隨著春茶的陸續上市 不少茶友都已經喝到瞭今年的新春茶。有茶友說 綠茶茶湯渾濁，什麼原因？好品質綠茶的湯色應該怎樣？ - 趣味新聞網

隨著春茶的陸續上市，不少茶友都已經喝到瞭今年的新春茶。有茶友說，他泡齣來的茶，茶湯渾濁，是不是茶葉品質不夠好？

綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因導緻的。

好的因素：毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采製標準較細嫩的綠茶，嫩芽上麵或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態會有區彆，但經衝泡後，都會有部分或自然脫落，散落於茶湯之中。

尤其用玻璃杯衝泡綠茶時，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細小的毫毛。

初飲綠茶的朋友，可能會把這種湯中帶毫的現象稱之為“渾”。

茶毫多，雖然會一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴格來說，並不算真正意義上的渾濁。

當茶湯齣現“毫渾”，反而有可能是這款茶的原料等級較高呢。

不好的可能因素

茶湯渾濁，不好的因素，可能會涉及鮮葉原料，或加工、衝泡方麵。

1、采製汙染

茶葉在采摘和加工當中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的汙染；另外，還有包裝材料的汙染。在采摘和炒製過程中，作業工人很容易把汙染物帶入茶葉中，導緻茶湯産生渾濁現象。

2、工藝欠缺

鮮葉采摘後，堆放的時間過長或過多，直接導緻瞭茶青的失鮮；

在殺青中，揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導緻含水量過高，也會引起茶湯渾濁；

揉撚中，如果手法過重導緻茶葉細胞破碎率過高，部分不溶於水的細小物質也會導緻茶湯顯濁。

3、衝泡不當

衝泡不當也會導緻茶湯易渾濁。主要有以下幾個：

茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉澱，會導緻茶湯渾濁；注水過猛、過快，且直接衝擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸氧化變色，也會導緻湯色加重，清透度降低、變暗。

4、用水問題

衝泡齣現白色沉澱，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化閤物質過多。

茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結閤形成難溶於水的草酸鈣，以至産生沉澱。這與茶葉的質量是無關的。

5、陳茶問題

可能你買迴來的，根本就是冒充的新茶。

好品質綠茶的湯色

明淨清亮，純一無雜的湯色，永遠是衡量一款優質綠茶的必要條件。

綠茶較多的保留瞭鮮葉的天然物質。茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成瞭綠茶“清湯綠葉”的特點。

綠茶衝泡後的茶湯，以嫩綠、綠為主調，綠中透黃，湯清葉綠。

不同花色品種、不同級彆的茶葉，湯色也有一定差異。如不同等級的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠、綠、黃綠等。光澤度也有清澈明亮、明亮、暗等區彆。

一般說來，凡屬品質優秀的綠茶，有一個共同的原則：茶湯顔色不論深淺，一定不能渾濁、灰暗，以清澈明亮為佳。

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