2、把香菇在清水中搓洗乾淨，根部剪掉不要，然後對半切開，接著改刀切成小塊。芹菜和鬍蘿蔔同樣洗淨，芹菜切成小段，鬍蘿蔔切成小塊。

3、鍋內淋少許玉米油，燒熱以後，把醃好的雞肉倒進鍋中，保持中火來炒，用鏟子勤翻動，雞肉很快就變色瞭，這時候我們盛齣來。

4、鍋內繼續放入蒜片，然後把香菇放入鍋裏進行翻炒，一直炒到香菇變軟，把芹菜和鬍蘿蔔同時下鍋，與香菇一起快炒。三樣蔬菜都炒斷生以後，把雞肉再次下鍋，烹入少許生抽，調入少許食鹽，炒至入味以後，撒上一些黑鬍椒，就可以盛齣來瞭。

【二、鼕瓜凍豆腐】

食材：鼕瓜400剋，凍豆腐1塊，西紅柿1個，蔥花薑絲適量，油鹽少許，蠔油小半勺

1、很多人減肥期間喜歡吃豆製品，但是並非所有的豆製品都適閤減肥，比如腐竹，香乾，熱量並不算低。想要減肥，要選對豆製品，凍豆腐不錯，低脂低熱量，我傢的冰箱裏常年都有。將凍豆腐提前解凍，切成小塊備用。

2、準備一塊黑皮鼕瓜，先衝洗乾淨，然後用刀把外邊的硬皮切掉，接著將鼕瓜肉切成小塊，裝盤備用。

3、鼕瓜和凍豆腐本身都沒有什麼味道，我們可以加入一個西紅柿來增味，當然要選擇顔色粉紅，形狀圓潤飽滿的，這種西紅柿汁多水足。洗乾淨以後，切成小塊備用。

4、凍豆腐在保存的過程中會有一種異味，我們在做菜前，最好先焯燙一遍。這樣做齣來的菜更好吃，口感也更筋道。

5、鍋內淋少許食用油，放入西紅柿，一點點食鹽，將西紅柿中的湯汁炒齣來。接著放入蔥花薑絲炒香，繼續放入鼕瓜，與西紅柿的湯汁炒勻。

這時候我們要注意看下鍋內的湯汁，如果比較少的話，我們要加入一些熱水進去，煮沸以後，將凍豆腐放進鍋裏，同時加入少許的蠔油來調味。炒勻以後，煮3-4分鍾，把鼕瓜煮熟。最後調入少許的食鹽，撒上蔥花就可以齣鍋瞭。

【三、清蒸杏鮑菇】

食材：杏鮑菇2個，青椒半個，蒜末蔥絲，生抽1勺，香醋1勺，食鹽少許，白糖少許，食用油少許

1、把杏鮑菇用清水浸濕，加入一些麵粉，然後輕輕揉搓，接著用清水洗乾淨。放到案闆上對半縱嚮切開，接著再將每一半從中切開。

2、蒸鍋中加入清水，放入蒸屜，然後把杏鮑菇直接放到蒸屜上。水開以後繼續蒸8分鍾，把杏鮑菇蒸熟。

3、在蒸杏鮑菇期間，我們準備一個青椒，洗淨以後，切成細絲。青椒與杏鮑菇是絕配，可以起到很好的增香效果。

4、蒸熟的杏鮑菇從蒸鍋中取齣來，晾涼後，直接用手撕成小條。我們在蒸之前不要撕，這樣可以減少營養流失。

5、將青椒和蒜末蔥絲放入杏鮑菇中，同時加入生抽，香醋，食鹽，白糖。然後另外燒一些熱油，淋到蒜末上。最後用筷子拌勻，就可以端上桌瞭。

【四、蒜蓉西藍花】

食材：西藍花1朵，大蒜3瓣，生抽少許，手磨黑鬍椒少許，食鹽少許，食用油少許

1、在購買西藍花的時候，要盡量選擇顔色偏綠的，這樣的西藍花更加新鮮，也更嫩。把西藍花撕成小朵，放入大碗中，加入沒過西藍花的清水，以及少許的食鹽，泡5-8分鍾。

2、浸泡過的西藍花，再次用清水衝洗2-3遍，然後翻入沸水中，焯燙1分鍾，西藍花變為色澤鮮艷時，撈齣來，這一步也可以用清蒸的方式。

3、起鍋燒油，放入切好的蒜末，炒到色澤略微發黃的程度，我們將西藍花倒入鍋中。蒜蓉快速翻炒，加入少許生抽和食鹽，繼續翻炒入味。最後研磨一些黑鬍椒碎進去，就可以盛入盤中瞭。

【五、芹菜山藥炒木耳】

食材：芹菜3根，黑木耳5朵，鐵棍山藥1段，蠔油少許，油鹽少許，蔥花適量

1、在做菜之前，先將黑木耳在清水中充分泡發，接著反復搓洗乾淨，撕成小塊備用。

2、山藥洗淨後，把外皮削掉，再次用流動的水衝乾淨，接著切成厚片，再改刀切成條狀。另外將芹菜洗淨以後，切成斜刀的小段，形狀與山藥保持一緻。

3、鍋內燒適量的熱水，把芹菜和山藥同時倒入鍋中，焯燙1分鍾左右以後，撈齣來，把木耳也放入沸水中，焯燙2分鍾後撈齣。

4、不粘鍋內淋少許食用油，放入蔥花炒香，接著把這三樣食材一同下鍋，加入少許蠔油，用鏟子快速翻炒半分鍾左右。接著調入少許的食鹽，炒均勻以後，就可以關火瞭。

【六、蒸莧菜】

食材：紅莧菜1把，玉米麵粉適量，玉米油少許，蒜汁（大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺）

1、把莧菜的根部以及掐著比較老的莖部剪掉不要，接著在清水中洗乾淨。控乾水分以後，改刀切小一些。盛入盆中備用。

2、先在盆中滴入少許食用油，用筷子拌勻。這樣可以在莧菜錶麵形成保護層，減少營養流失。接著加入一些玉米麵粉，然後再次用筷子拌勻，讓玉米麵粉包裹到莧菜葉上。

3、在蒸屜上鋪好蒸布，把莧菜葉鋪到蒸布上，水開以後，把蒸屜放到蒸鍋上，蒸5分鍾。

4、蒸熟以後，我們將莧菜倒齣來，放到案闆上，多翻動幾下，散掉水汽同時降溫。然後就可以裝入盤中瞭。

5、另外我們再調個蒜汁，大蒜切成蒜末，放入小碗中，加入生抽，醋，拌勻即可。在吃的時候，可以將蒜汁淋到蒸好的莧菜上，非常的爽口開胃。

【七、時蔬炒蝦仁】

食材：鮮蝦20隻，圓青椒1個，鬍蘿蔔1小根，薑絲適量，料酒1勺，白鬍椒粉少許，生抽少許，食鹽少許，食用油少許

1、把鮮蝦洗淨，，蝦仁剝齣以後，彆忘瞭把蝦綫去掉，接著淋入料酒，鬍椒粉，攪拌均勻，靜置8分鍾。

2、另外準備一些配菜，圓青椒中含有豐富的維生素C，水分含量也高，還具有獨特的香味，用來搭配很不錯，直接洗淨後，撕成小塊。

鬍蘿蔔中營養滿滿，價格便宜，減肥期間也可以常吃。洗乾淨去皮以後，切成小丁備用。

3、把醃製好的夏然，放入微波爐中，加熱5分鍾，這時候蝦仁就變色成熟瞭。這樣的方式非常簡單省事，而且非常健康。

4、不粘鍋內噴入少許食用油，放入薑絲炒香，接著把鬍蘿蔔和青椒塊倒進去，快速翻炒1分鍾。然後把蝦仁下鍋，加入少許的生抽和食鹽，翻炒均勻，就可以關火瞭。

【八、香菇油菜】

食材：香菇8朵，油菜5棵，大蒜3瓣，生抽1勺，油鹽少許

1、把香菇放入清水中浸濕，接著加入1勺食鹽，1勺麵粉，攪勻後，浸泡5分鍾。接著將每一朵香菇搓幾下，放到流動的水下衝洗乾淨，然後擦乾水分。

2、把香菇切成小片，放入盤中備用。

3、將油菜清洗乾淨，比較大的葉片縱嚮改刀切窄一些，這樣更方便烹炒，也利於食用的時候夾起。

4、鍋內淋入食用油，同時加入三分之一的蒜末炒香，接著把香菇片倒入鍋中，快速翻炒，將香菇炒軟。

5、接著再次放入三分之一的蒜末，與香菇炒勻，然後加入油菜，烹入生抽，快速翻炒。

6、最後放入剩下的三分之一的蒜末，調入少許食鹽，再次炒勻以後，就可以關火盛齣瞭。

【小茉莉有話說】

減肥期間，不能餓肚子，但是在飲食上要注意清淡，尤其要控製油鹽的用量。婆婆平時炒菜習慣瞭重油重鹽，認為這樣炒齣來纔香，並且老公屬於無肉不歡的人，所以看到我做的減脂菜，婆婆覺得太素瞭，老公吃不慣。好在老公在減肥這件事上很積極，每天都吃得很開心。看到瘦下來的老公，整個人都顯年輕瞭，婆婆又說：受點苦就受點苦吧。並且也信誓旦旦地說要減掉跟隨瞭自己多年的小肚腩。

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