說起泰國的傳統甜點 多半腦海裏就會浮現獨特的芒果糯米(題外話:新鮮芒果配糯米吃這到底是哪招?而且還真的配的很好吃) 曼榖阿黎巷(Soi Ari)發現好吃的傳統泰式『靠鳥』甜點,一路吃迴 Terminal 21(1P+影) - 趣味新聞網
發表日期 2018-02-01T19:13:10+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 說起泰國的傳統甜點,多半腦海裏就會浮現獨特的芒果糯米(題外話:新鮮芒果配糯米吃這到底是哪招?而且還真的配的很好吃),要不就是五顔六色的粉條等等,不過今天小妹要 ... 曼榖阿黎巷(Soi Ari)發現 .....
說起泰國的傳統甜點,
多半腦海裏就會浮現獨特的芒果糯米(題外話:新鮮芒果配糯米吃這到底是哪招?而且還真的配的很好吃),
要不就是五顔六色的粉條等等,
不過今天小妹要跟大傢分享一個,
喔,不,
是兩個
好好吃的泰式傳統甜點:Khao Nieaw Moon Na Pla 以及 Khao Nieaw Sang Ka Ya
(因為不知道中文是什麼,就先打上泰文讀音),
泰語的 Khao Nieaw (犒嬝/靠鳥)這兩個字,就是糯米的意思,
所以想當然耳,
這兩個甜點跟糯米也是有直接關聯,
泰國人也當真太愛吃糯米瞭。
這兩款甜點是在空鐵阿黎站(BTS Ari)探尋文青咖啡館的時候,
在附近的阿黎一巷(Soi Ari)意外發現的一間小小的路邊甜點攤,
一開始我們搞不清楚這個攤子賣的是什麼,
剛好看到有一個外國客人在買芒果糯米,
就湊上去問他,
結果這個好心的客人居然用好流利的泰文幫我們問瞭老闆,
原來他是在附近外商工作的外籍職員,
經常到這裏來買點心,
在泰多年,難怪泰文那麼好 :)
這個小攤子整理的很乾淨,
老闆姐姐親切又大方,
看我們傻傻站在攤子前研究這些點心到底哪個好吃,
就直接弄瞭一份綜閤版的點心給我們試吃 XD
而且還蠻大份的(人真的也太好瞭吧)
我們邊吃,
老闆姐姐邊跟我們解說,
Khao Nieaw Moon Na Pla 這份,
是用小小的鹹魚乾,加瞭砂糖、花生粉,
然後鋪在椰奶糯米上,
所以就先亂取個中文名字叫『鹹魚乾砂糖糯米』吧。
這個『鹹魚乾砂糖糯米』口感真的好特彆,
鹹鹹的小魚乾,既有脆脆的口感,配瞭砂糖花生粉,
和著椰香糯米一起吃,
真的很好吃喔(大推)。
另一款 Khao Nieaw Sang Ka Ya,
是同一個概念,隻是上麵鋪著的換成瞭雞蛋做成的卡士達布丁,
也亂取個名字就叫他『卡士達椰奶糯米』吧!
這個也是香甜軟糯,值得一試呢!
結果就是一路吃吃吃,從阿黎站吃到Asok的Terminal21,
還覺得意猶未竟呢!
如果大傢有到 Ari 站附近,彆錯過這個小店,
還有彆忘瞭看這集的曼榖影片喔:
本帖最後由 sweetdumpling 於 2018-2-1 19:15 編輯
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糖 65g
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1
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糖 25g
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1
巧剋力糊:融化巧剋力並加入奶油攪拌均,再加入全蛋攪拌均勻
2
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3
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4
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5
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6
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7
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檸檬杯子蛋糕
詳細作法請看下方食譜!
檸檬杯子蛋糕
人份: 6個 時間: 40分鍾 食材準備
蛋糕體:
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- 糖 80g
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- 香草糖精 1小匙
- 牛奶 60 ml
- 低筋麵粉 105g
- 泡打粉 1 小匙
- 檸檬皮 1 顆
- 鹽 少許
檸檬奶油霜:
- 奶油 55g
- 植物性酥油 40g
- 糖粉 150g
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.......
檸檬磅蛋糕
詳細做法請看下方!
檸檬磅蛋糕
人份: 1條 時間: 60分鍾 食材準備
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- 糖 150g
- 蛋 3顆
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- 低筋麵粉 225g
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- 檸檬汁 30ml
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1
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2.......
水信玄餅
詳細作法請看下方!
水信玄餅
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1
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水果優格
詳細食譜請看下方!
水果優格
人份: 1-2人分 時間: 視發酵時間而定 食材準備
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優格菌粉 1包
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藍莓 適量
李子 適量
蜂蜜 適量
櫻桃 適量
芒果 適量
蕎麥脆粒 適量 料理步驟
1
將牛奶倒入優格機,加入優格菌粉,選擇發酵時間
2
發酵完成後將想吃的分量倒入碗中,加入喜愛的水果及配料
3
請享用!
Notes
吃不完的優格可以冰起來!
文章來源:C.......
水果優格脆冰
水果優格脆冰
人份: 4人份 時間: 20分鍾(冰4小時) 食材準備
低脂優格 200g
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奇異果 1顆
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葡萄柚 1 顆
藍莓 適量 料理步驟
1
將水果切小塊 (水果種類可依自己喜好備料)
2
將優格與蜂蜜混閤均勻,平鋪在容器中.不要太厚比較好咬.
3
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4
切塊後即完成,請享用!
文章來源:COOKY 卡提諾廚房.......
水煮牛肉 Boiled beef in chili soup
人份: 3人 時間: 25分鍾 食材準備
醃料
-牛肉片 150g
-油 兩大匙
-太白粉 一大匙
-鹽 適量
油 適量
花椒 5g
乾辣椒 10g
蒜片 2瓣
薑片 5-6片
蔥段 1根
豆瓣醬 兩大匙
高湯 300ml
辣椒粉 一小匙
鬍椒 適量
花椒油 一大匙
醬油 一大匙
太白粉(勾芡)
黃豆芽 50g
香菜 適量 料理步驟
1
先醃肉:牛肉片加入油、太白粉和適量的鹽,醃10分鍾.......
水牛城雞翅佐酸奶
水牛城雞翅佐酸奶
人份: 2人份 時間: 30分鍾 食材準備
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水牛城辣醬 100ml
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鹽 少許
鬍椒 少許
酸奶醬:
鮮奶油 200g
檸檬汁 20g
配料:
西洋芹 2根 料理步驟
1
將水牛城辣醬、初榨橄欖油、鹽、鬍椒與雞翅充分攪拌均勻
2
將雞翅放入烤箱 160度 20分鍾 (200度 15分鍾)
3
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4
雞.......
泡茶小學堂#1–六大茶類
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泡茶小學堂#2–台灣茶的産區
颱灣這座寶島藏瞭多少茶種呢?各種茶葉的生長環境又是如何呢?
為什麼常聽老饕說「文山包種」、「紅玉紅茶」這些好像很專業的詞,
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泡茶小學堂#3–花草茶的功效
第一集我們介紹瞭茶葉的六大分類,但是!獨立在這六大類之外的茶還有很多呢!
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茉莉花茶:常喝茉莉花茶疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦,有減輕經痛、頭痛的作用。 玫瑰花茶:可以淨白皮膚還能夠抵抗衰老,還能調理.......
泡菜炒豬肉
詳細食譜請看下方!
泡菜炒豬肉
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
鬆阪豬 200g
泡菜汁 適量
泡菜 150g
蒜末 2瓣
蔥白 2根
砂糖 1小匙
蔥綠 2根
香油 1大匙 料理步驟
1
將豬肉加入泡菜汁攪拌均勻,醃製10分鍾;將泡菜切適量大小並備用
2
起油鍋加熱後倒入豬肉,炒熟後加入蒜末、蔥白、泡菜、砂糖、蔥綠、香油拌炒均勻
3
請享用!
文章來源:COOKY .......
泡菜炒豬肉影音食譜教學
影片網址:https://youtu.be/vXA2Tt87OD0
自傢廚房開夥記錄,食譜份量作法沒有絕對請依個人喜好及現有材料調整。
材料
A.泡菜(切小片)
B.豬肉片
C.洋蔥(切小塊撥開)
D.青蔥(切蔥花)
E.蒜頭(切末)
調味料
A.太白粉
B.香油
C.米酒
作法
1.豬肉加入泡菜汁、太白粉及香油抓醃
2.起油鍋將豬肉片炒開後撈起
3.原鍋放入洋蔥及泡菜炒香
4.加點米酒及水
5.放入豬肉片及蒜末拌.......
泰式沙嗲豬肉串
詳細作法請看下方食譜!
泰式沙嗲豬肉串
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備
裏肌肉 500g
椰奶 120ml
咖哩粉 2大匙
鹽 0.5小匙
糖 2小匙
泰式花生沾醬:
紅咖哩醬 30ml
椰奶 250ml
花生粉 60g
糖 1大匙 料理步驟
1
調泰式花生沾醬: 將紅咖哩醬、椰奶、花生粉、糖於小火上全部混閤均勻,收汁呈濃稠狀後起鍋,放置一旁備用
2
將豬裏肌與椰奶、咖哩粉、鹽、糖.......
泰式涼拌鼕粉海鮮沙拉
詳細做法請看下方!
泰式涼拌鼕粉海鮮沙拉
人份: 2-4人份 時間: 20分鍾 食材準備
蛤蠣 16個
白蝦 5-6隻
透抽 1隻
鼕粉 1份
芹菜 100g
芹菜葉 適量
小番茄 10顆
蒜仁碎 4瓣
小辣椒碎 2根
黑糖 1大匙
魚露 2大匙
檸檬汁 2-3大匙 料理步驟
1
將水煮滾,海鮮下鍋川燙後撈起備用,接著直接倒入鼕粉,吸收海鮮精華,煮熟後即可撈起
2
將海鮮、鼕粉倒入大碗中,加入.......
泰式炒河粉
詳細作法請看下方食譜!
泰式炒河粉
人份: 1人份 時間: 60分鍾 食材準備
蝦子 50g
雞肉 50g
雞蛋 2顆
泰式河粉 130g (泡過冷水)
雞湯 20ml
韭菜 20g
檸檬 半顆
豆芽菜 10g
花生米 10g
河粉醬:
蠔油 50ml
醬油 10ml
醬油膏 20ml
糖 20g
魚露 10ml 料理步驟
1
拌河粉醬:將魚露、糖、醬油、醬油膏、蠔油加在一起攪拌均勻
2
熱.......
泰式鮭魚沙拉
詳細作法請看下方!
泰式鮭魚沙拉
人份: 5-6人份 時間: 5分鍾 食材準備
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大蒜 1瓣
辣椒 1根
檸檬汁 20ml
魚露 20ml
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洋蔥切丁
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派對爆米花
詳細作法請看下方!
派對爆米花
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肉桂粉 3g
海苔粉 5g
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1
先將爆米花機熱機10分鍾
2
倒入玉米粒,等待爆米花~
3
調配可可肉桂粉與海苔起司粉,將爆米花倒入塑膠袋,撒上喜歡的口味粉,搖晃均勻
4
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浮雲蛋糕 布丁的口感 軟嫩香甜
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海鮮煎餅
詳細做法請看下方!
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蝦仁 50g (燙過)
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高麗菜絲 1/4顆
紅蘿蔔絲 50g
細蔥 50g (切段)
鹽 適量
鬍椒 適量
麵糊:
玉米粉 45g
中筋麵粉 150g
蛋 .......
涼圓
詳細做法請看下方!
涼圓
人份: 18顆 時間: 80分鍾 食材準備
- 綠豆沙 100g
- 紅豆沙 100g
- 哈密瓜球 100g
- 日本太白粉 1/3杯
- 地瓜粉 1杯
- 冷開水 1杯
- 熱開水 1杯 料理步驟
1
將綠豆沙、紅豆沙、哈密瓜內餡搓成圓球狀並備用
2
混閤均勻日本太白粉、地瓜粉、冷開水,起鍋倒入熱水,將混閤好的粉料倒入並開火開始攪拌
3
攪拌至有點濃稠狀後離火,趁麵糊還熱時.......
涼拌手撕雞
詳細作法請看下方!
涼拌手撕雞
人份: 2-3人份 時間: 10分鍾 食材準備
原汁嫩雞胸 1片
白醋 1大匙
香油 1大匙
鬍椒 些許
蒜末 3瓣
開水 20ml
洋蔥絲 半顆
鹽 1小匙
辣椒 適量
蔥花 2根
酸筍 30g 料理步驟
1
原汁嫩雞胸打開後,倒齣雞汁,撕掉雞皮後撕成小片,再倒入調味料與配料們混和均勻
2
請享用!
文章來源:COOKY 卡提諾廚房.......
涼麵
詳細做法請看下方!
療癒的醬料們~
涼麵
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 蛋 2顆
- 紅蘿蔔絲 適量
- 小黃瓜絲 適量
- 雞胸肉絲 適量
涼麵醬:
- 芝麻醬 2.5大匙
- 花生醬 1大匙
- 烏醋 1大匙
- 糖 1小匙
- 蒜泥 2小匙
- 辣油 適量
- 醬油 2大匙
- 開水 4大匙 料理步驟
1
起油鍋煎蛋,切成蛋絲後備用,接著將紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用
2.......
混色芋圓與地瓜圓
詳細作法請看下方食譜!
芋圓、地瓜圓
人份: 3-4人份 時間: 30 分鍾 食材準備
黃地瓜圓
- 黃地瓜 100g
- 木薯粉 30g
淺紫芋園
- 芋頭 100g
- 木薯粉 30g
橘色地瓜圓
- 紅地瓜 100g
- 木薯粉 30g
紫地瓜圓
- 紫地瓜 100g
- 木薯粉 30g
綠地瓜圓
- 黃地瓜 100g
- 抹茶粉 2小匙
- 木薯粉 30g .......
溏心蛋
詳細做法請看下方!
溏心蛋
人份: 10顆 時間: 20分鍾 (不含隔夜浸泡時間) 食材準備
蛋 10顆
白醋 些許
醬汁:
醬油 80ml
味醂 100ml
米酒 50ml
水 200ml
蒜頭 2-3顆
薑片 2-3顆 料理步驟
1
蛋迴復到室溫後,氣室端戳個小洞 (也可輕輕敲蛋較鈍的那頭)
2
水滾後,放下蛋煮5分30秒
3
撈起後,浸冰水與剝蛋殼.......
滑蛋牛肉
詳細做法請看下方!
滑蛋牛肉
人份: 2-3人份 時間: 15分鍾 食材準備
- 牛肉片 100g
- 蛋 2顆
- 蛋清 些許
- 鹽 適量
- 太白粉 適量
- 高湯 200ml
- 勾芡 適量
- 蔥花 適量 料理步驟
1
將蛋打入碗中,取些許蛋清加至牛肉片,加入鹽、太白粉,攪拌均勻後備用
2
起鍋下油,油熱瞭之後放入牛肉片,稍微拌炒後取齣備用
3
倒入高湯後加入鹽巴及適量勾芡,再倒入牛肉片及蛋.......
鹵味切兩盤
詳細作法請看下方!
鹵味切兩盤
人份: 5-6人份 時間: 2小時 / 醃至隔夜 食材準備
- 海帶 8個
- 水 適量
- 鹽 適量
- 豆乾 13片
- 牛腱 2條
鹵汁:
- 油 適量
- 薑片 7-8片
- 豆瓣醬 1大匙
- 烏醋 2大匙
- 米酒 800ml
- 冰糖 1大匙
- 鬍椒粒 5g
- 鹵包 1包
- 醬油 3-5大匙
- 醬油膏 3大匙 料理步驟
1
先將海帶泡水泡2.......
鹵排骨
詳細作法請看下方!
鹵排骨
人份: 4-5人份 時間: 60分鍾 食材準備
排骨 4-5片
糖 1小匙
肉桂粉 1/4小匙
鬍椒粉 0.5小匙
鹽 1小匙
米酒 15ml
醬油 .......