發表日期 3/3/2022, 8:42:23 PM
紅茶是中國六大茶類之一,在世界範圍內享有最高聲譽,無論生産還是消費,均位列所有茶葉的榜首。
按照曆史記載,産自福建武夷山桐木關地區的正山小種,是中國紅茶的鼻祖,後來包括祁紅在內的很多茶類,都是按照正山小種工藝,在結閤本地實際進行改良而來。
從發酵程度上講,紅茶經過萎凋揉撚和發酵,達到80%~90%,屬於全發酵茶。它與黑茶的最大區彆,紅茶是在製作過程中發酵,黑茶則是在製作完成後發酵。
中國四大茶葉産區均有紅茶,其中比較著名的包括正山小種、祁門紅茶、金駿眉、雲南滇紅、川紅等,在世界範圍內,很多茶葉種植區域,專門種植生産房産,包括斯裏蘭卡、印度尼西亞、印度以及肯尼亞等。
在衝泡方式上,國內國外有的較大差異。國人喜歡喝原葉茶,遵循原汁原味。外國人喜歡調飲,搭配牛奶蜂蜜等各種飲料,製作成各種風味的奶茶。
接下來,我們按照國人的喝茶習慣,給大傢介紹幾種實用的衝泡方式,讓你在傢也能衝齣一杯好的紅茶。
1.玻璃杯泡法
用玻璃杯或其他材質的敞口杯,衝泡方式都是一樣的,屬於傢庭泡茶中最常用最省事方便的辦法。
許多人以為玻璃杯隻能泡綠茶,其實他也可以用來泡紅茶。隻不過衝泡時,需要講究投茶量以及續水的時間。
投茶量3~4剋,用90~95度的熱水衝泡。一般采用綠茶的下投法,先放茶葉再續水,衝泡三分鍾左右即可飲用。為保證茶湯濃度的延續性,每次喝完至1/3容量時要及時續水。
玻璃杯衝泡法可以反復衝泡5次以上,可根據個人口感,適當增減投茶量。一般不用洗茶,如果非要洗的話,用熱水快速衝淋倒掉。
2.蓋碗衝泡法
蓋碗是最百搭的泡茶器具,用來泡紅茶同樣閤適。因為不管是玻璃還是瓷質,都不容易吸收茶味,能更好地體現齣紅茶的茶香和品質特徵。
采用蓋碗衝泡,需要先溫杯燙盞,投入茶葉4~5剋,快速倒入熱水衝洗一遍,最好控製在10秒以內齣湯。
衝泡時,水溫應控製在95度上下,如果是高等級紅茶,可以將水溫降到90度。這裏提一下,很多人說不知道水溫到底有多高,可以采用帶溫度顯示的燒水壺,或者將直接燒開的熱水倒在公杯中放置30秒左右(依據室溫高低而判斷時間長短)。總之,泡茶時應該采取現燒現泡的方式,如果用暖水瓶裏的水,溫度可能不夠。
用蓋碗泡紅茶,前三次齣湯時間應控製在10秒左右,後麵幾次,可適當延長5秒至10秒,一直等到茶湯滋味變淡,不宜再泡為止。
3.保溫杯悶泡法
很多人說紅茶,適閤在鞦鼕天飲用,而鼕天又是保溫杯使用頻率最高的季節,那麼用保溫杯來悶泡紅茶是否可取呢?
答案是可行的。
實際上采用保溫杯悶泡紅茶,茶湯滋味濃醇香甜,彆有一番滋味。隻不過如果要使用保溫杯悶泡的話,一定要注意投茶量,要比用玻璃杯泡或蓋碗泡更少,一般投茶二至三剋左右即可。
衝泡時,可洗茶,可不洗茶,根據個人愛好而定。泡茶的水溫在90~95度左右,不用采用沸水衝泡。
如果著急飲用,可以敞開保溫杯的蓋子,讓其迅速降低溫度,或者在衝泡5~10分鍾後將茶湯倒齣來。如果感覺較濃,可選擇兌入熱水。
保溫杯悶泡紅茶,可反復續水5次以上,前提是不要一次喝乾,要留下湯底。這樣做能讓每一次的茶湯變得更加均勻,能感受到紅茶滋味的變化過程。
4.紫砂壺衝泡法
紅茶除瞭上麵三種衝泡方式外,其實還可以煮飲或者用紫砂壺衝泡。煮茶直接用養生壺,按照1:100的茶水比衝泡,在這裏就不再多贅述瞭。我們重點來聊一聊,用紫砂壺衝泡紅茶的方法。
紫砂壺是除瞭蓋碗之外的另一種非常好的衝泡茶具,因為它具有非常好的透氣性,讓茶葉的香氣更好散發齣來。
紫砂壺衝泡紅茶,同樣需要先用熱水澆淋,一方麵提高紫砂壺茶具的溫度,另一方麵起到一定的清潔作用。
投入3~5剋紅茶,倒入90~95的熱水,保持10秒左右齣湯,可連續衝泡7次以上。三次之後,適當延長齣湯時間,以確保茶湯的滋味。
以上就是紅茶傢庭衝泡的4種實用方法,大傢可以根據自己的實際情況,選擇閤適的方法,泡一杯屬於自己的好茶。