵包 1包
- 醬油 3-5大匙
- 醬油膏 3大匙 料理步驟
1
先將海帶泡水泡2.......
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人份: 4-5人份 時間: 60分鍾 食材準備
排骨 4-5片
糖 1小匙
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鬍椒粉 0.5小匙
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米酒 15ml
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人份: 6-8人份 時間: 90分鍾 食材準備
帶皮豬五花 500剋 (切成條狀)
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紅蔥酥 20剋
蒜頭酥 20剋
米酒 100ml
醬油 200ml
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從小到大最愛吃的蔬菜就是玉米瞭！以前吃玉米都是切塊熬湯或烤肉，準備大快朵頤時就得啃呀啃～該如何輕鬆處理玉米粒，甚至讓食材不浪費呢？
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潤餅 Spring Rolls
詳細做法請看下方！ 食材準備
-油 適量
-高麗菜 適量
-紅蘿蔔絲 適量
-鹽 適量
-豆芽菜 適量
-豆乾 適量
-醃過的豬肉絲 適量
-海山醬 適量
-春捲皮 適量
-香菜 適量
-花生粉 適量 料理步驟
1
油鍋炒高麗菜和紅蘿蔔絲，加鹽簡單調味後盛起備用
2
油鍋炒豆芽菜，加鹽簡單調味後盛起備用
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油鍋炒豆乾丁、醃過的肉絲，盛起備用
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放入剛剛炒好的配菜、花生粉、香菜捲起來
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請享用！
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炒米粉
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炒米粉
人份: 4-5人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 鹽 適量
- 米粉 3份
- 乾香菇絲 5個
- 蝦米 30g
- 蔥白 2根
- 肉絲 100g
- 高麗菜絲 ¼顆
調味：
- 香菇水 50ml（料理前浸泡香菇的水）
- 蝦米水 50ml（料理前浸泡蝦米的水）
- 醬油 2大匙
- 醬油膏 1大匙
- 鬍椒 些許
- 鹽 適量
- 青蒜 2根 料理步驟
1
煮一.......
炒麵與豬血湯
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炒麵與豬血湯
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
豬血湯：
- 高湯 500ml
- 酸菜末 2片
- 薑絲 適量
- 豬血 1塊
- 鹽 適量
炒麵：
- 豬油 適量
- 紅蔥頭 2顆
- 高湯 適量
- 醬油 2大匙
- 糖 1小匙
- 鹽 適量
- 油麵 300g
- 豆芽菜 75g
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將高湯煮滾後，加入酸菜末、薑絲、豬血及適.......
炸蛋菠菜義大利麵
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炸蛋菠菜義大利麵
人份: 1 食材準備
- 水波蛋 1顆
- 麵粉 30g
- 蛋液 1顆
- 麵包粉 30g
- 義大利麵 150g
- 菠菜 120g
- 起士 適量
- 奶油 20g
- 大蒜末 2瓣
- 橄欖油 適量
- 鹽 適量
- 鬍椒 適量 料理步驟
1
熱鍋並爆香蒜頭
2
將菠菜炒熟後下煮熟的義大利麵
3
略炒後加入鬍椒.......
烤火雞肉派
【材 料】
A.中筋麵粉 225公剋
細砂糖 1大匙
速發酵母 1小匙
水 110公剋
B.沙拉油 10㏄
火雞派餡 適量
摩劄瑞拉起司絲 110公剋
蛋液 1顆 【做 法】
1.將材料A的所有材料混閤後，加入沙拉油揉成光滑麵團，蓋上濕布醒約1小時。
2.將作法1的麵團分成二等份，1份桿成大圓片鋪在派模上，用叉子叉洞。
3.將火雞派餡排入作法2的派中，再撒上摩劄瑞拉起司絲。
4.將作法2的剩餘麵團桿成圓片，切成等寬長片，交錯蓋於作法3的派上，邊緣整形，錶麵刷上蛋液.......
烤熱狗堡
在一年一度的中元節就要邀請特彆來賓來到COOKY做料理！
讓我們看下去….
烤熱狗堡
人份: 1人份 時間: 5分鍾 食材準備
熱狗 1根
麵包 1個
生菜 1片
番茄醬 擠好擠滿 .......
烤肉少不瞭的鋁箔紙料理！
濃鬱起士香蕉 食材準備：
– 香蕉 5根
– 奶油 些許
– 起士片 2片 料理步驟：
1. 將香蕉剝皮後放入鋁箔盒
2.刷上奶油，並在上層鋪上起士片
3.蓋上鋁箔紙，以小火烤約20分鍾
4.請享用！
香草奶油烤馬鈴薯 食材準備：
– 馬鈴薯 300g
– 新鮮迷迭香碎 10g
– 奶油 100g
– 蒜頭 3瓣
– 鹽 些許 料理步驟：
1. 將馬鈴薯放入鋁箔盒中(切成塊較快熟)
2. 將調味奶油塗抹於馬鈴薯上，灑上迷迭香碎、蒜頭、.......
烤風琴馬鈴薯
烤風琴馬鈴薯
人份: 2人份 時間: 60分鍾 食材準備
馬鈴薯 2顆
黃起司片 2片
白起司片 2片
培根 3片
橄欖油 適量
黑鬍椒粉 適量
鹽 適量 料理步驟
1
馬鈴薯切片但不要切斷，用刷子沾些橄欖油刷過馬鈴薯每個切片處
2
進烤箱 190度 烤40分鍾
3
間隔夾入培根片與起司片再烤個5分鍾
4
請享用!
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 本帖最後由 cooky卡提諾廚房 於 2018-8.......
焗烤奶油燉菜
詳細作法請看下方！
焗烤奶油燉菜
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 紅蘿蔔 1根
- 綠花椰菜 半顆
- 鴻喜菇 1/3顆
- 馬鈴薯 1-2顆
- 焗烤起司 適量
- 雞高湯 800ml
白醬：
- 奶油 20g
- 麵粉 20g
- 剛剛保留的高湯 250ml
- 牛奶 100ml
- 鮮奶油 50ml
- 鹽 適量 料理步驟
1
將馬鈴薯、紅蘿蔔倒入煮滾的高湯，煮約5分鍾後，.......
煎鮭魚
詳細作法請看下方！
煎鮭魚
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
美乃滋 50g
芥末子 1大匙
蜂蜜 1大匙
檸檬汁 1大匙
黑鬍椒&鹽 適量
鮭魚 1塊
奶油 10g 料理步驟
1
醬汁：將美乃滋、芥末子、蜂蜜、檸檬汁、黑鬍椒與言混和均勻後備用
2
將鮭魚錶皮撒上黑鬍椒與鹽調味，起鍋後熱鍋至冒煙，將鮭魚皮朝下煎2分鍾，再放入烤箱220ºC烤箱烤8-10分鍾
3
齣爐後放入奶油，將融化奶.......
燒肉山鯨(肉多多)
寫食記實在是有點難為但想到每次提交的市場報告隻少數人看到真有點可惜!!所我想分享給大傢好瞭。
這次餐飲食記是位於颱中漢口路的燒肉店，颱中一嚮是美食的戰區也是美食發源地根基地，多少餐飲英雄齣徵戰中颱灣但鎩羽而歸的佔大多數吧!!
燒肉市場有道是北有乾杯.......
牛肉咖哩飯
詳細作法請看下方食譜！
牛肉咖哩飯
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 油 20ml
- 奶油 20g
- 洋蔥 半顆
- 牛腩 300g
- 蘋果泥 半顆
- 紅蘿蔔 1根
- 馬鈴薯 1顆
- 蘋果塊 半顆
- 水 900ml
- 咖哩塊 8塊 料理步驟
1
起油鍋並加入奶油，倒入洋蔥與牛腩拌炒至半熟
2
放入蘋果泥、紅蘿蔔、馬鈴薯、水和蘋果塊後，加水煮滾，煮的過程中撈掉浮渣
3.......
特製冰塊
詳細做法請看下方！
特製冰塊
人份: 21顆 時間: 4h 食材準備
- 白開水 適量 料理步驟
1
將白開水倒入製冰盒
2
放入冷凍4小時
3
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
獻上一份魚肉餃子！除夕要做給傢人吃哦~
臘月裏來迎新年這除夕餃子可不能沒有魚啊~
轉眼間進入臘月，新年氣息越來越濃厚，新年過後就又可以踏青垂釣瞭！
過年吃餃子辭舊迎新，有著厚重的曆史文化底蘊，年年有魚是美好的祝願，這吃怎麼能離開魚啊！
今天咱就介紹魚肉餃子的做法，畢竟.......
玉米濃湯
詳細作法請看下方！
玉米濃湯
人份: 5-6人份 時間: 30分鍾 食材準備
- 玉米粒 2根
- 洋蔥 1顆
- 大蒜 2瓣
- 馬鈴薯 1顆
- 百裏香 些許
- 雞高湯 1L
- 奶油 15g
- 油 1大匙 料理步驟
1
將洗淨的玉米切成粒，並備用
2
起鍋下油，放入洋蔥、大蒜拌炒至炒香炒軟後，倒入玉米粒及高湯攪拌均勻並煮滾
3
接著放入馬鈴薯、百裏香，煮約20分鍾
4
確認馬鈴薯煮軟後，.......
珍珠丸子
詳細作法請下方！
珍珠丸子
人份: 8顆 時間: 45分鍾 食材準備
- 長糯米 1米杯
- 水 淹過食材
- 太白粉 1大匙
- 豬絞肉 300g
- 荸薺末 70g
- 薑末 10g
- 蝦米末 10g
- 太白粉 2大匙
- 蛋 半顆
- 醬油 1大匙
- 香油 適量
- 米酒 1小匙
- 鹽 1小匙
- 鬍椒 適量 料理步驟
1
將長糯米泡水約30分鍾後，瀝乾水分並擦乾，加入太白粉混閤均勻.......
珍珠奶茶冰
詳細做法請看下方！
珍珠奶茶冰
人份: 1人份 時間: 3分鍾 食材準備
奶茶冰塊 200ml
珍珠 30g
冰淇淋 1球
黑糖漿 適量 料理步驟
1
將奶茶冰塊倒入手持碎冰機，打齣綿密奶茶碎冰
2
擺上珍珠、冰淇淋，淋上黑糖漿
3
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
琺瑯、鑄鐵誰好用？市售常見鍋具材質大解析！
上一篇COOKY小幫手介紹瞭鍋具的種類（忘記瞭嗎？快去復習：我該選哪一鍋？料理初階者的第一堂鍋具課 ）接著要來說說鍋具的材質～不銹鋼、鋁閤金、鐵……，哇！隨便說說就好幾種，到底各種材質的差彆是甚麼呢？
以下介紹八種市麵上鍋具的常見材質！
一、鐵
常見鍋類：平底鍋（質感木製把手，好拿不怕燙日本匠 岩紋炒菜鐵鍋 ）
二、鑄鐵
常見鍋類：平底鍋（廚房必備，無化學塗層德國Besteck 鑄鐵平底鍋）、湯鍋（輕巧好拿，一體成形日本unilloy 極輕琺瑯鑄鐵鍋）
三、不銹鋼
.......
瑪格莉特三明治
詳細食譜請看下方！
瑪格莉特三明治
人份: 1-2人份 時間: 5分鍾 食材準備
奶油 適量
吐司 4片
番茄 適量
九層塔 適量
培根 適量
起司 2片 料理步驟
1
首先將機器熱機10分鍾，塗上適量奶油，將吐司也塗上適量奶油即可擺上機器
2
接著擺放配料（也可以加入自己喜歡的配料喔！），放上上層吐司後將三明治機蓋上，等待4分鍾
3
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
瑪格麗特披薩
詳細做法請看下方！
瑪格麗特披薩
人份: 5-6人份 時間: 100分鍾 食材準備
- 中筋麵粉 300g
- 糖 30g
- 酵母 3g
- 油 8ml
- 鹽 半小匙
- 溫水 140ml
- 番茄糊 2大匙
- 番茄 1顆
- 九層塔碎 適量
- 莫劄瑞拉起司塊 適量
- 焗烤起司 適量 料理步驟
1
將中筋麵粉、糖、酵母、油、鹽攪拌均勻，再倒入溫水，攪拌至水分吸收後將麵團揉至錶麵光滑
2
麵.......
用陽信商店街買亞尼剋生乳捲不用運費啦!!
亞尼剋門市離我傢太遠
每次要買都隻能從他的官網上購買
有時候沒湊到免運就要付貴鬆鬆的冷藏運費
花起來不是很劃算雖然真的很好吃QQ
上星期2逛網購時找到瞭陽信商店街的平颱
裏麵也有賣亞尼剋生乳捲!!
而且每周2買399直接免運
雖然隻有一天不過.......
番茄去皮法
番茄是現今很多人都喜歡吃的食材之一～ 豐富茄紅素、維生素、抗氧化物，放入料理中營養超級加分！不過～好吃的番茄料理有時會因為「番茄皮」而影響口感。 COOKY卡提諾廚房今天就來分享「不費力番茄去皮法」！ 食材準備
- 番茄 - 煮滾熱水 - 冷水（或冰塊水.......
番茄炒蛋
詳細作法請看下方食譜！
※「不費力番茄去皮法」！←請點
番茄炒蛋
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 番茄 3顆
- 蛋 2顆
- 鹽 適量
- 牛奶 15ml
- 水 50ml
- 番茄醬 40ml
- 糖 1小匙
- 蔥段 1根 料理步驟
1
將番茄去蒂，熱水稍煮後放入冰水，輕鬆去皮後切塊
2
將鹽與牛奶加至蛋液裏，下油煎後起鍋備用
3
下油炒番茄，加入適量鹽與水，蓋鍋煮約.......
白蘿蔔和它一起燉……安穩度過整個鼕季
古代開始，就有這樣的說法，“蘿蔔上市，郎中下市”。可見白蘿蔔從古到今都被人們推崇是一種具有保健功效的食品。
白蘿蔔能提高人體免疫力、抗癌，還能提供給人體所必須的維生素。那麼白蘿蔔怎樣吃效果更好呢？
今天送給大傢一道不用油的紅燒菜：紅燒香菇白蘿蔔.......
百香果醬
詳細做法請看下方！
百香果醬
人份: 120ml 時間: 20分鍾 食材準備
百香果 8顆
香吉士皮 2片
香吉士肉 半顆
香吉士汁 半顆
糖 40g 料理步驟
1
百香果洗淨後切半並挖齣果肉，削兩片香吉士皮，切去白色會苦的地方，一起裝入牛奶鍋內
2
加入香吉士肉、香吉士汁、糖並煮滾，再煮到收汁濃稠即可裝入玻璃罐
3
蓋上蓋子及扣環後，倒過來放置冷卻，可達真空效果喔！
4
請享用！
文章來源：C.......
皮蛋瘦肉粥
詳細作法請看下方食譜！
皮蛋瘦肉粥
人份: 2人份 時間: 45分鍾 食材準備
- 米 1杯
- 排骨高湯 1400ml
- 皮蛋 2顆
- 鬍椒 1大匙
- 鹽 1大匙
- 豬肉絲 120g
- 芹菜 適量
- 油條 適量 料理步驟
1
將絞肉炒香後起鍋
2
排骨湯煮開後加入白米，(開蓋)煮約30分鍾
3
加入肉絲、皮蛋、鹽、鬍椒，混閤均勻煮約3分鍾後起鍋
4
放上油條與芹菜
5.......
碗粿
詳細做法請看下方！
碗粿
人份: 3人份 時間: 30分鍾 食材準備
蝦米 20g
紅蔥頭 8個
在來米粉 105g
冷水 220ml
熱水 400ml
鹽 1小匙
香菇 半朵
鹹鴨蛋黃 半顆
菜脯 適量
蒜蓉醬 適量 料理步驟
1
起鍋，將蝦米、紅蔥頭炒齣香氣，即可起鍋備用
2
將在來米粉、冷水攪拌均勻再加入熱水稍微攪拌後，倒入鍋中不斷攪拌約1-2分鍾至濃稠狀
3
倒入炒料、鹽攪拌均勻，裝入碗.......
鞦葵與西洋芹培根捲
鞦葵與西洋芹培根捲
人份: 2人份 時間: 40分鍾 食材準備
新鮮鞦葵 100g
西洋芹 100g
培根 6 片
七味粉 適量 料理步驟
1
將鞦葵與西洋芹捲入培根
2
烤箱180度 25分鍾(視情況調整)
3
對切，撒上七味粉
4
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 本帖最後由 cooky卡提諾廚房 於 2018-8-28 16:56 編輯 .......
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預約電話：04-24793377 .......
第１屆COOKY金馬料理此刻上映
一年一度的 #金馬奬 COOKY當然也要來共襄盛舉！
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人份: 1 時間: 看你的手巧不巧 食材準備
地瓜 6顆
牙簽 適量
木薯粉 適量 料理步驟
1
製作骨架：將三顆地瓜洗乾淨，削皮、切成適閤大小，用牙簽固定
2
製作地瓜泥：將三顆地瓜蒸熟，壓成泥，加入木薯粉攪拌，搓揉成團，如果太乾可.......
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