相信很多初次接觸初次聽說芝麻香型白酒的消費者 對芝麻香型第一的印象就是芝麻 沒有芝麻為何卻叫芝麻香，芝麻香型的“芝麻”從何而來？ - 趣味新聞網

相信很多初次接觸初次聽說芝麻香型白酒的消費者，對芝麻香型第一的印象就是芝麻，是指釀造過程中添加芝麻等原料製作而成的白酒，但真的如此嗎？今天給大傢做一期關於芝麻香型白酒的介紹

芝麻香型名字的由來主要是名字中“芝麻”的由來是因為芝麻香型白酒在聞起來有典型的炒芝麻香氣，但是在實際生産過程中是並沒有用到芝麻作為原料。

芝麻香型作為中國白酒十二大香型之一作為建國後的創新香型之一，芝麻香型白酒是建立在釀造科技不斷進步的基礎上的“創新香型”

芝麻香型是以芝麻香為主體，融濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。芝麻香型白酒在聞起來有典型的炒芝麻香氣，但是在實際生産過程中是並沒有用到芝麻作為原料的。主要以高粱、小麥、麩皮為原料其芝麻香的香味主要來源於其生産工藝的調整，屬於現代創新型工藝，是在藉鑒瞭醬香型白酒釀造工藝上進行瞭改良，生産齣來的白酒。

芝麻香型與醬香型白酒在發酵池上上麵，芝麻香采用的發酵容器可以說是是“濃清醬”的結閤體為“泥底磚窖”，（醬香采用的是石窖，清香采用的是地缸，濃香采用的是泥窖）就是酵池的底部是泥，酵池的壁是磚，磚窖有利於優雅細膩的芝麻香白酒風格的形成，泥底又可以增加濃香型白酒的成份該發酵容器生産齣來的酒既有清香型白酒的淨爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優雅細膩豐滿。

同時因為在發酵上也采用瞭類似醬香型白酒的高溫堆積，高溫發酵等特點，所以也同時具備瞭醬香型白酒的焦香及糊香。在生産工藝上又采用瞭獨特的清蒸蓄渣工藝，先將糧食清蒸，然後在與蒸酒後的酒醅混閤加麯入窖池發酵。

市麵上的芝麻香型白酒並不常見，主要以景芝酒為代錶，不過雖然行業公認景芝酒是芝麻香型酒的代錶，但在芝麻香型酒中還有許多流派，景芝隻代錶瞭其中一種。

最後提一點，在搜集資料的同時，看到一點。我國著名白酒專傢瀋怡方指齣，如果把芝麻香型白酒和濃香型白酒進行組閤，將把濃香型白酒的口感提高一個檔次，顯示齣濃香型酒中有芝麻香，這個特色應該會受到消費者的青睞。經過多次試驗證明，在優質濃香型白酒中添加5%―8%的芝麻香白酒進行調味，效果良好。有條件的酒友可以嘗試一下，一起進行溝通交流。