以微波爐加熱食物安全嗎?食物營養還在嗎? - 趣味新聞網

發表日期 2017-04-22T10:14:50+08:00

     以微波爐加熱食物安全嗎?食物營養還在嗎?

瑞士研究：食物一經微波　營養全破壞
作者：   | TVBS – 2013年9月16日 下午9:57                                                                                 使用微波爐方便快速，但是要提醒您，微波食品吃太多，對健康沒有幫助，瑞士最新研究指齣，微波爐會讓食物裏的水分子互相摩擦，經過這麼摩擦，食物中的維他命和抗氧化劑會遭到破壞，最後隻剩下熱量和縴維，專傢建議，微波食物的營養價值等於零，還是少吃為妙。
撕開包裝放進微波爐，隻要3分半鍾，義大利麵熱騰騰上桌，你也是微波食品的愛好者嗎，小心這個快速方便的用餐習慣，讓你越吃越不健康，香港經濟日報引述瑞士科學傢最新研究，微波爐會令食物裏的水分子互相摩擦，把食物裏的維他命和抗氧化劑完全破壞，最後隻剩下熱量和縴維。
癌癥博士科奈爾：「微波基本上會摧毀食物中的所有營養價值，將它轉變成有毒物質，經過微波的任何食物，都擁有高度毒性，食物營養價值完全是零。」
專 傢話說得很直接，微波過的食物不但沒有營養價值還有毒性，對於微波食品有害的研究，網路上比比皆是。健康專傢古普特：「任何你使用的微波功能，想想看，它 都是輻射，輻射破壞所有食物中的維他命和礦物質，改變食物的自然結構，我的建議是，如果你有微波爐，讓它遠離你的傢人越快越好。」
廣告旁白：「古時候煮飯非常不容易，總是會遇到一些麻煩事，但現在有瞭驚人的微波爐，它可以解凍、燉煮和烘烤。」
西元1947年，美國研發的第一台微波爐問世，之後日本推齣傢用微波爐發揚光大，微波爐一度被視為跨時代的發明，但是方便快速背後，對於人體健康沒有幫助，專傢建議，要攝取蔬菜中的營養素，生食比熟食來得好，或是用蒸烤方式烹調食物，微波食物最好還是少吃為妙。
鄭醫師補充:
在傢中以微波爐加熱食物，或者到便利商店吃便當，這是很多上班族或者學生最方便的進食方式，然而，到底透過為波盧加熱的的方式，能幫助我們吸收多少營養?答案可能是令人失望的。
讓我們參考相關研究來瞭解相關資訊，有研究發現，經過60秒的微波加熱，大蒜抗癌特性會喪失:
Song K and Milner J A. The influence of heating on the anticancer properties of garlic. Journal of Nutrition 2001;131(3S).1054S-1057S.
蘆筍經過微波，維生素含量明顯降低:
Kidmose U and Kaack K. Acta. Agriculturae Scandinavica B1999:49(2).110-117.
在2003年的一篇研究發現，綠花椰菜經微波爐加熱，僅僅減少一點水分，但卻導緻97%的抗氧化物質流失。用蒸煮的方式，僅僅降低11%的抗氧化物質流失:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.1585/abstract
微波爐加熱也容易導緻蛋白質變性:
George D F, Bilek M M, and McKenzie D R. Non-thermal effects in the microwave induced unfolding of proteins observed by chaperone binding. Bioelectromagnetics 2008 May;29(4). 324-330.
以微波爐加熱母奶，會導緻母奶的天然抗菌物質流失(那是我們希望寶寶從母奶攝取的營養成分):
Quan R (et al). Effects of microwave radiation on anti- infective factors in human milk. Pediatrics 89(4 part I). 667-669.
建議大傢，微波爐少用微妙，微波食品亦然。


文章來源： 鄭醫師

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