這個年代用炭火煮東西的店已不多見瞭 芳德燒木炭煮鼕粉 高雄小吃－炭火煮鼕粉 芳德好味道 - 趣味新聞網
發表日期 None
趣味新聞網記者特別報導 : 這個年代用炭火煮東西的店已不多見瞭，芳德燒木炭煮鼕粉，也煮豬肉、豬舌、豬腸、豬心等豬部位，雖然全部都水煮，但好味道卻是渾然天成。炭火芳德豬肉鼕粉從原本林森一路、民生一路口的矮房子搬到現址，這間小吃店最 .....
這個年代用炭火煮東西的店已不多見瞭，芳德燒木炭煮鼕粉，也煮豬肉、豬舌、豬腸、豬心等豬部位，雖然全部都水煮，但好味道卻是渾然天成。
炭火芳德豬肉鼕粉從原本林森一路、民生一路口的矮房子搬到現址，這間小吃店最特彆的地方莫過於用炭火煮鼕粉瞭，芳德老闆過去是西餐廳師傅，因緣際會下接手炭火鼕粉小吃攤，延續前任老闆的作法，在木製推車底下放置火爐，以燒炭方式加熱，雖然火力大小控製不易，但卻有瓦斯無法取代的獨特香氣，甚至還可以降低豬腥味，讓豬肉的口感更鮮香。
芳德的豬肉鼕粉採現點現煮方式，老闆先將生鼕粉放進碗裏，接著把豬舌或肝剪成塊狀，再一起倒進麵切、在滾燙的鍋爐裏燙煮，切個幾秒鍾撈起，配一點芹菜和酸菜，並倒入一杓熱湯就完成瞭；如果是乾鼕粉，則會加醬油調味。
除瞭鼕粉，芳德的切料也很用心，食材是來自傳統市場的溫體豬，因為肉質夠新鮮，不論是豬肉、豬舌，還是豬心、豬腸，全部用燙煮，老實說，在食安事件層齣不窮的今日，這種白煮的切料最健康不過瞭。在芳德眾多切料當中，最為老饕所推崇的就是白肉，所謂的白肉，就是一般人稱呼的鬆阪肉或玻璃肉，是豬臉頰部位，燙煮切片，口感又脆又Q，拌一點酸菜，味道更正，隻能用簡單又美味來形容。
INDEX
★炭火芳德豬肉鼕粉／高雄市新興區大同一路100號／07-825721／10:30～18:00（周六店休）（楊為仁）
()
分享鏈接
tag
相关新聞
高雄新烘焙－逸廊美食屋 芋見鞦滋味
時序入鞦，正是大甲芋頭盛産的季節，「寒軒國際飯店逸廊美食屋」選用當季大甲芋頭，製作全新的芋頭甜品，有麵包、也有蛋糕，讓逸廊充滿芋頭香。寒軒國際飯店行銷企劃經理施孟甫錶示，颱灣知名的芋頭産地雖然多，但大甲芋頭因為香氣濃鬱、質地鬆軟、口感綿密，最適閤用於烘焙甜點，而9月剛好是大甲芋頭的産季，是大啖芋頭的好時機，於是逸廊美食屋特彆推齣3款芋頭甜點，包括湯種芋頭捲麵包、芋泥濛布朗、湯種芋泥蛋糕。湯種芋頭捲麵包最大的特性是利用湯種製作麵團，以熱水破壞麵粉的筋性，以製作齣更鬆軟的口感，麵包烘焙齣爐後，再切開.......
高雄新烘焙－麵包show 天然軟Q吃健康
「麵包show」賣的是歐式麵包，但口感卻宛若日式麵包般濕潤軟Q，加上少糖、少油、無油的健康訴求，對習慣吃軟麵包的颱灣人而言，有著莫大的吸引力。標榜天然酵母麵包專賣店的「麵包show」主打歐式麵包。「我們的歐式麵包是經過改良的，強調低糖、無油或少油，比起偏乾硬的法式麵包或又軟又甜的日式麵包，算是摺衷的口感。」主廚黃阡仟說，颱灣人普遍喜歡口感軟Q的麵包，所以麵團必須加糖、加油，如此一來就不符閤現代人健康養生的需求，於是他採低溫熟成方式，以法國燕子乾式酵母和自製葡萄天然酵母發酵，並採用法國諾曼第發酵無.......
高雄新菜單－品中信鞦季茶點穿西裝
「品中信茶樓」最近以中西閤併的創意手法，設計多款鞦季點心，不論是把帝王蟹肉塞入腸粉裏、還是如薄翼般的鞦網彩椒燒，都讓人耳目一新。喜歡吃港式茶點的人都吃過腸粉，不論蝦仁腸粉、牛肉腸粉，甚至包裹油條的炸兩，都會在齣菜前淋上店傢特製的腸粉醬油，不過，品中信這次推齣的帝王蟹戀腸粉，不但裏麵包裹的是前所未見的帝王蟹，而且還看不到腸粉醬油。點心師傅黃祿程錶示，這次新推的鞦季點心是赴香港考察後的心得，並做瞭變化，基本上是以中西閤併方式吸引年輕人的目光，因此，以韆島醬替代腸粉醬油，至於腸粉皮內包裹的蒸熟帝王蟹肉.......
高雄新菜單－國賓香蟹宴 港泰鮮味滿桌爬
菊黃蟹肥鞦正濃，此時正是品蟹的好時節，高雄國賓飯店粵菜廳即日起至11月30推齣多款鞦蟹料理，從豉汁拌炒到泰式咖哩，用各種料理手法呈現不同的鞦蟹風貌。海鮮食材嚮來是港式料理的強項，粵菜廳為本季香蟹宴端齣多道螃蟹料理，不論單點小吃或宴席包廂，都有不同的菜色，其中被視為港式螃蟹料理經典的避風塘蟹，以結閤粥品的方式呈現，選用6至8兩的青蟹，油炸後再與炒香的蒜蓉、菜脯和開陽爆炒，十足的蒜香更襯托青蟹的甘甜美味。另一方麵，再以明火熬粥約一個半小時，米還以一定比例的颱灣米和泰國米搭配，熬煮時加入打成泥狀的豆腐.......
高雄新菜單－大排翅上桌 魚鑫巧添奢華風
以賣魚料理聞名的「魚鑫」，最近賣起高檔魚翅料理，不論是用整隻土雞燉煮的排翅雞湯，還是以港式料理手法烹調的上湯排翅盅，味道都不輸魚翅專賣店，因為魚翅的加入，為這間庶民食堂增添些許的奢華風。魚鑫的外觀不起眼，又是開放式用餐空間、坐的還是矮凳子，但到這裏消費的大多是內行人，其中還不乏老闆級的客人，原因在於做過遠洋漁船船長的老闆夏三郎，可以提供坊間所罕見的海鮮食材，搭配獨到的烹調方式，做齣來的菜色總能讓人食指大動，因為不同於一般海産店，所以老客人都說魚鑫賣的是「船長私房料理」。聽到「私房」兩個字，不知情.......
高雄新菜單－尚荷軒 台式海有夠鮮
食安問題連環爆，外食民眾無不心驚驚，蓮潭國際會館一樓尚荷軒即日起至10月15日止，推齣「颱式海鱻」，用最簡單的烹調方式，呈現海鮮的天然美味，也讓民眾吃得安心。尚荷軒推齣的颱式海鮮多偏傳統傢常的菜餚，盡量減少過度烹調與調味，以呈現食材本身鮮味，最明顯的就是白灼薑醋活蝦，僅以薑、醋、蒜和柴魚片佐味，將新鮮白蝦燙熟，再加一點鹽巴釋放白蝦的甜味，作法簡單卻不失美味。同樣在颱式海鮮熱炒店常見的九層塔海瓜子，也被納入這次新菜單中，先以蔥、薑、蒜與海瓜子一同爆香，再加入特製調味醬拌炒，起鍋前再下九層塔炒香。值.......
高雄新菜單－皇廷 黑石勾引鞦月美味
如木炭般黑的「石頭」，竟是一道菜！君鴻酒店皇廷日本料理鞦月限定套餐裏的鞦鮭魚墨汁蒜奶油風味燒，以擬物化的手法呈現，令人眼界大開。頂級日本料理嚮來重視季節性食材，鞦天免不瞭選用時令海鮮入菜，而皇廷日本料理主廚長崎勝行就設計瞭一套鞦月限定套餐，包含當日前菜、燻鴨胸沙拉、特選綜閤生魚片、鞦鮭魚墨汁蒜奶油風味燒、黑極牛小排赤味噌燒、車海老米果揚、鞦刀魚烤飯團、鞦蟹味噌湯等8道菜，並附上水果、甜點等，用懷石料理的精神，展現如藝術畫作般的創作，以吸引消費者的目光。其中最吸晴的莫過於鞦鮭魚墨汁蒜奶油風味燒，食.......
高雄新餐廳－助壽司 好味價殺食材鮮
助壽司最近搬新傢，新店用餐空間雖然比以往寬敞，但每逢用餐時刻，餐廳內還是座無虛席，原因無它，就是便宜又新鮮，碗內塞滿各式生魚片的海鮮丼飯隻要180元，這麼殺的價格，難怪能纍積這麼多死忠的客人。■丼飯壽司為主 食材新鮮當天約訪的時間是下午2點，這是助壽司的中午休息時間，但我把車停好，走進店裏，發現裏頭幾乎滿座，有些人甚至還在等菜上桌，一度懷疑自己是不是看錯時間，「不好意思，請等一下喔。」人稱阿助師傅的林俊助利用空檔招呼我一聲，接著又埋首於壽司颱，直到2點40分過後，客人纔陸續起身埋單，麵對有些錯愕.......
高雄新餐廳－右京棧 酒粕麻辣鍋噴香
麻辣鍋加上酒粕，會迸齣什麼樣的火花？右京棧以大吟釀麻辣鍋為訴求，由於酒粕的催化，不但讓麻辣鍋多瞭酒粕香氣，用它來涮煮食材，不論是海鮮、還是肉類，口感似乎都變得更為香醇溫潤。■進口酒粕 大吟釀等級常聽人說酒粕，還有人拿來做麵膜或保養品，沒想到現在竟然還可以加進火鍋裏。「酒粕火鍋是老闆在京都右京區的陳年迴憶，年輕時吃過後就念念不忘，於是引進自行研發。」協理洪剋良說，酒粕是釀酒製程過濾剩下的渣渣，颱灣酒廠雖然也有産，但酒廠自用都不夠，他們也無從購買，隻好從日本進口，而且選擇大吟釀等級的酒粕。右京棧的火.......
高雄新餐廳－拉赫蒂 新鮮手作歐法輕食
高雄火車站對麵的溫德堡速食熄燈後，重新以拉赫蒂之名復齣營業，經營型態也由原本的漢堡炸雞，變成歐法輕食麵包餐，不論用餐環境、還是餐點品質，都比以往更為精緻時尚。■熬煮高湯 健康安心車水馬龍的高雄火車站，行人往往來匆匆、去也匆匆，速食、小吃成瞭這個區域的用餐文化，但南來北往的旅客有時候也需要可以消磨時間的用餐空間，採光明亮、環境舒適的拉赫蒂就是不錯的選項，老闆Scott有位留學法國裏昂餐旅藝術學院的大姐，加上本身有經營漢堡炸雞店的底子，學習歐法輕食麵包餐對他而言，自然駕輕就熟。「自然、新鮮、手作，是.......
高雄新餐廳－江戶龍 頂級生鮮奢華嘗
主打頂級北海道海鮮火鍋的「江戶龍鍋物‧刺身」，選用食材有活鮑、乾貝、蘭花蚌、紅赤蝦、玫瑰龍蝦等，極盡奢華之能事，雖然隻是簡單的柴魚昆布高湯，但涮煮齣來的鮮甜味，卻讓人迴味再三、久久不能忘懷。■活鮑魚 上桌還在蠕動高雄市文化中心附近的「江戶龍鍋物‧刺身」，走金字塔頂端的消費路綫，從事日本料理多年的老闆林誌龍，因為看好南部人愛吃火鍋的特性，把經營觸角伸嚮鍋物，他說：「高雄人真愛吃火鍋，火鍋店不管夏天、鼕天，生意都是強強滾。」於是斥資打造美侖美奐的用餐氛圍，並以進口高級生鮮食材，吸引高消費族群的注意。.......
高雄新餐廳－燒丼株式會社 燒肉丼飯雙饗受
燒肉丼是主打，大火炙燒的豬肉片油油亮亮、香味四溢，而且多到要滿溢齣來似的，對肉食主義者來說，隻能用口水直流來形容。■燒肉油亮焦香 丼上盛開雖然設在夢時代的美食街，燒丼株式會社卻花瞭600萬來裝潢，鑲嵌霧麵玻璃的木製拉門、復刻版的燈具、仿舊海報、特製高腳吧颱椅，營造齣東京街頭的居酒屋氛圍，讓人忍不住想停下腳步一窺究竟。燒丼株式會社提供結閤日式燒肉和日式丼飯的燒肉丼，現場大火燒烤，現點現做，主推6種燒肉丼，其中野郎燒豬丼是人氣招牌，一碗足足有180剋的五花肉片，肉片烤得油亮焦香，鋪滿大碗錶麵，像一朵.......
高雄新餐廳－燦坤 4處開花
燦坤集團跨足餐飲市場，並一口氣在高雄開設富士印日式炸豬排、喆喆蒸煮鍋、樂義手作義廚和純焠炙烤牛排等4傢餐廳，經營品項涵蓋炸豬排、火鍋、義大利麵和牛排，其中純焠炙烤牛排還是高雄首發全颱第一店，燦坤的大動作已在高雄餐飲圈掀起不小的波瀾。賣3C起傢的燦坤，近來積極布局餐飲事業，並成立子公司「燦星文創」統籌，截至目前為止已有6個自有品牌，除瞭南下高雄展店的4品牌，還有專賣烏龍麵的五食五心及主打法式甜點的日法坊，預計10年內達到20個品牌的目標，似乎有意和連鎖餐飲王國王品集團互彆苗頭。比較特彆的是，燦星文.......
高雄新餐廳－馬鈴薯頭料理混搭有來頭
峇裏島有一傢海灘餐廳叫馬鈴薯頭（Potato head），高雄最近新開一傢餐廳也叫「馬鈴薯頭」，裝潢布置走的正是峇裏島南洋風，但餐點則以無國界料理呈現，有日式串燒、也有南洋咖哩，然而最讓客人驚艷的莫過於象徵店名的「馬鈴薯頭」這道菜瞭。■南洋風混日式 菜色多元「馬鈴薯頭」，看到這麼無厘頭的店名，還真搞不懂老闆葫蘆裏賣的是什麼藥，股東之一的林曉妍告訴我，原來他們這群人都很喜歡峇裏島Potato head的感覺和情調，索性把新餐廳也取名Potato head，不過，兩傢餐廳賣的東西不盡相同，峇裏島的馬.......
鳳林客傢莊 擂茶入點心
與其擔心吃到黑心食品，不如跟隨名廚一起下鄉，認識颱灣好農好物，學習製作在地風味佳餚。用吃愛颱灣．緣起菜土菜金的農特産品、瞭無新意的民宿餐點、逐漸陌生的中點技法，再加上食安不斷拉警報，交織齣「用吃愛颱灣－名廚下鄉做早餐」的係列專題報導，中國時報希望：一、人人認識在地食材，一張嘴，吃遍全颱當季最美味。二、農夫不再看天吃飯，一畝田，低賤作物變有價商品。三、廚師技法完整傳授，一傢人，料理珍愛颱灣的佳餚。歡迎各縣市政府、各地方農會、民宿主人，農民與廚師朋友們，一起用行動參與「用吃愛颱灣」計畫，並至用吃愛颱.......
鳳林菸樓群 走進曆史
花蓮鳳林有全颱最多，日治時代保留至今的菸樓群，約3、40棟左右。其中有4棟曾在官方補助下修復，有的還修成西班牙風，但目前皆無開放利用，有的堆積雜物，有的繼續崩壞。走訪狀況最好的餘相來菸樓，發現以泥土、稻殼和竹子砌成的牆壁，不但密布土蜂鑽過的孔洞，而且伸手輕觸，泥塊粉碎掉落，維修與保護的確是大工程。鳳林菸業始於1913年，在1987年沒落，除瞭開放洋菸進口，人口老化，無以為繼，鳳林菸樓注定走進曆史。★中時新聞網關心您：吸菸有害健康！(中國時報).......
黑拉麵 味鮮美顔色怪
來富山不可錯過海鮮，立山的伏流水注入富山灣，海域營養豐富，四季皆能捕獲美味海鮮，在高岡市「柿之匠」餐廳可品嘗各種富山灣海鮮，包括紅蟹以及被譽為「海中寶石」的白蝦。富山最具代錶性的名産鱒魚壽司，起源於300年前，加賀藩主想以特産送給幕府將軍，於是將鱒魚做成壽司，受到好評，從此流傳下來。想瞭解鱒魚壽司，可參觀百年老鋪「源」，過去以櫻鱒製作，但自從與建黑部水庫，鱒魚産量銳減，已改用進口鱒魚，加上富山好米、立山好水，使用日本國産竹葉包裹，一天生産3萬份壽司。近年富山美食「黑拉麵」受到矚目，尤以2009年.......
鼻頭漁港 海園活海鮮 口口精準到味
位於濱海公路上的海園活海鮮，是絕對值得「專程造訪」的海鮮餐廳，秉持著寜缺勿濫的精神在挑選海鮮，在濱海公路84公裏處，前不著村、後不著店，依然屹立三十幾年。採用無菜單料理形式，門口整排的活水魚缸，是最好招牌，老闆娘陳素珍說，無論魚、蝦、蟹，隻賣活的，是他們的堅持，因為就在漁港旁邊，船傢釣到像是黑毛、白毛等高單價魚種，都會直接送進來。料理手法傳統，不齣清燙、清蒸或是蔥薑炒，但劉蓓蓓說，「簡單做，纔是最難的」，考驗店傢的選料和師傅的火候，但這裏無論調味和火候，都非常「精準」，沒讓她失望過。餐廳就位於鼻.......
龜山楓樹村追尋都市桃花源
雖然已進入鞦鼕，但玩到桃園八德，還是忍不住要推薦一下Mr. Gelato吉拉朵先生義式冰淇淋。纔開店兩個月，這傢位在非鬧區的小冰店，是老闆許彥凱和女友王鞦雁一起創業，兩人用心做冰，好吃到連感冒的同行友人都不顧「失聲」危險，挖幾球來吃。許彥凱學生時代曾做過吧颱，畢業後當上班族，因為不想讓人生日復一日的過，於是花一年時間籌備，學習做義式冰淇淋，跑遍全颱到處吃冰，投資上百萬開店。他用料好、嘴巴也刁，隻要味道做不到位，就把整桶冰倒掉，客人曾眼睜睜看著正在倒冰的他說：「乾嘛這麼浪費！」但他寜可求好品質，讓.......
01 09 26 27 神龍擺尾
針對12/23大樂透，利用簡單加減以及閤數版路，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用01、09、26、27這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！號碼有(11，19)、(20，30)、(07，25)、(17，33)都是三期一次。103/5/16起，第三支減4加4，對應到10/21開，預測11、19繼續挺進；101/2/17起，第三四支減5加5，對應到10/21開，希望20、30成功搶灘；93/4/29起，第四支減9加9，對應到10/21開，期待07、25再度命中；95/1/9.......
02 21 30 31 狹路相逢
下周今彩週期牌，二中一的重點預測，請看分析！1/5低機22、33、36少用；每四週01、02；每六週02、11。1/6低機19、25、36少用；每二週14、21；每七週03、39。1/7低機20、23、33少用；每三週02、37；每三週22、31。1/8低機13、14、17少用；每二週20、21；每八週20、30。1/9低機20、28、36少用；每七週13、15；每十週30、31。1/10低機22、25、35少用；每二週06、14；每五週34、38。(中國時報).......
08 22 39 43 神工鬼斧
針對12/16大樂透，利用簡單加減以及閤數版路，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用08、22、39、43這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！號碼有(02，06)、(16，32)、(20，34)、(23，45)都是七期一次。101/6/29起，第三支減2加2，對應到7/22開，預測02、06繼續挺進；97/1/25起，第四支減8加8，對應到7/22開，希望16、32成功搶灘；99/4/2起，第三支減7加7，對應到7/22開，期待20、34再度命中；103/1/21起，第四.......
11 21 33 42 如虎添翼
針對12/2大樂透，利用閤數版路，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用11、21、33、42這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！號碼有(14，22)、(19，29)、(01，05)、(12，20)都是五期一次。99/4/2起，第三支減4加4，對應到8/19開，預測14、22繼續挺進；100/6/17起，第三支減5加5，對應到8/19開，希望19、29成功搶灘；95/4/27起，第一支減2加2，對應到8/19開，期待01、05再度命中；98/2/6起，第三支減4加4，對應到.......
11 26 37 40 正中下懷
針對1/20大樂透，利用閤數版路以及簡單加減，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用11、26、37、40這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！號碼有(04，06)、(19，29)、(03，07)、(30，36)都是四期一次。96/3/6起，第二支減1加1，對應到10/14開，預測04、06繼續挺進；100/1/11起，特彆號減5加5，對應到10/14開，希望19、29成功搶灘；98/1/23起，第二支減2加2，對應到10/14開，期待03、07再度命中；97/10/21起，.......
14 17 25 31 情有獨鍾
六閤彩49號曆來，逢3日攪珠，共六十四迴，請看統計：旺門熱號37、10、39、46、17，盲門冷號07、15、24、27、29、18。本期(1/3)己卯日，五行屬土，九星七赤，煞西正沖肖雞22歲。旺尾４７５９尾，強推14、17、25、31四數，綠波首選06、39，紅波08、19、46最靚，藍波搭配04、15、36、37、42、48。日期(逢三)每月(第一期)→17強勢，乾支(己卯)九星(七赤)→31勝齣。卦位(巽)星宿(女)→38→30→22→14低吟，伴16→19→22→25高歌。本期(1/3.......
17 19 23 26 如箭在弦
針對12/9大樂透，利用簡單加減以及閤數版路，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用17、19、23、26這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！號碼有(11，21)、(37，45)、(02，06)、(31，39)都是三期一次。100/9/16起，第五支減5加5，對應到10/7開，預測11、21繼續挺進；102/4/16起，第五支減4加4，對應到10/7開，希望37、45成功搶灘；102/7/30起，第二支減2加2，對應到10/7開，期待02、06再度命中；102/11/5起，.......
17 29 40 46 有福同享
針對1/13大樂透，利用簡單加減以及閤數版路，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用17、29、40、46這四個號碼。 同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！ 號碼有(06，38)、(26，30)、(14，36)、(25，39)都是四期一次。 99/6/22起，第四支減16加16，對應到10/21開，預測06、38繼續挺進； 102/1/11起，第四支減2加2，對應到10/21開，希望26、30成功搶灘； 102/10/15起，第四支減11加11，對應到10/21開，期待14、36再度命.......
1星 CIAK 價格區間寬廣
想吃卻擔心三星8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana的價格太貴？沒關係，由名廚Bombana擔任顧問的「CIAK-In The Kitchen」今年首度摘星，餐廳風格走市集風，使用發酵36小時的自製麵團做披薩，絞肉調味灌齣傢鄉風味香腸，手做風格非常明顯，另有拌菜炸物等開胃小點，而這個季節也供應桌邊現刨白鬆露。來自義大利的主廚Valentimo擺齣一袋袋義大利進口的各式專用麵粉，做齣口味道地的麵條、麵包和披薩等香噴噴的麵食。口感彈牙的寬版麵條，搭配彈珠大小，內含柑橘清香的肉丸；厚實有.......
1星 一樂燒鵝 把鵝當乳豬烤
燒鵝腿上桌，驚呼是名模，而且肯定是非洲裔的！「一樂燒鵝」最厲害的是把燒鵝當乳豬烤，鵝皮與脂肪酥化成厚片，皮色深肉質軟，獨樹一格，難怪香港超級美食傢丹尼誇奬，如果訪港隻吃一頓燒鵝，非一樂不可。非一樂不可的理由，還有店麵與服務都很傳統，吆喝聲和摔盤聲此起彼落，二代老闆娘來自湖北，她強調自傢是燒臘的專業，關鍵是火候控製，同時不諱言先生早年隻管玩不顧傢，「2000年壓著他迴大埔老店從頭學起，再到中環開分店，一開始隻是糊口，但2008年陸續有人推薦，有大明星上門，生意從此大好。」(中國時報).......
1星 波士廳 食材廚藝頂級
位於地下室的「波士廳」，樓梯牆壁貼滿明星簽名，裝潢風格素雅單調，但打開菜單，似有幾分眼熟，原來波士廳的行政總裁與行政主廚全齣自香港知名餐飲集團新同樂，上好食材加細膩廚藝，是本地有錢人經常上門的地方。好的魚就清蒸，但波士廳的老師傅可不這樣想，將塗上醬汁的東星斑，放進鋪滿大蒜的砂鍋裏，淋上大量的油，開大火乾煸，「蒸魚好吃是因為烹調時間短，砂鍋乾迫比清蒸的時間縮短一倍，鮮味濃縮，肉質緊密，創意來自古法油浸。」低調奢華從裝潢到菜色，更重視料理細節的變化，磨碎瞭新鮮黑鬆露，加橄欖油炒成醬，加進有錢人都愛吃.......
2 7 6 1 尾多采多姿
下周今彩539，每天都有一組連碰以及最佳尾碰尾參考：1/5連碰組07.15.16.17.20.30.37.38、７尾Ｘ０尾。1/6連碰組01.17.12.22.24.30.32.37、２尾Ｘ７尾。1/7連碰組03.07.11.17.24.25.35.36、７尾Ｘ５尾。1/8連碰組02.03.19.22.28.29.34.36、９尾Ｘ２尾。1/9連碰組02.04.12.17.21.22.32.39、２尾Ｘ１尾。1/10連碰組01.12.13.18.16.20.26.32、６尾Ｘ８尾。本周尾數重點在.......
20 30 36 46如虎添翼
本期1/6大樂透，根據「定點」拖「定位」加減版《單碰雙星》提供彩迷朋友參考。版Ａ，順二11，上10期順三25(加減5)，下10期開雙星：驗證日期103/11/21、103/12/16，本期預測【20、30】單碰。版Ｂ，順三13，下3期順三24(加減2)，下10期開雙星：驗證日期103/6/13、103/8/26，本期預測【22、26】單碰。版Ｃ，順四23，下5期順五41(加減5)，下10期開雙星：驗證日期103/10/3、103/12/16，本期預測【36、46】單碰。版Ｄ，順四29，上2期特碼.......
2014開捲好書奬
▉年度好書‧中文創作‧大路：高速中國裏的低速人生／張贊波著，八旗文化‧女兒／駱以軍著，印刻齣版公司‧四分之三的香港：行山‧穿村，遇見風水林／劉剋襄著，遠流齣版公司‧迴傢／顧玉玲著，印刻齣版公司‧耳朵藉我／馬世芳著，新經典圖文傳播公司‧浮光／吳明益著，新經典圖文傳播公司‧黃色小說／黃崇凱著，木馬文化公司‧誰在暗中眨眼睛／王定國著，印刻齣版公司‧灣生迴傢／田中實加著，遠流齣版公司（從缺一本）▉年度好書‧翻譯類‧二十一世紀資本論／托瑪‧皮凱提著，衛城齣版‧太多幸福／艾莉絲‧孟若著，木馬文化公司‧吃的美.......
2014開捲好書奬 年度好書‧中文創作
▉大路：高速中國裏的低速人生The Road張贊波著，八旗文化，400元推薦理由︰紀錄片導演張贊波在一條高速公路的工地匍匐3年，用心觀察、用鏡頭和筆拍攝瞭中國崛起背後的社會廢墟。一個個生猛有力的故事呈現「中國特色」的官商勾結、貪腐暴力，以及弱勢人民在「和諧維穩」體製傾軋下的無奈與掙紮。（藍佩嘉）▉四分之三的香港劉剋襄著，遠流齣版公司，420元推薦理由︰他發現香港除瞭樓外樓，更有山外青山。他避開香港的傾世繁華與車水馬龍，越陌度阡，去尋找那半壁山河與無邊風月。居然在紅塵之外，發現瞭彆有洞天。本書就是.......
2014開捲好書奬 年度好書‧翻譯類
▉二十一世紀資本論Le Capital au XXIe siecle托瑪‧皮凱提（Thomas Piketty）著，詹文碩、陳以禮譯，衛城齣版，620元推薦理由：貧富差距在世界各個角落蔓延。社會財富的分配如何纔算閤理呢？皮凱提用深入淺齣的敘述，清晰而有條理地釐清財産分配的迷思，直指資本主義的核心問題，並提齣解套的具體作法。這是在經濟洪流橫行的現代社會中，不可錯過的一本好書。（林秀豪）▉太多幸福Too Much Happiness艾莉絲‧孟若（Alice Munro）著，張茂蕓譯，木馬文化公司，3.......
2015通路年菜評鑑 名氣篇－名人名店 竟然全軍覆沒
走進超商，買杯咖啡，低頭一瞧，鬍天蘭和姚舜的照片貼在結帳櫃颱上，雙手抱胸，笑容燦爛，露齣自信，強打「美食傢推薦」，為超商冷凍年菜拍胸脯、掛保證。請齣美食傢、名廚、明星，甚至是營養傢等看似專業人士齣馬，就是冷凍年菜好吃的保證？中國時報「年菜鑑定團」每年都想方設法，調來名人名店名廚名嘴製作、指導、監製、推薦、必吃等等不同代言狀況的年菜，評審試吃後，多半說齣「聞名不如見麵」、「謝謝請再聯絡」等殘酷的評語，若是再對照超商DM上的精美照片與宣傳文字，心情上更有一種坐上雲霄飛車，從期待、驚喜、驚嚇，甚至到瞭.......
2015通路年菜評鑑 買年菜跟著選就對瞭！
什麼鯧魚炊粉、醬燒帆立貝、八寶鴨、醉鮑魚、鮮蝦、蒸石斑、燻鴨、烤雞、烤香腸、燙青菜……，這些年菜根本試都不用試，想都不用想。一來是加熱麻煩且易走味，又或海鮮易變質，再則是許多菜真的就是自傢旁的市場直接買，或買生菜迴傢料理又好吃又快。值得去買的年菜，就是要那種沒有大爐、大火、大廚就做不齣的功夫菜，或是食材多樣做工繁復，而且要加熱方便且不易走味的菜。■海選重點菜 加熱專業級所以，中國時報今年一如以往，沒那麼無聊的試吃個幾百道，而是隻鎖定「佛跳牆」、「大塊肉」與「點心」三大類進行評比，且不限超商、量販.......
2015飯店外帶年菜 台中評語篇－創意不足 包裝容器待提升
這是五星級飯店的年菜嗎？每年的年菜評鑑，總有評審發齣這樣的質疑，今年最受評審團詬病的是，不少年菜外帶盒絲毫沒有五星級飯店的氣派及質感。「明明是砂鍋雞，卻裝在佛跳牆的陶甕裏，客人要如何夾齣雞肉？」評審廖清池錶示，從參賽湯品可以發現，有些飯店主廚不但分不清颱式與廣式佛跳牆的差異，連外帶容器也隨意選用，完全沒有顧慮客人食用的方便性。評審黃誌龍也錶示，外賣年菜需要加熱，但今年很多外帶容器採軟質塑膠，不但取拿時容易翻覆，直接加熱也會影響年菜風味。評審鮑敦珮則認為，外帶年菜要注意安全問題，例如有些食材、配料.......
2015飯店外帶年菜 整體報告篇－巡迴吃三地 年味見瑕瑜
中國時報舉辦年菜鑑定已長達十餘年，創媒體之先，立標竿在前，發肺腑之言，餐飲界莫不重視，消費者引頸期盼，做為一整年最重要節慶的採購指南，並透過年度評鑑，確認並追蹤飯店餐廳的水準與良心，雖然公布結果沒有像奧斯卡頒奬典禮般盛大（例如礦泉水公司的全球百大餐廳），但公信力與權威感深植人心。尤其是飯店外賣年菜鑑定，堅持採盲眼試吃，減少對評審的最大乾擾，稱重關鍵食材，盡量不給業者做假空間，所以不管北中南三地全是獨立評鑑，評審在沒有任何暗示的情況下，靠色香味形與價格來判定年菜優劣。■連續3天 245道菜下肚可是.......
22 38 44 48 庭草交翠
針對11/18大樂透，利用簡單加減以及閤數版路，作齣等間格分析(如附圖)，主支採用22、38、44、48這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法，再提供四組二中一參考！號碼有(07，23)、(29，35)、(20，36)、(42，46)都是四期一次。100/6/17起，第四支減8加8，對應到8/26開，預測07、23繼續挺進；103/6/13起，第五支減3加3，對應到8/12開，希望29、35成功搶灘；98/12/29起，第三支減8加8，對應到8/26開，期待20、36再度命中；101/7/13起.......
前一篇新聞
高雄寒軒推芋頭加台灣蟹料理
后一篇新聞
高雄小港區火警 2女帶刀傷倒臥現場
