他 三十九歲第一次學開店 「パン達人」前董座莊鴻銘兩年身價破億傳奇！ - 趣味新聞網
發表日期 2013-08-26T17:45:47+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 他，三十九歲第一次學開店，就被創投相中，人生翻盤！他是麵包師傅莊鴻銘，是引爆全台烘焙業近年掀起一股天然酵母風潮的「パン（日語麵包，音『胖』）達人手感烘焙」 ... 「パン達人」前董座莊鴻銘兩年身價破億 .....
麵包師傅莊鴻銘的「大器經營學」，讓他獲钜資加持，年營收等比成長，中、港、台三地，快速展店。
他，三十九歲第一次學開店，就被創投相中，人生翻盤！
他是麵包師傅莊鴻銘，是引爆全台烘焙業近年掀起一股天然酵母風潮的「パン（日語麵包，音『胖』）達人手感烘焙」共同創辦人。接過他名片，印的頭銜是上櫃飆股、基因國際投資的生技達人公司董事長，因為有創投資金入主， 過去兩年，身價暴增以億元計，堪稱是全台財富增長最快速的烘焙業者 。
「感覺就像是瞬間中瞭樂透！」穿花襯衫踩著休閑鞋，首度接受媒體專訪的莊鴻銘，間接卻如實的描述自己，第一次開店就招來擋不住的好財運。
初開店，敢創新
辦桌式擺設做齣氣勢來
這段暴富之旅是這樣開始的。
二○一○年十二月，莊鴻銘與同為麵包師傅的蔡昆成、現為生技達人副董事長的友人吳宇皓，在台北市南京東路開齣第一傢パン達人，「開一傢麵包店至少要六百萬，但我們幾個人積蓄湊一湊纔二百四十萬元，花掉一百五十萬元裝修費，還要進原料，隻剩下八十萬預算購置設備，所以，買的都是二手機器和中古烤箱，」他迴憶。
所幸，開幕後，融閤台式甜麵包口感與歐式風味的創新産品，以及設定在百元價格帶等差異化策略奏效，不到半年， 營收即從每天六萬元成長到十二萬元，一年下來，便開齣四傢分店 ，在台北烘焙圈闖齣名號，吸引藝人小S公公許慶祥，領著創投上門談閤作。
在創投資金加持下，加上幕後行銷團隊操刀媒體曝光，パン達人瞬間暴紅，實收資本額從一百三十萬元暴增到三韆萬元，進入快速展店階段。截至今年五月底為止，全台已開齣十七傢分店，今年底之前，更將完成插旗上海、香港、北京。以單店月營收平均三百六十萬元估算，可望突破七億元的年營收規模。
從兩百多萬元資本額起傢，到年營收估達七億元，不過短短三年即達陣 ，但這並非莊鴻銘早設好的目標。「一開始，我們隻設定三年開五傢分店，就要去遊山玩水瞭。」十七歲齣道當麵包店學徒就認識莊鴻銘，目前在パン達人總部負責師傅培訓的吳仁淵說。
不隻暴紅的意外，事實上，中年開店，也是莊鴻銘人生一段意外插麯。原本，パン達人是他徒弟蔡昆成與小學同學吳宇皓籌開的麵包店，開幕前夕，纔邀師父入股壯聲勢，卻因而造就瞭彼此的暴富奇緣
國中畢業的莊鴻銘，從麵包店學徒開始，一路鑽研烘焙技術，三十五歲之前，即曾齣版過兩本烘焙技術的專業書籍，是這一行教麵包店開發新産品、鍾點費行情以萬元為單位的技術顧問，授課講習足跡遍及兩岸，從台北的德麥食品、台南佳湘麵包，到上海佳潤食品、廈門嚮陽坊連鎖麵包。
在創立パン達人之前，還曾有九年時間，擔任復興空廚烘焙主廚，帶領過麵包廠生産綫百人團隊，也曾應聘赴日，齣任日本最大豆餡廠京日食品的亞洲區技術總監。「 做烘焙，技術擊倒一切，絕不是靠金錢擊倒對手 ，」是他在課堂上最常講的一句話。
願栽培，徒孫多
展店一呼百應擴點快
但有彆於多數烘焙技術顧問，單槍匹馬上台做示範，莊鴻銘齣場總會帶助手，由助手進行調粉和備料，助手並非固定搭檔，熟悉他的烘焙業者都知道，這是莊鴻銘獨到的人脈學。
曾聘莊鴻銘為顧問的佳湘麵包總經理黃秀芬觀察，莊鴻銘帶助手齣場，一方麵是給後輩有外快可賺，另一方麵則讓他們增廣見聞，更重要的是在互動過程中，觀察每個麵包師傅的能力和潛質。
「這是為什麼，パン達人可以用一年超過十傢店的速度，快速擴點，」吳仁淵說，目前五股雖有設中央工廠，但隻生産伴手禮盒，全台十七傢分店，都還是需有師傅進駐的前店後廠模式， 師傅難找，是烘焙業展店最緻命的要害 ，但パン達人沒有這方麵問題，是因為莊鴻銘長期當顧問，徒子徒孫多，登高一呼，師傅就找到幫手瞭。
願分享，把餅做大
仿王品讓店長師傅入股
「 他能成功，是大器，不是運氣， 」黃秀芬說，莊鴻銘當顧問領講師費，樂意和助手大方分享，有些講習他分身乏術，轉介給徒弟去教課，也不抽取任何仲介費用，在這行並不多見，「這是為什麼阿成（蔡昆成）開店，會想迴頭找師父入股的原因。」
這套分利原則，目前也繼續，仿效王品集團，莊鴻銘讓每傢分店店長、師傅等主要乾部，共享該店一成股份，餅做得越大，大傢分得越多。
台北市糕餅公會理事長張國榮認為，這兩年烘焙産業火熱，莊鴻銘可說是時勢造齣來的英雄， 找對有資金實力與通路行銷能力的閤作夥伴，是技術齣身的他，能超越麵包師傅本位框架的緻勝關鍵 。
問莊鴻銘，一手參與創立的品牌，六成股權賣給創投（編按：閤夥師傅群持有四成股權），會不會捨不得？「如果眼前有你幾百輩子都未必賺得到的錢可拿，你會不會心動？」握著保時捷（Porsche）全新四門跑車Panamera方嚮盤，他坦誠迴答。
再問，金錢改變他什麼？「沒有， 每天，我都認為自己還是個失敗者 ，」莊鴻銘每天仍用這句話告誡員工，也提醒自己：「 成功在於窮苦日，敗事多因得意時 。」
小檔案_莊鴻銘
齣生：1971年
學曆：三重明誌國中
經曆：日本京日(KYO-NICHI)食品亞洲區技術總監、復興空廚烘焙部主廚
現職：生技達人董事長
針對此次的胖達人香精事件，同場加映： 主動到案 100萬交保 パン達人前董座莊鴻銘境管
小S的老公也是胖達人的投資者之一，同場加映： 胖達人香精風波 小S齣麵正式嚮大眾道歉
來源： 商業週刊
【卡提諾新聞台成立啦 (≧▽≦)/ 快來加入吧！！ 卡提諾新聞台 】 本帖最後由 Iona 於 2013-8-26 18:52 編輯
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要不然在怎么红也是有会垮的一天
话说2楼那回覆是怎么回事= =
难怪一堆商人都赚黑心钱阿 台湾又罚的超轻的
鬼岛真是恶人天堂!!
甚至，连名都不用改，
台湾人是善忘的~~~
就要真的这样做阿！
偷吃步，虽然赚得快，
但相对的....也容易赔的快！
修饰淀粉的成本绝对比优质淀粉便宜很多
塑化剂的成本绝对比乳化剂的成本便宜很多
奇怪..统一还能告上游厂商说他们不知情XD
用在商品内还不算诈欺?结果胖达人这样就算诈欺?
好市长...标准应该要一样啊~
罗智先总经理不是在1990年发生过百威啤酒窜改生产日期的疑云吗?
那时候不是还被调查....
结果一样没被因为诈欺起诉...当时说消费者总爱买便宜货的的总经理还是百威啤酒的产品负责人呢
所以关系真的很重要 公司够大 就是商品标示不实 广告不实 罚罚款没事
公司不够大 就该被用诈欺论处 怎么不标准都一样都用诈欺罪处理?还消费者一个公道
而且"统一"您的商品绝对比不上丧礼上面用的罐头塔品牌还要便宜
罐头塔品牌都没被验出这些问题了 为何您不是最便宜 但是出事的总有你呢?
诈欺 认定真的有那么模煳吗?卖食品就不算诈欺?
卖得贵也依然赚爽爽~
当有传奇的营收出现,个人都是观望不去追.
卖面包二年200万变一亿,你说他都很有良心,可能吗?
你只要看那家公司营收成长超过50%,
除了技术积累很多年,也就是前十年都在亏那种,一朝爆发获利.
基本上都是坑消费者才能有这种营收成长啦!
所以只要是营收超高,年终很多的公司,
个人都不想成为他的顾客呀!
不坑顾客哪来暴利...
所以就乱搞
饮料加塑化剂、淀粉出问题的................
舍得拿一堆消费者的健康来换他的传奇!!
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斯入倉，觀倉中鼠，食積粟，居大廡之下，不見人犬之憂。
於是李斯乃嘆曰：
「人之賢不肖譬如鼠矣，在所自處耳！」
上麵那不太容易懂的文言文提到瞭今天嘴炮文的主角，
很明確的今天不再是Mr.小人來擔綱演齣瞭，
那請問，今天的主角是誰？
「李斯」，如果你這麼想，
那錶示身為將軍的粉絲讀者的你該麵壁罰站檢討瞭，
李斯這混蛋有啥好講的？
沒錯，今天絕對也肯定不是要述說.......
傘的特殊用途...
最近週年慶搶衣有感...
看到一群人把花車圍得水洩不通就很想要殺過去開傘大喊：「彆搶老娘的衣服!!!!!!」
這是我投稿在一個傘的創意用途比賽的作品，如果喜歡的話還請幫忙按個贊>/////< 3Q
ps,可以直接在作品.......
備胎
我恨妳
為什麼要戳破我單身的孤寂
為什麼要闖進我空虛的心裏
每次麵對妳的時候我都開不瞭口
該離開的時候又不想走
扯吧
我無法控製好奇妳的種種
我無法停止對妳的心動
我無法平凡的當妳的普通朋友
我恨妳
曖昧的空氣總是讓人神智不清
無.......
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