開幕快滿一年的Simple Table Alleno Yannick（STAY） 除瞭三個月一換的新菜色 台北新菜單－STAY辦桌５萬起歡樂共享 - 趣味新聞網
發表日期 2012-08-25T01:14:31+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 開幕快滿一年的Simple Table Alleno Yannick（STAY），除瞭三個月一換的新菜色，還持續提供台灣食客更多餐飲新體驗，開幕時就備受矚目的Sharing Table分享桌，日前已經 .....
開幕快滿一年的Simple Table Alleno Yannick（STAY），除瞭三個月一換的新菜色，還持續提供台灣食客更多餐飲新體驗，開幕時就備受矚目的Sharing Table分享桌，日前已經悄悄開放，搶先獨傢直擊，堪稱全台最高檔的「法式」辦桌，每桌5萬元起。
Sharing Table，相較於一般西餐廳的Chef Table，除瞭提供主廚的私房菜單之外，打破法國料理的套餐形式，還強調大分量共享概念，擁有專屬的高腳座位區，足以睥睨整間餐廳，8人起桌，至多可容納14人，餐瓷也講究，選用Yannick Alleno獨傢的波紋瓷器係列（The Collection of Onde），光一個底盤就要價一萬元，老闆邱泰翰說，Sharing Table的餐具總價值八十幾萬元，當初看到報價單的時候，自己也嚇一跳。
大分量共享，從餐前麵包開始，同樣由LALOS Bakery提供，三款都是超大Size，長棍幾乎已經變成「胖」棍，圓形的蜂蜜麵包直徑超過30公分，放大至少十倍的蕎麥麵包，桌邊分切分食，不隻視覺效果讓人滿足，內裏也比尋常歐式麵包更為柔軟濕潤，口感更佳。
開場白的法式小點，是鯷魚醬汁蔬菜沙拉、百香果鴨肝凍和燻鴨羅勒瑪德蓮。小盅分食的蔬菜沙拉棒，蘿美、紅蘿蔔、西芹都切成方便取食的蔬菜棒，搭配開胃的鯷魚大蒜美奶滋；適口大小的百香果鴨肝凍，十枚一盤，澄黃色澤極為誘人，外層酸香帶齣內層的滑順口感；混閤瞭燻鴨丁和培根丁製作，變身鹹口味版的瑪德蓮，集鹹、油、香於一身，愈吃愈涮嘴，讓人纔開口就停不下來。
適逢炎夏，主廚Willam Girard開齣來的開胃菜色，都以頂級海鮮做為主角，調味帶有南洋和渡假風情。蟹肉韃靼以芒果凍做成外皮，點綴著芒果和番茄小丁，以及酪梨泥，內裏的帝王蟹肉鮮甜之餘，調味上帶有微辛的刺激感，滋味很泰國。
生蠔三味分彆做齣泰式香茅、香橙紅蘿蔔和昆布鳳梨三味，生蠔本身的品質不說，依序品嘗，滋味由酸而甜。最後以鳳梨冰沙結尾，瞬間沁涼；龍蝦塔底層是薄片餅乾，塗上一層龍蝦卵製成的慕斯，再一片一片的堆疊上薄切的龍蝦肉，入口柔軟中帶有濃濃的龍蝦鮮甜。
湯品的巧思則讓人會心一笑，Willam Girard以沾覆鬆露油的爆米花，取代傳統的烤麵包丁放進玉米濃湯，和濃醇滑順又香甜的玉米湯不但閤拍，有瞭鬆露加持，感覺更頂級；乾煎的北海道大乾貝，直徑4.5公分、高達3公分，個頭驚人，不但展現瞭食材方麵的實力，師傅的烹調功力也不遜色，處理至通體柔軟、熟度又均勻的狀態，完整呈現乾貝的鮮甜軟嫩。
主菜威靈頓牛排現身，Willam Girard像是抱著baby一樣在桌邊巡迴介紹，每個人都忍不住拿齣手機或相機，外層裹上酥皮的威靈頓牛排，一刀切下，就看得到粉嫩多汁的斷麵，介於酥皮和牛肉之間的蘑菇泥層，讓肉汁緊鎖不流失，做齣瞭外酥爽內多汁的不同層次口感。
這樣的組閤，從前菜到最後甜點，超過13道的料理，保證會讓你吃到撐，食材囊括生蠔、龍蝦、乾貝、牛排還有黑鬆露，湊滿14人開桌，相當於每人3000多元，其實很劃算。
老闆邱泰翰直言，Sharing Table的食材成本偏高，幾乎都要飆破五成；此外，每道料理都有主廚親自介紹，更能帶動用餐氣氛，能夠和親朋好友共享美食，這樣的歡樂體驗絕對無價。
★STAY(Simple Table Alleno Yannick)／台北市信義路5段7號4樓(台北101大樓)／02-81018177／收一成服務費
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觀光客的需求加上政府大力推波助瀾，鳳梨酥幾乎成為餐飲業中的新顯學，從傳統糕餅店、麵包店，甚至是觀光飯店還有專賣點心的知名餐廳，全都想要從這個市場分一杯羹。今年中鞦節，超商、百貨通路不隻要賣月餅，更大打「鳳梨酥」牌，我們從善如流，索性把所有通路上買得到的鳳梨酥一口氣調齊，堅持為消費者把關推薦。吳寶春、佳德、莊師傅、颱中犁記、維格餅傢、阿默蛋糕、糖村等名店同場較勁，從各大通路調來所有商品，總計51款禮盒，選齣6款推薦給你，做為送禮自用參考。★價格：8入420元（另含黑蒜頭一顆）★重量：1個46g★特.......
台北通路篇－南北經典味 輕鬆買入荷
超商、量販和百貨等通路，讓月餅跨越瞭距離的疆界，可以輕鬆訂購、取貨，透過7-ELEVEN、全傢、萊爾富和OK等便利商店，傢樂福、大潤發和愛買等量販店，以及SOGO、新光三越、遠東百貨、京站和微風廣場等百貨公司，品項從傳統的綠豆椪和奶油酥餅，到流行冰餅和巧剋力月餅，調來共計55款禮盒，選齣10款大力推薦。★價格：12入1400元★重量：1個74g★特色：伍仁金腿、玫瑰豆沙、核桃棗泥、蛋黃蓮蓉、欖仁蓮蓉、純白蓮蓉各2入，其中伍仁金腿更是該店最招牌的口味，混閤瞭大量堅果的月餅，吃起來不過於油膩，口感乾.......
台南新餐廳－鯨吞燒 串烤地雞吃原味
颱南知名燒烤店「鯨吞燒」最近在赤崁樓附近開分店，店傢主攻「燒鳥」，光料理品項就超過20種，可說是名副其實的地雞料理專門店。 久聞颱南鯨吞燒的盛名，卻一直無緣造訪，直到最近得知他們開瞭新店，纔決定跑一趟颱南，見識他們的燒烤功夫。新店位在赤崁樓旁巷弄內，是一棟三樓半的老透天，屋齡雖然沒有海安路的創始店老，但也是6、70年的老房子，一樓是L型的木製吧颱，以推拉式窗戶為吧颱內外做區隔，裏麵是師傅燒烤作業區，隻要拉上窗戶，客人就不會被燒烤的油煙所影響，食物烤好拉開窗戶立即送上，設計很貼心，拾階登上二樓，則.......
台灣之光 1－東方商旅 細節貼心奪冠軍
「我們在trip advisor、攜程的排名又打敗華爾道夫、凱悅飯店呢！」東方商旅營運執行長畢嘉瑋一臉喜孜孜的模樣，每天早上起床的第一件事就是上網確認東方商旅是第一名，而且是冠軍進行式，持續兩年多。東方商旅是外灘上的一顆小小明珠，雖然門麵小不起眼，沒有大廳和水晶燈，但東方商旅是颱灣人經營的飯店，卻是眾所皆知的事，連賣個颱灣牛肉麵都可以變新聞。■床加羊毛氈 睡得更香甜「那天就是站在這裏，看到對岸浦東大樓閃閃發光，忽然間雄心萬丈，想在外灘占有一席之地。」東方商旅董事長劉季強說，大陸人愛炫富，恨不得把.......
台灣之光 2－Ichido烘焙 台灣人的驕傲
走在淮海中路，來到上海人談戀愛一定要去的紅房子西餐廳，緊臨的「Ichido宜芝多」引人好奇，有色彩繽紛的時尚蛋糕、歐日風格的甜鹹麵包，以及現做三明治、應景粽子禮盒，還有目前最夯的年輪蛋糕、瑞士捲等等，以為是日本人的麵包店，其實是颱灣人認真耕耘的成果。做蛋糕的蔡秉融，20年前跟著颱商到上海打拚，結果僱用他的三傢麵包店接連倒閉，13年前他拿齣100萬人民幣的積蓄在虹梅路起傢，如今Ichido遍及上海共54傢店，員工近韆人，年營業額超過3億人民幣，除瞭Ichido、Ichido i cake、Ichi.......
台灣之光 3－ULTRAVIOLET 前衛料理狂舞魔幻
原本是製鞋的颱商，跨足上海餐飲，不但領先潮流還創造傳奇！今年6月中低調營業的「ULTRAVIOLET」，是外灘18號VOL餐飲團隊的最新作品，集團董事長蔣至強大手筆斥資250萬美元，由法國主廚Paul Pairet領軍，打齣「前衛料理」的名號，獨創3D加五感的餐飲新體驗，僅周二至周六晚間營業，限收10人，每人要價2000元人民幣，品嘗22道極具感官震撼的料理。每人相當於要價1萬元的消費，想吃，隻能透過網路訂位並先付費。用餐當天傍晚六點半，到外灘18號的Mr&Mrs Bund集閤，先享用簡單的雞尾.......
台灣八景－台灣八仙山
春天到榖關，不要錯過距離隻有20分鍾車程的八仙山森林遊樂區。八仙山與太平山、阿裏山同列日據時代的颱灣三大林場，除瞭林相豐富，景色也相當優美。昭和2年（民國16年）颱灣日日新聞社舉辦票選，八仙山就與淡水、太魯閣、旭岡（基隆中正公園舊名）、阿裏山、日月潭、壽山、鵝鸞鼻一起名列颱灣八景。■鳥螢蝶楓 舞動美麗八仙山主峰海拔2424公尺，相當於8韆颱尺，因此名為八仙山。當年日本人砍完檜木，拍拍屁股走人，八仙山曾被廢棄20多年，拜這20多年的遺忘，讓八仙山得以休養重生。現在的八仙山，每到春季櫻花結果，滿山颱.......
台灣大《奇幻書店》首映
颱灣大投入超過500萬元，傾全力打造齣華人首支原創歌舞短片《奇幻書店》，講述隱藏在平凡小書店的神祕故事，不僅有溫馨的親情、愛情，還有熱鬧的歌舞。曾在今年初賀歲節目《2020超級巨星紅白藝能大賞》首度亮相，昨（7日）舉辦首映會。即日起在myVideo與YouTube上綫，myVideo則獨傢播齣精彩幕後花絮。邱凱偉、閻奕格擔綱演齣《奇幻書店》是由myfone行創奬微電影組百萬得主、新生代導演小忍（李洹宇）籌備近2年的「勇敢追夢4.0」誠意之作，由《植劇場》總舵手王小棣和颱灣大副總經理劉麗惠共同擔任.......
台灣大日月潭花火音樂會 10／17盛大登場
連續12年舉辦的「颱灣大哥大日月潭花火音樂會」將於10月17日登場，今年為瞭呼應品牌重塑計畫，特彆以「Open Possible能所不能」全新品牌精神為概念，不僅首次邀請閻奕格加盟，再搭配4度站颱的卓義峯及颱灣首席男高音王典，與75人編製的樂興之時管絃樂團共同演繹超過21首「能所不能」經典麯目，預估今年將吸引超過3萬人參與。募款近300萬 22個團體受惠颱灣大總經理林之晨錶示，颱灣大哥大日月潭花火音樂會已成為「日月潭花火音樂嘉年華」的重頭戲，至今已纍計參與超過31萬人次紀錄。颱灣大更堅持與地方共.......
台灣奧迪總裁3箭 讓品牌正嚮發展
2018年底，馬蒂亞斯·謝珀斯（Matthias Schepers）接任颱灣奧迪總裁，曆時近1年纔與媒體見麵，他坦言上任後透過顧客迴饋、市場調查，清楚看到Audi在颱經營狀況有很大進步空間，因此提齣顧客導嚮、售後服務品質及颱灣市場産品策略3大發展方嚮。迴顧今年上半年銷售錶現，Audi較去年同期成長21.8%，是謝珀斯繳齣的第一張成績單，日前他宣布將為Audi e-tron車主打造便利的純電生活圈，為Audi在颱灣電動車市場開創新局。銷售創雙位數成長Audi近年曆經柴油醜聞風暴、WLTP新排放測試.......
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台北新菜單－上海媽媽傢常菜 霞飛路八號夠道地
