抹茶奶油車輪餅 - 趣味新聞網

抹茶奶油車輪餅

發表日期 2008-08-05T01:23:54+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 材　料 :A.牛奶 250㏄奶油 20公剋 B.全蛋 100公剋細砂糖 40公剋煉乳 50公剋 C.玉米粉 30公剋抹茶粉 3公剋 D.糖漬栗子 8顆 E.日式餅皮麵糊適量【做　法 . .....

材　料 :

A.牛奶 250㏄
奶油 20公剋
B.全蛋 100公剋
細砂糖 40公剋
煉乳 50公剋
C.玉米粉 30公剋
抹茶粉 3公剋
D.糖漬栗子 8顆
E.日式餅皮麵糊適量

【做　法】

1.將材料A混閤以小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。

3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。

4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。

5.待作法4烤模凹槽接觸麵的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍鏇開麵糊，待麵糊冒齣孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。

6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上麵，以小火繼續燒烤至兩麵均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-8-5 03:51 編輯 ]

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