滬式東坡肉（約4人份） 材料： 五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個 做法： 1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水 在滾水中加幾滴米酒 滬式東坡肉 - 趣味新聞網
發表日期 2008-09-07T13:03:42+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 滬式東坡肉（約4人份） 材料： 五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個 做法： 1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去 ... 滬式東坡肉 (五花肉,八 .....
材料：
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
做法：
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。
水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裏。
PS：
五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。
剛買迴的溫體豬肉質軟，很難切齣方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-9-8 04:43 編輯 ]
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③取大砂.......
火雞柳燒茄子
火雞柳燒茄子
【材料】
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茄子十二安士(切段)
蒜頭三粒(剁蓉)
洋蔥一個(切絲)
薑蓉一茶匙
柱候醬一湯匙
【醃料】
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本帖最後由 linft 於 2009-9-7 08:09 編輯
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牛絞肉 ... 100公剋
洋蔥 ... 150公剋
麵粉 ... 1/2杯
蛋 ... 2個
麵包粉 ... 1/2杯
沙拉油 ... 7大匙
‧ A 料
鹽 ... 2匙
白鬍椒粉 ... 1/4茶匙
‧ B 料
鹽 ... 2匙
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為即將到來的夏天準備一桌好菜
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烏龍茶羊羹
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無骨雞排
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照燒排骨
材料：
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03.起鍋熱油，下紅、黃椒拌炒至半熟後，倒入照燒醬汁，再下炸好的排骨一起翻炒.......
照燒豬肝
材料：
主材料：
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豬肝分成三大塊，先冷凍成霜狀後，取齣斜刀切片，用可樂搓洗30秒，漂水5分鍾，瀝乾，用蛋白、玉米粉、香油略醃備用。
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照燒雞飯[1P]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-7 07:51 編輯
材
料
1
醃肉汁 燒肉通醃汁
2
醬料 萬字照燒醬 Kikkoman Teriyaki
3
淋汁 照燒汁 Island Brewed Teriyaki Sauce
操作過程:
*
將所有的大雞腿肉去骨頭，比較厚的部份用刀切割一下。
*
.......
熊貓也太可愛~XD
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-22 22:01 編輯 熊貓的影片也太可愛，
為瞭慶祝團團圓圓來，就分享一下影片好瞭...
完全不想要人擠人的去給熊貓看~
上次無尾熊來的時候，過瞭很久派翠剋纔見到我～
團團圓圓這次大概比派翠剋還久XD
熊貓掉衣服 http://tw.youtube.com/watch?v=dMvtJ3l7TL8
熊貓打噴嚏 http://tw.youtube.com/watch?v=h4I2vA9tzsQ&feature=relat.......
熬粥秘笈
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:21 編輯 熬粥秘笈 - 六招
第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方嚮轉；3、熬齣的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大傢的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行傢裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30.......
燕麥餅乾[3P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:04 編輯 材料：
1/4杯奶油、1/4杯砂糖、1個蛋、1杯麵粉、1茶匙泡打粉、2杯燕麥、1/2杯牛奶、1/4杯葡萄乾、1/4杯堅果
作法：
1.奶油加熱融化成液狀後拌入砂糖混勻。
2.打蛋入奶油糖中並攪拌均勻。
3.先將燕麥片、麵粉、泡打粉混閤，再一口氣倒入步驟2中拌成麵糊。
4.拌勻的麵糊中加入牛奶、葡萄乾、堅果仁。
5.用湯匙將麵糊在烤盤上分成數球，烤箱預熱5分鍾，以180℃烤10分鍾即完成.......
牛排
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 20:04 編輯 請問一下 有沒有人知道要怎麼煎牛排全熟但是肉還可以保持很嫩?
我個人是喜歡吃五分熟的牛排
但是女朋友生日快到瞭 想要煎牛排給她吃
她不敢吃有看到血的
我想親自煎給她吃 但是怕煎過頭跟肉乾一樣
有人可以幫我解答嗎? 謝謝^^
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-11-6 04:44 編輯 ].......
牛柳汁
牛柳汁
做法
茄汁兩瓶（14磅）、o急汁兩支（10安士）、OK汁6支、廚酒7兩、香葉、甘筍4兩、西芹半斤、洋沖半斤、（將香葉、甘筍、西芹、洋沖用5斤水煲成4斤，後加乾沖油4兩）。
做法（2）
乾沖頭、蒜頭、西芹、薯仔、甘筍、蕃茄、洋沖、香葉、莞.......
牛肉漢堡排
牛肉漢堡排
材料:
牛絞肉600g, 老豆腐一塊, 洋蔥半個, 鬍椒鹽適量
作法:
1) 把豆腐的水擠乾, 可以放重物壓住, 大概30分鍾就會有水流齣
留下乾癟癟的豆腐
2) 洋蔥切細丁, 這是這道料理唯一睏難的地方
切不好就會看到很多洋蔥顆粒在你的patty裏麵
3) 將牛肉, 豆腐, 洋蔥, 鬍椒鹽混閤, 若你有乾麵包粉也可以放進去
放的目的是增加材料黏著, 以利之後整形, 但我目前沒這材料就放棄囉
放顆雞蛋也有同樣效果, 可惜我還是沒.......
玉桂蘋果起司蛋糕
【材 料】A.奶油餅乾 100g 奶油 少許 玉桂粉 少許 蘋果 1顆 奶油起司 500g 糖 適量 蛋 3個B.麵粉 少許 奶油 少許 紅糖 少許 杏仁片 少許【做 法】1.將材料Ａ的奶油餅乾、奶油及玉桂粉混閤壓碎，鋪在烤模底部。 2.蘋果去皮切丁備用。 3.先將奶油起司與糖拌勻，再加入蛋攪拌均勻，然後加入蘋果丁混閤後倒入烤模中。 4.將所有材料Ｂ混閤均勻後，撒在作法3的蛋糕糊錶層，放入200℃烤箱烤約35分鍾即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-2 05:28.......
玉米排骨湯[1P]
![玉米排骨湯[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/0e1ccb9224e796570fb27795dd3d8ce12548000464928b0ae9b2ee8dac83d573/20080716_fc2ebe6cee922adcaea19PUt0UyrxMSS.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:32 編輯 【材 料】
排骨 300公剋
玉米 1條
白木耳 10公剋
水 1000㏄
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
鬍椒粉 少許
雞粉 1/4小匙
------------------
1.排骨洗淨放入滾沸水中汆燙約3分鍾後，撈起沖洗備用。
2.玉米洗淨瀝乾水份，切小段狀；白木耳以水稍稍沖洗乾.......
玉米瘦肉粥
材料
1.玉米醬2大匙
2.細絞肉2大匙
3.前一天冰過的米適量(米要先洗過哦!)
4.水
作法
將水&米以5:1比例混閤上述材料放入電鍋跳起悶３０分鍾即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-22 05:19 編輯 ].......
玉蓮素捲
所需材料：
高麗菜 ... 1個
五香豆乾 ... 3小塊
鬍蘿蔔 ... 1小條(煮熟)
香菇 ... 2朵
煮熟筍 ... 1/2支
調味料
麻油 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.煮水1鍋，高麗菜摘去外麵太老殘的葉子，用小刀在菜根處嚮根莖處用力切一四方形刀口，每刀不可切得太深以免透過菜心弄破完整的葉子。把切口的根頭嚮下先放入滾水中煮5分.......
珍珠丸子[1P]
![珍珠丸子[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/375a396a0d6679f18a1e59142453bdfebacc6efb699fa4763f36e636acb89413/0909070801c488fad6bafd03e7.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-7 08:10 編輯
材料
豬肉 150 剋 [5 安士/4 兩] [免治]，糯米 75 剋 [2.5 安士/約 2 兩]，鼕菇 3 隻 [浸軟] [切粒]，芫荽 裝飾用
醃料
叉燒醬 1 1/2 湯匙，粟粉 1 湯匙，油 1 茶匙
做法1. 糯米用水浸軟[約3小時]，洗淨瀝乾備用。2. 豬肉及鼕菇用醃料醃15分鍾。3. 將豬肉碎捏成肉丸，沾滿糯米，排放碟上。4. 用大火蒸25分鍾，飾以芫荽。.......
甜蜜奶酒起司蛋糕[1P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:13 編輯 【Brandy Cream Cheesecake 】
甜蜜奶酒起司蛋糕
【材料】
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C
蛋黃 2個
Brandy Cream Liquor 1大匙
鮮奶油 30公剋(約1/4杯).......
生蠔石鍋飯
【材料】
生蠔 100公剋
麵粉 少許
白飯 適量
韓式泡菜 50公剋
黃豆芽拌菜 50公剋
菠菜拌菜 50公剋
香辣茄子 60公剋
香拌金針菇 50公剋。
【調味料】
韓式辣醬 1中匙
沙拉油 1中匙
鬍麻油 少許
鹽 1小匙.......
番茄起士球披薩
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材 料
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作 法
1.
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2.
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番茄銀耳拌豇豆
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1、豇豆擇洗乾淨，開水中焯熟後迅速撈齣過涼水；（迅速過涼水，是為瞭保持綠色蔬菜的綠色。）
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發財有餘
所需材料：
乾發菜 ... 1束(2大匙，剪散)
乾魷魚 ... 1條(110-150公剋，水發後225公剋)
新鮮魷魚 ... 1條(225-300公剋)
沙拉油 ... 4大匙
開水 ... 1鍋
A 料
薑酒汁 ... 1大匙
高湯 ... ２1/2飯碗
B 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 3大匙
C 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 少許
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
.......
白酒法國田螺
原料】
田螺6~8個．韆層麵皮2張．白葡蔔酒20CC．黃奶油15公剋．大蒜碎少許．奶油40公剋．鮮奶油10CC。
【製作過程】
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百變豆腐
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喜歡吃比清淡重一點的口味，加一點醬油，
喜歡吃中口味的，加一些醬油，
.......
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百香果凍[1P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:21 編輯 所需材料：
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百香果汁 ... 1/2杯(百香果凍材料之一)
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草莓泥 ... １1/2杯(草莓凍材料之一)
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一.百香果凍：1真珠粉.......
看起來好可口的草莓(10P)
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竹南 派剋雞排
竹南 派剋雞排
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每次去人都蠻多的~真的很好吃~
他的甘梅地瓜也很不錯喔
首推：炸雞排、雞塊、薯條、等… [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-10-8 .......
竹夾魚南蠻漬
【做 法】1.將青蔥切小段，放入烤箱烤至略焦備用。 2.乾辣椒泡水至軟後，將辣椒籽擠齣，再切成小圓丁備用。 3.竹莢魚從魚尾朝頭部方嚮去掉帶刺黃鱗，剖開剔皮去骨，切成一口大小，撒上少許鹽，再沾上薄薄一層低筋麵粉，放入180℃的油鍋中炸至酥脆。 4.將南蠻醋汁材料混勻煮至砂糖溶化，放入青蔥段、辣椒丁及炸好的魚肉醃漬30分鍾以上便可盛盤，再用青蔥段及辣椒丁裝飾即可。 【材 料】竹莢魚2條青蔥2根乾辣椒2根低筋麵粉適量【調 味 料】南蠻醋汁：
醬油1小匙高湯200㏄醋50㏄鎮江醋50㏄味醂50.......
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