蚵仔煎 - 趣味新聞網
發表日期 2005-12-12T12:48:30+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 材料:蚵仔 100g 地瓜粉 100g 太白粉 50g 水 200cc 青蔥 1根 雞蛋 1顆 小白菜 2根 香菜 2根 調味料:A.鹽 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 B.魚露 .....
蚵仔 100g
地瓜粉 100g
太白粉 50g
水 200cc
青蔥 1根
雞蛋 1顆
小白菜 2根
香菜 2根
調味料:
A.鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
B.魚露 數滴
鬍椒粉 適量
C.自製沾醬 適量
做法:
1.蚵仔洗淨瀝乾；青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗淨摘好；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混閤均勻，再與水調勻，最後加入調味A及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋，待鍋燒熱至冒齣少許煙時，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，
放蚵仔於粉漿錶麵，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻麵，煎至粉漿完全
熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。
4.撒上香菜、鬍椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。
◆自製沾醬
材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
作法：
1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。
2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。
3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-12-12 03:56 PM 編輯 ]
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我做过哦阿煎
失败
看了你的做法
我会努力的
自己试试看~~~做给我老婆吃 ~~~
试试锣
希望能跟外面卖滴一样
谢分享:smile:
推推呦~
外面小吃摊一份就要40元~蚵仔只有小小的几颗而已~
自己动手做~想吃多少就放多少~
而且又很卫生~
对我们旅居国外的人真是一大福音
非常怀念这小吃
很久没吃到了
一样好吃^^
酱料好吃就是成功的一半了，
再来就是太白粉与地瓜粉的比例了，
只用太白粉也可以。
希望不错吃！
感谢大大低提供
好怀念台北圆环夜市 七月就要拆了 唉~~~~
谢谢分享哟
原帖由 p1105ei 于 2006-3-24 11:48 AM 发表
沾酱我都是用海山酱OR甜辣酱
一样好吃^^
我比较想知道正宗台式的酱料怎么弄
我都是甜辣酱跟一点番茄降然后家水以后勾欠
不过吃起来还是有点不一样
let me try the "real" recipe
鲜蚵 ..... 依个人喜好
鸡蛋 ..... 1个
青菜 ..... A菜或是青江菜皆可，依个人喜好加
沙拉油 ... 少许
蕃薯粉.... 半饭碗
水 ..... 1/2饭碗
酱料：
甜辣酱.... 6大匙
糖 .... 2大匙
酱油膏.... 2大匙
水 .... 半碗
太白粉.... 少许
将所有沾料材料用小火煮匀，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
作法：
将蕃薯粉、水、事先调匀，并将酱汁调好
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入刚刚调匀的蕃薯粉汁一起煎至凝固、呈透明状。
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上酱汁即可。
其他地方也越来越贵
物价根本回不去啰
自己出社会买蚵仔煎时 价格25还是30而已
然后一直涨到45就没再买过了
现在自己看到的价格都是55 60那边
虽然说不是吃不起 但是就觉得这么贵还是算了
夜市现在基本上大概都是60起跳，
想要吃一个庶民小吃，价格也越来越不亲民了
而且喜欢的店家排队人潮越来越多，晕
所以类似的食物偶尔吃~
解解馋~
有时候也自己去市场买来自己煎,只是没有酱料
也满好吃的
但也没想到一份蚵仔煎已经涨到60-70元
台北真是所谓的天龙国
幸好南部没有跟进
居然涨那么贵了啊
我们这边是70-80起跳了
一碗蚵仔面80起跳大碗的大概要100
我都不吃了
22k 23k 薪水的变化
结论薪水长太慢了
还好我不敢吃蚵仔 都只叫蛋煎
#引用
贵也就罢了，蚵仔还很小颗又少，吃起来就很不爽，都是小白菜。
现在零零散散的才几颗 然后超贵
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