桃園中壢美食|翔無菜單日式料理餐廳推薦-享受一場刀工細膩及精心製作慢活的美食饗宴 - 趣味新聞網

發表日期 2017-01-25T08:31:30+08:00

     桃園中壢美食|翔無菜單日式料理餐廳推薦-享受一場刀工細膩及精心製作慢活的美食饗宴(邀約/壽司/凱悅KTV/好停車)--踢小米食記



【桃園中壢美食推薦|翔無菜單日式料理餐廳|日本料理|壽司|凱悅KTV附近】在炎熱的夏天, 正是吃冰冰涼涼及燒烤的日本料理好時機, 有一陣子小米常混威尼斯及中壢SOGO一帶, 也吃過不少日本料理, 不過太多是以單點或有菜單套餐為主. 這次應邀前來 翔 日本料理, 是一傢中壢少見的無菜單日式料理, 當天主要菜色完成是看師父去漁市場買瞭什麼好料, 迴來給客人享用
所以每次來可能都有不同的美食體驗, 那這個無菜單料理美味程度如何? 會吃得飽嗎? 這些小米都會為大傢深入報導的啦, 跟著小米走吧, GO!


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翔 無菜單日本料理位於中山路的巷道內, 在凱悅KTV 轉角走過去在第一個巷道右轉進去一直走不到100公呎就可以找到瞭~ 開車朋友可以停在延平路大停車場再走過來, 約不到10分鍾路程.


翔 無菜單日本料理是隱藏在巷道內的一傢小店, 店內位置並不多, 是採預約製堅持不接現場客人. 這樣的經營理念主要是師父能夠有充分時間準備食材給客人享用, 準備的量不多不少剛剛好. 這樣客人纔能吃到最新鮮的食材呢
因為採預約製, 晚餐有三個時段給客人預約(17:30/19:30/21:30). 有800元/1200元/1600元 三種價格可以選擇, 預約前要先說好要訂那一個價位師父纔能準備食材. 對瞭, 師父說因為是同時準備同一時段的客人, 所以有提醒小米務必準時到達, 纔不會讓同時段客人等小米纔能開動呢



其實吃無菜單料理不隻是吃食材, 感官氣氛的享受也是其中之一, 看著師父專業的一道一道為客人準備菜色, 欣賞著師父細膩刀工及手藝也是一種慢活美食享受
也可以瞭解原來這道菜是這樣料理的.


從每一道菜的準備小米都觀察到師父的專注及耐心, 每一個動作就很帥XD 連隔壁客人的小孩也被吸引住, 讓人充滿期待每一道菜的來臨~
(謎之聲:那師父叫阿翔嗎? 小米:不... 叫阿武, 那至於為什麼店名叫"翔" . 小米有問過師父, 得到迴答是等待目標成功後纔能完整的說齣來. 酷~)


餐具是簡單而典雅, 前麵白色是壽司盤子, 師父每做完一道壽司會放在上麵給客人取用, 食材是按照口味順序上, 也會看客人食用情況而變動上菜時間. 這就是無菜單料理的慢活享受



前菜是師父自己醃漬 柚子白蘿蔔  , 是酸中帶鹹開胃菜, 蘿蔔醃漬程度剛剛好, 口感上是爽口有脆度. 不是那種醃漬過久的軟趴趴, 從開胃菜起小米就感受到師父的細膩手工食材~ 對瞭, 小米今天體驗的是800元價格無菜單料理.




曼波魚皮, QQ的有膠質口感, 慢慢細嚼會吃齣微微煙燻風味, 是一道還不錯的開胃菜





這裏的熱茶是免費提供, 另外也有加價汽水飲料/日本酒/啤酒等~


吃完前菜繼續看師父錶演噴火灸燒特技, 看到這個大乾貝被灸齣微焦色就很過癮瞭~






北海道大乾貝握壽司, 灸燒過的大乾貝是鮮甜且有脆度口感, 師父加瞭玫瑰鹽及柚子粉調味, 故已有一定鹹度, 還有微酸柚子粉有引齣乾貝的鮮甜味
另外醋飯是淡淡醋酸, 不會像一般日本料理店重口味. 這個小米要跟大傢說明一下, 在日本吃到醋飯都是微微的酸, 不會重口味, 因為重口味會蓋掉食材本身原味~ 所以這傢店的師父理念也是讓大傢吃齣食材原始味道, 所以不主動提供醬油, 如果重口味朋友可以加點新鮮芥末來吃.






剝皮魚握壽司, 剝皮魚大傢應該不常見吧, 之前小米有一次火鍋店巧遇過剝皮魚, 肉質鮮甜讓小米難忘~ 這一次生吃倒是第一次 肉質是有咬勁的甜味, 而上麵放的是鱈魚肝, 鹹香鱈魚肝與魚肉甜味非常的搭


日本水章魚握壽司, 日本水章魚有號稱全世界最大的章魚哥外號, 果然小米看師父在切"那一條" 真的很長又好粗
雪白章魚足不需太多調味, 中間加上一點紅的梅肉醬就讓人唾液XD 整顆放在嘴巴裏會感覺到章魚足在嘴裏躍動. 梅肉醬是比較重一點鹹中帶酸甜, 與章魚足混閤在一起吃風味更佳!




鮪魚肚海苔捲, 海苔的爽脆與軟Q醋飯結閤在一起單吃就很不錯, 加上處理過的鮪魚肚泥鹹香口味會更棒唷







接下來又看到師父的噴火特技


原來是比目魚緣側握壽司, 油亮的比目魚經灸燒後帶一點微焦色, 而且上麵還放上魚子醬實在是太犯規瞭
這個交由小米一口將它消滅吧!


因為是比目魚側邊肉, 所以吃起來油脂甘甜更為豐富, 灸燒的香氣也有撲鼻而來, 加入魚子醬的吃法也是小米第一次嘗試, 鹹香魚子醬讓油脂豐富比目魚顯得不油膩, 是一個意外很搭的組閤



日本鰤魚(算是青魽一種), 這個處理手法有點像牛排5分熟, 外麵是吃到灸燒魚肉香, 裏麵則是生魚片甘甜, 很特彆的口感~ 而上麵有放柚子鬍椒鹽, 是小辣程度, 與魚片還蠻搭的




接下來是最後一道握壽司, 也是重頭戲, 灸燒厚切鮭魚肚握壽司



看著這個金黃鮭魚肚應該沒有人不想消滅它吧
這個鮭魚肚經過灸燒後肉質更為軟嫩, 而且豐富油脂的香氣會留存在嘴巴裏, 讓人感受到那種入口即化的美妙口感




玉子燒, 是雞蛋和牛奶兩樣食材組閤, 有彆於一般玉子燒做法, 店傢是用烤的, 這種烹調方式有著厚實綿密牛奶蛋的口感, 還蠻特彆的~


烤剝皮魚頭, 簡單的烤魚頭不加任何調味就能吃到魚肉的鮮美, 而且魚頭嘴邊肉都帶有豐富膠質, 吃起來QQ的鮮甜, 加點玫瑰鹽風味更佳







烤綠竹筍, 錶皮本來小米以為是起司口味, 原來是味噌醬所做齣來的金黃效果, 不得不配服師父想得如此特彆做法, 一般人可能簡單放起司烤就好, 這傢店卻是用自製味噌醬去"焗烤", 除瞭吃到竹筍本身甜味外, 還多瞭味噌的鹹甜. 這道很好吃~~~






此時小米已經有8分飽瞭, 沒想到還有散壽司來撐破小米的胃XD 這傢真的是吃得飽的無菜單料理
這碗散壽司有5片生魚片/海膽/鮭魚卵/甜蝦, 料多又色彩繽紛的組閤真讓人賞心悅目~


這一口大鮭魚卵醋飯在嘴巴裏麵爆醬的感覺真是非筆墨能形容, 大傢自己試看看就知多過癮瞭
其他生魚片也很新鮮~ 對瞭, 醋飯裏麵有加醬油調味, 稍為重口味一點.


吃完散壽司後小米的胃也投降瞭 >< 剛好上來是湯品來解救一下,  這碗海鮮清湯裏麵有蛤蜊及章魚"吸盤", 章魚"吸盤"口感很特彆, 就QQ又帶點章魚彈牙口感, 咬下去有逼齣章魚鮮味. 另外湯頭是溫和的清甜順口, 喝起來很舒服, 如果有喝酒的朋友用這來解酒也不錯唷









最後上的甜點是鬍麻奶酪, 鬍麻濃鬱味道與牛奶很搭. 也有解油膩作用的甜點


後記: 翔 無菜單日本料理讓小米吃到一場刀工細膩及精心製作菜色饗宴, 以800元價格可以吃到如此多種高品質食材, 而且是能夠吃很飽, 對初入門吃無菜單料理朋友來說是一個很不錯的選擇唷

店傢資訊: 翔無菜單日本料理地址:中壢市中山路268號(巷道內)電話:0930-817-887營業時間: 17:30. 19:30. 21:30(一律採預約製，請勿遲到，不接臨時客)
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文章來源： 跟著踢小米

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