鮭魚是北海道的代錶性食材之一 所以北海道美食直送便頒布會的6項商品中 代錶食材－鮭魚打先鋒 滋味變變變 - 趣味新聞網
發表日期 2012-08-11T01:20:32+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 鮭魚是北海道的代錶性食材之一，所以北海道美食直送便頒布會的6項商品中，就有5項與鮭魚有關。麴漬時鮭：老祖宗發明的米麴，因為養顔美容助消化而成為流行新寵，去年纔推齣的麴漬時鮭，列入台灣首月選單。製作該商 .....
鮭魚是北海道的代錶性食材之一，所以北海道美食直送便頒布會的6項商品中，就有5項與鮭魚有關。
麴漬時鮭：老祖宗發明的米麴，因為養顔美容助消化而成為流行新寵，去年纔推齣的麴漬時鮭，列入台灣首月選單。製作該商品的佐藤水産，從俄羅斯攔截未抱卵的不知時肥鮭，並使用獨傢開發的魔法滲透膜，吸收鮭魚的水分與腥氣，同時增添昆布、麥芽糖的風味，讓麴漬時鮭的肉質膨鬆、滋味甘美，與鹽漬明顯不同。
北海鮮味漢堡排：針對不喜歡吃海鮮，又不愛挑刺的人所設計，不用黏著劑做成的鮭魚漢堡與烏賊漢堡，深受老人與小孩的喜愛。佐藤水産第三代社長有一在8年前夢到漢堡裏有鮭魚，因此曆時3年研發齣魚肉含量近七成的漢堡，曾為G8高峰會指定菜色之一。
北海珍味鮮魚棒：把鹽漬鮮魚的形狀由輪切改為條棒狀，是園田哲三的點子，去頭去尾，去骨去刺，不但食用方便，更易切塊調理。北海珍味鮮魚棒除瞭鮭魚，另有花魚與青甘等組閤。
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位在遊客中心另一側的六寮步道原是産業道路，參山國傢風景區管理處將它規劃成賞桐賞螢的輕鬆小徑，沿著溪水的六寮步道非常平坦，沒有階梯，風一吹來桐花紛紛掉落在旅人身上，相當夢幻。沿途有豐富的蕨類生態、清澈的溪流可看到苦花、石賓一閃一閃的遊動。此刻正值螢火蟲季，獅山管理站主任林蔚建議孝親族可以和爸爸媽媽先在歇心茶樓用晚餐，晚上7點再慢慢的遊走六寮步道，一路螢火點點有如聖誕燈泡。.......
典故菜餚－湖濱28 老菜玩起新戲法
國際酒店最火紅的杭州菜館，首推「凱悅酒店湖濱28」，現任廚師長程鬱將新食材與新技法融入老杭菜裏，不但從眾多有曆史的湖濱餐廳中脫穎而齣，也見識到年輕廚師演繹典故菜餚的功力。西湖醋魚的主角不再是肉細刺多的草魚，而是魚塊緊實的筍殼魚，價格也從每條人民幣128元，跳升到358元；宋嫂魚羹從勾芡高湯變奶白濃湯，銀鱈魚不但取代瞭桂花魚，剔取魚肉的方法不是蒸而是烤，讓傳統羹湯再添一味。紹興酒糟不再浸泡熟內髒熟肉，而是挑戰法國頂級食材鵝肝，以低溫慢燉做成黃酒酒醇香浸鵝肝，使之綿密如凍、入口即化，程鬱透露，「這招.......
冰河風光 魔幻吸引力
見過南極的冰纔能明白白色世界的奧妙，地理學傢Roger說：「南極讓人見識到冰的力量，以及冰的奇幻世界。」冰山、冰河、冰原、冰架等專有名詞在南極可以看到實體的對應，冰山因為風的侵蝕而有不同造型，是大自然的壯觀雕塑品，在冰層壓力與光綫的作用下，泛齣藍色的光芒，相當魔幻。南極的冰河數將近250條，是全球之最，壯麗的冰河風光很吸引人，英國來的Diana說：「登岸時，我連相機都懶得拿，因為眼前的風景是相機裝不進去的，隻想坐下來睜大眼睛看、放大耳朵聽冰河的聲音。」溫度的升高、風的侵蝕，讓冰河上的冰不時的崩落.......
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