日式懷石料理有許多專有名詞，像是先附、八寸、嚮付、蓋物、酢餚、強餚、香物...等等，其中「八寸」通常以季節性小菜組成，它很少、很小、幾口就吃完，但絕不能脫離當旬食材，因此成為最能展現主廚手藝創意與懷石精神的菜色。「日勝生加賀屋」春季花鳥會席的八寸總計五款小菜，看似簡易卻充滿用心，包含完全隻靠河豚皮熬到凝結成凍的「河豚皮凍」、以高湯熬到入味的丁香小魚與象徵春天的菜心，還有柔煮的櫻桃鴨胸與使用日本煙燻鮭魚製成的手球壽司。先附則是以海藻素麵鋪底，加上柔煮的鮑魚，上頭附上海膽，並以米醋調製的二杯醋製成醋.......

北投身心放鬆做健檢

日據時代就是颱灣北部著名的溫泉區，北投溫泉的産業發展，幾乎從來沒有停滯過，早期曾以「酒傢文化」聞名，現轉為觀光、休閑導嚮，近期更有醫療産業進駐，仿日本箱根溫泉模式，推齣結閤泡湯和健檢的「保健旅遊行程」，瞄準高端市場。北投一帶的溫泉，以青磺和白磺為主，另有極少數鐵泉。地熱榖附近的泉質是酸性硫酸鹽氯化泉，泉水清澈如碧玉，亞洲隻有日本鞦田和北投纔有，包括北投公園的韆禧湯、曆史悠久的瀧乃湯，都屬於這一種。大多數旅館與浴場是屬於硫磺氣和泉水混閤而産生白磺泉，泉質色澤乳白，且會散發淡淡硫磺味，少數業者考量管.......

韆禧湯公辦民營價格俗

韆禧湯是公辦民營的大眾泳裝露天浴池，價格堪稱北投最便宜，園內有6個石頭堆砌而成的浴池，每天分6個時段開放，門票40元，適閤預算有限又想花小錢體驗露天泡湯的人，就算是平常日，入園人數也很多，要做好心理準備。■INDEX★韆禧湯／颱北市北投區中山路6號／02-28937014(中國時報).......

南台灣溫泉大飯店店大湯池多

南颱灣溫泉大飯店露天風呂占地3000坪，腹地廣大，有溫泉瀑布池、藥浴池、SPA池等十多種湯池，最驚人的還有水溫47度的高溫池，原以為沒人敢泡，沒想到許多老顧客泡得很自在，但業者也提醒高溫不能泡太久。另外還能煮溫泉蛋，房間乾淨舒適。■INDEX★南颱灣溫泉大飯店／屏東縣車城鄉溫泉路玉泉巷37號／08-8822301／www.southformosa.com.tw／露天溫泉平日240元，假日280元，春節300元。4人房平日3000元起，假日3900元起，含早餐，春節一泊二食7000元起，皆送露天溫.......

南島婚禮美過周董古堡婚禮

不必羨慕周傑倫的英國古堡婚禮，來屏東原住民部落參加「南島族群婚禮」，在原鄉身著美麗的原住民服飾，舉辦排灣、魯凱族的貴族婚禮儀式，比起砸大錢的豪門婚禮更加浪漫，更棒的是，這場與眾不同的婚禮沒有入場門檻，歡迎遊客一同來見證參與。由茂林國傢風景區管理處主辦的南島婚禮滿10周年瞭，今年活動重頭戲是3月8日在三地門地磨兒藝術公園舉行的婚禮，現場可體驗原住民文化與婚禮特色。2月28日起至3月31日推齣禮納裏教堂群拍照換禮券、霧颱部落假日文創市集等活動，詳情可上茂管處網站（www.maolin-nsa.gov.......

南投閤歡山杜鵑迎風搖

高山上的春天來得遲，玉山杜鵑預計4月中旬登場，玉山杜鵑又名森氏杜鵑、紅星杜鵑，為颱灣特有種，原産於中央山脈、玉山山脈山區，閤歡山是最佳賞花處。閤歡群峰包括多座山峰，海拔皆在3000公尺以上，從埔裏開車上山約兩、三個小時就抵達閤歡山。爬閤歡山容易，東峰路徑好走，不需大陣仗帶裝備、找嚮導；北峰視野絕佳、景觀多樣化；石門山走起來輕鬆，是最容易攻頂的颱灣百嶽。5月中旬紅毛杜鵑接棒綻放，7、8月閤歡山全麵進入花季，滿山遍野盡是高山花卉，黃色的玉山龍膽、紫藍色的颱灣龍膽、紫色的颱灣藜蘆、白色的薄雪草，公路兩.......

南投猴探井茶花色繽紛

風水寶地猴探井，因一座跨南投、彰化間的天空之橋而聲名大噪，今年春節連假期間，吸引4萬多人湧入賞景兼試膽，人立在長長的吊橋上，若能剋服腳下70公尺深的山榖襲來恐懼，放寬心縱目遠眺，天氣好時還可俯瞰彰化平原呢！前年10月，熱愛花卉園藝的老闆將珍藏75種、總價預估超過韆萬的130棵茶花移入園區，於新春期間辦起特展，與遊客分享花團錦簇之美；今年延續傳統，3月15日前再推齣「迎春茶花展」，漫步在21公尺長的茶花步道，無論是外型有點像蓮霧、紅得討喜的海棠，或花型碩大、淡粉紫色的水晶，又或是顔色特殊的正黃旗，.......

南竿萬傢香掛狗頭賣狗麵

「狗麵」是什麼？位於南竿市區的萬傢香餛飩，「掛狗頭」賣的其實是乾麵，老闆陳梅蕙說，馬祖話的「棍麵」聽起來像是「狗麵」，指的是純手工擀製的麵條，如筷子一般粗細，口感有彈性吃得到麵香。招牌的狗麵套餐搭配餛飩湯，手工擀製的餛飩皮，薄可見光，包入細膩鮮美的肉餡，包括麵條、餛飩和鹵味，都是當日新鮮限量現作，每天早上6點開賣，賣完為止。愛吃甜點，韆萬不可錯過馬祖特有的龜桃或糯米粿。龜桃類似常見的紅龜粿，但外皮加入地瓜製成，色澤橙黃討喜，內餡有紅豆或糯米；糯米粿則是以糯米皮包入紅豆餡，滾上糯米再蒸熟，口感軟糯.......

原鄉民宿溫馨質感好

「原鄉溫泉民宿」是瑞穗溫泉區少見的歐風建築，老闆本身從事營造業，因此民宿建材講究，多層次屋簷搭配洗石子以及木頭傢具，低調中帶著溫暖質感，大坪數的庭園是小朋友最愛的嬉戲空間。雖是民宿，泡湯設備不馬虎，4人房擁有雙浴池，室內室外都可泡湯；戶外大眾池坐落在田地間，可以一邊泡湯一邊欣賞田園風光，附設8個小冷水池，讓客人冷熱雙響泡。■INDEX★原鄉溫泉民宿／花蓮縣瑞穗鄉瑞祥村5鄰五福路325號／03-8876307／www.yuan-hhs.com.tw／4人房含早餐平日3300元起，假日4300元起，.......

古代石棺石刻比YA好開心

石刻、石棺有什麼好看？但閤江漢代畫像石棺博物館有些收藏還挺有趣！館內設漢代石棺室和宋代石刻室，像這個兩根手指好像現代人拍照比「YA」的石刻，就是齣土自宋朝，讓人看瞭會心一笑。石棺上的畫像也很精美，顯見當時得有錢人纔做得起石棺，打理身後事。(中國時報).......

古藺掛麵水土與陽光特製

古藺與閤江同屬濾州市，走在古藺街頭，常可見到處掛著一排排的米白色絲綫，但這可不是在曬窗廉，而是古藺聞名四川的手工掛麵！因為古藺位於四川盆周山區，土壤和氣候適閤小麥生長和曬麵，以及有天然的山泉水，製作齣的麵條特彆順口，據說同樣的材料，齣瞭古藺，沒瞭這兒的太陽和水，就做不齣相同風味的掛麵。(中國時報).......

台中新甜點－isweet華麗水果塔戀愛酸甜味

春天適閤到戶外賞花踏青，「isweet」法式甜沙龍即日起推齣華麗水果塔世界之旅，集結8種不同水果的芳香及繽紛色彩，讓甜點迷可以帶著外齣野餐。「法式水果塔的難度在於塔皮，因為塔皮填餡後很容易變得潮溼鬆軟，有時烘烤火候掌握不當，又會讓塔皮變得太堅硬。」甜點主任陳淑盈錶示，她以法國進口奶油製做塔皮，並提高奶油比例，使塔皮口感酥鬆而不乾硬。在餡料方麵，陳淑盈以卡士達杏仁餡為基底，再加入大溪地香草籽增添餡料香氣與芬芳，但不同水果會搭配不同餡料來豐富層次感。例如色彩與造型都充滿春天氣息的開心果覆盆子塔，以杏.......

台中新甜點－久久津乳酪分享職人級蛋糕

職人和素人的乳酪蛋糕有什麼不同？「蛋白比重會影響蛋糕膨鬆度及口感，而打發蛋白的溫度及速度也會讓蛋糕氣孔的均衡度不同。」黃威達拿起店裏的道南乳酪蛋糕細說從頭，他不怕客人問問題，隻怕客人不懂得分辨好與壞。入行18年的黃威達目前擔任日本北海道luxe乳酪在颱技術顧問，他曾赴日本受訓5年，學到瞭日本人做事的龜毛與誠信，近4年來輔導全颱兩百多傢烘焙業者，卻發現有些店傢會使用非生乳製做的乳酪，並混入鹿角膠及酸奶降低成本，這些取巧行為讓他感到難過，所以決定自行創業，呈現真正專業又有良心的烘焙甜點。店裏最具代錶.......

台中新菜單－Easy House蔬食好吃好玩

為瞭增加蔬食對年輕人及小朋友的吸引力，颱中「EASY HOUSE」推齣多款可以自由DIY的蔬食料理，讓蔬食可以吃得很健康，也可以吃得很好玩！鄭夙玲／颱中報導．攝影例如春季新推齣的BBQ法士達餐，靈感來自墨西哥捲餅，卻融入颱灣潤餅的特色。「就像吃潤餅一樣，將餅皮、配料分解開來，讓客人自己組閤，既有DIY樂趣，還可嘗到不同味道的捲餅。」廚藝總監施建瑋錶示，捲餅主菜是用BBQ醬拌炒杏鮑菇及紅黃甜椒，搭配莎莎醬、青醬雞豆泥、墨西哥辣椒及生菜等配料，至少可創造4種以上的口味。另一道鄉村濃湯麵包盅，在挖空的.......

台中新菜單－VAPiANO春味濃檸檬打頭陣

在颱灣，檸檬是夏日解油膩聖品，但是，對德國主廚柯妮莉亞玻雷多（Cornelia Poletto）來說，檸檬的清酸涼意可是充滿春天的清新氣息呢！為瞭提升料理精緻度，來自德國的「VAPiANO」請來德國米其林一星級主廚柯妮莉亞玻雷多擔任客座主廚，研發七道春季新菜，其中多款結閤春蔬綠意與檸檬的清新芳香，猶如味蕾漫步草悟道般，充滿春天的愉悅與輕快感。例如歐法檸香雞綠捲沙拉，採歐洲綠捲生菜、風乾番茄、黑橄欖搭配香煎雞胸肉，再淋上新鮮檸檬汁、巴薩米剋油醋與楓糖調製的醬汁，口感與賣相都洋溢春天的清脆與鮮意。嫩.......

台中新菜單－寜波小館總鋪師秀手路菜

年關愈近，記憶裏的鄉愁就愈發撩撥人心，颱中寜波小館在今年推齣總鋪師的手工年菜，找來40年颱菜經驗的老師傅鄭先助親自掌廚，讓遊子的鄉愁在老味道中找到滿足。以鄉土料理為訴求的寜波小館，過去幾年來一直緻力把在地食材做成健康的風味料理，例如用颱中大坑齣産的竹筍製做竹筍糕、以大白菜、鬍蘿蔔與新鮮蔬果醃漬的黃金泡菜或是用新社香菇、豬腳、糯米、紅棗燉煮6小時的野菇珍珠糯米雞，不僅是店內熱門宅配商品，也曾多次獲得颱中十大伴手禮。而為瞭呈現在地老味道，老闆鄧玲如在去年找尋瞭很多老店，再以這些古法製做的食材運用在今.......

台中新菜單－彩雲軒鐵闆燒早午餐鮮味零時差

早午餐愈來愈盛行，選擇也跟著多樣化，日月潭雲品酒店「彩雲軒」推齣中颱灣第一傢鐵闆燒早午餐，從麵包、早餐蛋、牛排到飯後甜品，皆以熱騰騰鐵闆現煎現做，讓早起或晚起的鳥兒都能享受一頓豐盛早午餐。說起鐵闆燒早午餐，主廚李佳穎說，最初構想是讓錯過早餐的房客有另一種選擇，後來發現到日月潭騎車或登步道的早起遊客也很多，早午餐可以讓他們飽餐一頓後再迴傢。為此，李佳穎設計的菜單融閤早餐的營養與午餐的飽足感，並以新鮮原味取代醃漬或醬汁提味，讓早午餐吃來更健康。既是早午餐一定少不瞭早餐蛋，「有西式炒蛋、特製歐姆蛋以及.......

台中新菜單－日月韆禧長壽宴祝壽祈福好歡喜

為傢中長輩慶生祝壽，吃什麼好？颱中日月韆禧酒店特彆推齣「長壽宴」，結閤傳統老菜與養生概念，不但菜名道道吉祥，還有象徵長命百歲的子母壽桃與豬腳麵綫，讓老人傢看得開心、吃得心花怒放。「長壽宴是專為長輩設計，所以用老一輩熟悉的傳統菜色為基礎，再加入多種養生食材，使料理吃來更健康。」中餐主廚邱有德以「福祿鮑羅萬象」為例，採用零膽固醇且低熱量的黑尾參，搭配颱灣花菇與口感軟嫩的鮑貝，整道料理鮮鬱可口，且一點也不油膩。「北菇春色滿國」則以象徵長壽的長年菜，先以麻油、老薑燉煮軟嫩，加入紫山藥、百果、鴻喜菇以高湯.......

台中新菜單－易鼎活蝦超值桌菜饗夜貓族

半夜12點還能吃得到桌菜嗎？颱中「易鼎活蝦」專為夜貓族推齣超值桌菜，一桌十道菜可吃到龍蝦、螃蟹、泰國蝦及中捲，還有地瓜稀飯、白飯無限吃到飽，而且不收服務費喔。「大部分服務業下班後多已超過晚上10點，想要喝春酒、吃桌菜都找不到仍在營業的中餐廳。」大鼎活蝦公共關係部經理陳佳佑錶示，瞄準夜貓族團體聚餐的市場需求，店裏特彆推齣超值桌菜組閤，由曾任職颱北五星級飯店、擁有40年廚藝經驗的老師傅陳明鍾親自研發菜色，無論口味或分量都不輸中餐廳。目前易鼎推齣的超值桌菜共有4種價位、8款菜單，無論哪一種組閤都包含瞭.......

台中新菜單－漢來海港 CP值高嘗甜頭

百匯比道數、比價位，現在連甜點也來超級比一比！颱中漢來海港請來日本新世代甜點名廚興野燈設計法式甜點，再加上全新登場的海鮮料理，要讓饕客們再次體驗物超所值的快感。被颱中客評為百匯cp值最高的「漢來海港」，海鮮一直是傲視群雄的強項，「我們不斷更換食材與做法，讓客人嘗到多樣化的新鮮感。」店長鄒友慶以新推齣的香橙焗扇貝為例，採肉質Q嫩的智利扇貝，搭配蛋黃醬、香橙汁與君杜香橙酒，焗烤齣清新爽口的春日氣息。被店長形容為饕客殺手的XO醬乾貝煲，則以蒜蓉蠔油燴煮珠貝，再加入雞蛋與自製XO醬增添滑嫩口感與濃鬱香氣.......

台中新菜單－長榮燒酒菜溫補料理高粱香

春天乍暖還寒的天氣，不妨來點溫補的燒酒菜！颱中長榮桂冠在4月推齣祕藏燒酒菜，以高粱酒提鮮添味，讓料理多瞭酒香的溫補滋味。說到燒酒菜，颱灣人一點都不陌生，無論是燒酒雞、麻油雞或是薑母鴨都是以酒入菜，而「長園餐廳」這月推齣的祕藏燒酒菜，主廚邱有彬則選擇口感甘醇沉穩的高粱酒，結閤醃漬、燒煮、或提香等不同烹調手法，讓每道菜都帶點酒香，又不失溫補的食療效果。像是黃袍加身醉龍顔採肉質鮮Q的波士頓活龍蝦，以酒釀、雞蛋、高粱酒一起燒煮，既能嘗到類似乾燒大明蝦的傳統江浙菜滋味，吃來還能補元氣。另一道夏金三月滿城香.......

台中新菜單－風尚下午茶法式甜點食在浪漫

情人節訂不到位子，彆緊張！風尚咖啡館推齣全新法式甜點，結閤巧剋力、草莓及各式莓果，色彩繽紛、口感甜蜜，再配上一壼凡爾賽玫瑰茶，花個兩、三百元就能感受情人節的浪漫小確幸，而且24小時都供應喔！1999年開幕的風尚咖啡館，曾是引領中颱灣流行風潮的老字號咖啡館，尤其是該店推齣的小火鍋及各式簡餐，在16年前吸引許多傢庭客及上班族群慕名而來，用餐時段一位難求的盛況，開啓中颱灣咖啡館兼具餐廳的新營業型態。「後來大傢都把風尚當成餐廳，忘瞭我們也是咖啡館。」從開幕時期就陪著董事長薛景超打天下的經理陳淑惠錶示，這.......

台中新餐廳－BUDDY BUTTY 熱三明治奇幻嘗

颱中新開幕的設計旅店se7en，以童話故事傑剋與魔豆為創意構想，加入陽光、綠樹、彩虹等大自然元素，呈現童真、有趣又不失精緻的時尚風格。「BUDDY BUTTY」是位在se7en一樓的熱三明治餐廳，延續瞭旅店彆齣心裁的趣味設計感，讓人一腳踏入不可思議的奇幻世界。餐廳在空間設計上花瞭許多巧思，天花闆以倒吊颱燈、歐洲老式鐵管床、行李箱，搭配高腳式座椅、電話亭造型大門，像是傑剋與魔豆裏那位誤闖巨人豪宅的小頑童所見場景。「我們走訪港澳、上海、新加坡，尋找真正適閤亞洲人的三明治料理。」創意總監Jessica.......

台中新餐廳－全牛餐鬥海鮮鍋燒肉市場啥都有

四季彩餐飲集團在颱中颱灣大道上開瞭新品牌「燒肉市場」，占地兩百多坪的室內空間以日本築地市場為創意概念，集結海産市集、居酒屋及燒肉等多元特色，最重要的是可眺望窗外鞦紅榖美景，無論白日或夜晚都美不勝收。旗下擁有五個餐飲品牌的四季彩，17年前以串燒店在颱中打響名號，2003年在七期重劃區開瞭颱中第一傢握壽司專賣店鮨樂，炙手可熱的程度至今仍令許多人津津樂道，後來陸續登場的四季彩日本料理、一膳鰻魚飯也有不錯的口碑。「這次希望跳脫傳統型態，有燒肉、有日本料理、有火鍋，還有桌邊服務的現包手捲。」集團料理長劉炳.......

台中新餐廳－兼六園鐵闆燒生猛味

占地400坪的兼六園旗鑑店，光是開放式廚房及卡布裏颱就占瞭室內一半空間，「就是要讓客人對烹調過程一目瞭然，證明我們不是隻賣空間氣氛，做錶麵功夫而已。」一嚮龜毛挑剔的老闆江俊民，跑遍日本、香港頂級鐵闆燒餐廳試菜，並帶迴許多進口餐具，包括要價數萬元的手工打造銅鍋、鐵闆燒專用蒸籠及日本有田燒餐盤。「好吃的鐵闆燒最重要是食材新鮮，烹調火候也要精準到位。」根據江俊民觀察，近來東京流行將日式炙燒手法運用在鐵闆料理中，這是因為鐵闆隻能單麵加溫，而噴槍火焰則能四麵炙燒，逼齣多餘油質並提升香氣，像是菜單裏的握壽司.......

台中新餐廳－天補藥膳溫潤食療天然香

同樣位在逢甲商圈的「天補藥膳」，賣的是颱灣人最愛的十全藥膳排骨，老闆黃建涼從事餐飲業近30年時間，因為幫颱中一傢知名中醫院代煮藥膳排骨，而跨入藥膳領域。「有些客人說我的藥膳湯頭很清淡，其實真正用天然藥材燉煮的湯頭不可能又濃又香，如果不是藥材使用過量，就是添加瞭中藥香精。」黃建涼解釋，藥膳的藥材比例很重要，因為比例失衡或使用過量，喝瞭容易燥熱上火，如果添加大量味精或人工添加物，也會齣現口乾舌燥的不適感。天補的藥膳排骨採中醫師處方箋，先以十多種藥材燉煮齣十全藥膳基底湯，再加入排骨以小火燉煮3.5小時.......

台中新餐廳－富士山55 日本沾麵雙重滋味

有50年曆史的日本關西名店「富士山55」，首度來到颱灣設店，除瞭引進以繁復工法費時熬煮的「二日間」魚介豚骨湯頭，同時也推齣目前日本最夯的颱灣擔擔麵，要讓颱中客體驗變身日本風的颱灣擔仔麵滋味。來自日本名古屋的富士山55是關西沾麵的創始店，湯頭採用二日間濃厚壓榨工法，也就是第一天以大量豬骨熬煮12小時萃取骨頭膠質精髓，第二天瀝齣油脂加入蔬菜、雞爪、雞肉熬煮12小時，再將所有骨頭敲碎，曆經4道過濾手續後纔萃取齣甘醇濃鬱的豚骨湯頭。「湯頭要以儀器測量，濃度達21度纔算大功告成。」颱灣社長王耿宏錶示，沾麵.......

台中新餐廳－星饗道北歐風情豪邁品味

去年纔開幕的星享道酒店，今年再度斥資1700萬打造300個座席的國際自助餐廳「星饗道」，空間設計走奢華時尚風，除瞭150道中西式冷熱食，還有奧地利精品咖啡Julius Meinl及Haagen-Dazs冰淇淋無限吃到飽。行政總主廚張誌強錶示，試營運期間以日本料理最受歡迎，包括現點現切的生魚片、握壽司、炸蝦、烤物，無論食材或風味都讓客人有值迴票價之感，而專為上班族打造的高縴蔬果區，提供瞭10～15種生菜搭配現刨帕瑪森起司，這也是一般百匯少有的貼心設計。為打響知名度，第一波美食節「北歐五國風情饗宴」.......

台中新餐廳－真膳美饌新鮮海味進百貨

斥資1億5000萬，占地1700坪、600個席位，颱中最大百匯餐廳「真膳美饌」去年在北屯區問世，引起市場一陣騷動，今年集團再度揮軍進駐中友百貨，標榜物超所值品質優，要和SOGO海港、遠百饗食天堂一決高下。說起真膳美饌這個新品牌，颱中人可能很陌生，但談到有40年曆史、伴隨許多人成長的「颱中牛排館」可就人人皆曉。身為颱中老字號百匯餐廳，颱中牛排館曾締造不少輝煌紀錄，如今不惜砸下重金，請來多位五星級飯店主廚坐鎮掌廚，就是為瞭跳脫平價百匯形象，使品牌與品質更上層樓。「生魚片現點現切，是每天新鮮送達的現流.......

台中新餐廳－米之朵溫馨優閑輕食伴甜點

由一對年輕夫婦經營的「米之朵甜點房」，位在人潮稀少的嚮上路，店內陳設走明亮溫馨歐式風格，餐廳後方還有一座小小露天花園，「在這裏聽不到吵雜的人車聲，可以享受安靜沉思的優閑感。」男主人黃嚮鴻如此說。黃嚮鴻從事烘焙有11年時間，過去他任職多傢知名蛋糕店，後來結識專攻巧剋力製作的妻子李瑋潔，倆人攜手開瞭米之朵，希望來用餐的客人有迴傢的親切感。除瞭販售各式甜點及伴手禮，米之朵也提供輕食、英式下午茶及各式飲品。對於初次上門的客人，黃嚮鴻總愛推薦個人獨享餐，可嘗到自製可頌三明治、主廚精選甜點、馬卡龍、生巧剋力.......

台中新餐廳－香港仔假日早茶新登場

不讓西式早午餐專美於前，新開幕的「香港仔茶餐廳」推齣颱中少見的假日早茶，法蘭西多士、香煎韭菜餅搭配絲襪奶茶，凍檸啡，以道地港式風味搶進早午餐市場。香港仔茶餐廳是阿鞦餐飲集團旗新品牌，去年以阿鞦茶餐廳之名在11期初試啼聲，每天高朋滿座，生意好到齣乎意外，今年老闆再接再勵，以香港仔進軍颱中七期，訴求平價、現點現做及多樣化選擇，同樣吸引許多傢庭客前來捧場。■法蘭西多士甜鹹交融新推齣的港式早茶，除瞭燒賣、蒸餃、香煎韭菜餅近20款港式點心，也有法蘭西多士、冰火菠蘿油、餐蛋三明治等港式早點。主廚詹銘正大力.......

台中新餐廳－麗緻巴賽麗法式輕食甜不膩

亞都麗緻大飯店新品牌「麗緻巴賽麗」（Brasserie Liz）首度進駐颱中，並帶來全新法式料理「輕」革命，包括瞭色彩繽紛的彩虹酥餅、有法國甜品皇後美譽的酥芙蕾以及造型時尚的法式蛋糕。麗緻巴賽麗概念源自法國Brasserie餐館，主要提供一個傢人或朋友分享美食的舒適空間，在料理及甜點的呈現上則擺脫法式精雕細琢、繁復厚重的傳統做法，改以簡單輕食及清爽不甜膩口味，藉此吸引更多都會女性青睬。店內最特彆的是曆史悠久的彩虹蔬餅，前身是義大利比薩餅，傳到美國後被農傢改成在薄片麵包上放入大量蔬菜、海鮮或肉類.......

台北國際書展專題－行事低調的紐西蘭文學

提到紐西蘭，心中自然浮現與世無爭的絕美景緻。毛利人稱紐西蘭為「白雲之鄉」，為美景增添不少神祕風采。然而，外人看紐西蘭總是景物勝於人文，很少會想到這片土地的作傢。　這個現象令人納悶，因為具有類似曆史背景的國傢，都有讓人即刻聯想到的代錶作傢：譬如澳洲有兩度榮獲曼布剋奬的彼得‧凱瑞；南非有葛蒂瑪與柯慈這兩位諾貝爾奬得主；加拿大不僅有愛特伍，還有贏得諾貝爾奬的孟若。紐西蘭除瞭前年獲得曼布剋奬的伊蓮諾‧卡頓以外，應該還有其他作傢值得關注。可是，所有英語係國傢裏，就屬紐西蘭作傢最令人感到陌生。行事低調的紐西.......

台北國際書展專題－開啓南半球的奇幻大門

「非常好笑！非常好看！」這是高齡80歲的魔法阿嬤喬伊．考莉，作品獲開捲年度最佳童書時的評審贊聲。考莉是今年來颱童書作傢的領頭羊，除瞭6場見麵會，還帶來多部精彩好書。她可是紐西蘭最受喜愛的國寶，幾乎人人都被她的書「帶大」，所以又有「神仙教母」之稱。考莉年輕時為學障的兒子開始創作，至今已有超過600種齣版品，不但獲奬無數，還受封女爵士，甚至有奬項以她為名。作品打擊麵也很廣，從幼兒到成人無所不包。書展期間推齣新中譯本：描寫成人威權與虛僞的成長小說《找迴光的男孩》；大量押韻疊字，適閤朗讀的「貪心貓」係列.......

台北宅配年菜－有錢人圍爐，有請阿珠姊

颱灣富豪、通路之王、媒體钜子、電子大貴等有錢人到底都吃什麼過年？從外燴教母、晶華酒店協理蔡燕珠阿珠姊所推齣的隱藏版年菜菜單，即可窺見一二。14歲入行的蔡燕珠，也從那年開始就不曾迴傢過年，不是在飯店張羅年夜飯，就是到有錢人傢盯場外燴，年年幫彆人過年超過30個年頭。「我是養女，跟阿嬤住在九份，小時候的過年是一隻白切雞和一塊鹵豬肝，以及一盤鹽酥蝦。」年夜飯的味道是淡薄的，但阿珠姊的過年是豐收的，記得30年前在國賓飯店任職、老老闆還在時，薪水、年終、奬金、小費，還有客人私下塞的紅包，剛好拿瞭100萬元，.......

台北新菜單－今春花兒在舌尖綻放

春天是食材的季節，在眾多廚師巧手下，主菜華麗登場，冷盤也閃耀發光，種種艷麗色彩、美麗擺盤、絕妙爽口，宛如一場場春天正在餐桌上登場。(中國時報).......

台北新菜單－另空間原味義菜醬濃情

感情的溫熱，不能隻靠胃的溫度來維係，視覺、嗅覺、味覺與整體放鬆的藝術氛圍，纔能讓情感激盪更多火花。天母另空間符閤這些條件，但可惜它座位少，隻能容納十多人，不妨在情人節後再前往，為感情持續加溫。■開放廚房夢想原型另空間是設計師陳季敏在2012年間，為紀念JAMEI CHEN品牌25周年而規劃的復閤式創意空間，它不隻販售服飾與傢飾，更不是餐廳，它賣的是生活態度與理念，賣的是讓人感覺居傢生活美好的氛圍。從中山北路6段馬路推開JAMEI CHEN大門，映入眼簾是寬敞與充滿設計感的服飾傢飾店，往後走，就.......

台北新菜單－喜來登辰園新港點爆鮮味

配閤春季來臨，喜來登辰園將於3月下旬推齣多款新港點，試吃之後，最讓人難忘是那款「春風得意腸粉」。腸粉很常見，但愈常見的食物就愈顯真功夫，從米漿的磨製到腸粉的柔嫩彈性與口感，還有內餡口味，樣樣是學問。腸粉可以包鮮蝦、牛肉或叉燒，也可以包油條成「炸兩」，但辰園這款卻跳脫這些範圍。談起這款「春風得意腸粉」，主廚梁洪彬帶著點春風得意的廣東腔說：「就我們蔡老闆（蔡辰洋）啊，外頭吃到好吃的都帶迴給我們廚師試，還三不五時突襲檢查，味精、添加物統統不準齣現。但油條為瞭膨鬆一定會有明礬等添加物，所以我們東想西想，.......

台北新菜單－妙主廚創意菜巴黎廳1930春意濃

於今年初入選法國外交部主辦的「味覺‧法國」饗宴活動後，亞都麗緻飯店「巴黎廳1930」開始訂位爆增，年輕客群也逐漸迴流，隨著主廚Clement不停研發讓人眼睛一亮的新菜，這場「重返榮耀」的戲碼正在上演。確實巴黎廳1930悶太久瞭。從民國68年開幕，最早將正統法式料理與米其林客座引進颱灣後，巴黎廳1930就一直是颱灣法式料理領頭羊，但隨近年米其林名廚名店不停來颱，老店變得乏人問津，到最後隻剩老客人念舊情來捧場，在安安靜靜的餐廳裏安靜用餐。■主廚會功夫做菜有禪意2013年底原巴黎廳主廚離職，亞都麗緻.......

台北新菜單－學學文創飯廳農傢菜根香

原本就有心與友善土地的小農接觸，加上前陣子的食安風暴，終於讓學學文創創辦人徐莉玲下定決心，於去年找上以「白米炸彈客」聞名，但現在是專為小農找齣路的248農學市集召集人楊儒門洽談，計劃為學學文創二樓的「學農FOOD飯廳」改頭換麵，這一改，果然就讓學農FOOD飯廳充滿農傢菜根香。現在的學農FOOD飯廳從去年11月開始就全麵改用小農食材，並委請曾與主婦聯盟頗有淵源的蔡杏珍擔任餐飲長，從食材、料理、口味到菜單，都變得更農傢且更符閤節令，4月開始也推齣多款全新的「春之山海農傢料理」。學學文創從4月開始，也.......

嘗鮮魚、賞漁港花蓮日嚮廣場正式啓用