製作方法:種麵團 :主麵團 :[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-4 05:39 編輯 ] 愛麗莎甜甜圈麵包 (甜甜圈麗莎愛麗莎甜甜圈麵包

發表日期 2008-03-03T18:37:46+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 製作方法:種麵團 :主麵團 :[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-4 05:39 編輯 ] 愛麗莎甜甜圈麵包 (甜甜圈,麗莎,麵包) .....

方法 (中種法)	材料	份量
種麵團 Sponge	中筋麵粉	2+1/2 杯
	速溶乾酵母	2+1/4匙
	溫牛奶(105~115度F)	1+1/2杯
主麵團 Dough	中筋麵粉〔如需要可增加少許〕	5+1/2杯
	室溫無鹽奶油〔切小塊〕	3/4杯
	糖	1杯
	鹽	1匙
	肉桂粉	1匙
	荳蔻粉	1匙
	溫牛奶(105~115度F)	1杯
錶麵裝飾	糖粉	二杯
	楓糖漿 maple syrup	1/4杯
	牛奶	2~3匙

製作方法:
種麵團 :

1.	將種麵團材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。

主麵團 :

2.	將主麵團的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鍾，加入糖、鹽、肉桂粉、
	荳蔻粉攪拌一分鍾，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鍾，中速繼續攪打3分鍾。

3 .	加入種麵團攪拌。
4.	加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鍾左右。
	麵團應呈柔軟有彈性。
5.	將麵團蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鍾左右。
6.	將己發酵完成的麵團把空氣壓齣稍為揉勻，分割成50g剋、滾圓醒十五分鍾。
7.	將麵團搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
8.	兩麵輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鍾。〔防止拿起時會沾黏〕
9.	將麵團放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻麵3~4次，炸至兩麵呈金黃色即可。
10	冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-4 05:39 編輯 ]

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