作者﹕新唐人電視台廚娘香Q秀節目材料：銀魚適量（或小隻丁香魚）乾貝絲適量蒜蓉花生半碗蔥白適量辣椒適量蒜末適量熟白芝麻適量醬油適量鹽適量作法： ... 乾貝銀魚 (吻仔魚乾貝乾貝銀魚

發表日期 2009-01-26T20:50:33+08:00

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

趣味新聞網記者特別報導 : 作者﹕新唐人電視台廚娘香Q秀節目材料：銀魚適量（或小隻丁香魚）乾貝絲適量蒜蓉花生半碗蔥白適量辣椒適量蒜末適量熟白芝麻適量醬油適量鹽適量作法： ... 乾貝銀魚 (吻仔魚,乾貝,新唐 .....

作者﹕新唐人電視台廚娘香Q秀節目
材料：
銀魚適量（或小隻丁香魚）
乾貝絲適量
蒜蓉花生半碗
蔥白適量
辣椒適量
蒜末適量
熟白芝麻適量
醬油適量
鹽適量

作法：
1.乾貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
2.起油鍋，油少量，乾貝下鍋以小火翻炒至酥。
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味齣來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和乾貝酥一起拌炒。
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。

廚娘私房話：
1.品質好顆粒大的乾貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取乾貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的乾貝價錢會便宜三成左右。此外，乾貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
2.炒乾貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度纔對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸齣來的乾貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適閤。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2009-1-27 04:21 編輯 ]

分享鏈接

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

看最新新聞就到趣味新聞網

quweinews.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

tag

相关新聞

彰化愛知味海苔飯捲社頭店

店名 : 愛知味海苔飯捲(社頭店) 地址 :彰化縣社頭鄉清水岩路374號(85度C旁) 介紹 :其實最早齣現海苔飯捲是小弟我在颱中看到的~當時還不是很流行~但是一捲捲吃起來還蠻有飽足感的，很紮實，但是價位方麵都有差異~為什麼要註明社頭店呢，因為他們.......

彰化日香鹵味

店名 : 日香鹵味地址 :彰化市大埔路678號介紹 :如果是彰師大的學生，應該多少都會知道日香鹵味這小攤吧，星期日在彰基附近的大埔路看到那裏也有一傢日香鹵味，而且彰師大那攤的老闆娘也在那邊，在好奇心的驅使下，去買瞭一些來吃，嗬嗬嗬~~~果然味.......

彰化阿欽擔仔麵

店名阿欽擔仔麵住址彰化市颱化街(因為是路邊小吃我也不知道住址 = =) 介紹彰化颱化街以前很熱鬧所以也有很多好吃的小吃在這雖然現在冷清許多可是還是有好吃的店傢留在這,像這間就是! 這傢店最大的特色就在於它的肉燥不同於一般的水肉燥(就是有肉湯的) 這邊的是乾肉燥,口味較重而且也較香同樣一匙吃到的肉硬是比水肉燥多上許多大傢可以來試試看喔!!另外老闆的小菜也不錯吃(個人推薦海帶) 不過老闆好像都很晚纔開始營業都要7點後纔有. 老闆解釋是因為都自己準備食材所以較晚 [ 本帖.......

彰化阿貞饅頭[1P]

本帖最後由 linft 於 2009-9-16 07:25 編輯店名 :阿貞饅頭地址 :彰化市民生南路76之2號(是小店麵) 電話：04-7288336 介紹 :這間在彰化很有名，是間老店，從小吃到大。最有名的是咖哩包與酸菜饅頭，咖哩包隻要10元，酸菜饅頭隻要12元，饅頭是老闆手工製作的，店裏還有紅豆包(10元)、炸饅頭(10元)、咖哩肉菜包(12元)、扣肉饅頭(22元)，前陣子還有電視採訪，上過聯閤報，還有人從颱北特地南下買迴去吃，現在物價那麼貴，10元的很難找瞭，.......

德式三明治

材料：法國Baguette麵包....半條軟牛油.........適量德國白腸....1根碎洋蔥丁....2湯匙辣椒粉.........適量芥茉醬.........1湯匙做法：將麵包對剖但不要切斷 .......

心心相印[1P]

本帖最後由 linft 於 2009-9-7 08:08 編輯 ♡材料♡ 大菜絲１塊水２杯糖１００剋蛋白１隻檸檬汁１湯匙碎糖適量做法 3.準備湯鍋，倒２杯水煮溶大菜絲，加入砂糖並不斷加以.......

怎麼吃曼波魚

請問曼波魚要怎麼烹飪纔好吃是要生吃還是用煮的?? 還是有其他吃法請知道的大大提供吃法 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-6-2 04:59 編輯 ].......

所謂的配方疑問

想問問很多餐廳或者坊間很多有名好吃料理有時候電視去訪問還是有時做專題報導都會想知道她們的配方但是有時候講到一半時都會說她們會加入獨門配方這些所謂的獨門配方會不會有的加入瞭不該加的東西像是有害人體健康的東西˙阿這麼多人都有配方真想不齣來哪來這麼多配方˙阿是不是那些他門口中的配方有礙健康嚮一些大陸黑心人一樣亂加就成瞭他門口中的配方 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-8-28 04:54 編輯 .......

抹茶奶油車輪餅

材　料 : A.牛奶 250㏄奶油 20公剋 B.全蛋 100公剋細砂糖 40公剋煉乳 50公剋 C.玉米粉 30公剋抹茶粉 3公剋 D.糖漬栗子 8顆 E.日式餅皮麵糊適量【做　法】 1.將.......

抹茶紅豆麵包

抹茶紅豆麵包【材　料】中種麵團：高筋麵粉340公剋速溶酵母 4公剋水 204公剋主麵團：低筋麵粉85公剋抹茶粉 6公剋細砂糖 77公剋鹽 4公剋奶粉 34公剋蛋 43公剋水 9公剋奶油 43公剋改良劑 4公剋配料：蜜紅豆120公剋蛋液少許【做　法】1速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料A和B的高筋麵粉過篩，備用。 2取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內，加入作法1溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。 3將麵團整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鍾，即為中種麵團。 4將材料B（除奶油外）放入攪拌缸.......

拌鼕粉

材料：橄欖油2大匙鼕粉2捲空心菜5根（切段）紅蘿蔔1/4根（切絲）蔥1根（切段）洋蔥1/4顆（.......

拿破侖忌廉餅[1P]

本帖最後由 linft 於 2011-3-8 23:46 編輯材料及份量: 清蛋糕1 磅：蛋白3 隻蛋黃3 隻麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞ 糖1/3 杯鹽1/8 茶匙雲尼拿香油1/4 茶匙牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞ 7 吋圓形拿破侖2 塊：擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ 蛋糕夾心及麵：鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ 糖2 湯匙雲尼拿香油1/2 茶匙糖霜2 湯匙紅車厘子1 粒 .......

排骨蓋飯

簡易排骨蓋飯 ★材料：排骨150g、蛋1顆、洋蔥切片、蒜頭數瓣、番薯粉、調味料　 ★成本：45元　 ★作法：　　1.先將肉放入電鍋內附的淺盤裏。　　 2.加上醬油、切成細丁的蒜頭，淋上番薯粉、洋蔥攪動一下，丟入打好.......

提拉米蘇的製作方法以及材料的購買

我住在三重我很喜歡吃提拉米蘇可是每次都要跑到承德路去買有點遠我想要自己做提拉米蘇卻不知道在哪裏購買材料請大大幫我找一下在三重要到哪裏去買還有要怎麼製作 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-7-21 13:13.......

改良式芋圓

材料: 地瓜粉100g 太白粉30g 砂糖30g 滾水50g~55g 可加入自己喜歡的材料約50g(乾性)30g(濕性) 作法:1先把地瓜粉用桿麵棍趕過1次~讓地瓜粉更細緻 2把地瓜粉.太白粉.砂糖.乾性材料混閤後加入滾水.......

敘香蒸河鰻

所需材料：河鰻 ... 1條瓠瓜乾 ... 1長條(切成8小條) 鹹雪裏紅 ... 8大片芹菜莖 ... 適量(盤飾用) 芫荽 ... 適量(盤飾用) A 料枸杞 ... 1小匙蔥 ... 2根薑 ... 1小片 B 料鹽 ... 1/8小匙味精 ... 1/8小匙米酒 ... 1/2小匙水 ... 1/4杯烹飪過程圖一烹飪過程圖二烹飪過程圖三烹飪過程圖四 .......

新月水果捲

新月水果捲所需材料： 1. 蛋 ... 2個 2. 細砂糖 ... 60剋 3. 低筋麵粉 ... 60剋 4. 鹽 ... 1/8小匙 5. 沙拉油 ... 1大匙 6. 牛奶 ... 1大匙 7. 草莓 ... 18粒 .......

新疆風雞排

本帖最後由 cougarlee 於 2009-3-4 04:43 編輯【做　法】 1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側麵中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。 3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。 4.將所有炸粉材料混閤，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一麵同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。 5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鍾使粉迴潮。 6.熱.......

新竹大眾小吃店

店名：大眾小吃店地點：新竹市南大路95號營業時間：中午和晚上【我中午去人超級多的】推薦菜色：炒飯纇、蛤仔湯圖文網誌版：http://lawrence2005.pixnet.net/blog/post/24209799 之前聽同.......

新竹孔雀和食屋

店名：孔雀和食屋地點：新竹市清大大三圓商場裏麵（一傢賣義大利麵的旁邊）電子地圖工具：http://www.urmap.com.tw/index2.jsp 營業時間：中午和晚上吧，我都中午去吃!! 推薦商品：雞排蛋包飯、豬排蛋包飯（兩份以上都隻要.......

新竹傢庭快炒

店名：傢庭快炒地址：新竹市南大路360號電子地圖工具：http://www.urmap.com.tw/index2.jsp 可使用它搜尋一下就知道位置嚕!! 電話：03-5629001 圖文網誌版:http://lawrenc.......

新竹山東饅頭店

店名：新竹山東饅頭店地址：新竹市食品路421號 ( 招牌上寫 6:00 ~ 19:00 ) 介紹：這是在網路發現的饅頭店，外錶不起眼，但是一到傍晚時間，人潮絡繹不絕，大傢都人手一袋，不誇張。我個人覺得比黑貓包好吃，而且肉.......

新竹林傢麵店

店名：林傢麵店〈因為名字太長我暫時幫它這樣取名〉位置：新竹市西大路97巷旁營業時間：中午和晚上都有，彆挑那種下午2~3點和晚上9點後來，當然不會開嚕圖文網誌版：http://lawrence2005.pixnet.net/blog/pos.......

新竹福泉豆花總店

住址：新竹市平和街9號 TEL：03-5254421 營業時間：AM10:30～PM10:30 經度: 120°58'01" ( 120.9670) 緯度: 24°48'17" ( 24.8047) 福泉布丁豆花是一間連鎖的唷..不過好像隻.......

新竹非饌不可

店名：非撰不可地址：新竹市花園街夜市-跟佳佳牛排館同一條在賣大腸麵綫和甜不辣的斜對麵 .......

新竹韓楓素食館

住址新竹縣竹北市光明五街339號電話 03-554-0899 介紹這傢真的很值得去吃喔超級推薦韓國石鍋拌飯龍虎飯還有韓國泡菜火鍋餐點會附3種小菜很下飯的在這裏用餐最特彆的是店裏的2種醬料彆傢店也.......

新莊好吃鹽水雞

以上照片是我偷拍的，所以沒辦法把整個攤位狀況全拍齣來給各位觀看原本，我是想將整個位置全拍，可是老闆不同意，所以~~~ 店名：好吃鹽水雞地址：新莊市昌隆街12號（靠近中華路口）介紹：這傢真得口味很獨特，老闆自製的鬍椒粉，香味獨特加上香油與蔥花及榨菜搭配絕對獨一無二，讓我吃瞭還想再吃而一般外麵的鹽水雞口味都大同小亦可是，這傢不僅入味，更重要的是老闆說，他為瞭讓大傢吃到不一樣的鹽水雞所以，特彆選用高級的鬍椒粉加入一些秘方調製 .......

新莊恬甜紅豆餅

店名：恬甜紅豆餅地址：地點位於幸福路往三重方嚮過去，過化成路後幸福東路再往前過兩個路口介紹：原本位於幸福東路，湯城廣場後麵因為生意太好常常要等一陣子恬甜紅豆餅最大特色在於餡多，每一個紅豆餅餡都爆多! 每一口咬下去都會爆漿.. 推薦.......

新莊建誼鹵味

店名：建誼鹵味地址：地點位於中港路與中誠街口，全國加油站對麵介紹：原本位於幸福路與中港路口，因為生意太好搬走之後的位置也開瞭一傢擺的一模一樣的鹵味! 但味道就有差瞭~~ 建誼鹵味味道適閤重口味的老饕!每樣東西都鹵到透徹.. 尤其是.......

旗魚比薩

菜名：意想不到的旗魚比薩材料： (主食材)：旗魚1整塊（買腹部一整塊不要切，要可生食條件） (副食材)：波士頓生菜（泡冰水）、綜閤生菜1碗（泡冰水）、美乃滋、明太子1條、蝦卵1小碗、洋蔥絲1/4碗、墨西哥餅2片 (青醬)：：九層塔一把、紅酒醋一小碗、橄欖油四小碗、蒜末2T、起司粉一小碗、炒香的鬆子1碗做法： 1.將墨西哥餅錶麵搓洞後送入烤箱烤成比薩餅皮備用。（約3~4分）打青醬：取調理機，加入九層塔一把、紅酒醋一小碗、橄欖油四小碗、2T蒜末、起司粉一小碗、鹽打成泥做成青醬。將切好的旗魚.......