在傢自製的冰咖啡為何都沒有咖啡店的香濃？各位大大有何建議與作法提供小的意見改進如何在傢自製冰咖啡？ (咖啡咖啡店如何在傢自製冰咖啡？

發表日期 2005-10-10T19:33:16+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 在傢自製的冰咖啡為何都沒有咖啡店的香濃？各位大大有何建議與作法提供小的意見改進如何在傢自製冰咖啡？ (咖啡,咖啡店,意見,自製) .....

本帖最後由 linft 於 2012-11-25 15:34 編輯

在傢自製的冰咖啡
為何都沒有咖啡店的香濃？
各位大大有何建議與作法
提供小的意見改進

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先说说你是怎么作的吧，
说看看搞不好就知道为什么了

:smile:在家自己做冰拿铁:
工具:手打奶泡壶.碎冰设备(果汁机.or手动压拃汁机.or铁鎚)
材料:冰牛奶.碎冰.糖or小美冰淇淋一杯.
把透明的杯子加1/3的牛奶及碎冰.先放入冷冻.接着开始做esspresso.用一个小杯子接着内放足量的糖.esspresso没凉前把糖搅散.再放入冷冻.再来用另外1/3牛奶制作奶泡.完成后.把espresso倒入访明杯子.接着再把奶泡倒入.即完成.....
如果有小美冰淇淋.可以用来代替糖....:sleep:

原帖由 qoocpy 于 2005-10-10 07:33 PM 发表
在家自制的冰咖啡
为何都没有咖啡店的香浓？
各位大大有何建议与作法
提供小的意见改进

小弟发表一下，自家的冰咖啡做法

准备材料如下：
（一）冰咖啡粉或碳烧咖啡粉 - 450g　（我曾经用225g冰咖啡粉配上225g碳烧咖啡粉做成冰碳烧咖啡，味道不死苦，入口后会有淡淡的碳烧味，也是不错的说）
（二）砂糖100g - (用于使咖啡稳定，增加甘度)
（三）滚烫的水5000cc
（四）冰块1公斤 - (使萃取的咖啡立刻冷却，冰镇香气)
（五）冰咖啡沖袋和沖架，长嘴壶，装咖啡的锅子（沖袋需先经热水煮过，并放些许咖啡粉一起煮）

方法：
将咖啡放在沖袋和沖架固定于锅内，放入冰块及糖，把烧开的热水倒入长嘴壶，并先倒入200cc的热水先浸泡咖啡粉，约一分钟后，即可开始沖泡，每次的流速需控制精准，不然水太多会使得流速变快，咖啡和水接触的时间太快，味道尚味萃取完成，味道会很淡
待水倒完时，可放置冰箱冷却，再自行倒入奶精和糖调味

P.S　咖啡沖完时，在咖啡上会有泡沫，有的人建议会把泡沫打掉，因为会有杂味，也有的人说，泡沬可以留着，因为味道会很原味（虽然我是建议客户留着，但是有打和没打，小弟实在喝不太出来）

[ 本帖最后由 w19780511 于 2005-10-11 01:42 AM 编辑 ]

真的耶我做熟后也是有十很但有十又太农很难拿且等冰块溶化又更但了

用沖泡滴落式的话~~建议你

用2倍的咖啡豆量萃取

然后直接倒到放冰块的咖啡杯~~这样ok

或是把沖出来的冰咖啡

隔着容器立刻冰阵

总知就是要立刻降温

在常温下放凉不仅香味消散, 咖啡也会变得不好喝说

弄一些大块的冰会比较好一点哦~~试一下看看..............

我的作法是:把咖啡(不管是虹吸式还是咖啡沖泡机)放在小锅子内然后再放到里面装了一点水跟一堆冰块的大锅子内然后顺时钟方向搅拌让他冷却(切勿胡乱搅拌一下子顺时钟方向一下子逆时钟方向 ) 冷却前加入奶精跟糖一起搅拌等咖啡完全冰了之后马上倒进有盖子的容器进冰箱这样几天内要喝的时候都一样香