五榖加入白米飯 - 趣味新聞網

五谷饭

材料

糙米
红糯米
黑糯米
小米
小麦
燕麦
荞麦
薏仁
芡实

(糙米占总材料量的1/2，其他材料随喜使用占总材料量的1/2。如夏天以糙米、麦片和绿豆仁的综合饭非常清爽可口。)  

作法

将所有材料挑选洗净后，浸泡2至5小时煮法与一般米饭类同，只须多加一杯水，熟后多焖些，增加饭的 Q软度。

五谷饭

据日本的史书《古事记》所载，古代日本人能活到八、九十至百岁，除四季吃蔬菜外，还常吃「五谷饭」。此饭营养丰富，至今仍是日本人的家常饭。

五谷饭由米、麦、小米、赤小豆和大豆组成。 　

米补虚，麦调理内脏功能，小米养肾气。赤小豆一名饭豆，富含维生素B。 而大豆，又名黄豆，特别值得一提： 大豆是低热量、高蛋白的食品。蛋白质佔百分之四十，其氨基酸组成十分接近动物性蛋白质，是一种完全蛋白质，蛋白质是维持体力不可缺少的营养素。

大豆中的脂质大多为不饱和脂肪酸，大半为亚麻仁油酸，有减肥效果。而且低卡路里脂质停留在胃内时间较长，也能让人有较长的饱感时间。大豆所含的亚麻仁油酸除了有去除血中过多胆固醇、防止动脉硬化的作用，还具有抗压力的功能。每百克大豆中含钙二四O毫克。钙与蛋白质一起摄起时，可促进钙在体内的吸收。 　

每百克大豆含铁九四毫克，还含有促进铁吸收的铜、锰，以及有「造血维生素」之称的维生素B12，因此大豆有益血的作用。维生素B2对预防脂肪肝有效，而每百克大豆中含有二五五毫克的维生素B2。大豆含百分之十四的纤维，可使肠机能维持正常纤维素可排除过多的脂肪。

日本的长寿村大多以大豆为主食，而每百课大豆中含有二十毫克「防止老化」的维生素E

材料：糙米、红糯米、小米、小麦、荞麦、薏仁、芡实、（糙米佔总材料量的一 半，其他材料随喜使用，佔总量的一半）。

作法：将所有材料洗净后浸泡二～五小时，煮法与一般米饭类同。

附註：

1.只须多加一杯水，熟后焖些时候，增加饭的Ｑ软度。
2.或水量为材料之二倍量，直接在火上煮待滚开后改以最小火慢慢焖煮至 水干，更具风味香Ｑ。
（用此法材料不须先浸泡）。
3.夏天以糙米、麦片和绿豆仁的综合饭非常清爽可口。
4.五谷饭加入甘薯共煮更具风味可口。

健康杂粮粥
材料:
白米  1/2杯
大麦  1/4杯
小麦  1/4杯
荞麦  1/4杯
小米  1/4杯
高汤  10杯

调味料:
盐  少许

(1)材料一一洗净后，杂粮先以高汤煮5分钟。
(2)杂粮先煮软后再入白米煮3分钟，然后放进焖烧锅20分钟，食用时以盐调味即可。