天香素鵝 - 趣味新聞網

天香素鵝

發表日期 2008-09-10T19:55:01+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 材　料】腐皮 5張薑末 1茶匙香菇 6朵紅蘿蔔 10公剋榨菜 20公剋香菜 2株煙燻料：米 1/2杯細砂糖 3大匙茶葉 1大匙【調味料】 A.淡色醬油 3大匙 ... 天香 .....

材　料】

腐皮 5張
薑末 1茶匙
香菇 6朵
紅蘿蔔 10公剋
榨菜 20公剋
香菜 2株
煙燻料：
米 1/2杯
細砂糖 3大匙
茶葉 1大匙
【調味料】

A.淡色醬油 3大匙
鹽 1/2茶匙
味精少許
水 1杯
細砂糖 1大匙
鬍椒粉 1/2茶匙
B.香菇素蠔油 1大匙
白麻油 1大匙
鹽 1/2茶匙
細砂糖 2茶匙

【做　法】

1.腐皮剪成半圓形；香菇泡軟去蒂切絲；紅蘿蔔去皮洗淨切，備用。

2.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲、紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。

3.取三片作法1的半圓形腐皮對摺，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鍾後取齣放涼備用。

4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙燻料，架上蒸架將作法3的腐皮捲放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火醃燻約5分鍾，至錶麵上色後取齣待涼，食用前切塊即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-9-11 04:46 編輯 ]

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这道菜好耶
我记得小时后妈妈也是这样做烟燻的
好香好好吃
原来需要榨菜
觉得很简单
谢谢分享

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