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2F推荐美食-兰那泰式餐厅 美味无敌



2F推荐美食-兰那泰式餐厅 美味无敌


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     「看来看去,发现台北没有一家『像样』的餐厅。」来自台中的「兰那泰式餐厅」经理翁启仁表示,大台北的餐厅普遍缺乏优闲与舒服的元素,受到环球板桥店的空间环境所吸引,决定耗资千万,北上开店。

     ■投资千万 经泰国官方认证

     内外仅100坪,投资超过千万元,兰那泰式餐厅的里外装潢,包括站在门口的大象小象、仿藤编的休闲桌椅、木头手雕的花片、铜制银漆的荷叶摆饰,以及整片的鸡蛋花水泥墙等等,全都从泰国整货柜进口,就是要营造出泰国餐厅的豪华感。

     华丽的不只是装潢,近4年连续两次获得泰国政府泰式餐厅认证的兰那,最得意的还是料理,尤其是吃过台北大小名店后,更觉所向无敌。

     「股东之一是泰国华侨,对品质的要求很高,尤其是每一道料理,无论传统或创新,都讲究再三。」

     ■滋味平衡 吃来更有层次感

     翁启仁透露,泰国菜看似简单,但美味关键在于抓住基本元素的平衡感,每家都卖的凉拌菜,有的吃起来肤浅,有的却饶富层次。

     以主厨独创的香茅辣拌松坂猪为例,肉里夹筋带油的松坂猪切得极薄,拌上细切成环的新鲜香茅,以及干葱、辣椒、薄荷等,温润的酸甜滋味与香茅的独特气息,衬托松坂肉的Q甜。

     就连寻常的红咖哩椰汁鸡,也拜新鲜香茅与新鲜柠檬叶之赐,滋味立体、轮廓分明。传统的月亮虾饼,展现兰那严选食材的态度,虾饼厚达1.5公分,虾泥比例达八成以上,最重要的是草虾的等级,连供应厂商都觉得用得太高级。

     ■用料高档 细节刀工都讲究

     咬起月亮虾饼,满是弹性与鲜气,这是新鲜虾仁毫无作假的实力,就连梅酱也强调自制,手剥紫苏梅肉加椰糖与蜂蜜酿制,色深味甘而不呛,连细节都不放过。

     师傅的刀工出现在泰北生菜碎肉,鸡肉、辣椒、葱花、九层塔、油葱酥等,都与炒米的大小看齐。舀起一匙与去皮的小黄瓜、圣女小番茄、薄荷叶一起包进生菜叶,小小颗粒在嘴里大大发飙,将酸辣咸臭香的泰国菜特色推到顶峰。

     (王瑞瑶)

     (更多王瑞瑶的美食报导请上

     :http://blog.chinatimes.

     com/eat/)

     ■INDEX

     ★户外花园主题餐厅:

     11:00~24:00

     ★外带美食TOGO区:

     11:00~22:00

     ★兰那泰式餐厅:

     02-66373366/11:00~22:00/收1成服务费

     ★环球板桥店/台北县板桥市县民大道2段7号(板桥火车站B1与2楼,捷运板桥站)/02-89699888





tag 台北 投资 滋味 餐厅 香茅
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