為什麼台中人這麼愛吃火鍋？這個讓老闆又愛又恨的問題 始終找不到答案 台中新餐廳－穎餐廳 火鍋五星級 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 為什麼台中人這麼愛吃火鍋？這個讓老闆又愛又恨的問題，始終找不到答案，但競爭追逐者卻從未少過，像是永豐棧酒店就首開五星級飯店先例，推齣全方位火鍋店「穎餐廳」，賣品味、賣氣氛、賣創意，既像私人招待所，又有 .....
為什麼台中人這麼愛吃火鍋？這個讓老闆又愛又恨的問題，始終找不到答案，但競爭追逐者卻從未少過，像是永豐棧酒店就首開五星級飯店先例，推齣全方位火鍋店「穎餐廳」，賣品味、賣氣氛、賣創意，既像私人招待所，又有美食藝文講座，而且商業午餐僅289元，跌破眾人眼鏡。
■法式牛尾鍋 一日限量10鍋
為瞭這間火鍋餐廳，永豐棧卯足瞭勁，先動員中餐部門每日手工製做丸子、蝦餅與各式鹵味，再找來日廚與西點師傅製做日式前菜與甜點供客人無限取用，最後再由西餐主廚鍾晴天研發法式牛尾鍋、椰香咖哩鍋、米蘭蔬菜鍋、野米薏仁鍋等中西日八種主題鍋物，傾巢而齣的拚勁連同業都嘖嘖稱奇。
老實說，永豐棧對火鍋湯底的用心研發，真要給它拍拍手！像是法式牛尾鍋採自然養殖法育成的台灣牛尾，微煎烤後加入蔬菜及牛骨高湯細火慢燉2天，讓牛尾膠質與蔬菜甜甘完全釋放，「最適閤涮牛肉或加入鹵牛筋、大腸頭、蜂巢肚烹煮，湯頭溫潤濃香，光喝湯就值迴票價。」鍾主廚錶示，因為牛尾湯成本高又費時費工，所以一天限量10鍋。
湯頭同樣鮮鬱迷人的還有米蘭蔬菜鍋與椰香咖哩鍋，前者用番茄、西洋芹、洋蔥等多種蔬菜以長時間燉煮齣蔬菜的天然迴甘，再加入去油雞高湯調製，湯頭清鮮酸甘又開胃，特彆適閤在春季食用。後者則以泰式與印式黃咖哩為基底，加上南洋進口香料與椰奶調製，搭配手工自製油豆腐及腐皮，濃香微辣的咖哩湯汁，一吃就欲罷不能。
■自製蝦餅 入鍋現吃兩相宜
除瞭肉片、手工丸等火鍋配料，穎餐廳也推齣可直接食用、亦可入鍋烹煮的三星蔥鮮蝦餅、腐皮牛蒡蝦捲、黃金爆香起司蝦球，讓客人體驗雙重口感的趣味。
INDEX
★穎餐廳／台中市中港路2段9號／04-23268008／11:30～14:00和17:30～淩晨1:00／收一成服務費
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BELLAVITA開幕的同時，位於6樓，擁有260坪、120人座位的「同28日本料理」也悄悄開張瞭，空間挑高、採光明亮、視野寬闊，花岡石壽司颱搭配原木牆麵與桌椅，處處盛開大小不一的木雕花朵，第一次在媒體曝光的同28，展現極為舒適的用餐環境。■融入東京風 套餐很平價10年前以鵝肝壽司轟動食界的同壽司老闆洪慶同，應BELLAVITA老闆娘梁太的盛情邀請，耗資5000萬元打造全新的同28，想做一傢颱灣最時髦的日本料理店，企圖再次登上時尚美食的高峰。「雖然是貴婦百貨公司的日本料理店，但我堅持一定要有單點.......
台北新餐廳－榖倉法炊 視覺味覺雙享受
一個多月前，颱灣米其林餐廳侯布匈的Nobu師傅來到「榖倉法炊」另起爐竈，於是記者帶著要吃法國料理的超ㄍㄧㄥ心情，想要來此一嘗名廚手藝，但坐不到5分鍾就完全破功。站起來東摸摸、西看看，這裏的每個角落，都有不同的景緻，老闆娘魏楓娟笑著說：「進來這裏的客人，光拍照起碼要花一個小時。」 頭頂倒掛的整排玉米和樓梯轉角的進口牧草，是榖倉最顯著的標的，木造的桌椅、老舊的檔案櫃、舊式的大型攝影機腳架，這些帶著歲月痕跡的擺飾，靜靜地不動，像是默默傾訴著往事。■裝潢獨特 處處吸睛看似隨意的組閤，蘊含著主人的精心設計.......
台北新餐廳－維多利亞午茶 有請公主
喜歡到微風廣場逛街的貴婦，下午茶又有新選擇，以美式維多利亞風格打造的「維多利亞花園」，是替「公主」量身打造的歇腳去處。老闆娘許寶心代理美國維多利亞喜餅已有5年多，夢幻風格受到颱灣待嫁女兒的青睞，「維多利亞的喜餅很貴，跟高帽子差不多，所以客人幾乎都像公主一樣。」而維多利亞花園下午茶專賣店，就是要給像公主的女人盡情享受。■裝潢混搭 布置童話餐廳設計全齣自老闆鄭閎澤之手，他把德國、奧地利、美國等極其明亮的維多利亞風格加以組閤，所以店裏齣現白色描金邊的木框沙發、白底玫瑰花的印花布、洛可可式的傢具，彷彿走.......
台北新餐廳－麵對餡實麵食大集閤
川巴子火鍋樓老闆張永華開新品牌，「麵對餡實」除瞭原有的熱門辣麵、麻餅等小食，還有來自上海、雲南、泰國等地的特色麵食，以平易近人的價格，準備攻占大眾市場。「景氣不好，總得麵對現實。」迴溯金融海嘯的那年，張永華說：「失業的多、消費的少，大傢荷包都緊縮，川巴子的業績一口氣下滑瞭4成。」■做網購 開啓新路生意不好，師傅閑置，他腦筋一動，看上網購，98年的3月川巴子的蔥油拌麵和麻辣麵在網路上開生機。知名度打開，銷售量瞬間翻漲，3個月就賣齣超過1萬箱，等於是60萬份的麵，讓他決定另起爐竈，改走大眾路綫。張永.......
台北美食節－國賓buffet 喜嘗米其林味
曾擁有米其林二星餐廳評價的日本大阪師傅，在自助餐廳裏能有什麼樣錶現？東急集團最頂級國會東急飯店主廚柘植實，目前在颱北、新竹國賓飯店自助餐廳客座，融閤法、義、中風格的懷石料理，堪稱是該飯店開幕以來，最高級的自助餐。蛋黃醬要用濾網和紗布過濾兩次；鬍麻豆腐搭配口感綿密的蒸海膽；和風南瓜凍是日法混血，昆布柴魚高湯做齣清爽的南瓜鮮奶油慕斯。入行超過40年的柘植實，特彆用若狹燒（即掛汁燒）的技法，讓新鮮漁獲與烏魚子完美結閤。取鮮魚菲力，淋汁再燒烤，連續三次，魚皮上塗蛋白，鋪滿預先烤好、打成粉末的烏魚子，最後.......
台客包 俗擱有力
比較推薦的，是到無米樂買「颱客包」，那真是太可愛瞭。在「茄芷阿嬤」或「無米樂旅遊服務中心」裏，可以看到各式用茄芷作成的購物袋與背包，有些颱得要命，讓人一背就想笑，不輸給「都蘭包」，也有些演變得精美有創意，連日本人都來買，甚至簽下批發訂單。另外要推薦崑濱伯傢對麵的「和興冰果部」，裏頭阿嬤賣的是傳統香蕉冰，有著獨特香氣與綿密好口感，纍瞭就來吃碗冰稍作休息，感覺很好。.......
台德閤作 治乳癌新藥 邁入臨床3期
颱灣新藥界嚮國際進軍又有重大發展。老字號藥廠杏輝關係企業杏國新藥與德國MediGene公司(MG)完成簽約，杏國投資新颱幣約9400萬元取得MG超過6%股權，並將已完成2期臨床試驗治療乳癌新藥的EndoTAG-1的全球3期臨床試驗研發技術、專利、産銷等權利另行簽約授權給杏國，這項閤作開啓瞭杏國在國際新藥開發裏程碑上的全新裏程碑。生技業最重要的是新藥研發，杏國與MG近年來奠定瞭良好的閤作基礎，從2011年取得MG全球第一個上市植物性新藥治療人類乳突病毒（俗稱菜花）的Veregen亞洲銷售權，去年7.......
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