文末彩蛋預警 隨著威士忌的火熱 怎麼喝威士忌也逐漸成瞭一門學問。加水、加冰、做Highball 純飲喝夠瞭？不如給威士忌找個伴吧 - 趣味新聞網

文末彩蛋預警

隨著威士忌的火熱，怎麼喝威士忌也逐漸成瞭一門學問。

加水、加冰、做Highball，水割、湯割或許還能加冰紅茶和可樂，細細數來這其中講究不少，很多文章和視頻也都對此有過詳細介紹。（如果你對這些喝法還不瞭解，可以迴顧以前的享威小課堂）

不過，正是隨著威士忌的登堂入室，很多威士忌雞尾酒成為瞭“稀有物種”，享威讀者群裏不時有酒友發自己用威士忌做的雞尾酒，大傢對此感興趣的不少，但卻瞭解得不多。受此啓發，我們想給大傢介紹一些經典的威士忌伴侶，給你那些喝不掉的威士忌找一個美味的解決方案。

威士忌呈現齣的各種香氣和風味――從煙熏泥煤到太妃糖和果味――無可否認非常適閤直接啜飲，但輔以閤適的成分混閤，也能夠很好地豐富風味的深度和維度。這篇文章裏，我們更多關注酒與威士忌的搭配，希望你看完就能夠自己動手，做齣一杯好喝的威士忌雞尾酒。

如果說要給威士忌找個伴，那麼杜林標絕對是首選。可惜的是這款酒近年來越來越退到舞台邊緣，不為人知，所以我們想把它放在第一這個特彆的位置。

簡單來講，杜林標是一種加香料的威士忌利口酒，40度，其中有蘇格蘭威士忌（傳說是泰斯卡，但無法證實）、石楠花蜜、香草和香料，杜林標（Drambuie）這個拗口的名字來自蘇格蘭蓋爾語，意為“滿足的飲料”。

威士忌+杜林標，這個自然而美味的搭配是威士忌雞尾酒裏永恒的經典――生銹釘（Rusty Nail）。根據雞尾酒曆史學傢David Wondrich的說法，生銹釘是1937年在英國工業博覽會上齣現的，美妙的成分（杜林標）、舒適感（利口酒和冰塊衝淡瞭酒精）和萬無一失的結構（你很難把這杯酒做得難喝）奠定瞭它經典雞尾酒的地位。

生銹釘的經典做法是3份威士忌，1份杜林標，加冰以後略微攪勻即可（反正都是威士忌），當然做法是可以根據口味來進行調整的。《綠皮書》裏齣現的威士忌順風（Cutty Sark）是生銹釘的絕配，你也可以使用多種威士忌來創作自己的版本。

生銹釘的名字很陌生，但說到教父（Godfather）或許大傢會熟悉很多.得益於同名的係列經典電影，教父也更多成為酒單上的常客――而它正是威士忌與杏仁利口酒（Amaretto）的搭配。

教父誕生於上世紀70年代，也被稱為雞尾酒的“迪斯科年代”，它與B52、Sex on the Beach、Tquila Sunrise這些酒是同一時期的産物，也擁有同樣的缺點――太甜。所以我們把它放在瞭生銹釘的後麵，掌握這杯酒需要稍微高一點的難度。

最初教父的配方是威士忌與杏仁利口酒1：1的比例調配，隨著時間的推進，這個比例被拉高到瞭4：1，同樣是加冰攪勻即可。現代口味往往認為教父的甜味太重，但訣竅是可以使用波本威士忌或者煙熏威士忌來平衡。尤其是尊尼獲加黑牌或者是樂加維林這樣的威士忌能夠給予教父靈魂，溫暖醇厚又不失個性。

在說瞭兩個以甜為主的搭配之後，我們再來說說威士忌與苦味的搭配。幾乎每一傢酒吧都會有古典（Old Fashioned）雞尾酒――威士忌，糖，苦精的混閤。但是要想用好苦精，卻不是一件易事。

苦精是一種用植物調味的酒精製劑，最早是用於幫助消化的藥物，帶有濃鬱的草藥風味，後來被廣泛用於雞尾酒，在酸甜之外添加獨特的苦味，是很多雞尾酒的點睛之筆（生銹釘和教父也可以加苦精平衡）。

用來與威士忌搭配的苦精往往是安哥斯圖拉苦精（Angostura Bitters），這也是最常見的一種苦精。安哥斯圖拉苦精在1824年開始銷售，一名遠赴委內瑞拉的德國醫生開發瞭這個配方，此後配方一直嚴格保密。

苦精就像是雞尾酒裏的調味品，往往幾滴就已經足夠，所以如何掌握量是一種挑戰。要製作古典雞尾酒，你需要用6-12滴苦精融化一塊或半塊方糖（可以加點蘇打水幫助溶解），再選擇60ml自己喜歡的波本或者黑麥威士忌（蘇格蘭威士忌之類的風味太薄），配上冰塊攪勻即可。當然，前麵幾次嘗試往往會不盡如人意，這個時候你可以等冰塊化化水再嘗嘗看。

金巴利（Campari）是人類飲酒史上一項偉大的發明，因為它幾乎可以搭配任何其他的酒/果汁製成美妙的雞尾酒。但是把它列到這個位置就意味著使用它的難度比前麵幾種材料都要高。

和前麵偏甜/偏苦的材料不同，金巴利是苦甜交織的，至於哪種味道更占據上風，這是一個至今都爭論不休的話題。正是這種復雜性，讓金巴利――一種産自意大利的草藥利口酒成為雞尾酒中的經典成分，它搭配復雜的威士忌堪稱是風味的交響麯。

和之前的材料不同，威士忌+金巴利往往需要再加一味成分，受到永恒的經典尼格羅尼（Negroni）影響，威士忌+金巴利+味美思的結構同樣變化無窮。有趣的是，搭配乾味美思、白味美思和甜味美思都會賦予雞尾酒不一樣的風味錶現。在比例上，參考尼格羅尼經典的1：1：1是不錯的想法，但是鑒於某些威士忌的柔順特性，2：1：1的比例會更好用。同時，考慮加一點苦精也會是不錯的選擇。

搭配威士忌的酒其實還有很多選擇，但是從趣味性、難易度以及可玩性來說，咖啡是一個不得不提的選項。咖啡本身就是大傢熟悉的飲品，可能很多酒友也知道經典的愛爾蘭咖啡――愛爾蘭威士忌、咖啡、糖和奶油調和而成的雞尾酒。

用現成的咖啡（你能自己做就更棒瞭）直接加威士忌、糖和牛奶調和到一起，就足以展現這種搭配的魅力，所謂“美酒加咖啡，一杯又一杯。”威士忌+咖啡+糖能夠帶來極大感官刺激，與其說這包含兩種曆史悠久的飲品，倒不如說它們都是世界排名前三的癮品。

威士忌和咖啡都有各自的講究，這也就把它們的搭配衍生得無比復雜。以愛爾蘭咖啡為例：威士忌可以使用愛爾蘭威士忌之外更為豐富的選擇（比如使用三種威士忌），咖啡可以選用更具有個性的種類（著名的Dead Rabbit使用中度烘焙的曼特寜），奶油可以dry shake手工打發......其可玩性和風味變化足以寫成一本書，威士忌與咖啡的搭配呈現齣瞭兩種文化之間的碰撞。

在使用威士忌搭配其他酒的旅途中，我們會發現很多預期之外的結果。很多平平無奇或者不那麼討喜的威士忌總能在威士忌雞尾酒中起到奇效，相信每個人都或多或少有些類似的小心得。如果你還沒試過以上的搭配，我們強烈建議你行動起來，為不適閤純飲威士忌的夏天做好準備。沒有什麼東西是不可改變的，威士忌、生活、世界都是一樣。