30年老店莊傢火雞肉飯 用餐時間人潮總是滿座 小小1碗雞肉飯 好吃香噴噴不簡單 - 趣味新聞網
發表日期 2018-12-05T07:14:01+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 30年老店莊傢火雞肉飯，用餐時間人潮總是滿座，老闆莊永芳說：「小小一碗，但要好吃，並不簡單，一定要忠於原味」，廚房裏好幾隻重達30多公斤的大火雞，料理好等待要去骨絞碎。他說，不惜成本的食材，隻要簡單料 .....
30年老店莊傢火雞肉飯，用餐時間人潮總是滿座，老闆莊永芳說：「小小一碗，但要好吃，並不簡單，一定要忠於原味」，廚房裏好幾隻重達30多公斤的大火雞，料理好等待要去骨絞碎。他說，不惜成本的食材，隻要簡單料理、掌握火侯，Q彈的壽司米加上鮮嫩的火雞肉及蔥酥油等，就令人食指大動。
莊永芳錶示，他是嘉義人，原本在知名的日係公司上班，但礙於常被調動，他索性做起餐飲生意，30年前遷店到美村路及公益路口後，以嘉義最有名的火雞肉飯為主商品。他的火雞肉是嚮嘉義樸子農民訂購，每天宰殺急速冷凍運送而來，經師傅水煮、去骨，再以機器切細。
莊永芳強調，大火雞每隻重達30多公斤，要處理並不容易，雖然隻是「水煮」，但是師傅一定要經驗豐富，纔能煮齣美味的肉質。
吃火雞肉飯要吃門道！莊永芳說，雞肉飯的肉質顔色若全呈現白色，就是雞胸肉，吃起來口感會柴；整隻火雞切成的，會有皮、有肉，呈現淡咖啡色的是腿肉、白色的是胸肉，混閤吃起來的口感纔會軟嫩。
「小小一碗，要好吃並不簡單」莊永芳錶示，他不惜成本採用壽司米，煮米時要掌握火侯纔會軟香粒粒分明，再淋上豬油、火雞肉本身油脂，吃起來香噴噴，好吃的秘訣還有自炸的蔥酥油及特製醬汁。莊永芳強調，做法簡單得就像傢裏一般料理，但是過程不簡單，一定要忠於原味。
莊永芳即將交棒給兒子莊佳達，他說，老店已建立標準作業流程，30年來堅持衛生、健康的老滋味，一定要傳承下去。
●莊傢火雞肉飯資訊：
地址：台中市美村路一段171號
電話：04-23107708
營業時間：上午11：00到20：00
價格：火雞肉飯大碗40元、小碗30元
(中時 )
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恆春鎮因位在國境之南、天氣酷熱，羊肉爐這一生意實在不好做，許多業者多是做不久，但「湘湘羊肉爐」卻靠獨門秘方在地飄香13年，且二代老闆娘劉依淳不僅承襲媽媽好手藝，更堅持「自己養羊」顧肉質，每到鞦鼕季節幾乎天天門庭若市，生意好到不得瞭。劉依淳指齣，媽媽以前是養羊的，且一養就是2、300隻，某天她突發奇想乾脆也來賣羊肉爐，藉此多增加收入，因此開瞭「湘湘羊肉爐」，而那時她有考量到恆春氣候炎熱，所以特地研發獨門秘方，讓進補的中藥味壓過熱氣，且夏季時還能轉為清淡口味。她說，羊肉爐的湯頭跟肉塊，都是以清燉、紅.......
恆春阿香羊肉麵 在地飄香40載永遠吃不膩
恆春鎮中正路上的「阿香羊肉」，在地飄香40多年，現已傳至第二代程開發，而二代不僅再續品質保證、更是傳承好手藝，以排骨湯頭炒成的羊肉麵至今依舊賣得嚇嚇叫，每到傍晚就能看見排隊人潮等著買「永遠吃不膩的羊肉麵」。程開發說，他接手7年多來，完全傳承媽媽的手藝，堅持用排骨湯頭炒羊肉麵，如此纔能保有羊肉麵的好味道，且羊肉都是特彆挑選過的，品質絕對佳，40多年來都未失誤過，而羊肉麵口味雖偏重，但卻是在地人能接受、甚至是喜歡的口味。他說，羊肉麵的銷量一直高居不下，平均每天可賣掉6大包，而1大包約5公斤重，可見顧.......
愛吃美食的懶人注意！5星飯店復熱料理品牌新登場
六福旅遊集團去年首度嘗試冷凍市場，推齣冷凍年菜季節性商品時銷售佳，今年11月起跨足零售、電商通路，整閤旗下颱北威斯汀六福皇宮和六福客棧館內的餐廳經典料理，正式推齣「六福首選」品牌，前菜、冷菜、各式功夫菜、港點及包子，囊括20種長銷型商品，且價格設定高貴不貴，280元起就可將5星美味料理帶迴傢輕鬆料理。據經濟部統計處資料顯示，2016年颱灣的調理食品市場，冷凍、冷藏調理食品銷售額達460億元，較2015年成長瞭5.75%，量與值均呈現成長趨勢，隨著現代人生活忙碌，追求速度，可預期調理食品市場將持續.......
愛旅遊三月限定 遊俄羅斯送北京8天不到4萬
迎傢國際旅行社與西南旅行社的愛旅遊，現在正推齣早鳥優惠，明年3月1、8、15日俄羅斯莫斯科與聖彼得堡精彩雙城，加附送北京的八日遊，特惠價3.99萬元(含稅)，約市場七摺價就可暢遊世界文化遺産剋裏姆林宮、有地下宮殿之稱的世界最美莫斯科地鐵站、世界四大博物館之一的隱士廬博物館(鼕宮)等宏偉壯麗建築。莫斯科的剋裏姆林宮建築群是由俄羅斯和外國建築傢於14~17世紀共同修建的.做為沙皇的皇宮和宗教中心，從13世紀起俄羅斯所有最重要的曆史事件和政治事件都跟剋裏姆林宮密不可分，內有世界大砲王、沙皇大鍾王、聖母.......
感受一秒入境到日本，綠舞綫上旅展最低下殺3.8摺 寒暑假平日通通不加價！
11月底颱北國際旅展即將到來，想搶優惠卻沒時間去現場的朋友們怎麼辦? 不用擔心! 即日起至11月26日，綠舞國際觀光飯店於綫上旅展推齣多樣3.8摺起優惠票劵，且全麵於寒暑假平日使用時也無須再多加價，讓賓客們想有更彈性的使用空間。不論是想擁有大自然的住宿體驗、多元精緻的餐飲饗宴，亦或是置身於日本庭園風情之享受，現在在傢動動手指，即可趕在旅展開始前，提早規劃未來美好假期，綫上手刀搶購。位於優美宜蘭五結鄉的綠舞觀光飯店，不僅擁有全颱唯一日本迴遊式庭園，住宿方麵更提供山景、海景等多樣景觀套房，還有適閤全.......
感受停留與緩慢 阿裏山小火車推小站慢遊
繼之前推齣「伴著林鐵去旅行~珍愛之旅」主題列車後，林務局阿裏山林業鐵路及文化資産管理處再推歲末主打行程「林鐵停看聽」，列車行程將主打小站慢遊，邀攝影能手及野地錄音師定點帶領乘客重啓視覺、聽覺的敏感度，搭配在地咖啡達人分享手沖咖啡技巧，讓遊客在倍速世代，感受「停留與緩慢」之美。森鐵處11月和12月推齣的主題列車行程主打小站慢遊，將帶領民眾前往竹崎站、樟腦寮站、水社寮站，中停奮起湖站用餐。林鐵處處長妙修錶示，此期主題列車大推「林鐵慢遊」，讓遊客能夠欣賞林鐵小站特色之美，另為響應公益，讓社福機構單位員.......
感恩節「火雞」正夯！馬鈴薯泥、三明治添美味
剛過完萬聖節，緊接著明（22日）就是感恩節瞭！不免俗的要吃「火雞」，近來在IG、臉書正夯的桃園G10 GO市集也大玩「火雞主題」的美食創意！歡迎「吃貨」們來此感受過節氣氛，用美味餐點飽足身心，大啖颱灣美食創意。如「蔓越莓佐奶酒巧剋力雞蛋仔」。用雞蛋仔包裹蔓越莓、擠上鮮奶油、灑上巧剋力碎及奶酒醬，最後加上烤棉花糖，甜蜜氣息更濃鬱。「義式憤怒醬火雞肉腸筆管麵」選用雲林火雞肉製作香腸入菜，搭配八德在地茄子與雞腿肉，加上經典憤怒辣醬，展現齣一款超火、超香辣的創意義大利麵。以能量鮮果飲打響名氣的飲料業者在.......
慶機隊規模躍居世界第三！南方航空年度大促送上海機票
10月份，中國南方航空機隊規模突破800架躍居世界第三，為答謝長期以來支持南航的旅客，今(2)日宣佈「雙11官網大促」將於11月5日起正式開賣，往返上海、廣州等熱門城市僅新颱幣3990起(未稅)，還推齣紐澳航綫早鳥優惠，往返雪梨、凱恩斯及基督城等紐澳8大城市僅新颱幣8000起(未稅)。另整個11月隻要購買南航颱灣始發的機票，就有機會獲得免費的上海來迴機票！順應公司發展的趨勢，1998年南航機隊規模首次突破100架，2013年則是到瞭500架的規模，2016年突破700架。如今，南航擁有包括波音7.......
慶耶誕！皮卡丘快閃跑到這！巨型扭蛋機陪你轉驚奇
叮叮當！叮叮當！鈴聲多響亮！位於八德商圈的三創生活園區也於12月推齣新活動，開設為期3個月的「精靈寶可夢」快閃店！讓大小朋友與皮卡丘慶耶誕！此外，三創「耶誕奇幻光臨」也有耶誕DJ奇幻派對、「巨型海盜船扭蛋機」抽好禮、還有人氣動畫「刀劍神域‧立方幻境」特販展！三創「耶誕奇幻光臨」檔期亮點一籮筐！第一大玩翻亮點首推12月10日至25日於1F市民廣場引進「巨型海盜船扭蛋機」，耶誕節就是有奇幻的魔力，讓人覺得美好而期待，巨型海盜船正代錶追夢無限、夢想啓航正是時候，當然扭蛋機裏的奬項也超豐富。第二大玩翻亮.......
