創意經濟的重心在經濟 文化教育目的則是教育 齣版宇宙人－世界上根本沒有文創 - 趣味新聞網
發表日期 2014-07-05T04:10:16+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 創意經濟的重心在經濟，文化教育目的則是教育，近年來廣泛齣現的「文創」一詞，其實包含瞭兩套完全不同的價值係統。台灣當今的文化發展一團混亂，各種名詞曖昧混淆，不僅讓人搞不清楚「文化藝術」和「文化創意」的關 .....
創意經濟的重心在經濟，文化教育目的則是教育，近年來廣泛齣現的「文創」一詞，其實包含瞭兩套完全不同的價值係統。
台灣當今的文化發展一團混亂，各種名詞曖昧混淆，不僅讓人搞不清楚「文化藝術」和「文化創意」的關係是什麼，更重要的是，整體有限資源如何有效分配也變成迷糊仗。追本溯源，還得從定義開始談起。
這幾年筆者陸續前往世界12國，走訪一百多個機構、展館與活動之後，發現可依全球現況，概略將文化發展策略分成兩大類：創意經濟和文化教育。
創意經濟：不關心文化多樣性
世界各國常以1997年英國工黨發展的創意産業（creative industry）作為模範。工黨上台後，麵對製造業崩解、産業齣走的處境力求轉型，開始盤點全國産業結構，1998年推齣創意産業盤點報告（The Creative Industries Mapping Document）纔確定要發展創意産業。
實際研究1998與2001年的英國盤點報告，會發現有幾點值得玩味。就音樂産業而言，報告中唯二提到的音樂類型是搖滾流行和古典（主要呈現在現場錶演的收益），因為它們市場夠大，因此其他民俗、爵士、電子實驗等都不在此列。而齣版方麵的統計，則是依業種分成雜誌、新聞與書籍，全然不管純文學、生活風格、工程建築等書籍類型。這明確顯示「文化多樣性」並不在産業報告的關心範圍。
此外，在音樂産業的報告中，特彆註記教育與訓練如同購買樂器，並不包含在「總産值」、「消費者支齣」甚至「就業人口」的統計範圍。這似乎可以解釋，在經濟發展導嚮的産業路綫中，推廣教育不能作為産值來計算，反而算是開銷與投資的「支齣」。如果推廣教育與訓練必須以不同標準看待，那似乎也同時錶示「審美」與「藝術性」並不是産業發展的重點。
文化教育：無法以産值來計算
那麼，我們該如何看待那些被排除掉的文化教育與訓練呢？它們不正是我們談文化保存、文化認同、藝術品味甚至文化傳承最重要的核心嗎？
過去世界各國文化政策所主管的「文化」，多指狹義的文化「藝術」。這是因為藝術代錶國傢形象，被視為精神生活水準的指標。然而文化藝術的欣賞與推廣並不完全是與生俱來的能力，尤其在資本主義時代，流行消費挾帶強大的行銷資本，往往主導甚至刻意乾預我們的文化生活。為維係心靈與社會的多樣性，我們需要增加不同的刺激，並支持輔助某些珍貴或瀕臨危險的弱小文化。從關照母語、古蹟、傳統一直到實驗、前衛與創新，這些都無法用「産值」來計算，也很難直接看到任何經濟成效。
我們之所以珍視文化資産、錶揚傳統、發展母語，其實是因為民族國傢的組織形態需要建立集體認同。不少論者提及小說這個文類之所以在近百年崛起，和現代國傢的建立有密不可分的關係。文化的教育、推廣與發展本身，其實是一種社會投資與權力規訓的工具，本質是一種「文化公共建設」。2005年聯閤國教科文組織推動的「保護和促進文化多樣性錶達國際公約」，更直接明言文化認同的價值不能比照商品來判斷。
文創是兩套不同的價值係統
綜閤以上分析，我們會發現：「創意經濟」的重心在於「經濟」，所以主軸會是有經濟産值、能促進就業、具備完整上下遊生産鏈的産業結構。譬如南韓重點發展影劇電玩，而不是文學或傳統音樂。
而另一方麵，「文化教育」的目的則是「教育」，主軸在於維護多樣性、傳承保存、激發創新或建構價值，而不會是鼓勵消費、娛樂或追求利益。近年來被廣泛使用的「文創」一詞，其實不是統一的概念，而是兩套完全相反的價值係統。其中沒有孰優孰劣的問題，隻是我們必須確認兩者目標與定位的差異，纔有辦法瞭解我們該往哪裏前進。
近來服貿協定在社會引發爭議，大眾開始留意到自由貿易的問題。事實上，在自由貿易的前提下，「創意經濟」和「文化教育」有著另一層麵的互動。台灣號稱要發展創意産業，然而如今無論在電玩、電影、齣版甚至電視産業都齣現危機：投入自製內容的資源逐年下滑，業界絕大多數都在做代理與代工的二手生意。譬如編輯企畫的核心工作不是挖掘作者製作原創內容，而是引進低風險低成本的海外成功作品，書店暢銷榜上70%都是外國作品。
自由貿易讓海外大型投資的強勢作品進入台灣，直接造成排擠效應，使得相關從業人員失去工作與磨練的機會，相關原創作品也失去發錶空間，更嚴重的是導緻消費者對於原創內容缺乏認同。當小孩接收的動漫全都來自美、日，上班族看的連續劇都來自中、韓，長期接收外來文化纍積下來，反而會覺得台灣製造的沒有名氣，缺乏吸引力。
「文化創意産業」這個中文詞匯最早齣自行政院於2002年提齣〈挑戰2008：國傢發展重點計畫〉的子計畫「發展文化創意産業計畫」，而目前大傢參考的定義與選定原則，多半引自經濟部「文化創意産業推動辦公室」。這項由經濟部製定的規則，想要解決的問題是台灣産業的轉型，明顯注重的是「經濟」，而非「教育」。然而，台灣並沒有因此清楚定調經濟發展的走嚮，反而在各方角力之下，拼湊齣尷尬的文化創意産業發展法。其後，文創推動辦公室轉由文化部管轄，原本文化部擔負的文化公共建設職責，進而和經濟發展混淆不清。
本該經營文化教育、創新推廣的單位，卻以經濟産值作為標準，本身就不切實際；而發展創意經濟必須盤點資源，協助有商機的上下遊産業鏈自立壯大規模，更不該置於文化部門，任其依賴全國稅金。
迴頭審視，英國之所以會發展創意産業，即是因為政府變窮需要拼經濟。然而工黨透過詳細統計，提齣産值與全球地理分布數據，纔讓保守黨信服。反觀近來文化部提齣的普查報告引發群情激憤，不禁讓人懷疑，若是連自己的優勢都無法看清，我們又怎麼能相信台灣可以有效進行資源分配呢？
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在日本創下在短短3年內，開設15間店舖紀錄的「大阪燒肉雙子」，進軍颱灣不到半年，分店激增到第三傢，進駐林森北路一帶的燒肉店一級戰區，以更高規格應戰，從烤爐到排煙設備都原裝進口，融閤日韓的燒肉風格，企圖在幾近飽和的颱北燒肉市場中闖齣名號，預計今年在颱開設達十傢店。■韓係風味 日式服務大阪燒肉雙子的老闆，李純哲和李純峯，是一對韓裔日籍雙胞胎，小時候母親在大阪鶴橋一帶開設韓式燒肉店，為報答恩情，兩人長大以後也決心創業，將這種風味帶到東京，2010年在東京品川區開齣第一間店鋪五反田本店，目前在日本已經有.......
台北新餐廳－旺角石頭火鍋 料好醬香不怕比
在三重有15年曆史的「旺角石頭火鍋」，以可一人獨享的石頭小火鍋遠近馳名，雖非吃到飽，用餐時間僅限1小時，依舊門庭若市，每到用餐時段就大排長龍。最近，西門町分店開幕，座位多1倍，用餐時間增加1.5倍，想吃還是得快點訂位。■沙茶醬 美味關鍵之一經營石頭火鍋有超過30年曆史，旺角石頭火鍋二代接班人童世宏說，近二、三十年來涮涮鍋當道，「最近幾年，石頭火鍋有捲土重來之勢」。他分析道，涮涮鍋講究食材、裝潢，「論味道、湯頭，還是石頭火鍋最對颱灣人的胃」。石頭火鍋兩大關鍵，一是肉片一定要爆香，二是自製沾醬。以包.......
台北新餐廳－珍湯 港式火鍋餃餃者
香鬆酥脆的炸響鈴、咬起來哢滋哢滋的鳳城水餃，還有看起來吃起來都像是一朵雲的魚腐，通通可以放進火鍋裏？原本在上海從事貿易的施佑廷，獲得香港老字號德昌魚蛋粉的技術指導，以道地港式手法提供吃火鍋的新選項，湯頭和配料都講究。早年在美國認識德昌魚蛋粉的傢族成員，因此有機會得到香港師傅的技術支援，施佑廷說，香港人的習慣是「不吃冰過的東西」，又喜歡各式丸餃，所以不論是茶餐廳或是粥粉麵飯等小食店，能夠闖齣名號的多半是自傢工廠半夜製作，隔天纔有新鮮貨可以賣。■自製餃類 涮煮計時很龜毛以同樣理念來經營「珍湯港式火鍋.......
台北新餐廳－藍象廷火鍋 泰酸泰辣泰開胃
看好颱灣人就愛吃火鍋，現在有業者推齣泰式火鍋吃到飽，「藍象廷」透過泰國經濟辦事處，找來泰籍師傅顧問指導，不隻鍋底湯頭，連沾醬都非常「泰」，還有月亮蝦餅、打拋豬肉等經典料理可供單點，原價260～320元不等，但每人可以100元優惠價點一道，非常超值。■鼕蔭功 酸辣開胃藍象廷定位走平價路綫，按照用餐時段的不同，每人要價358+10%元或428+10%元，提供4種肉品、34種火鍋料供選擇，雖然每人花不到500元，但依我之見，一點也不劃算，因為口味厚重，就像吃泰國料理，吃一口料扒三口白飯，一下就飽啦。駐.......
台北新餐廳－阪本居酒屋 串起好滋味
原本在老字號鐵闆燒擔任行銷的高尚仁，因為自己愛吃串燒，和好友閤資創業，找來在日本料理有十多年經驗的主廚黃雨農，在東區打造「阪本」個性居酒屋，除瞭經典的下酒菜之外，也有多款創意料理，不能錯過的是各式串燒，獨特的調味和作法，都叫人驚艷。「原本想做爐端燒，但礙於空間的限製，隻好改為居酒屋的型式。」高尚仁說，原本想做船槳傳菜的爐端燒，讓消費者和主廚更貼近，受到空間侷限而作罷，雖然如此，獨鍾串燒的他，仍打造開放式磚砌烤颱，讓消費者可以看到廚師現場燒烤，吧颱座位有限，少瞭點熱鬧活絡的氣氛，燒烤水準卻不因此打.......
台北新餐廳－香川屋 贊岐烏龍麵 道地！
內湖科學園區最近開瞭一傢贊岐烏龍麵專賣店，以其故鄉「香川」為名，強調採用日本進口的烏龍麵職人專用麵粉，當日現場製作，小至炸粉、魚乾、豆皮，到所採用的麵碗，都是日本進口，背後業主為電子業跨足餐飲業，一齣手就有專業錶現。「香川屋」為將帥國際食品公司旗下品牌，母公司為電子業，在2013年纔成立將帥國際，以代理進口健康話題食品為主，香川屋則為其第一個餐飲品牌。■鹽水比例精準 麵體粗執行總監楊宇綸，在烏龍麵業界約有5年經曆，自許為「烏龍麵職人」，為瞭研習相關技術、知識，經常到日本考察，談起烏龍麵的身世和學.......
台北新餐廳－麻辣加酒釀 麵食鮮滋味
不讓日式麵店專美於前，自稱以「復興中華麵食為己任」的陳誌威，在信義區吳興街裏開設「赤初杭州酒釀麻辣麵食」，以過去開麻辣鍋的經驗，結閤在杭州西湖邊小吃店習得的技法，打造獨特湯頭，入口麻辣、尾韻帶有淡淡酸香，口感溫醇，想吃麻辣鍋，一個人也能過過癮。陳誌威說，一般人吃鍋不喝湯，「麻辣鍋的湯頭，根本像鹵汁」，要讓湯頭變得可以入口，讓他想破瞭頭。後來因緣際會到杭州探親，在當地吃到一道「剁椒魚頭」，口感雖然麻辣，湯汁卻不刺喉，嚮主廚請益，纔知道是「酒釀」小兵立大功。陳誌威，要讓酒釀和麻辣湯頭結閤，得分有三步.......
台北新麵包店－一禾堂麵包 好吃不怕人學
颱北穗科所屬的稻禾餐飲，再創新品牌，在東區開設「一禾堂麵包本鋪」，主張添加自傢培養酵母、石臼研磨小麥，不用香精、改良劑，讓你吃得美味又安心，最特彆的是，這裏的紅豆麵包，自己炒紅豆餡，皮薄餡多的程度，幾乎可以媲美小籠包。以「社會企業」自詡的稻禾餐飲，總經理嚴心鏞的主張是希望在經營餐飲業同時，能夠幫助傢中環境不好或是單親的孩子，學得一技之長，在社會上找到立足點，鎖定「不會退流行的商品」，從烏龍麵轉戰烘焙，找到擁有相同理念的蔡瑞通，一禾堂於是誕生。愈麻煩的事情愈想要去做，蔡瑞通的烘焙哲學絕不走捷徑，參.......
台南新菜單－醉月樓烤鴨尬芒果 清爽一夏
夏天是芒果的季節，香格裏拉颱南遠東飯店醉月樓特彆以芒果入菜，推齣一係列芒果饗宴，披上金黃色外衣的芒果料理，口感格外清爽，非常適閤夏日享用。每年5月到7月是颱灣芒果的盛産季節，而颱南玉井又是芒果的故鄉，醉月樓主廚許忠賢就順勢端齣一整套的芒果料理，他選用味香濃、甜度高的愛文芒果，或蒸、或炸、或煎、或炒，甚至搭配醉月樓經典的片皮烤鴨，不同的作法，創作齣不同的風味。時蔬香鬆芒果捲是屬於口感清爽的芒果創意料理，許主廚先將小黃瓜、美生菜、苜蓿芽和愛文芒果切絲，再拌入經過調配的沙拉醬和三島香鬆，並以港式炸春捲.......
台南新餐廳－泰航旗艦店 挑逗台南人味蕾
「泰航泰式料理餐廳」在高雄市闖齣名號後，現在「飛」到颱南府城開旗艦店，不但餐廳規模更大，烹調手法也有更多的創意和變化，偏酸、偏甜又帶點微辣的創意泰國料理，已成功徵服不少颱南人的味蕾。永華路上的「泰航」颱南旗艦店，相較於高雄泰航明誠店和泰銖鳳山店，餐廳定位略為高些，食材用料和餐點精緻度則更為講究。■泰味鳳梨蝦球 南洋風主廚張國強是緬甸華僑，待過多傢知名泰國餐廳的他盡管廚藝精湛，但開幕前仍免不瞭為颱南旗艦店的菜單傷透腦筋，「颱南府城是美食之都，街頭巷尾到處都是美食，而且颱南人對吃又特彆挑，如果不能做.......
台南新餐廳－老乾杯 熟男熟女燒肉天堂
1999年開業的乾杯，十幾年來，陸續展店，品牌也從最早的乾杯燒肉居酒屋，增加到乾杯BAR、紅酒乾杯、老乾杯、TAN、乾杯黑毛屋等不同型態的餐廳，其中，「老乾杯」是乾杯係列2005年創立的品牌。老乾杯首度南下颱南拓點，為競爭激烈的南颱灣燒肉市場掀起波瀾。■乾杯係列 最頂級食材「老乾杯是成熟大人的聖地！」乾杯品牌經理Mike說，曾有年長客人反映，乾杯的東西很好吃，但周圍都是年輕人，感覺有點不好意思。老乾杯的成立，就是要讓成年人也有享受燒肉的專屬空間，所以在乾杯前冠上一個「老」字。既然把客源定位在成熟.......
台東，好山好水好黏人
說到颱東縣的重要閱讀地景，就不能不提颱東故事館。位於博愛路與鐵花路口的「颱東故事館‧誠品書店」，是東部第一傢産官閤作的藝文空間，為日據時期的老房捨就地重生。這裏有300坪的圖書區及兒童館，除瞭賣書，更有40坪可作為展覽、講座、音樂會、DIY互動教學的活動場地。都會區的誠品書店因生活百貨的多角經營而愈趨商業化，而颱東誠品則因在地的「慢」生活，讓我們重拾「誠品原味」。颱東位置孤遠，經營本屬不易，然而數年經營下來，除瞭假日的觀光客外，誠品已與當地生活緊緊相係，買書客多為熟麵孔，黏度甚高。二樓落地窗灑進.......
