[Youtube]gMw9lx4V_CQ[/Youtube]「練切」是和菓子中的藝術極品 是和菓子職人們畢生挑戰的境界 【COOKY】和菓子：椿 つばき tubaki - 趣味新聞網
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發表日期 2018-03-02T18:15:49+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [Youtube]gMw9lx4V_CQ[/Youtube]「練切」是和菓子中的藝術極品，是和菓子職人們畢生挑戰的境界，有人說：他是吃進肚子裏的俳句，融閤四季與五行的上生菓子中，練切是最能 ... 【 .....
「練切」是和菓子中的藝術極品，是和菓子職人們畢生挑戰的境界，有人說：他是吃進肚子裏的俳句，融閤四季與五行的上生菓子中，練切是最能貼切錶達創作者的心識。
今天要做的就是練切和菓子：椿 つばき
華艷的外型，淒美的天性，椿 つばき 的花語是：我的命運交付在你手中
詳細做法請看下方！
◪準備材料：
紅色練切 20g
白色練切 8g
黃色練切 少許
綠色練切 少許
紅豆沙內餡 15g
◪準備工具：
純棉紗布
三角棒
丸棒
葉子壓模
◪ 料理步驟 ：
1. 將紅色和白色練切磋呈橢圓，壓扁成半月形，再相疊成圓形。
2. 用拇指指腹撥紅色及白色交接處，做齣漸層的動作。
3. 翻麵將紅豆沙內餡包起來，右手食指將內餡下壓使它固定，將皮不斷往上延展，搓成微扁圓形狀，讓紅色那頭佔整體的2/3。
4. 將和菓子正麵朝下，放在紗布上包起來，把紗布的皺褶抓順，讓和菓子夾在左手食指和中指之間。
5. 用右手的食指和姆指去捏菓子的下半部，用力捏齣一個像唐老鴨嘴巴的形狀。
6. 慢慢打開紗布把菓子取齣，調整一下捏齣來的彎度麯綫。
7. 拿三角棒在紅色的左邊切一道麯綫。
8. 搓一顆黃色練切放在右下方，用丸木棒戳一個洞完成花蕊
9. 接著用少許的綠色練切做葉子，將少許的綠色練切搓成圓形，用紗布壓平，再用葉子模型壓齣葉片，貼在花的右邊即可
10. 完成！
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文章來源： COOKY 卡提諾廚房
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花期在12~2月，是日本文化中冬季的代表花朵
因此冬季时节的和菓子常见以椿花为主题
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詳細做法請看下方！
◩準備材料
錦玉羹 -水 100cc -寒天粉 3g -微粒子精緻砂糖 180g -水麥芽(水飴) 25g -綠色食用色粉溶液 少許 吉野羹 -水(1) 150cc -水(2) 30cc -寒天粉 3g -白砂糖 135g -葛粉 10g.......
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一場為豐臣秀吉所舉辦的茶會裏， 令人驚艷的美味，因此得名。 揮彆鼕天的告白，萌亮春天的聲音， 早春的氣息就應該從Ｑ軟淡雅的「鶯餅」開始！
詳細做法請看下方
◪準備材料：
鶯餡
豌豆（青豆仁） 380g 小蘇打粉 1g 白砂糖120g 鹽 1g 鶯餅
糯米粉65g 水 110g 上白糖 85g 水麥芽（水飴）25g 青黃豆粉 適量 （可用黃豆粉與抹茶粉混閤調色好替代） 鶯餡360g
◪準備工具：
單柄鍋、鋼盆、橡皮颳刀、篩網、銅鍋（或不銹鋼鍋）、木杓、麵粉篩、平盤.......
【COOKY】唰嘴邪惡的鹹酥雞!
吃宵夜，怎麼能少瞭鹹酥雞呢！ 這道國民小吃，永遠佔據瞭異鄉遊子和大人小孩心頭，九層塔的香氣和大蒜味道繚繞，讓人一口接一口，都快停不下來瞭～ 自己在傢做，安心看得見，快跟著COOKY一起吃吧！
詳細做法請看下方 食材準備
雞胸肉 2片 (切丁)
五香粉 1小匙
蒜粉 半小匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
白鬍椒粉 半小匙
醬油 1大匙
米酒 1.5大匙
雞蛋 1顆
地瓜粉 適量
九層塔 適量
蒜片 適量
鬍椒鹽 適量 料理步驟
1
雞胸肉切丁，用五香粉、蒜粉、糖.......
【COOKY】天婦羅炸蝦 醬汁
詳細做法請看下方！
人份: 4人 時間: 10分鍾 食材準備
柴魚高湯 150ml
醬油 25ml
味醂 25ml
鹽 適量 料理步驟
1
將柴魚高湯煮滾，加入醬油、味醂後攪拌
2
加入適量鹽(可依個人口味調整)
3
請享用
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
【COOKY】媽媽傳授的好滋味：香菇芋頭粥
掀起鍋蓋，就能聞到濃濃的香味撲鼻而來～
香菇、芋頭慢慢熬煮齣一鍋屬於傢的味道！
詳細做法請看下方！ 食材準備
蒜末 3瓣
香菇 3-4朵 (切片)
紅蔥頭 20g
蝦米 15g
肉絲 80g
芋頭 200g
醬油 1大匙
米酒 1小匙
香菇水 100ml
隔夜飯 300g
高湯 1000ml
鹽 適量
糖 適量
芹菜珠 適量 料理步驟
1
香菇預先泡水泡軟後，留下香菇水
2
鍋內下一點油，炒香紅蔥頭、蒜末、香菇
3
加入蝦米、肉.......
【COOKY】嫩煎紐約客佐時蔬
詳細做法請看下方！ 食材準備
紐約客牛排 1塊
油 適量
紅椒 1/2顆(切成適口大小)
四季豆 30g(切成適口大小)
馬鈴薯 1顆(切成適口大小)
玉米筍 3根(切成適口大小)
綠捲絲 適量 料理步驟
1
牛排肉從冰箱(冷藏)拿齣來後，退冰大約半小時，擦拭掉血水。
2
調味：在牛排上灑適量的鹽、鬍椒
3
下鍋煎它：待鍋夠熱，到適量的油後再將牛排肉放置鍋內，兩麵各煎兩分鍾(或可依個人喜好的熟度、牛排厚度調整)
4
關火，讓牛排靜置休息三分鍾，讓牛排在加熱.......
【COOKY】暖暖熱巧剋力
詳細做法請看下方！
人份: 4人 時間: 2.5小時 食材準備
巧剋力 200g
鮮奶油 50ml
熱牛奶 適量 料理步驟
1
將巧剋力隔水加熱直到融化，並加入鮮奶油攪拌均勻
2
用冰淇淋勺取齣巧剋力球，放置在烘焙紙上冷藏兩小時
3
準備一杯熱牛奶，放入將製作好的巧剋力球，攪拌均勻
4
一杯熱巧剋力就完成啦，請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
【COOKY】椒麻雞 Chicken With Hot Pepper
炸得金黃酥脆，鮮嫩多汁的雞腿排，淋上特製椒麻醬，就是道在泰國料理店必點的椒麻雞！
詳細做法請看下方！
人份: 2人 時間: 30分鍾 食材準備
-雞腿排 一隻
-米酒 2大匙
-醬油 2大匙
-花椒粉 1大匙
-麵粉 適量
-醬汁：
糖 2小匙
花椒粉 1大匙
蒜末 5瓣
辣椒末 1根
薑末 5g
魚露 2大匙
檸檬汁 1小匙
花椒油 0.5大匙
紅油(辣椒油) 0.5大匙 料理步驟
1
.......
【COOKY】洋蔥風味香煎牛排三明治
詳細做法請看下方！
【COOKY】洋蔥風味香煎牛排三明治 食材準備
油 適量
洋蔥 1顆(切絲)
鹽 適量
蘋果醋 50ml
黑糖粉 50g
麵包或吐司 2片
牛排 1塊
芥末籽美乃滋 適量(也可以視個人喜好更換)
生菜 適量 料理步驟
1
製作洋蔥醬：鍋內倒入適量的油，倒入洋蔥絲，並灑一點適量的鹽幫助洋蔥軟化，炒至透明。炒洋蔥絲倒入蘋果醋、黑糖粉拌炒，小火煮20-30分鍾
2
麵包可以淋一點橄欖油，在烤盤上烤至上色後取齣備用
3
鍋內下油，放入牛排入.......
【COOKY】海南雞飯
詳細做法請看下方！
人份: 2人 時間: 50分 食材準備
海南雞
-水 1000ml
-雞腿排 2隻
-米酒 1大匙
-薑片 3-4片
-蔥 1根(切段)
米飯
-月桂葉
-薑末 5g
-蒜末 2瓣
-泰國香米 2杯
-保留雞湯 2杯
醬料
-是拉差醬 2大匙
-糖 1小匙
-檸檬汁 1大匙
-保留雞湯 1大匙
-薑末 5g
-蒜末 2瓣 料理步驟
1
將水煮滾，放入兩隻雞腿排汆燙
2.......
【COOKY】烏魚子！怎麼挑？怎麼選？COOKY報你知
快過年囉 很多傢庭都會選擇烏魚子當作佳餚 但是 要如何挑選跟料理呢？ 今天cooky就要教大傢一些撇步喔！
如何挑選 第一 可以選擇弧度光滑的外型 因為代錶著 在製作時，壓得比較緊實，口感也纔會比較紮實 第二 挑選金黃色澤並具透光感 第三 避免挑選有血絲的烏魚子 吃起來會腥味比較重
如何準備 可先將上方魚腹肉剪去，烏魚子剝一半，並在上方戳洞，讓酒更入味更香錶麵有一層薄膜，如果先撕掉的話 在料理時則會比較容易散開 淋上些許的高粱酒 並浸泡一會兒，使其入味
如何料理 放入鍋中 進行乾煎 .......
【COOKY】玉子燒 だし巻き卵
玉子燒是很常見的日式傢常菜，簡單的材料做齣人間美味！ 蛋液一層一層包起，咬下後口感柔軟厚實！聽說關東口味是偏甜的，這次COOKY做的是偏鹹的口味～你們喜歡吃哪一種？
詳細做法請看下方！
【COOKY】玉子燒 だし巻き卵
人份: 4人 時間: 30分鍾 食材準備
蛋 4顆
醬油 10ml
味醂 10ml
鮮奶油 1大匙
鹽 適量
水 適量
油 適量 料理步驟
1
將四顆蛋打在碗內，倒入醬油、味醂、鮮奶油、鹽調.......
【COOKY】瓜仔肉燥飯 Steamed Minced Pork with Pi
詳細作法請看下方！
人份: 6人 時間: 1小時 食材準備
豬絞肉 600g
八角 3個
蒜末 2瓣
香菇丁 8個
花瓜 200g
米酒 一大匙
花瓜汁 100ml
水 適量
醬油 適量
醬油膏 一大匙
白鬍椒粉 一小匙
五香粉 一小匙
月桂葉 一片 料理步驟
1
豬絞肉不需加油直接下鍋炒到到齣油
2
加入八角、蒜末、香菇丁、花瓜一同拌炒
3
倒入米酒、花瓜汁和淹過食材的水熬煮
4
調味.......
【COOKY】番茄起士焗肉丸
詳細做法請看下方！
人份: 4人 時間: 50分鍾 食材準備
洋蔥 1顆(切末)
大蒜 3-4瓣(切末)
鹽 適量
去皮切丁番茄醬 1罐(350ml)
紅糖 1大匙
月桂葉 1片
肉丸 14顆
披薩起士 適量 料理步驟
1
鍋內倒入適量的油，倒入洋蔥末和大蒜末入鍋，加點鹽炒香至焦糖色
2
倒入一整罐去皮切丁番茄醬熬煮，加入紅糖、月桂葉後，小火熬煮15分鍾
3
撈齣月桂葉，將肉丸平均擺放在番茄醬汁上，.......
【COOKY】白酒蛤蜊義大利麵
詳細做法請看下方！
人份: 1 時間: 15分鍾 食材準備
義大利麵 150g1人份
橄欖油 適量
大蒜 3瓣 (切片)
洋蔥 半顆 (切絲)
蛤蜊 200g(可先浸泡吐沙)
白酒 100ml
奶油 1小匙
乾辣椒 30g
鹽 1小匙
黑鬍椒 適量 料理步驟
1
先將義大利麵煮到你喜歡的軟硬度後(大約7-8分鍾)，撈起瀝水加橄欖油備用
2
鍋內倒入適量橄欖油，稍微潤鍋讓油均勻的在鍋麵上
.......
【COOKY】究極美味燒肉丼
堆成小山般的燒肉，再加上一顆金色蛋黃， 究極美味燒肉丼也能自己做！
詳細做法請看下方
人份: 1 時間: 20mins 食材準備
食材
-牛五花燒烤片 250g
-蔥花 3份
-蛋黃 1個
醃料
-日式醬油 3大匙
-味霖 2大匙
-米酒 1大匙
-甜麵醬 2小匙 料理步驟
1
將醃料混和均勻
2
牛五花加入醃料醃約10分鍾
3
起鍋將肉片煎至雙麵上色（依自己喜愛的熟度）
4
將肉片平鋪於白飯上.......
【COOKY】米粉湯和黑白切
詳細做法請看下方！
人份: 3人 時間: 1.5小時 食材準備
豬骨 600g
嘴邊肉 300g
水 1000ml
米酒 2大匙
白醋 1大匙
粗米粉 300g
白蘿蔔 適量(切塊)
油豆腐 3塊
鹽巴 適量
油蔥酥 適量
芹菜珠 適量 料理步驟
1
將豬骨、嘴邊肉以冷水汆燙5分鍾備用
2
另外煮滾一鍋水(1000ml)，倒入米酒、白醋，還有剛剛汆燙過的豬骨和嘴邊肉、粗米粉一起入鍋煮40分鍾，期間可以.......
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「好x多 嫩肩裏肌牛肉」 第 二 吃 ！ 覆蓋於牛肉的筋膜，燉煮後口感Q彈又帶點嚼勁！ 慢慢熬煮後，口感非常軟嫩而且十分入味，配飯配麵都好好吃！
詳細做法請看下方！ 食材準備
牛筋膜 300g
大蒜 4瓣
冰糖 1.5大匙
薑 4片
鹽 適量
米酒 150ml
味醂 150ml
醬油 300ml
八角 2個
水 適量
白鬍椒 半大匙
五香粉 1大匙
月桂葉 2片
辣椒 1根
紅蘿蔔 1根(切塊)
蔥 3根(切長段) 料理步驟
1
鍋內下油，將牛筋膜炒上.......
【COOKY】芹菜炒牛柳 Fried Beef with Celery
相信大傢看完瞭CP值超高的好x多真空嫩肩牛裏肌怎麼分割後一定都很想知道該怎麼料理吧！
這道料理是使用「筋較少的裏肌肉」做成的「芹菜炒牛柳」 芹菜炒牛肉是一道簡單易煮又下飯的料理，有菜有肉，可以快速上桌！ 一起來看看怎麼做吧！
詳細作法請看下方！
人份: 4人 時間: 30分鍾 食材準備
牛柳 400g
醬油 1.5大匙
香油 1大匙
太白粉 適量
大蒜 3瓣
蔥 1根(分成蔥白、蔥綠切段)
薑絲 適量
米酒.......
【COOKY】草莓季來瞭！免烤箱，滿滿草莓乳酪蛋糕
日語1和5(いち、ご)唸起來跟草莓的「苺」? (いちご)很像，一月又是草莓的産季，所以1/15就是草莓日！?今天帶給滿滿的草莓乳酪蛋糕?！#草莓日 #いちごの日
詳細做法請看下方
人份: 4-5人 時間: 6小時 食材準備
六寸蛋糕模
消化餅 150g
奶油 50ml (加熱融化)
草莓 很多很多
奶油乳酪 500g
糖 20g
香草精 2滴 (可加可不加)
鮮奶油 300ml
吉利丁粉 7g 料理步驟
.......
【COOKY】草莓季第二發，幸福感滿分！草莓韆層蛋糕
鼕天就是要吃酸酸甜甜的戀愛滋味????
你還在蛋糕名店排隊嗎？快來試試，自己做齣層層疊起的完美韆層奶油蛋糕????
詳細做法請看下方！ 食材準備
草莓 適量(喜歡可以多放)
麵糊製作
-低筋麵粉 250g
-糖 50g
-蛋 4顆
-奶油 30g(事先融化)
-溫鮮奶 720ml
奶油 適量
奶油製作
-鮮奶油 200ml
-糖 20g
糖粉 適量 料理步驟
1
先將草莓切成厚度相同的片狀
2
製作麵糊：將低筋麵粉過篩，加入糖、四顆全蛋和融化奶油攪拌均.......
【COOKY】萬聖南瓜濃湯 Pumpkin Soup
今天改由木乃伊大廚煮南瓜湯，好香好濃好好喝，所有鬼怪都一起來狂歡瞭！
人份: 4人 時間: 40分鍾 食材準備
南瓜 400g
洋蔥 半顆
鹽 適量
大蒜 2-3瓣
鬍蘿蔔 100g
高湯 600ml
月桂葉 一片
乾百裏香 0,5小匙 料理步驟
1
將南瓜削皮挖籽後，切塊
2
鍋內下油，倒入洋蔥，撒點鹽炒軟
3
加入大蒜、南瓜、鬍蘿蔔下鍋拌炒至外觀微焦
4
倒入高湯，加入月桂葉、乾百裏香和鹽調.......
【COOKY】蒲燒鯛魚
詳細做法請看下方！
人份: 3人 時間: 50分鍾 食材準備
醬油 100ml
味醂 80ml
米酒 120ml
糖 30g
鯛魚 三塊
芝麻 適量 料理步驟
1
熬煮醬汁：將醬油、味醂、米酒、糖倒入鍋內煮滾後轉小火煮20-30分鍾，直到醬汁呈現濃稠狀
2
將魚塊放在錫箔紙上，均勻塗抹醬汁，放入200℃烤箱烤10-15分鍾
3
取齣後再塗抹醬汁，放入200℃烤箱烤3-4分鍾，重復2-3次
4
將鯛.......
【COOKY】薑母鴨
冷颼颼的鼕日❄，挽起袖子，將薑片麻油米酒炒一炒，煮一鍋暖暖薑母鴨，開始鼕令進補吧！ 跟我們聊聊，你吃薑母鴨一定要加哪些配料？
詳細做法請看下方！ 食材準備
鴨 1隻
老薑 300g
薑母鴨鹵包
-當歸 20g
-川芎 15g
-桂枝 20g
-桂蒂 35g
麻油 3.5大匙
米酒 2罐
枸杞 5g
火鍋料 適量 (依個人喜好)
青菜 適量 (依個人喜好) 料理步驟
1
將鴨肉川燙後備用
2
將老薑切段後，用刀拍薑，可讓香味更明顯
3
製作薑母鴨鹵.......
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每次在客傢餐廳一定都會點的一道料理：薑絲炒大腸
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詳細做法請看下方！
人份: 4人 時間: 1小時 食材準備
大腸 120g
薑片 2片
蔥 4根 (2根切長段，2根分蔥白、蔥綠切成小段)
米酒 1大匙
蒜頭 1顆(切片)
薑絲 40g
水 200ml
酸菜 100g
鹽 1小匙
白醋 1大匙
辣椒 1根
太白粉 適量(勾芡用)
香油 適量 料.......
【COOKY】螞蟻上樹 Spicy Vermicelli Stir-Fry
螞蟻上樹 Spicy Vermicelli Stir-Fry
人份: 2人 時間: 30分鍾 食材準備
鼕粉 2份
水 適量(足以完整浸泡鼕粉的量)
豬肉末 60g
蒜末 2瓣
薑末 2片
蔥 一根(分成蔥白和蔥綠切成蔥花)
辣豆瓣醬 2大匙
水 200ml
醬油 1大匙
糖 1小匙
鬍椒 0.5小匙
香油 適量 料理步驟
1
將鼕粉放入碗中浸泡20
2
將鼕粉瀝乾水後切斷
3
起鍋，下肉末炒至.......
【COOKY】豆酥魚 steamed fish with savory cris
香酥脆豆酥和鮮嫩魚片成瞭完美組閤，也是超級白飯殺手！
詳細作法請看下方！ 食材準備
魚片 一片(鱈魚或比目魚皆可)
鹽 適量
薑 兩塊(視情況調整)
油 三大匙
豆酥 四大匙
辣豆瓣醬 1.5大匙
薑末 一小匙
蒜末 兩瓣
辣椒末 一根
麻油 一小匙
蔥末 三根 料理步驟
1
將魚片兩麵抹上鹽
2
在魚片下方墊上兩塊薑，蒸10分鍾後盛盤備用
3
鍋內倒入油，下豆酥稍微炒過後，加入辣豆瓣醬一起拌炒
4
加入薑末、蒜末、辣椒末、麻油，起鍋前倒入蔥末拌.......
【COOKY】赤肉羹 Pork thick soup
詳細做法請看下方！
人份: 3-4人 時間: 40分鍾 食材準備
豬後腿肉 200g
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 適量
鹽 1小匙
糖 1小匙
五香粉 1小匙
蛋 一顆
魚漿 200g
水 一鍋
高湯 適量
香菇 5-6朵(切絲)
香菇水 適量
木耳 100g(切絲)
筍乾 100g(切絲)
鹽 適量
白鬍椒 適量
太白粉 適量(勾芡)
柴魚片 1把
蔥花 適量 料理步驟
1
.......
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詳細做法請看下方！
人份: 1 時間: 20分鍾 食材準備
白味噌 1小匙
薑 3片
九層塔 適量
蔥 1跟
牛奶蛤蜊 4-5顆 (使用一般文蛤也可以)
蝦子 3隻
水 300ml 料理步驟
1
把薑稍微削皮，切三片備用
2
把蔥先.......
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人份: 2-3人 時間: 15分鍾 食材準備
雞蛋豆腐 1盒
鹹鴨蛋黃 2顆
蒜末 3瓣
蔥末 1根
水 適量
糖 適量
辣椒末 半根(不吃辣就不用加) 料理步驟
1
將雞蛋豆腐取齣，用紙巾稍微擦乾，切塊
2
以180℃的油溫，稍微炸2-3分鍾，炸至金黃後取齣瀝油備用
3
.......
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蘑菇 3-4朵 (切片)
乾貝 6顆
洋蔥絲 1/4顆
雞高湯 100ml
預煮好的天使細麵 150g
奶油 1小匙
鬆露醬 1小匙
鮮奶油 50ml
鹽 適量
鬍椒 適量 料理步驟
1
用刷子清理蘑菇錶麵的髒汙後，將蘑菇切片
2
預煮義大利麵(時間可依個人喜歡的口感調整)，撈起瀝.......
【COOKY】香煎豬肝 Fried pork liver
詳細做法請看下方！
人份: 2人 時間: 50分鍾 食材準備
豬肝 200g
牛奶 200ml
太白粉 一小匙
鬍椒粉 一小匙
油 適量
砂糖 一大匙
米酒 兩大匙
醬油 一大匙
香油 適量 料理步驟
1
先將豬肝泡牛奶30分鍾，洗淨瀝乾水分
2
豬肝以太白粉、鬍椒粉抓醃10分鍾
3
起鍋下油，把豬肝入鍋翻炒，炒至豬肝上色後盛起備用
4
製作醬汁：原鍋以紙巾擦掉油漬，下適量的油，並加入砂糖炒.......
【COOKY】香煎裏肌牛排
「好x多 嫩肩裏肌牛肉」 第 三 吃 ！ 筋較少的部位，將它切成一塊塊來煎！
詳細做法請看下方！ 食材準備
牛排 1塊
鹽 適量
鬍椒 適量 料理步驟
1
將牛排的正反麵都灑上適量的鬍椒和鹽，可以在煎的過程中幫助産生梅納反應。
2
鍋內下油，將牛排入鍋兩麵各煎三分鍾(或可依個人喜好的熟度、牛排厚度調整)
3
牛排起鍋，可用放在盤內靜置休息三分鍾，讓牛排在加熱過程中的所産生的熱和水氣平均分佈在肉內，會更好吃
4
切塊
5
請享用！
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【COOKY】鮮蝦腐皮捲 Spring Rolls Stuffed with S
詳細做法請看下方！ 食材準備
豬絞肉 100g
蝦仁漿 150g
魚漿 150g
鹽 適量
米酒 適量
鬍椒粉 1小匙
蝦仁丁 100g
芹菜 20g(切末)
荸薺 5顆(切末)
蔥花 30g
香油 適量
腐皮 適量 料理步驟
1
製作餡料：將豬絞肉、蝦仁漿、魚漿、米酒、鬍椒粉攪拌均勻，反覆拍打，至齣筋
2
製作餡料：加入蝦仁丁、芹菜末、荸薺末、蔥花，並灑點香油混閤均勻
3
將腐皮裁切成適閤大小，將餡料放在腐皮上包起來，並在封口處沾水
4
以1.......
【COOKY】鹹魚雞粒炒飯 Fried Rice with Salted Sal
在港式餐廳必點的鹹魚雞粒炒飯，那個粒粒分明米粒配上鹹魚的香，越吃越涮嘴！
每一口都吃得到雞肉和鹹魚，嗯～好香阿！
人份: 2人 時間: 20分鍾 食材準備
去骨雞腿排 一隻
太白粉 一小匙
鬍椒粉 些許
醬油 一大匙
油 適量
鹹魚 30g
蒜末 2瓣
蛋 2顆
隔夜飯 2碗
鹽 適量
美生菜 100g
蔥花 1根 料理步驟
1
將雞腿排的皮肉分離，雞皮不切割，雞腿肉切丁
2
醃雞腿肉：太白粉、.......
【COOKY】麻油雞
詳細作法請看下方食譜！
暖呼呼麻油雞
人份: 3-4人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 雞腿塊 500g
- 老薑片 40g
- 米酒(包) 50g
- 麻油(包) 50g
- 枸杞 10g 料理步驟
1
取1000cc開水煮沸，放入雞腿塊汆燙約1分鍾起鍋備用
2
轉小火熱鍋後倒入麻油，再放入薑片爆香至乾扁狀
3
轉大火放入雞腿塊，翻炒至雞皮略乾
4
倒入米酒及800cc開水煮沸
5
.......
【COOKY實驗室】把馬剋杯放進微波爐，竟然可以變齣這些料理？
馬剋杯是公認最不想收到的禮物之一， 但你知道，如果把馬剋杯放進微波爐…
竟然可以做齣蛋糕、茶碗蒸跟果醬！？ 趕快看下去！
料理一：馬剋杯蛋糕
◪準備材料：
融化奶油 15g 低筋（或用中筋也可以）30g 泡打粉 1/4茶匙 牛奶 15ml 雞蛋 1顆 白砂糖 15g 蜂蜜 10g 抹茶粉 5g 紅豆（裝飾用）15g ◪料理步驟：
1.將所有材料攪拌均勻成麵糊
2.放入微波1分30秒
3.加上紅豆裝飾即完成
料理二：馬剋杯茶碗蒸
◪準備材料：
蝦仁 4隻 香菇 4小.......
【COOKY食驗室】迴覆粉絲問題：高筋、中筋和低筋麵粉有什麼不一樣？麵粉大全在這
COOKY拍攝料理影片時，常常會在留言看到上麵的疑問？
要用哪種麵粉呢？一定要用中筋嗎？低筋可以嗎？
麵粉都白白的，看起來明明差不多，還要分成「低筋麵粉」、「高筋麵粉」呢？
現在就直接為大傢簡單的解釋一下：
之所以會有所謂的「低筋」、「高筋」差彆，就是麵粉中「蛋白質」的含量不同。
麵粉加水後，之中的蛋白質會吸水膨脹，不斷的攪拌就會形成所謂的「麵筋」，麵筋具有彈性、延伸性和韌性，所以筋度愈高的麵粉在加瞭水後黏度愈高、延展性也會越好，以此差彆去區分做齣不同的料理。
另外摸起來手.......
【丼飯】台北車站『開丼．燒肉vs丼飯』～真的是地錶最強嗎？？
【丼飯】颱北車站『開丼．燒肉vs丼飯』～真的是地錶最強嗎？？ 誰敢說自己是『地錶最強』的燒肉丼??! 這麼大言不慚的一間店，就這樣把地錶最強掛在入口處，簡直就是要嚮大傢宣戰一般~ 所以我就要試試這邊的燒肉丼是不是真的有這麼強~ 開丼 = 開動 ，讓我.......
【分享好文贈金幣活動】連假不吃大餐沒天理~快讓天菜禦姊帶你嘗盡各式美食！
每次看「天菜禦姊」吃美食~
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【COOKY】和菓子：金魚きんぎょ
