在營養學裏 最好的飲食原則莫屬「食物多樣、膳食平衡」 營養要均衡 五榖雜糧不可少 - 趣味新聞網
發表日期 2015-04-26T04:10:04+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 在營養學裏，最好的飲食原則莫屬「食物多樣、膳食平衡」，「粗細搭配」也稱的上是其中最經典的原則之一。隨著人們健康觀念的提高，粗糧日益被大傢重視，且再次迴到瞭餐桌。吃粗糧有利身體健康，這個大傢都知道，是不 .....
在營養學裏，最好的飲食原則莫屬「食物多樣、膳食平衡」，「粗細搭配」也稱的上是其中最經典的原則之一。
隨著人們健康觀念的提高，粗糧日益被大傢重視，且再次迴到瞭餐桌。吃粗糧有利身體健康，這個大傢都知道，是不是多吃粗糧就可以瞭呢？怎樣吃粗糧最營養健康？什麼是粗糧？人們吃粗糧是相對於人們日常吃的精白米和精麵粉等細糧而言的，主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麥、蕎麥、麥麩等。黃豆、綠豆、赤豆等算豆類，不算粗糧範疇，但在烹調主食的時候，提倡也放些豆類食物。
薯類搭配 防便祕
1、粗細搭配。在製作主食時，可將粗糧與細糧摻在一起做。細糧由於加工過度，因此導緻一些營養素流失，而粗糧則保留瞭下來，在營養上具有一定的優勢，並富含膳食縴維、B群維他命和抗氧化物質，粗細搭配更能吃齣營養和健康。
2、與豆類搭配。豆類既含有豐富的碳水化閤物，又富含蛋白質及一定量的脂肪和膳食縴維。白米裏雖然含有蛋白質，但不算優質蛋白，因為缺少人體必需的胺基酸離胺酸。而豆類食品裏卻富含胺基酸，恰好可以彌補白米裏胺基酸的缺乏，白米和豆類的組閤可以讓主食的胺基酸更加完整、立體，更利於人體消化和吸收，且「豆飯」的口感也比米飯香濃可口。
二者的組閤，可使營養更全麵，還可提升某些營養素的食用品質。
3、與薯類搭配。米麵與馬鈴薯、紅薯搭配，可使人體獲得更多、更全麵的營養素，緩解進食後血糖上升的速度，還能防治便祕等。
另外提醒大傢：不要把馬鈴薯當作菜，馬鈴薯和薯類均可劃分在主食範疇中。在日常三餐當中，可適當蒸煮些薯類、榖類來吃，一方麵營養豐富，另一方麵由於澱粉含量高，可代替部分主食，吃瞭榖薯類，在吃主食的方麵就要適當減量，如果不把馬鈴薯當主食的話，後果則是能量過剩，有發胖的趨勢。
改做麵食 增吃飯樂趣
另外推薦兩個吃主食的方法：
1、雜糧飯改變單一主食。用大米、小米、紅豆、黑米、土豆、紅薯等食材做料，在做米飯的同時一起蒸煮，不但達到營養均衡互補，而且增加瞭吃飯的樂趣。
2、雜糧粥好吃又營養。用大米和小米、薏仁米、紫米、燕麥、黑米、紅豆、黑豆、紅薯等食材，再加上南瓜和核桃仁熬製的雜糧營養粥，營養均衡，易於消化吸收，可以依據自己的口味去選擇不同的食材。能把雜糧粥作為一種日常食物，再好不過瞭。
將粗糧加入麵粉當中，做麵條、饅頭、麵包，都是極為不錯的選擇！ （作者為營養師）
(旺報)
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隨著文明程度越來越高，咖啡成瞭品味和格調的代名詞，咖啡廳、咖啡屋等專品咖啡的場所越來越多，你品齣瞭高雅，但正確品齣健康瞭嗎？咖啡的分類方式多種多樣，又根據咖啡豆品種分為大、中、小粒種，還有根據咖啡的産地、齣口港命名的，無論名稱花樣百齣，都是以下列三種方法飲用：清咖啡、普通咖啡和花式咖啡。配閤步行可燃燒脂肪清咖啡是指在喝咖啡時不添加任何配料，其味香而濃烈。在功能上，可以促進心血管循環，對於減肥人士，可在午飯後1小時品一杯不加糖的清咖啡，並配閤步行，可以促進脂肪燃燒。普通咖啡是指加瞭奶和糖的咖啡，這.......
馬鈴薯防心血管疾病 可當點心
馬鈴薯是很多地方的傳統食材，它營養豐富，各種成分比例均衡，尤其富含鉀，在20多種大眾最常食用的新鮮蔬菜中，馬鈴薯堪稱「含鉀冠軍」，對降低血壓有極大功效。馬鈴薯怎麼吃最健康，且能最大限度的保留營養成分，還能變換花樣，提供新鮮的口感，這裏就和大傢分享幾樣馬鈴薯的健康新吃法。第一款：馬鈴薯泥冰淇淋材料：馬鈴薯配料：原味酸奶（或冰淇淋）、果醬、碎堅果和葡萄乾做法：1、將馬鈴薯洗淨去皮，上鍋蒸熟。2、放入碗中搗碎，加入酸奶、果醬、碎堅果和葡萄乾，拌勻即可食用。營養點評：馬鈴薯中含有特殊的多元酚成分──綠原.......
點菜技術 教你吃得美味又健康
去餐館點菜，如何吃得美味健康又劃算，還讓一起的傢人朋友覺得吃得滿意稱心，這可是門學問。下麵來看看點菜都有哪些學問。1、冷盤重素輕葷，以澱粉含量食材為主。大都數人習慣以魚蛋肉作為冷盤，實際上空腹喝酒吃冷肉不利於保護胃腸，吃入高蛋白食物一時間也不容易被消化，建議多點清淡爽口少油膩的素菜，主食做搭配菜，這樣就比較閤理。2、熱菜要多樣化。在外就餐，往往容易葷菜過剩、素菜不足。往往素菜吃的快也是情理之中。因此點熱菜最重要的就是多樣化，注意葷素搭配，建議1/3的肉類和海鮮，保證一定量的蔬菜和豆製品，其它蘑菇.......
1天吃1個水煮蛋 營養百分百
雞蛋一直被大眾認為是非常有營養的食物。雞蛋蛋白質不僅量多，且是質量俱佳的優質蛋白。每百剋雞蛋含脂肪11剋左右，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被消化吸收；雞蛋中還有很多重要微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特彆是蛋黃的鐵質達7毫剋/100剋。吃蛋增強記憶力雞蛋的吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%至50%。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適宜，因為這兩種做法能使蛋白質分解，更易被消.......
36歲滿臉痘 雄激素過多惹的禍
一般認為，痤瘡是青春期病，青春期後性激素分泌趨於穩定，25歲以後不再發生痤瘡。近來，有醫師在臨床中發現，25歲以後發病的女性患者逐漸增多。36歲的張女士為滿臉的「包」發愁，每天照鏡子唉聲嘆氣，到瞭醫院皮膚科就診，被告知這是「遲發性痤瘡」。「我這麼大年紀瞭還長痘？」張女士覺得不可思議。旁邊的一位女士說：「我42歲也還在長痘，難道這是後青春？」其實，「遲發性痤瘡」並不是「後青春」的錶現，而是體內雄激素過多的一種錶現，這可能與慢性緊張刺激垂體-腎上腺軸，導緻腎上腺源性雄激素分泌增多有關。另外，女性遲發.......
中老年、兒童 預防春季病上身
春天，氣候由寒轉暖，若有不慎，很容易得病。由於年齡和體質的不同，發生在春天的疾病也有其特點。因此，在預防時要根據這些特點，重點保護下類三大人群。中老年防控心血管病心肌梗死：冠心病患者尤應注意「春捂」，不可驟然減衣，以防料峭的春寒，引起冠狀動脈的痙攣收縮，同時還應注意避免重體力勞動和精神緊張，飲食不可過飽。高血壓：據醫學研究，4月前後人體血壓呈上昇趨勢，高血壓病患者要注意避免精神刺激，保持心情舒暢，切忌暴怒；可多開展些如打太極拳之類的輕體育活動，調整血壓；在飲食上可多選如芹菜、香蕉（亦可用香蕉皮水.......
低頭族需動起來 舒緩頸椎腰椎
「低頭族」這個詞聽起來新鮮，實際上卻代錶相當一部分人群的典型特徵。當人們打開瞭手機、電腦的開關，也把自己的大門關上瞭。俗話說「生命在於運動」，低頭族們大部分隻運動瞭眼睛和脖子，身體的其他部位則長期保持一個姿勢，時間一長，問題就顯現瞭。代價一：新聞報導中隨處可見各種老年疾病逐漸年輕化，頸椎病、腰椎病也是其中命中率高的疾病，甚至連十幾歲的青少年都有。專傢說，疾病年輕化的最主要原因就是久坐不動，每天坐長達十幾個小時，會使頸椎、腰椎長期處於緊張狀態，從而使其過度勞損。代價二：夏季來瞭，也是頸椎、腰椎病爆.......
保健功法做正確 可解便祕
《長壽功法》是以中醫理論為基礎，以防病治病為核心，以健身健美為手段，以保健長壽為目的，透過調心、調息、調形等方法來修練人體功能的功法體係。保健功法對解便秘有很好的效果，方法如下。預備姿勢：兩腳分開，與肩同寬，腳尖朝前，平放地上，頭正身直，百會朝天，挺胸收腹，沉肩垂肘，兩膝微麯，膝蓋與腳尖相齊，舌抵上齶，唇齒輕閤，雙目垂簾或輕閉（高血壓留視綫），兩掌自然下垂，掌心嚮內，十指嚮下，掌指微微分開。做到全身放鬆，高度入靜，心情舒暢，物我兩忘。練功姿勢：將兩掌的內勞宮穴相對閤掌，十指嚮下，貼緊神厥穴，內勞.......
做眼睛保健操 可解視覺疲勞
考試季來臨，考生頻繁的用眼，讓許多學生齣現眼部乾澀、酸痛、視力下降等眼部不適，特彆是原有近視的同學，往往會使近視加深。提醒廣大考生從以下幾點注意用眼保健：第一，學習環境要良好舒適，光綫必須充足均勻，同時要注意減少反光；不要在光綫暗弱和直射的陽光下看書或寫字，以降低對眼睛的傷害。第二，讀書、寫字的姿勢要端正，眼睛和書本的距離要保持約33公分；連續寫字、看書1小時左右，就要主動休息5至10分鍾：可以閉目養神，也可倚在窗口看遠處景色，最好到室外活動一下，使緊張的眼肌放鬆調節；不要躺在床上或乘車時看書，.......
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