材料: ( 12個 )糯米粉.....150g冷水.....適量 (約70~80ml)熟花生.....適量地瓜.....中小型的1~2條抱歉哈...製作記錄份量時 露掉瞭地瓜的用量所以可大約的蒸 蒸 黑糖薑汁湯圓 (地瓜內餡) - 趣味新聞網
發表日期 2012-12-16T13:03:31+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 材料: ( 12個 )糯米粉.....150g冷水.....適量 (約70~80ml)熟花生.....適量地瓜.....中小型的1~2條抱歉哈...製作記錄份量時 露掉瞭地瓜的用量所以可大約的蒸,蒸 .....
本帖最後由 linft 於 2012-12-26 21:28 編輯
材料: ( 12個 )
糯米粉.....150g
冷水.....適量 (約70~80ml)
熟花生.....適量
地瓜.....中小型的1~2條
抱歉哈...製作記錄份量時 露掉瞭地瓜的用量
所以可大約的蒸,蒸熟不要一次全壓泥
用不完的地瓜還可以淋入薑汁,又是另一道甜點啦.....
黑糖薑汁:
老薑.....100g
黑糖(紅糖).....100g
水.....適量 (約可稍微淹蓋過薑的量)
做法:
1.老薑用刀拍扁,放入鍋中加入水,大火煮滾後轉小火熬煮約30分鍾,再加入黑糖拌勻
2.續煮約2~3分鍾後,再把老薑去除,即成為黑糖薑汁,備用
若希望黑糖薑汁濃稠點,可以再放迴鍋裏大火熬煮收汁
3.地瓜去皮切大塊,放入鍋裏蒸熟後,趁熱壓成泥狀
再取適量(約1.5~2小匙的量),搓揉成圓球狀,即成為地瓜內餡
4.糯米粉先加入少量的水攪拌成碎粉狀, (注意:水不要一次全放入)
5.從做法4中取齣2大匙的糯米粉,加適量的水(份量外)揉成小粉團,壓整成2個圓餅狀
放入水滾的鍋中,煮至浮起約1分鍾,成為粄媽,備用
6.將粄媽放入做法2的碎粉狀的糯米粉中,等稍微降溫後,用手邊搓揉邊加入少少的水
直至成為光滑的糯米粉團,再平均分成12等份,搓圓,蓋上保鮮膜,備用
7.準備來包湯圓囉.......
首先用食指沾點水,並在手掌上抹一抹,讓手有點濕潤感,但不是濕
取一份小粉團,在掌心揉圓幾下,讓粉團錶麵微微濕潤會更好操作
重點來囉....用右手姆指戳入粉團中,以姆指與食指使力並轉圈
(姆指在粉團裏,食指在粉團外,雙指夾捏著粉團使力轉圈)
讓粉團成為一個「開口小、肚子深」的鉢狀,不是圓扁狀喔
8.再放入地瓜餡,用虎口邊轉圈邊做收攏密閤的動作,封口後再用掌心揉圓
再稍微壓扁,並用手指於中間略壓齣凹陷,備用
9.煮一鍋滾水,放入湯圓,煮至湯圓浮於水麵,再煮至湯圓膨漲發大後
撈起瀝乾水份, 再把黑糖薑汁淋入湯圓,撒入花生,即完成
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