春天是食用野菜的高峰期 春暖花開的時候 春天最好吃的6種野菜，清香解膩營養高，野外遇到彆錯過 - 趣味新聞網

春天是食用野菜的高峰期，春暖花開的時候，一邊踏青，一邊采摘野菜，既愉悅瞭心情，迴到傢後還能吃到美味的野菜。

野菜的種類有很多，有些吃起來很美味，有些吃起來發苦，或者氣味難聞，本篇內容和大傢說的這6種野菜，深受大多數朋友們的喜愛，也是很多朋友吃過的野菜，具體包含哪些？看完就有答案瞭。

第一種：薺菜

薺菜在我國分布廣泛，絕大多數地區都能看到它的身影，遍布於田野、路邊等常見區域，筆者還記得上初中的時候，老師帶著我們去田間挖薺菜，整整挖瞭好幾袋，老師帶迴傢後，第二天做成瞭包子，每人給我們發瞭一個，當時就有一種感覺，薺菜的包子真好吃。

薺菜的吃法有很多，除瞭上述所說的包包子以外，還可以炒雞蛋，做成薺菜餅，同時焯水後，還可以涼拌薺菜，吃起來都是非常美味的。

薺菜還有一定的藥用價值，食用薺菜具有明目、補心脾、止血、益胃等作用，市麵上的薺菜也賣到瞭4-5元/斤，可見薺菜的受歡迎程度之高。

第二種：灰灰菜

灰灰菜也是很常見的野菜之一，食用曆史也比較久，遍布於農村各地。以前的灰灰菜主要用來喂養動物，不知從何時起，人們也覺得灰灰菜吃起來不錯，慢慢就形成瞭人們喜愛吃的野菜。

灰灰菜的營養和藥用價值也不低，具有清熱，利濕，殺蟲的作用，同時，它還具有一定的補鈣效果。不過，關於灰灰菜，民間說法不一，有人說，吃瞭灰灰菜會拉肚子，這種情況是存在的，一方麵是由於自身體質的問題，另外一方麵，一次性食用過多所導緻，因此，建議大傢適量食用。

第三種：野莧菜

野莧菜的受歡迎程度也不低，野莧菜有“長壽菜”的美譽，在全國各地都有分布，路邊、溝邊、農田中都比較常見。野莧菜的吃法比較多，比如可以做餡料，包包子或者包餃子，以及烙餡餅等，也可以煮湯，同時，還可以炒著吃，也可以單獨炒，也可以當作配菜炒，吃法有很多。

野莧菜中含有蛋白質、磷、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，藥用價值方麵 ，對於痢疾，腹瀉，蜂蜇傷有一定的作用。從實際情況來看，春天的時候，野莧菜的受歡迎程度不亞於薺菜，如果有想吃的朋友，可以去田間采挖瞭。

第四種：蕨菜

蕨菜也是眾多野菜中被人們經常食用的之一，分布在我國各地，主要集中在長江流域及以北地區。蕨菜的葉片當作野菜吃，而蕨菜的根莖提取的澱粉，被稱為蕨粉，也可以食用，並且價格不低。

蕨菜的嫩芽、嫩葉中含有豐富的營養，除瞭含有多種維生素外，據資料記載，每100剋蕨菜含蛋白質0.43剋、脂肪0.39剋、糖類3.6剋、有機酸0.45剋等。食用蕨菜的方法有很多，可以把蕨菜焯水後涼拌即可食用，或者把蕨菜曬乾，做成乾製品，可炒菜可做湯，吃法很多。

蕨菜的根莖藥用價值也不低，對於清熱、降氣、化痰、治食嗝、舒筋活絡等有一定的作用，市麵上也有蕨根粉銷售，價格不低，一斤要好幾十元。

第五種：婆婆丁

婆婆丁也被稱為“蒲公英”、“ 黃花地丁”，屬於多年生的草本植物，生長範圍也比較廣泛，在山坡、草地、路邊、溝邊等，都能看到它的身影。

婆婆丁的營養價值不低，富含維生素A、維生素C、鐵、鈣、維生素B2、鎂等，深受大傢的喜愛。食用婆婆丁的方法常見的有3種。其一，涼拌婆婆丁，焯水後加入調味料，即可食用；其二，剁成餡，可以包包子、包餃子，搭配肉，吃起來非常美味；其三，做成餡餅，把婆婆丁切碎後，加入麵粉和調味料，再加上雞蛋，即可攤成餅。

婆婆丁的藥用價值非常多，常見的有消炎、清熱解毒、利尿，緩瀉等，我國多種書籍中，都記載瞭和其相關的價值，可見價值不低。

第六種：馬蘭頭

馬蘭頭指的就是馬蘭，又被稱為“田邊菊”、“ 泥鰍串”、 “泥鰍菜”等，嫩芽可以當作野菜食用，在我國各地也都有分布，也是屬於多年生的草本植物，3-4月份是食用馬蘭頭的最佳時期。

馬蘭頭的藥用價值也比較高，常見的有清熱解毒，消食積，利小便等，根據大傢的食用習慣，常見的吃法有清炒馬蘭頭，涼拌馬蘭頭，同時還可以做成青團，也是不錯的選擇，不過，食用馬蘭頭時，需要多清洗幾次。

上述6種野菜，從農業種植角度來說，都是屬於雜草，種植戶需要想辦法除掉它們。而從食用價值方麵來說，它們都是不可多得的美味。此時正值食用它們的好時候，尤其是嫩芽非常好吃，有興趣的朋友可以采摘，等到長老以後，就不建議食用瞭。

問問朋友們，上述6種野菜，你吃過幾種呢？