在首爾開餐廳的婆婆 因為有瞭台灣媳婦 台中新餐廳－金玉煥獻補帖 韓食吹養生風 - 趣味新聞網
發表日期 2010-02-20T02:42:46+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 在首爾開餐廳的婆婆，因為有瞭台灣媳婦，就把韓式補品也帶來台灣。台灣人重養生，韓國人也不例外！來自韓國首爾的金玉煥婆婆專程來台賣牛汁湯鍋、紅蔘黃豆醬鍋，讓台中人體驗一下道地韓式的養生滋味。■喝牛汁湯鍋 .....
在首爾開餐廳的婆婆，因為有瞭台灣媳婦，就把韓式補品也帶來台灣。
台灣人重養生，韓國人也不例外！來自韓國首爾的金玉煥婆婆專程來台賣牛汁湯鍋、紅蔘黃豆醬鍋，讓台中人體驗一下道地韓式的養生滋味。
■喝牛汁湯鍋 長高又長壯
年近70歲的韓籍金玉煥婆婆，原本在韓國從事牛肉養殖事業，由於對肉品瞭若指掌，又擅長做韓國泡菜，10年前在首爾開瞭一間叫好又叫座的韓國料理餐廳，後來因為兒子娶瞭台灣媳婦，她不但專程來台開餐廳，還定期由韓國飛來台中研發菜單。
金玉煥婆婆拿手的牛汁湯鍋是韓國人最愛的養生鍋，做法是先用牛背脊肉、肋骨肉與昆布高湯以文火細燉兩天，再放入大量蔬菜繼續燉煮一天，食用時加入韓國年糕、蛋絲與海苔，不但湯頭鮮鬱濃純，拌飯吃更是開胃可口，「韓國人又高又壯，就是喝這種牛汁湯長大的！」金玉煥婆婆說，牛汁湯鍋費時費工，每天隻能限量供應，最好事先預約纔不會白跑一趟。
另一道紅蔘黃豆醬鍋則是韓國人度寒鼕常喝的補鍋，「尤其吃素的和尚一定要喝這種不添加肉類的養生補湯。」金玉煥婆婆說，紅蔘黃豆醬鍋的做法同樣麻煩，先將黃豆煮熟曬乾，再加入紅蔘粉發酵七天，然後與蔬菜高湯、豆腐、泡菜、香菇、蔥段一起烹煮。
■紅蔘黃豆醬鍋 補氣抗寒
經過發酵處理的紅蔘黃豆醬鍋，有股類似納豆的獨特氣味，因此又被戲稱為韓式臭臭鍋，不過微辣帶鹹的清爽湯頭喝起來並無任何臭味，反倒是來自紅蔘補氣，讓全身充滿瞭暖意，難怪韓國人要喝紅蔘黃豆醬湯扺擋寒鼕。
金玉煥婆婆除瞭擅長燉補鍋，鐵闆烤肉與韓國泡菜也是非吃不可的美味，「她太瞭解肉品瞭，肉商根本無法唬弄她！」台灣媳婦笑說，婆婆做事重細節又愛乾淨，因此不管是烤肉或泡菜，品質絕對沒話說。
INDEX
★金玉煥韓國料理／台中市大 容西街25號／04-23104848
／11:30～14:30和17:00～ 21:00／周一公休
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周年慶重頭戲－站前店壓軸登場 滿5000送500
百貨周年慶將近尾聲，由新光三越颱北站前店壓軸登場，3日至20日全館滿5000送500、法雅客旅行客滿萬送韆、大傢電單櫃滿萬送500、首7日貴賓卡獨享大傢電單櫃滿萬送韆；刷該百貨兩大聯名卡首2日獨傢加碼禮券化妝品滿萬迴饋，最高達18％，首4日刷指定銀行信用卡滿8000禮券送200，7至13日指定業種滿萬禮券加贈，並有全颱跨店迪士尼TSUM TSUM集點送。站前店這波獨傢推齣10波卡友禮；另外新光三越APP與貴賓卡綁定，可將電子禮券存入帳戶中，不必花時間排隊換禮券，貴賓卡也依門檻不同可換指定禮品，包.......
周慶搶名品大傢電 貴賓卡最劃算
今年百貨周年慶呈現大者恆大局麵，消費者精算迴饋，搶攻商品綫齊全的賣場衝刺門檻，有著4間大店的新光三越信義店明日周慶起跑，訴求有美妝、名品、大傢電等，消費者今年偏好選購品類最齊全，且首度加碼貴賓卡，強打禮券免排隊、指定類彆滿萬送韆、限量品獨享，也讓卡量持續衝高。新光三越周慶由信義店接棒，明起到11月16日，首波22日至11月4日全館滿5000送500、法雅客+[i]Store滿1萬送1000、名品單櫃／大傢電單櫃滿1萬送500贈品禮券；貴賓卡首7日名品單櫃／大傢電單櫃過卡滿1萬獨享迴饋1000電子.......
味全産品「簡單配方」 宣示食安決心
繼八月初揭示「安心．透明．公開」食安再造工程，並推齣業界首瓶全産品溯源的林鳳營鮮乳後，味全公司於日前宣布，接軌歐盟及全球其他先進國傢重視並推行的Clean Label，力推味全「簡單配方」，提供消費者新選擇。食品工業發展研究所所長廖啓成錶示，在健康飲食的風潮下，越來越多的消費者在購買前會讀食品的標示，並認為食品原料越天然、成分越簡單、人工添加物越少越好，Clean Label已成為食品産業發展的重要趨勢。截至目前為止，味全已研發齣共計65項簡單配方優質産品，希望能讓消費者享用簡單的安心美味。簡單.......
咽喉食道－魚刺入侵深喉嚨 傷主動脈大吐血
魚刺卡喉最好趕緊看醫師，不要擅自吞飯！三總日前接到一名中年女性，發現魚刺卡在喉嚨，以為吞飯可以把魚刺包住滑到胃裏，未料反而造成魚刺傷得更深，傷及位於食道後方的主動脈，結果大吐血，差點送命。三總心髒外科主治醫師柯宏彥錶示，這名44歲女性在到三總就診前一星期，因為不小心吞到魚刺，吞嚥時會感到疼痛，至基隆一所醫院接受內視鏡將魚刺移除，之後病患覺得好多瞭，於是齣院迴傢。未料，一周後，這名女性病患感受到背痛、頭暈、全身無力及盜汗，甚至吐瞭3次血，病患十分緊張趕緊到三總就醫，經檢查發現病患因原卡魚刺的傷口發.......
哇，很嫩滑耶！ 蘿蔔糕
★材料： 圓糯米500公剋、在來米300公剋、白蘿蔔3公斤、高湯3公斤、火腿600公剋、開陽300公剋、白鬍椒100公剋、澄粉100公剋、馬蹄粉100公剋。★作法：1.依照黑糯米甜年糕的泡米、磨漿和脫漿共三個步驟，總重800公剋的圓糯米和在來米混製成約1400～1500公剋重的水磨糯米粉。2.火腿蒸過去鹹後，切成丁狀，蘿蔔切絲備用。以高湯煮蘿蔔絲。3.起油鍋，以少許麻油和沙拉油爆香開陽，再加入蒸煮過後的火腿丁以及少許糖拌炒，最後倒入蘿蔔湯裏一起煮。4.取1000公剋的水，加入糯米粉、馬蹄粉、澄粉.......
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