台南 魚尾獅食坊 - 趣味新聞網

發表日期 2008-01-13T23:34:10+08:00

     相簿 http://0rz.tw/9a3Av

台南‧魚尾獅食坊(新加坡美食)
地址    ：台南市府前路一段257號
營業時間：無資訊
電話        ：06-2131158
公休日        ：無資訊
停車        ：附近有公11立體停車場
價目錶        ： http://0rz.tw/fe3wM


這傢位在京園日本料理旁，原址是賣義大利麵的，
不過前陣子收掉沒賣後，現任老闆接手改賣起新加坡料理

因為是新開的，所以很乾淨，明亮，還保留瞭些前手的裝飾，
新馬的地理環境相近，風俗飲食也會影響。
美食的代錶除瞭南洋咖哩外，
就是海南雞飯、肉骨茶及叻沙麵。


肉骨茶 http://0rz.tw/5d3wk
新加坡人吃早餐，其實跟台南人很像。
花樣及豐盛度是東南亞第一名，肉骨茶就是早餐的一種選擇。

店傢的肉骨茶，帶肉、筋的肉骨，肉質細嫩。
可是沒有加茴香、八角及桂皮等中藥下去調理，
湯頭是以蒜頭、鬍椒調味，湯色呈淺色。
這種偏清淡的湯頭，比較偏潮汕式的煮法，而非南洋。

海南雞飯 http://0rz.tw/493yN
海南雞飯的米飯，店傢有3種飯可以選擇，
白飯、雞飯及椰漿飯，飯都是用長榖米做的。
偏乾但較易吸收醬汁。
雞肉也料理的很細嫩，但是沒有用雞油去淋過，
所以香度不夠。米飯的話，我覺得量稍多瞭，
這樣雞汁的好滋味沒辦法嘗完全部的飯。

蘸醬的話，是探知廚師手藝夠不夠巧的關鍵，
常見的海南雞飯蘸醬為醬油、蒜醬及辣醬。
而醬油夠不夠沉，就能知道廚師肯不肯下本，
嘗雞肉時先蘸醬油，再沾蒜茸辣醬，
醬油夠沉纔能讓蒜茸及辣醬附著在雞肉上，
3管齊下，纔能與雞肉的細嫩相得益彰。

台南另外有間在小東路上的南洋小館，是馬來華僑
開的，口味就比較道地點瞭。
但是蘸醬的話，這2間的都不算好，
筆者曾吃過新加坡連鎖餐飲集團Prima Taste的，
就是道地的三種sauce，雞肉細嫩，沐上青蔥雞油，
那纔真的稱的上是美味的海南雞飯

叻沙麵 http://0rz.tw/bc3yt
這叻沙麵倒是做的不錯，海鮮、魚餅、叻沙葉、檸檬草
椰奶、蝦膏、白果一應俱全，滋味也夠紮實。
雖然因為椰奶的份量稍少，所以口感偏辣瞭些，
不過仍然非常美味的。


蘭香薏米水 http://0rz.tw/f33xw
拉茶 http://0rz.tw/ae3yx


現在是開幕期間，打8摺，很便宜。


其他連結 南洋小館 http://0rz.tw/df3wP

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-1-14 05:33 編輯 ]

分享鏈接