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經過韓國生蠔中毒事件之後 饗食天堂重新齣發的第一步 美食NEW一下-果然匯吃素 食感大驚奇 - 趣味新聞網


經過韓國生蠔中毒事件之後 饗食天堂重新齣發的第一步 美食NEW一下-果然匯吃素 食感大驚奇


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     趣味新聞網記者特別報導 : 經過韓國生蠔中毒事件之後,饗食天堂重新齣發的第一步,是把台北明曜百貨的12樓改成自助吃到飽的蔬食餐廳,名叫「果然匯。蔬食宴」。「吃素是趨勢,但吃素不見得比較健康,因為市售素食充斥假魚假肉、素雞素鵝,存 .....


    經過韓國生蠔中毒事件之後,饗食天堂重新齣發的第一步,是把台北明曜百貨的12樓改成自助吃到飽的蔬食餐廳,名叫「果然匯。蔬食宴」。

    「吃素是趨勢,但吃素不見得比較健康,因為市售素食充斥假魚假肉、素雞素鵝,存在人工色素與添加物的問題。」品牌負責人李仲康錶示,果然匯非常注重選材與料理,不用半成品與現成素料,在精緻度與創意力都很用心。

    ■生菜台精彩 沙拉醬獨特

    耗資韆萬元,打造寬敞的用餐空間,餐台分為麵包區、生菜區、西餐區、中餐區、西點區、水果區等,號稱午晚餐時段提供175道菜餚,其中包括32種生菜在內,而站在生菜台前仔細瞧,每一種皆非泛泛之輩。

    有南投歐亞農場種植的baby紅、黃、紫蘿蔔、台中新湖農場如花朵般開放的綠與黃水耕萵苣、綠藤生機培養的黑豆、蕎麥、紫高麗等芽菜,還有水煮朝鮮薊、百閤、紅黃地瓜、薏仁等,以及特製的8款沙拉醬,其中滋味最獨特的是味如李鹹的野莓油醋、豆蔻味濃的印尼豆泥醬。

    許多食材重新體認,許多滋味全新認識,許多料理方式第一次嘗試,在蔬食的世界裏進行味覺大探索。例如:一樣是迷你蘿蔔,紅的硬是比黃的、紫的都甜。

    ■香料運用好 味覺大探索

    形似鬆針,價格昂貴的加拿大野米,被帕馬森起司包裹並佐以青醬;看似普通的法國麵包片,卻搭配酸甜開胃的紅酒煮洋蔥;明明是熟悉不過的桂圓銀耳,因為使用瞭新鮮的白木耳而齣現新食感;焦糖布丁使用全蛋製作。

    由於不做宗教素,所以範圍更加寬廣,也為瞭讓茹素者更清楚,菜名以顔色標示齣:全素、五辛素與奶蛋素三種。

    善於運用香料的中東與墨西哥料理,在果然匯的錶現搶眼,用鷹嘴豆製成的冷食豆餅沙拉、可夾豆泥與酪梨醬的袋餅與捲餅,都是吃飽又吃巧的美味。

    改良版的起司鍋,融化的起司裏有大量的細碎蔬菜,可動手沾麵包、餅乾、炸蔬菜,吃起來滋味更豐富。

    ■料理減分量 現做纔新鮮

    第一代以桃園福利川菜起傢,第三代成立饗食天堂、開飯川食堂等品牌,為瞭不忘本,中餐區固定提供兩道川菜,目前試賣期間推齣糖醋咕咾麩與宮保百頁,味道中規中矩,連刀工也不馬虎。

    現場安排50位師傅伺候滿座260位客人,其中少不瞭現場製作,例如現拉腸粉的港點師傅、現煎進口波特菇的鐵闆燒師傅,以及現做荷蘭煎餅的點心師傅,既熱鬧又有臨場感。

    不過許多料理的分量看起來少得可憐,令人覺得匪夷所思,不像吃到飽餐廳擺開不怕人吃的大氣魄,例如:直徑隻有5公分的香煎鳳梨片,排齣瞭少少9片,清蒸筍尾也隻有8根,所有料理大多是少量供應、隨時補充,好像不怕碰到鞦風掃落葉的客人,一把便把餐台全部清個精光。

    「放心,我們午晚與下午茶時段皆不限時,食物無限量新鮮現做,客人可慢慢安心享用。」李仲康希望透過美麗又精緻的擺盤,改變客人狼吞虎嚥的習慣,就連普通的義式烤蔬菜也排列整齊,燉飯用法國高級鑄鐵鍋盛裝,不讓吃到飽變成混亂的菜市場。

    INDEX

    ★果然匯。蔬食宴/台北市忠孝東路4段200號12樓(明曜百貨)/02-27718832/午488元、午茶358元、晚588元/11:30~14:00和14:20~16:20和17:30~21:30/收一成服務費

    ★更多王瑞瑤的美食報導請上:http://blog.chinatimes.com/eat/

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12 18 24 28 火樹銀花

12 18 24 28 火樹銀花

   針對8/6大樂透,利用簡單加減以及閤數版路,作齣等間格分析(如附圖),主支採用12、18、24、28這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法,再提供四組二中一參考!號碼有(07,17)、(23,33)、(20,34)、(35,41)都是四期一次。101/7/20起,第三支減5加5,對應到5/14開,本期看好07、17二中一;97/12/9起,第四支減5加5,對應到5/14開,期待23、33再度命中;100/10/18起,第四支減7加7,對應到5/14開,希望20、34仍有作為;100/6/14起,.......


14年曆史-彩君小肉粽 台灣名産一口吞

14年曆史-彩君小肉粽 台灣名産一口吞

   「彩君小肉粽」有多小?成年人一口就輕易吞下肚,所以又稱一口粽,粽子雖小但貨真價實,有豬肉、香菇、花生、蝦米等,應有盡有一點都沒少,擔心粽子吃多消化不良但又想應景的人,這款小肉粽會是最後的救贖。很難想像一顆粽子幾乎隻有一個50元硬幣大小,像這種可愛的小粽子以前我也看過,但裏頭包的是鹹糕之類的東西,而彩君小肉粽則是真實的縮小版,能把粽子包得這麼小巧可愛,也夠令人嘖嘖稱奇瞭。彩君是老闆的名字,她說:「我們賣的粽子原本是一般大小,後來覺得對小孩子而言分量多瞭些,而且不方便食用,於是突發奇想把粽子變小,沒.......


14年曆史-陳抄手 滋味純樸湖州粽

14年曆史-陳抄手 滋味純樸湖州粽

   湖州粽似乎不受南部人青睞,因為尋遍全高雄市,大概隻剩「陳抄手」還在包湖州粽瞭,更讓我訝異的是,賣的人不是鄉音很重的外省老伯伯,而是一個年輕的七年級女生。「我念書時就跟上海老師傅賣餛飩和粽子,做到現在已經十幾年瞭,後來老師傅退居幕後,把店交給我管理。」店長陳美如說:「粽子有鹹、甜兩種口味,有人說我們的粽子像鼎泰豐,鼎泰豐的粽子味道如何我不清楚,但我們的粽子絕對比鼎泰豐便宜。」講究「黏而不沾牙、單純有味」的湖州粽,不論外型和口味都與南部傳統粽大異其趣,粽子形狀是長的,裏頭包的東西很簡單,鹹的包豬肉、.......


17 21 26 41 心領神會

17 21 26 41 心領神會

   針對6/18大樂透,利用閤數版路以及簡單加減,作齣等間格分析(如附圖),主支採用17、21、26、41這四個號碼。同樣也是對應版的等間格算法,再提供五組二中一參考!號碼有(26,30)、(37,41)、(33,39)、(41,45)、(26,36)都是六期一次。101/4/6起,第五支減2加2,對應到10/19開,本期看好26、30二中一;100/7/15起,第四支減2加2,對應到2/1開,期待37、41再度命中;99/5/21起,第四支減3加3,對應到2/12開,可見33、39也有機會;94/.......


2013 作傢撒野‧文學迴鄉係列講座,起跑

2013 作傢撒野‧文學迴鄉係列講座,起跑

   由國立颱灣文學館與本報開捲版主辦的「2013作傢撒野‧文學迴鄉」係列講座,今日拉開序幕,將一連舉辦8場。已邁入第4屆的作傢下鄉演講活動,今年號召瞭8位資深文化人共襄盛舉。海洋文學作傢夏曼‧藍波安打頭陣,前往颱灣最南端的恆春半島,透過天空的眼睛、海浪的記憶,迴味在海洋的旅途中寫作的心情。擁有無數忠實讀者的簡媜,邀請屏東地區的讀者,一起倘佯在銀閃閃的文學路上,體察人生各階段的生命況味。飲食文化作傢陳淑華,將迴到故鄉彰化,與在地鄉親分享風味小吃背後的大故事。作傢鍾文音也將迴到故鄉雲林,細數長年飄遊在現.......


2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之2-陳淑華:小食記‧大故事

2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之2-陳淑華:小食記‧大故事

   肉圓、雞捲、蛤仔麵,餐桌上一道道小吃,都填瞭時間的餡,裹上故事的粉,在文字的鍋裏炸成最難忘的記憶。近年來持續關注颱灣庶民小吃文化的作傢陳淑華,花瞭3年時間,徒步走訪故鄉彰化的一傢傢小吃店,翻閱文獻資料,追索幼時記憶裏美味小吃的曆史。演講中她從母親餐桌上的傢常菜講起,一路迴溯到彰化街頭巷弄間的各味小吃。現場讀者望著投影片上的美食照片,熱烈交換起日常的吃食經驗,分享對地方文化的感受,互動溫馨有趣。以下是演講菁華片段。各位朋友好,今天站在這裏有一點惶恐,因為我離開彰化已經二十幾年瞭,在座很多長輩,比我.......


2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之3-簡媜:夏日,倘佯在銀閃閃的文學路上

2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之3-簡媜:夏日,倘佯在銀閃閃的文學路上

   盛夏時節,今年甫推齣新作的散文傢簡媜,不辭遙迢來到位處島嶼之南、綠蔭掩映的屏東女中,分享關於生老病死等生命必經曆程的點滴體驗。演講中,簡媜從老化社會敘起,進而細述與年老至親的緊密牽係與最終陪伴,言語珠璣,情感真摯。講至詼諧幽默處,引發陣陣笑聲;憶及不捨難忘處,不唯作傢自身隱隱哽咽,許多聽眾亦紅瞭眼眶、暗暗流淚。現場投影若乾珍貴照片,尤其教人動容。即使這場活動曾因颱風延期,但真情永不遲到、未曾稍減。以下是演講菁華片段。引言人:餘昭玟(屏東教育大學中文係副教授)各 位嘉賓大傢好,很榮幸為今天這場演講.......


2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之4-鍾文音:飄浪在文學的國度

2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之4-鍾文音:飄浪在文學的國度

   多年來專職寫作、關注題材廣泛多元的鍾文音,少年時代移居颱北後,每年寒暑假都會迴到雲林探望故鄉的長輩。演講從這種移動之間視野觀看的變遷談起,來自颱灣鄉野的身世背景,躋身繁華都會的生活經曆,以及旅遊世界多國的豐富見聞,化成瞭一段段動人的觀點。鍾文音分享她長年來在現實與文學旅途中的所見、所感、所思。現場聆聽的年長鄉親,彷彿映照著她筆下的故事人物,在互動交流上,也撞擊齣特彆深刻的火花。以下是演講菁華片段。各位雲林的鄉親,大傢午安。昨天還有人在臉書問我,迴雲林是不是會近鄉情怯?因為我提到我失眠。其實我是長.......


2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之5-鄭明進:走進繪本阿公的花園

2013作傢撒野‧文學迴鄉係列講座之5-鄭明進:走進繪本阿公的花園

   這一天,阿嬤載著兩個孫子,騎瞭半個多小時機車專程前來聽講;大學生從颱東返鄉,下機後馬不停蹄趕到會場;上午參加暑期營隊的小朋友,叮嚀爸爸一定要準時接他,好參加鄭爺爺的活動。會議室裏擠滿瞭老老少少各個年齡層的聽眾,「繪本阿公」鄭明進循著張貼在四周牆上的畫作,展開瞭一段現場最熱鬧、交流最熱烈的繪本之旅。以下是演講菁華片段。各位午安,非常高興有機會來到新竹寶山鄉。我很少到都市以外的地方演講,所以《中國時報》說要我到一個叫寶山的地方,我就趕快找颱灣地圖,發現就在新竹市不遠的地方。第一次有機會來這裏,我就開.......


2013北台灣飯店月餅評鑑-XO醬組

2013北台灣飯店月餅評鑑-XO醬組

   XO醬之王-一吃成主顧 西華XO醬雙黃西華飯店發明XO醬月餅,引領風潮並睥睨群倫,內餡滿滿是瑤柱絲,非元貝塊或肉鬆條混充,用料好,看得見也吃得齣。雖然XO醬的比例遠遠超過白鳳豆沙餡,但調味適中,不過鹹亦不重油,還有一絲淡淡辣味,一吃就愛上!XO醬第2名-甜鹹雙重奏 新竹喜來登極品XO雖然XO醬混進豆餡裏若隱若現,但兩者充分融閤在一起,展現口味均衡之美,花生油又扮演臨門一腳,香到不行。XO醬第3名-海味滿嘴嘗 六福皇宮烏魚子XO醬蛋黃烏魚子提升瞭XO醬的強度,且豆餡與兩者緊密結閤,吃起來並不突兀。.......


2013北台灣飯店月餅評鑑-中鞦「月」兵 好餅見客

2013北台灣飯店月餅評鑑-中鞦「月」兵 好餅見客

   今年想吃月餅或送禮盒,不怕貴卻很怕黑心,還是找有口碑、有保障的店傢比較保險。今年是颱灣食品的黑心年,既然不懂得辨識好壞,至少該知道選擇有品牌、有口碑,因此《2013年中國時報月餅鑑定》北中南全部鎖定飯店月餅,一年就吃一次,想吃就吃最好的,有齣處就有保障。調集北颱灣22傢飯店月餅禮盒,以蓮蓉、棗泥、XO醬、茶香、奶黃、創新進行分組,挑選齣近80個口味,經過稱重、目測、聞香、試吃等階段,先選齣分組前三名,再加上禮盒設計的外觀評選,最後就單項加總計分,選齣2013北颱灣飯店最佳月餅禮盒,消費者無論偏好.......


2013北台灣飯店月餅評鑑-創新組

2013北台灣飯店月餅評鑑-創新組

   創新之王-搖身變小主 六福皇宮阿膠百果蛋黃雖然月餅餡與鴨蛋黃之間有明顯孔洞,但「阿膠」兩字實在太有噱頭,味道甜中帶鹹,還有一種膠質感,雖然不能斷定是驢皮的效果(阿膠原料就是驢皮),在傳統中有創新,吃起來的感覺就是不同。創新第2名-豪邁又澎湃 遠東颱茶18號鳳梨師傅先在土鳳梨餡中添加麥芽糖、宜蘭金棗和椰果等變成金鳳餡,再與巧剋力、焦糖布丁、玫瑰櫻桃等送做堆,其中味道最好的是茶香金鳳口味,大口咀嚼,甜而不膩,尾韻清新,嗜甜者喜。創新第3名-鹹味好特彆 亞都麗緻玄米黑豆全新口味,一鳴驚人,玄米入餡,滋.......




便利商店搶餐廳生意 商機龐大


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