義大利韆層乳酪麵 - 趣味新聞網
發表日期 2005-01-20T08:07:47+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 義 大 利 韆 層 乳 酪 麵 麵團 高筋麵粉 300剋 全蛋 3顆 .....
麵團
高筋麵粉 300剋
全蛋 3顆
橄欖油（或蔬菜油） 12剋
蕃茄楜 30剋
醬料
絞三層肉 300剋
沙拉油 20剋
洋蔥 150剋
蒜頭 7剋
蕃茄 1顆
西芹 150剋
蕃茄楜 50剋
洋菇 100剋
麵醬
奶油 100剋
麵粉 100剋
鮮奶 500剋
作法：
一. 麵團攪拌均勻
二. 洋蔥.蕃茄.西芹.蒜頭切末
三. 洋菇（大一開八;小一開四）
1. 加入沙拉油
2. 炒洋蔥.蕃茄.西芹.蒜頭,直到沒有水為止
3. 炒洋菇,放大蒜爆香,炒好到入2
4. 大蒜加絞肉炒
5. 炒好加入2
P.S 先放麵皮.肉.麵皮.肉.麵皮即可完成。
ping62: 未標明標簽...已補上~
[ Last edited by ping62 on 2005-3-26 at 04:44 PM ]
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-27 07:08 AM 編輯 ]
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有时间我一定要做做看啦:smile:
赶紧来去看看啰
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中式油酥皮包入西式肉桂內餡. 口感一點也不奇怪哦! 這個內餡是模擬肉桂捲麵包的內餡.
不喜歡中式酥餅的外國人也許可以接受這種吃法.
我將另一半油酥皮做成甜燒餅. 所以這裏的餡料份量隻有8~10個.
材料:
加糖的油酥油皮麵團 1/2份
(以下份量可自行調整. 肉桂粉因品牌不同而有濃淡差異)
a 細砂糖 1/2杯
b 中筋麵粉 1/4杯
c 肉桂粉 1大匙
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肉羹豆簽
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.......
肉變嫩 天然的材料代替化學物質
很多外食族在外麵吃飯不愛吃肉，因為聽說外麵餐館的肉都加瞭「嫩精」，到底什麼是嫩精呢？所謂嫩精，就是俗稱的「木瓜粉」，嫩精是衛生署核可的食物添加物，不過，這種添加物畢竟是化學産品，因此，若沒有拿捏好用量，也可能破壞瞭食物的原味。
讓肉變嫩的材料除瞭化學的嫩精之外，當然也有天然的材料，例如：太白粉、檸檬、木瓜、小蘇打、蛋、玉米粉。古早的阿嬤也會在燉肉的時候丟片青木瓜在裏頭，這些材料無論是否為天然，主要的目的就是要破壞肉中難咬的筋，讓肉質軟化，烹調起來當然更早熟爛。
另外，泡過嫩精的肉.......
肉醬烤麵皮
材料：
絞牛肉....半斤
大蒜屑....半湯匙
洋菇丁....1/4杯
鬍蘿蔔絲..1/3杯
麵粉......3湯匙
起司粉....2湯匙
洋蔥屑....半杯
蕃茄.......1個
芹菜屑....30湯匙
餃子皮.......
肉醬馬鈴薯
肉醬馬鈴薯
材料: 1.馬鈴薯
2.蕃茄醬、鹽、鬍椒
3.絞肉
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2.將大蒜與洋蔥切碎爆香後，加入絞肉炒熟
3.加入蕃茄醬、鬍椒、和鹽調味
4.將肉醬淋在熟.......
肉餅什錦鍋
材料: 絞肉1/2斤
洋蔥1/4個
醬油1大匙
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香油1匙
鹽少許
太白粉
蛋1/2個
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肉骨茶
一位網友從馬來西亞寄來瞭我很喜歡的肉骨茶香料包，讓一嚮隻能品嘗美味肉骨茶的我，有瞭嘗試烹煮的機會。
趕著最近稍有空閑的時光，翻翻冰箱的庫存，想來材料是齊備的，所以不假思索的開始動手這道料理。
材料：排骨一斤，蒜頭10顆，肉骨茶香料一包，水5碗 。
.......
肉骨茶~ 懶人必試
因為站長長期在國外留學, 所以, 練瞭一身... 懶人好廚藝.
今天來跟大傢推薦 "肉骨茶" 雞腿版~ 真的是超簡單的, 又便宜.. [因為在國外, 雞腿是最便宜的部位...]
先去買包肉骨茶香料包 : 雞腿 2 公斤 : 整"陀"大蒜
先把雞.......
肯德雞檸檬汁
配方：威士忌1oz（30㏄）、波士白橙皮香甜酒（Bols Triple Sec Curacao）、檸檬汁1oz、糖1大匙、碎冰塊1/4杯、7-up適量、檸檬1顆（切角）
1壓汁
檸檬整顆切大丁，用湯匙壓爛齣汁。
2加糖
取齣檸檬加糖、威士忌、香.......
鬍椒鹹肉
材料：
五花肉2長條 青蒜絲適量 蒜末1小匙
調味料：
白鬍椒粒2大匙 白醋適量 40度米酒3大匙 鹽1大匙半 香油2大匙
做法：
1. 先將白鬍椒放入乾鍋中炒香後，取齣吹涼，再放入袋中，以工具拍剁成碎末備用。
2. 取一塑膠袋，加入蒜末、香油、鹽、米酒和碎白鬍椒調勻成醃料備用。
3. 再將五花肉洗淨並擦乾水份後放入袋中，均勻沾裹醃料後，在冷藏室醃放1天1夜備用。
4. 將醃好的鬍椒肉，以烤箱烤熟後，切片盛盤。
5. 或是將醃好的鬍椒肉，抹掉鬍椒後，直接拉平放入平底鍋.......
脆皮燒肉的做法
脆皮燒肉要怎麼纔能烤到皮脆脆的
三層肉要怎麼料理纔能好吃皮又脆~~
可以幫我解答一下嗎 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-11 04:31 AM 編輯 ].......
脆皮甜甜圈
材料:
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
做法.......
脆皮鮪魚捲
材料：
芹菜屑－－－1/2杯
鹽－－－－－1/2茶匙
鮪魚罐－－－1罐
洋蔥－－－－1/4個
鬍椒粉－－－少許
沙拉醬－－－2湯匙
春捲皮－－－4張
麵糊－－－－2湯匙 做法：
1、鮪魚由罐頭中取齣，放入大碗中壓碎，並加入罐頭中的油約1湯匙一起拌壓
2、洋蔥剁碎後和芹菜屑一起放入大碗中，再加上鹽，鬍椒粉和沙拉醬拌勻
3、用春捲皮包捲約2湯匙量的鮪魚，捲成長條筒狀，兩頭及封口用麵糊黏住
4、炸油燒至8分熟後放下鮪魚捲炸脆，至外錶呈金黃色便可撈齣.......
脆餅莎莎醬
脆餅莎莎醬
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TIPS
若買不到墨西哥餅皮，可用多力多滋等玉米脆片代替。
1煎餅
墨西哥餅皮切成八等份，平底鍋抹點油，將餅皮煎成金黃色。
2.......
腐乳肉
所需材料：
五花肉 ... 375公剋
紅豆腐乳汁 ... 1/4大杯
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1茶匙
水 ... 適量 作法步驟：
五花肉放至鍋中，加水煮熟，撈起後淋上紅豆腐乳汁，上蒸籠蒸爛，五花肉拿齣來，平鋪盤中；汁液備用。
汁液加糖、味精、酒、高湯煮沸，倒入太白粉水勾芡後，再淋上五花肉。
吃前灑上少許麻油，味道更好。
備.......
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腰果蝦仁
<腰果蝦仁>
材料：
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鹽少許
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蛋白一個
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作法： 腰果用油炸熟備用。 蝦仁洗淨去腸泥﹐瀝乾水分。 將鹽、麻油、蔥末、蛋白混閤攪勻。 將蝦仁浸泡於(3)中﹐再.......
腰果香片雞
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作法::
1.將雞腿肉去皮, 去骨, 切成丁狀
2.起油鍋將小茴香爆香後, 加入 洋蔥, 大蒜拌炒, 再加入薑黃粉, 咖哩粉炒香後, 續入雞腿肉, .......
膽肝炒飯
膽肝的鹹香甘味，和脆梅的爽脆微酸，讓整道菜有著濃鬱兼清爽的味道。 美味動手做 2 膽肝炒飯
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準備：膽肝切丁、脆梅切丁。 1 炒香
熱油炒蛋碎堆一邊，下膽肝碎及翻鬆的隔夜飯拌炒，以飯匙不斷翻炒。 2 增脆
剁碎的脆梅在炒飯過起鍋之前拌入，拌炒均勻後，即可起鍋。 **轉貼蘋果日報** [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-24 03:07 AM 編輯 ].......
臘味清醬義大利麵
臘味清醬義大利麵
材料：
蝴蝶麵 200公剋
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白酒 100公剋
九層塔葉 5片
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
帕梅善起司粉 30公剋
鹽及鬍椒粉 各少許
作法：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、九層塔切碎後備用
.......
臘味芋頭糕
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原料/調料：
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鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 鬍椒粉 1大匙 麻油 2大匙
製作流程：
(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
.......
臘味蘿蔔糕
臘味蘿蔔糕
這是我嚮一廣東師傅學的,我常常做,很好吃
份量: 九條長形鋁鉑紙模型(你可依自己所需比例縮放)
材料:
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作法: 2斤水加入玉米粉、澄粉、在來米粉調勻 油一鍋瓢,將香菇丁、臘腸丁、臘肉丁、蝦米爆香後,倒入白蘿蔔絲炒勻,放入所有調味料加3斤水煮開 把2料倒入1料裏,用大支打蛋器拌.......
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