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2F推荐美食-菓本多田 塔皮点心吃不腻



2F推荐美食-菓本多田 塔皮点心吃不腻


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     「希望在40岁的时候,可以开一家精致的日式甜点店。」这是原本在日商工作的老板吴佩容开店的初衷,菓本多田主打各式塔皮点心,多种不同的塔皮,不但承载着层次丰富的内馅,也承载着吴佩容的梦想。

     ■4种塔皮 幻化10款美味

     3年半前,菓本多田在国父纪念馆开店,如今第一家分店开到板桥,每日提供多达10款不同的甜点,以4种不同的塔皮为主力,一般的塔皮只有2.5公分高,吴佩容硬是把它加到5公分,她说,这样的高度可以承载更多层不同的内馅,让滋味有更多变化。

     酥脆的法式千层,搭配芒果、草莓等轻柔内馅;不加糖的香酥塔皮,适合浓郁的栗子或抹茶慕斯;本身带有甜味的香甜塔皮,能和苦甜巧克力达到均衡;而需要一整晚低温烘焙的杏仁蛋白塔皮,口感硬脆,则是和香酸多汁的葡萄柚送做堆。

     ■棉花香蕉星 口感层次丰

     店内的人气第一名是棉花香蕉星,先在香酥塔皮上,涂上薄薄的一层巧克力酱,厚厚的柠檬卡式达中间,还夹着巧克力戚风蛋糕,再上去则是新鲜的香蕉丁和带有天然乳香的法式鲜奶油,香蕉和巧克力本来就是绝配,又有塔皮的酥脆、蛋糕的柔软和卡式达的绵密,滋味和口感都很有层次。

     面临炎热的夏天,大力推荐Aloha庆典鲜果塔,以芒果、凤梨、百香果和柠檬组合而成的热带水果风,滋味酸香而饱满;菓本的历险记则是栗子慕斯和香堤的双重奏,配上巧克力榛果的尾韵,甜而不腻,这里的甜点不强调「减糖」,而是满足你吃甜点的慾望,有味而清爽。

     (更多邱雯敏的美食报导请上

     :http://blog.chinatimes.

     com/food/)





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