腐乳肉 - 趣味新聞網
發表日期 2005-10-21T09:11:45+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 所需材料： 五花肉 ... 375公剋 紅豆腐乳汁 ... 1/4大杯 糖 ... 1大匙 味精 ... 1/4茶匙 麻油 ... 1/4茶匙 酒 ... 1/4茶匙 高湯 ... 1大匙 太白粉水 .....
五花肉 ... 375公剋
紅豆腐乳汁 ... 1/4大杯
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1茶匙
水 ... 適量
作法步驟：
五花肉放至鍋中，加水煮熟，撈起後淋上紅豆腐乳汁，上蒸籠蒸爛，五花肉拿齣來，平鋪盤中；汁液備用。
汁液加糖、味精、酒、高湯煮沸，倒入太白粉水勾芡後，再淋上五花肉。
吃前灑上少許麻油，味道更好。
備註：
宴客時，可將燙過的青江菜平鋪腐乳肉下，紅綠相襯，更俱美感。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-11-1 04:40 編輯 ]
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似乎程序也无需东坡肉那么复杂..推!
作法也不会太难，有空时再来试作吃看看
谢谢分享喔
我想是取个谐音吧..."腐"接近"福"...的音...
中国人就爱讨吉利...
不过...真的是很好吃喔....
不管是宴客..或是年菜...都很适合喔...
来看看做法吧...
首先是材料...
五花猪肉１块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g?G话滋?汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）
做法...大约是五个步骤...
1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。
2．红米加水熬成汁。
3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。
做法稍微需要花点时间...
不过那肉的口感...入口即化...
为到浓郁...真是没话说...
大家试试看吧....
[ 本帖最后由 cougarlee 于 2006-4-25 08:44 AM 编辑 ]
小妹我有几个问题
请问这个是甚么来得? 话滋?汤匙
请问红米又是甚么? 一种米吗?
五花肉 ... 375公克
红豆腐乳汁 ... 1/4大杯
水 ... 适量
麻油 ... 1/4小匙
Ａ料
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/4小匙
米酒 ... 1/4小匙
高汤 ... 1大匙
太白粉水 ... 1小匙
作法步骤：
1. 五花肉放锅中，加入水煮熟，捞起后淋上红豆腐乳汁，上笼蒸烂。
2. 取出五花肉平舖盘中；将汤汁加入A料煮滚勾芡后，起锅浇淋五花肉上。
3. 食用前，洒上麻油，味道更好。
备註：
1. 此道菜可当作春节的菜，因为「腐乳」取其谐音，有「福禄」之意，讨个吉利。
2. 宴客时，可将烫过的青江菜平舖腐乳肉下，红绿相衬，更具美感。
3. 红豆腐乳汁含盐份较高，高血压患者不宜多食。
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過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方嚮撥拌，不要用畫圈式，以免齣筋）
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.......
自己住的話~哪些菜是方便煮又營養呢~?
小弟今年19~
自己一個人在國外..
自己住公寓~~
有時候下廚,可是會的菜又不多...
最會煮的可能就番茄炒蛋吧...
希望各位提供一些容易煮又好吃營養的菜囉~~! [ 本帖最後由 starlight 於 2006-4-5 06:13 AM .......
自己研究早餐招牌沙拉蛋
準備:
雞蛋2個，馬鈴薯1個，紅蘿蔔1條，火腿200剋，小黃瓜1條。調味料：鹽1／4小匙，沙拉醬適量。
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2、小黃瓜以鹽搓洗，燒鍋水將小黃瓜?燙一下即撈齣，浸.......
自製XO醬
材料：
乾貝 4兩
蝦米 4兩
蒜末 4兩
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朝天椒 3～5兩
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米酒 1瓶
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(2)朝天椒切成約.......
自製簡單巧剋力
（這是自己某天發明的ＸＤ）
真的很好吃呢～隻是外觀有點奇怪－ˇ－＂
嗯嗯！很簡單，材料有：
巧剋力粉一包，（ㄧ般市麵上都有再賣的，泡巧力牛奶的那種）
奶粉（依各人口味添加，也可選擇不加）
水（最好是使用飲水機）
容器與筷子（容器建議.......
臭豆腐
颱灣和香港最著名的小食之一臭豆腐。
有些人一聞到就想吐，恨不得那去喂狗; 但是有些人當它為保，甚至比山珍海味更美味。
現在請大傢發錶意見，看看你們是否認為臭豆腐是美味還是惡心。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-28 05:1.......
台南 乳香小館
乳香小館
地址是颱南市崇善一街60號(崇信路右轉第一條巷子附近)
電話06-2906553
營業時間上午11點~下午2點
下午5點~晚上10點
産品是以牛奶為鍋底的各式各樣養生精製小火鍋
一鍋價錢180-250元
裏麵的料很多，湯頭也很好喝尤.......
台南 愛戀鼕瓜茶
愛戀鼕瓜茶
老飲料新口味月賺46萬
84歲的鼕瓜老伯林嵩山，堅持鼕瓜茶傳統做法，一年熬過一年。
開喜烏龍茶、泡沫紅茶，一茶翻過一茶，
颱南的鼕瓜茶店，10幾傢倒到隻剩林嵩山這傢。
林嵩山的兒子林科川，懷念童年的滋味，
不信鼕瓜喚不.......
台東 卑南黑豆腐
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血,每天一早老闆都會不辭辛勞嚮信用可靠的豬肉攤購買新鮮豬血;搭配熬煮
多時的骨湯,再灑上香韭,就成為一碗聲名.......
台東 林臭豆腐
本帖最後由 linft 於 2010-9-12 18:26 編輯 林臭豆腐 在颱東提到人氣小吃,很多人都會食指搖隻正氣街,要你循著氣未去找找,
就這樣經營28年的林臭豆腐所成就的響亮名號.熱熱的天照樣大排長龍,老闆林森根道
是謙虛的很,硬說自己的臭豆腐沒什麼特異之處,但吃起來較一般的酥脆芳香,每天平均
賣齣3000塊左右的高支持度,卻是不爭的事實.林臭豆腐的尺寸較坊間小些,是俗稱的一
口臭豆腐,其製作秘訣就在豆腐本身,嚴選每日剛做成的新鮮豆腐,從一大早既進行醃製
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台東 阿婆湯圓
在颱東市中華路直走看到仁愛眼鏡行右轉50公尺就到瞭..在右手邊
店名好像叫阿婆湯圓...超贊...湯圓很Q....夏天來碗冰的...爽翻天 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-8-24 05:08 AM 編輯 ].......
芋圓DIY
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甜湯：將龍眼乾放入煮芋頭的水中煮，再加適量的糖(依.......
芋圓及地瓜圓的作法
1.將芋頭及蕃薯蒸熟後剝皮待用
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簡單又好吃～～～！ [ 本帖最後由 .......
芋奶冰棒
材料：
去皮芋頭150公剋、水2杯、鮮奶1杯、糖60公剋。
做法：
1.芋頭切成小丁，加入水煮至熟透。
2.加入鮮奶及糖，以小火煮至糖融化，待涼。
3.將其盛入冰棒模內，再放入冰箱冷藏至冰硬即可。
若是喜歡芋頭味道更濃一.......
芋泥肉捲
份量：8捲
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調味料：醬油1小匙、太白粉 1小匙
前置作業：肉片先用太白粉醃泡。
Tips：沾上麵包粉油炸時，下油鍋後不要常移動，否則容易發生脫粉屑的情況。
作法:.......
芋頭排骨粥
材 料】
芋頭 20公剋
排骨 50公剋
大骨高湯 480cc
白粥 1碗
油蔥酥 1小匙
蔥花 適量 '
【調味料】
鹽 1/2小匙
鬍椒粉 少許
【做 法】
1.芋頭切成塊狀，放入160℃的油鍋中.......
芋頭西米露
材料： 芋頭～１顆
西米露～１包
２號砂糖～適量
椰漿（椰奶）～１罐 做法： １ 芋頭去皮後，切小塊，放入電鍋蒸熟，取齣待冷後，壓成芋泥（不一定要完全是芋泥，泥中帶點顆粒也彆有風味喔！！）備用。
２ 一鍋水煮滾後，倒入西米露煮至透明狀取齣，放入冰水浸泡備用。
３ 適量砂糖炒香，加入適量的溫水或熱水，加入做法１用小火再煮２０分鍾。
４ 撈齣冰水中的西米露，加入做法３，倒入椰漿（椰奶）再煮一下下即可。 做法雖然有點麻煩，但味道可是很一極捧喔！！超贊的～～～
因為我吃東西要求一定美.......
芋香素油飯
材料：芋頭2粒（切丁）、素火腿1碗（切丁）、米豆1杯（泡水3小時）、蒸熟的花生1杯、白米2杯、糯米2杯、薑末2大匙、黑麻油4大匙
調味料：鬍椒粉、米酒適量
1炸芋頭
將切丁的芋頭、素火腿用熱油分彆炸至金黃。
2拌米料
將1拌入米、米豆、花生中.......
芒果奶酪
材料 牛奶500㏄、砂糖100公剋、吉利丁6片、葡萄汁2大匙、芒果丁和杏桃果膠適量(裝飾用無亦可)
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2 泡水
吉利丁片放入冰開水泡軟，瀝乾後加入做法1和葡萄汁，攪拌至吉利丁全部融化。.......
芒果沙拉
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新鮮芒果適量、葡萄乾約10剋、聖女小番茄3粒、牛番茄3片、季節生菜適量
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準備 將牛番茄片置盤中鋪底。
1.泡水
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2.切料
芒果洗淨.......
芒果炒鮮貝
芒果炒鮮貝 材料：
芒果1/2個， 鮮貝8粒
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蘆筍1支， 蔥1/2支，
蒜仁2粒。 調味料：
沙拉油 1/2 大匙，
鹽 1/2 小匙，
糖 1/2 小匙，
太白粉適量。 做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入.......
芒果芝士蛋糕
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製作方法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。
2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中。
4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鍾。
5.取齣，置涼，既可食用。
營養點評：芒果：芒果品質極佳，營養價值很高，含有豐富的維生素A、C及各種礦物質。夏.......
芒果蛋奶酥
－ 材 料 －
芒果肉 ... 200剋
蛋黃 ... 4個
鮮奶油 ... １1/2杯
薄荷葉 ... 1片
刺莓 ... 數個(或草莓)
A 料
水 ... 3大匙
檸檬汁 ... 1大匙
糖 ... 30剋
明膠粉 ... 1大匙 － 作 法 －
用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍，黏貼好。
A 料調勻，隔水加熱到明膠溶化。
芒果去皮削下幾片果肉，其餘的用果汁機打成泥。
蛋黃加 A 料和芒果呢拌勻。天熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但.......
芒果蛋糕
芒果蛋糕
所需材料：
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糖 ... 80剋
低筋麵粉 ... 120剋
鹽 ... 1/4小匙
芒果肉 ... 240剋
作法步驟：
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烤時放烤箱下層，烤約40分鍾。
芒果肉先用果汁機.......
芙蓉蒸蛋
材料：
蛋 五顆
高湯 四碗
蟹味棒 五根
火腿 三片
豬肉絲 約50剋
蔥 一根
調味料：
砂糖、鹽、味精、酒 少許
太白粉 一小匙
做法：
1‧將蛋打入碗中輕輕攪散
2‧加入鹽、味精、酒、三杯高湯輕輕攪拌.......
芝士一口酥
芝士一口酥
材料(16個份)： 木薯粉100剋、栗粉100剋、忌廉芝士80剋、雞蛋2隻、水90毫升、植物牛油40剋、煉奶（或牛奶）40剋、混閤芝士碎適量、鹽2剋、發粉1剋、醬油1剋、梳打粉0.6剋
做法：
放煉奶、水、忌廉芝士、牛油、醬油.......
芝士蛋糕杯
芝士蛋糕杯
材料：
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打發起的鮮忌廉 1杯
蛋白 2隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
裝飾用：
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可可粉 2 湯匙
做法：
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芝麻球
材料 糯米粉:蕃薯 約等於 3:2 芝麻
做法 這裏糯米粉與蕃薯的重量個彆用225g 150g
蕃薯削皮切片蒸熟後壓成泥後與糯米粉拌勻
如麵團過乾可加入些許水直到行成一柔軟不會黏手的麵團
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芝麻葉泡菜包飯[1P]
![芝麻葉泡菜包飯[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/3d5bb654ae152a08ec6e74b7e2320e9f85703344c19e9fe99af7aaf898fc2fb1/special_img4.gif)
芝麻葉泡菜包飯
１ 芝麻葉泡菜和白菜泡菜分彆擼掉調料後加芝麻油拌勻。
２ 白菜泡菜僅切取葉子，並用涼水浸泡去除鹹味後擠乾水分，然後用芝麻油和白糖稍拌一下
放入平底鍋內快速炒齣。
３ 將金槍魚罐頭倒入網中控乾魚油之後，用手揉碎。
.......
芝麻蜂蜜蛋糕
【材 料】
全蛋 206公剋
細砂糖 72公剋
麥芽糖 10公剋
蜂蜜 21公剋
鹽 1公剋
高筋麵粉 34公剋
低筋麵粉 69公剋
乳化劑 10公剋
奶水 39公剋
沙拉油 39公剋
芝麻粉 50公剋
【做 法】
1.準備一個8吋的活動模。
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
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