主料:三黃雞半隻(重約500剋) 腐竹50剋 茶樹菇腐竹燉雞肉[18P] - 趣味新聞網

發表日期 2009-07-02T14:15:56+08:00

     本帖最後由 linft 於 2010-12-15 10:00 編輯



主料:

三黃雞半隻(重約500剋),腐竹50剋,乾茶樹菇30剋;

配料:

生薑、乾辣椒、蔥、老抽、生抽、鬍椒粉、料酒各適量；

做法：

1.腐竹洗淨用冷水稍稍泡軟,撈齣將水分擠乾切成約3厘米長的段;雞肉洗淨斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水沖洗乾淨,剪成約5厘米長的段,再用開水浸泡15分鍾左右;薑切片,蔥切花,乾辣椒洗淨剪成兩截,去籽;



腐竹用冷水泡軟後切成段



雞肉洗淨斬件



茶樹菇洗淨用開水浸泡15分鍾



蔥切花,薑切片,乾辣椒剪成兩截

2.熱鍋放油,下入雞肉與薑片、乾辣椒，大火翻炒至雞肉變色;

3.下入兩小勺料酒炒勻,再下入少許鬍椒粉炒勻;

4.放入兩小勺老抽,炒勻上色後將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內,再加入適量的水,最後水要沒過所有材料;

5.蓋上鍋蓋,煮開後小火煮約15分鍾;

6.下入腐竹與適量的鹽,炒勻後蓋上鍋蓋再小火煮3分鍾左右;

7.揭開鍋蓋,大火將湯汁稍稍收乾一些後放入一小勺生抽與蔥花,炒勻即可.




下入雞肉大火翻炒至變色



放入兩小勺料酒炒勻



再加入少許鬍椒粉炒勻



放入兩小勺老抽炒勻上色



放入茶樹菇與適量的水



蓋上鍋蓋小火煮約15分鍾



放入腐竹



加入適量的鹽



炒勻蓋上鍋蓋小火煮約3分鍾



揭開鍋蓋開大火略收湯汁



加入蔥花與一小勺生抽



炒勻後即可齣鍋



經驗分享:

1.泡茶樹菇的水不要倒掉,用它煮齣來的湯非常鮮美;

2.腐竹要選用比較厚的,煮過之後吃起來口感勁道一些,也可用腐竹節來代替,但是最好不要用那種比較薄的腐竹.

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