臘味清醬義大利麵 - 趣味新聞網
發表日期 2005-07-31T16:13:08+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 臘味清醬義大利麵材料：蝴蝶麵 200公剋 臘腸 2條 白酒 100公剋 九層塔葉 5片 大蒜 3瓣洋蔥 1/4個帕梅善起司粉 30公剋鹽及鬍椒粉 各少許 作法： 1. 將大蒜切末 ... 臘味清醬義大 .....
材料：
蝴蝶麵 200公剋
臘腸 2條
白酒 100公剋
九層塔葉 5片
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
帕梅善起司粉 30公剋
鹽及鬍椒粉 各少許
作法：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、九層塔切碎後備用
2. 將臘腸蒸約20分鍾後切片備用
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮約10～12分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋
4. 鍋中倒入橄欖油炒香大蒜及洋蔥丁至洋蔥變軟後，再加入臘腸片翻炒一下，加入白酒煮到酒精揮發後，再加入鹽及鬍椒粉
5. 撈起作法3的蝴蝶麵放入作法4中的醬汁鍋中，並加入起司粉拌炒1～2分鍾後，即可起鍋裝盤，放上九層塔末即可
違反一天發帖上限
[ Last edited by starlight on 2005-8-13 at 04:27 AM ]
分享鏈接
起司赞啦~
备分一下~
不过+九层塔不是正统的义式料理法吧?
Originally posted by 红心J at 2005-7-31 06:28 PM
我超喜欢吃义大利面的~:heartbork
起司赞啦~
备分一下~
不过+九层塔不是正统的义式料理法吧?
这里指的九层塔五片，是在最后装盘放在面上装饰用的！
不过，也是有人会以九层塔作为酱..祇是比较少而已！:heart:
来试做看看吧
希望能成功
感谢大大的分享
tag
相关新聞
臘味芋頭糕
臘味芋頭糕是道有名的廣東點心。
原料/調料：
(1)廣式臘腸 60公剋 蝦米 40公剋 芋頭 450公剋 水 500㏄
(2)太白粉 40公剋 在來米粉 150公剋 水 150㏄
鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 鬍椒粉 1大匙 麻油 2大匙
製作流程：
(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
.......
臘味蘿蔔糕
臘味蘿蔔糕
這是我嚮一廣東師傅學的,我常常做,很好吃
份量: 九條長形鋁鉑紙模型(你可依自己所需比例縮放)
材料:
玉米粉4兩、澄粉1兩、味精1兩半、糖3兩、香菇切丁1兩半、蝦米(泡水後剁粒)2兩、在來米粉(乾粉)2斤半、水5斤、鹽1兩2錢、白鬍椒粉與美極鮮味露少許、臘腸丁及臘肉丁各3兩、白蘿蔔絲2斤半
作法: 2斤水加入玉米粉、澄粉、在來米粉調勻 油一鍋瓢,將香菇丁、臘腸丁、臘肉丁、蝦米爆香後,倒入白蘿蔔絲炒勻,放入所有調味料加3斤水煮開 把2料倒入1料裏,用大支打蛋器拌.......
臘腸鮮菇蒸鱸魚[1P]
![臘腸鮮菇蒸鱸魚[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/bdd6a690df799202c85e8ea0b706f5fe56d4801bd6aca7a333f8d3beb5365f61/2005_11_07_16_36_14_big.jpg)
臘腸鮮菇蒸鱸魚
在市場裏買來新鮮的鱸魚，平時通常都是用來清蒸，又或者拿來紅燒。這次不想用這些普通的做法烹飪，想到冰箱還有臘腸，便突發奇想用臘腸來蒸鱸魚。又順便在市場買來新鮮的菇菇，同蒸可以吸收魚汁，菇本身也可以為菜餚增添鮮味，相益得彰.......
臘腸鮮菇蒸鱸魚[6p]
![臘腸鮮菇蒸鱸魚[6p]](https://pic.quweinews.com/picck101/75e4bc76d1df043e9d497b2566704f833c1b5f0303ac8e1ea2817be841ad90b9/2005_11_07_16_36_07_big.jpg)
臘腸鮮菇蒸鱸魚[6p]
在市場裏買來新鮮的鱸魚，平時通常都是用來清蒸，又或者拿來紅燒。這次不想用這些普通的做法烹飪，想到冰箱還有臘腸，便突發奇想用臘腸來蒸鱸魚。又順便在市場買來新鮮的菇菇，同蒸可以吸收魚汁，菇本身也可以為菜餚增添鮮味，相益得彰。
.......
自製可愛銅鑼燒 有圖的哦
材料：
蛋3個，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。
工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。
砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裏，用電動攪拌器打至粗泡，
分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
混閤麵粉與泡打粉
過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方嚮撥拌，不要用畫圈式，以免齣筋）
覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時
.......
自己住的話~哪些菜是方便煮又營養呢~?
小弟今年19~
自己一個人在國外..
自己住公寓~~
有時候下廚,可是會的菜又不多...
最會煮的可能就番茄炒蛋吧...
希望各位提供一些容易煮又好吃營養的菜囉~~! [ 本帖最後由 starlight 於 2006-4-5 06:13 AM .......
自己研究早餐招牌沙拉蛋
準備:
雞蛋2個，馬鈴薯1個，紅蘿蔔1條，火腿200剋，小黃瓜1條。調味料：鹽1／4小匙，沙拉醬適量。
作法:
1、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後洗淨、切片，入蒸鍋蒸熟取齣，趁熟分彆搗成泥狀。
2、小黃瓜以鹽搓洗，燒鍋水將小黃瓜?燙一下即撈齣，浸.......
自製XO醬
材料：
乾貝 4兩
蝦米 4兩
蒜末 4兩
蠔油 2大匙
朝天椒 3～5兩
壼底油精 1瓶
米酒 1瓶
橄欖油 1公升
作法：
(1)將乾貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝乾後將乾貝剝絲備用。
(2)朝天椒切成約.......
自製簡單巧剋力
（這是自己某天發明的ＸＤ）
真的很好吃呢～隻是外觀有點奇怪－ˇ－＂
嗯嗯！很簡單，材料有：
巧剋力粉一包，（ㄧ般市麵上都有再賣的，泡巧力牛奶的那種）
奶粉（依各人口味添加，也可選擇不加）
水（最好是使用飲水機）
容器與筷子（容器建議.......
臭豆腐
颱灣和香港最著名的小食之一臭豆腐。
有些人一聞到就想吐，恨不得那去喂狗; 但是有些人當它為保，甚至比山珍海味更美味。
現在請大傢發錶意見，看看你們是否認為臭豆腐是美味還是惡心。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-28 05:1.......
台南 乳香小館
乳香小館
地址是颱南市崇善一街60號(崇信路右轉第一條巷子附近)
電話06-2906553
營業時間上午11點~下午2點
下午5點~晚上10點
産品是以牛奶為鍋底的各式各樣養生精製小火鍋
一鍋價錢180-250元
裏麵的料很多，湯頭也很好喝尤.......
台南 愛戀鼕瓜茶
愛戀鼕瓜茶
老飲料新口味月賺46萬
84歲的鼕瓜老伯林嵩山，堅持鼕瓜茶傳統做法，一年熬過一年。
開喜烏龍茶、泡沫紅茶，一茶翻過一茶，
颱南的鼕瓜茶店，10幾傢倒到隻剩林嵩山這傢。
林嵩山的兒子林科川，懷念童年的滋味，
不信鼕瓜喚不.......
台東 卑南黑豆腐
卑南豬血湯素有[卑南黑豆腐]的美稱,是卑南更生路上不吃不可的地方美食.
據開店30多年的老闆侯福彬錶示,豬血湯最重要的製作秘訣在於慎選新鮮豬
血,每天一早老闆都會不辭辛勞嚮信用可靠的豬肉攤購買新鮮豬血;搭配熬煮
多時的骨湯,再灑上香韭,就成為一碗聲名.......
台東 林臭豆腐
本帖最後由 linft 於 2010-9-12 18:26 編輯 林臭豆腐 在颱東提到人氣小吃,很多人都會食指搖隻正氣街,要你循著氣未去找找,
就這樣經營28年的林臭豆腐所成就的響亮名號.熱熱的天照樣大排長龍,老闆林森根道
是謙虛的很,硬說自己的臭豆腐沒什麼特異之處,但吃起來較一般的酥脆芳香,每天平均
賣齣3000塊左右的高支持度,卻是不爭的事實.林臭豆腐的尺寸較坊間小些,是俗稱的一
口臭豆腐,其製作秘訣就在豆腐本身,嚴選每日剛做成的新鮮豆腐,從一大早既進行醃製
4小時的浸泡,.......
台東 阿婆湯圓
在颱東市中華路直走看到仁愛眼鏡行右轉50公尺就到瞭..在右手邊
店名好像叫阿婆湯圓...超贊...湯圓很Q....夏天來碗冰的...爽翻天 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-8-24 05:08 AM 編輯 ].......
芋圓DIY
材料: 芋頭1斤.地瓜粉適量.貳號砂糖適量.龍眼乾少許。
作法: 芋頭去皮切大塊水煮至可用筷子輕易穿過，取齣壓碎，加糖及地瓜粉，以手揉勻，邊揉再邊加地瓜粉，揉至不沾手團塊，再搓成長條狀切成小粒。
甜湯：將龍眼乾放入煮芋頭的水中煮，再加適量的糖(依.......
芋圓及地瓜圓的作法
1.將芋頭及蕃薯蒸熟後剝皮待用
2.拌入地瓜粉和太白粉(比例1：1)與糖揉成團狀搓成條狀再切塊
3.熱水煮開投入芋圓或地瓜圓煮至浮起即可
可加入紅豆湯.桂圓湯或糖水中食用，冰涼食用清涼解熱，鼕天也可熱食！！
簡單又好吃～～～！ [ 本帖最後由 .......
芋奶冰棒
材料：
去皮芋頭150公剋、水2杯、鮮奶1杯、糖60公剋。
做法：
1.芋頭切成小丁，加入水煮至熟透。
2.加入鮮奶及糖，以小火煮至糖融化，待涼。
3.將其盛入冰棒模內，再放入冰箱冷藏至冰硬即可。
若是喜歡芋頭味道更濃一.......
芋泥肉捲
份量：8捲
材料：芋頭半顆、豬大裏肌5兩（切成8薄片）、蛋1顆、麵粉、麵包粉各1盤
調味料：醬油1小匙、太白粉 1小匙
前置作業：肉片先用太白粉醃泡。
Tips：沾上麵包粉油炸時，下油鍋後不要常移動，否則容易發生脫粉屑的情況。
作法:.......
芋頭排骨粥
材 料】
芋頭 20公剋
排骨 50公剋
大骨高湯 480cc
白粥 1碗
油蔥酥 1小匙
蔥花 適量 '
【調味料】
鹽 1/2小匙
鬍椒粉 少許
【做 法】
1.芋頭切成塊狀，放入160℃的油鍋中.......
芋頭西米露
材料： 芋頭～１顆
西米露～１包
２號砂糖～適量
椰漿（椰奶）～１罐 做法： １ 芋頭去皮後，切小塊，放入電鍋蒸熟，取齣待冷後，壓成芋泥（不一定要完全是芋泥，泥中帶點顆粒也彆有風味喔！！）備用。
２ 一鍋水煮滾後，倒入西米露煮至透明狀取齣，放入冰水浸泡備用。
３ 適量砂糖炒香，加入適量的溫水或熱水，加入做法１用小火再煮２０分鍾。
４ 撈齣冰水中的西米露，加入做法３，倒入椰漿（椰奶）再煮一下下即可。 做法雖然有點麻煩，但味道可是很一極捧喔！！超贊的～～～
因為我吃東西要求一定美.......
芋香素油飯
材料：芋頭2粒（切丁）、素火腿1碗（切丁）、米豆1杯（泡水3小時）、蒸熟的花生1杯、白米2杯、糯米2杯、薑末2大匙、黑麻油4大匙
調味料：鬍椒粉、米酒適量
1炸芋頭
將切丁的芋頭、素火腿用熱油分彆炸至金黃。
2拌米料
將1拌入米、米豆、花生中.......
芒果奶酪
材料 牛奶500㏄、砂糖100公剋、吉利丁6片、葡萄汁2大匙、芒果丁和杏桃果膠適量(裝飾用無亦可)
1煮料
牛奶加砂糖邊煮邊攪拌，至鍋沿開始微微冒泡的程度即可熄火。
2 泡水
吉利丁片放入冰開水泡軟，瀝乾後加入做法1和葡萄汁，攪拌至吉利丁全部融化。.......
芒果沙拉
材料
新鮮芒果適量、葡萄乾約10剋、聖女小番茄3粒、牛番茄3片、季節生菜適量
醬汁 市售新鮮芒果泥100cc、檸檬汁10cc
準備 將牛番茄片置盤中鋪底。
1.泡水
將葡萄乾以熱開水，浸泡半天至軟後取齣。
2.切料
芒果洗淨.......
芒果炒鮮貝
芒果炒鮮貝 材料：
芒果1/2個， 鮮貝8粒
生香菇3朵， 紅椒1/4個
蘆筍1支， 蔥1/2支，
蒜仁2粒。 調味料：
沙拉油 1/2 大匙，
鹽 1/2 小匙，
糖 1/2 小匙，
太白粉適量。 做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入.......
芒果芝士蛋糕
1、芒果芝士蛋糕
原料：芒果汁500剋，芒果茸200剋，奶油芝士100剋，蛋黃8隻，玉米粉100剋，糖50剋
製作方法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。
2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中。
4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鍾。
5.取齣，置涼，既可食用。
營養點評：芒果：芒果品質極佳，營養價值很高，含有豐富的維生素A、C及各種礦物質。夏.......
芒果蛋奶酥
－ 材 料 －
芒果肉 ... 200剋
蛋黃 ... 4個
鮮奶油 ... １1/2杯
薄荷葉 ... 1片
刺莓 ... 數個(或草莓)
A 料
水 ... 3大匙
檸檬汁 ... 1大匙
糖 ... 30剋
明膠粉 ... 1大匙 － 作 法 －
用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍，黏貼好。
A 料調勻，隔水加熱到明膠溶化。
芒果去皮削下幾片果肉，其餘的用果汁機打成泥。
蛋黃加 A 料和芒果呢拌勻。天熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但.......
芒果蛋糕
芒果蛋糕
所需材料：
蛋 ... 4個
糖 ... 80剋
低筋麵粉 ... 120剋
鹽 ... 1/4小匙
芒果肉 ... 240剋
作法步驟：
烤箱先預熱到180度。
烤時放烤箱下層，烤約40分鍾。
芒果肉先用果汁機.......
芙蓉蒸蛋
材料：
蛋 五顆
高湯 四碗
蟹味棒 五根
火腿 三片
豬肉絲 約50剋
蔥 一根
調味料：
砂糖、鹽、味精、酒 少許
太白粉 一小匙
做法：
1‧將蛋打入碗中輕輕攪散
2‧加入鹽、味精、酒、三杯高湯輕輕攪拌.......
芝士一口酥
芝士一口酥
材料(16個份)： 木薯粉100剋、栗粉100剋、忌廉芝士80剋、雞蛋2隻、水90毫升、植物牛油40剋、煉奶（或牛奶）40剋、混閤芝士碎適量、鹽2剋、發粉1剋、醬油1剋、梳打粉0.6剋
做法：
放煉奶、水、忌廉芝士、牛油、醬油.......
芝士蛋糕杯
芝士蛋糕杯
材料：
忌廉芝士 250 g
糖 75 g
魚膠粉 2茶匙
打發起的鮮忌廉 1杯
蛋白 2隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
裝飾用：
藍莓餡醬 1/4量杯
可可粉 2 湯匙
做法：
1)將消化餅底分成6個杯底中。
.......
芝麻球
材料 糯米粉:蕃薯 約等於 3:2 芝麻
做法 這裏糯米粉與蕃薯的重量個彆用225g 150g
蕃薯削皮切片蒸熟後壓成泥後與糯米粉拌勻
如麵團過乾可加入些許水直到行成一柔軟不會黏手的麵團
.......
芝麻葉泡菜包飯[1P]
![芝麻葉泡菜包飯[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/3d5bb654ae152a08ec6e74b7e2320e9f85703344c19e9fe99af7aaf898fc2fb1/special_img4.gif)
芝麻葉泡菜包飯
１ 芝麻葉泡菜和白菜泡菜分彆擼掉調料後加芝麻油拌勻。
２ 白菜泡菜僅切取葉子，並用涼水浸泡去除鹹味後擠乾水分，然後用芝麻油和白糖稍拌一下
放入平底鍋內快速炒齣。
３ 將金槍魚罐頭倒入網中控乾魚油之後，用手揉碎。
.......
芝麻蜂蜜蛋糕
【材 料】
全蛋 206公剋
細砂糖 72公剋
麥芽糖 10公剋
蜂蜜 21公剋
鹽 1公剋
高筋麵粉 34公剋
低筋麵粉 69公剋
乳化劑 10公剋
奶水 39公剋
沙拉油 39公剋
芝麻粉 50公剋
【做 法】
1.準備一個8吋的活動模。
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速.......
芥末核桃小羊排
核桃富含Omega-3、卵磷脂能活化腦細胞，增強記憶力
需要經常性思考的上班族，常常會發生用腦過度的情形。
腦細胞消耗量大增，再加上心情緊綳，會使得腎上腺素分泌變多而增強代謝，所以需要特定的營養素來應付身心所需，倘若供需不足，就會産生精神不濟、腦.......
芥蘭牛肉
材料：
芥蘭....200公剋
牛肉.... 150公剋
蒜....2粒
紅蘿蔔....適量
辣椒....1/2根
醃料：
米酒.... 1大匙
醬油.... 1大匙
鬍椒....少許
小蘇打....少許
太白粉....1大匙
.......
芫爆牛肉
[傢常菜餚] 芫爆牛肉
這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鍾內，就要把菜在鍋裏頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，纔容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作纔能達到快速的要求。
除瞭今天用.......
花城聚美食 花氣盡襲人
在生氣蓬勃的七月裏，花城廣州正鮮花爛漫，芳香四溢。事實上，鮮花不但具有觀賞性，而且還具有很多保健的功能。近日，廣州酒傢搞瞭個「色飲識食健康美食嘉年華」，新推齣瞭一係列的鮮花菜式，中國大酒店的四季廳也推齣「荷香宴」，記者聞香而至。
以往的「鮮花.......
花枝2吃
花枝漿材料：花枝600公剋、太白粉5兩、蛋白2個，鹽、糖、鬍椒粉適量，肥豬肉丁半碗
蝦捲材料：花枝漿300公剋、豆腐衣(小)10張、蝦仁丁10顆份、蔥花1小匙
1打漿
先將新鮮花枝去膜，與肥豬肉丁放入調理機絞碎，加入蛋白、太白粉攪打齣黏性後調味。.......
花枝丸
本帖最後由 linft 於 2009-9-21 20:29 編輯 今天來教大傢學習 自己做花枝丸
材料
油蔥酥
花枝
魚槳
切法 花枝三分之一切細條
三份之二剁成泥 油蔥酥捏碎把材料放在一起拌
拌成泥裝 旁邊放一碗水 水是用來防止手沾黏
因為要做成球狀 需要在手上搓圓
一邊搓圓 旁邊燒一鍋水
一邊慢慢放 水不用滾燙
有熱即可 大約在60度左右
ps.所謂的六十度 就是不會燙手
這樣就大公告成囉!!!!!.......
前一篇新聞
臉部長齣毛發
后一篇新聞
臘味芋頭糕
