強調生鮮漁獲直送的99°C海鮮 菜色種類琳瑯滿目 高雄新餐廳－99°C海鮮 鮮味滿足挑嘴客 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 強調生鮮漁獲直送的99°C海鮮，菜色種類琳瑯滿目，從平價熱炒、炭烤料理，到高檔海鮮無所不包，搭配精湛的烹調手藝，開幕以來，成功吸引不少識貨的饕客前往嘗鮮。雖然百元熱炒大行其道，但99°C海鮮卻堅持以好 .....
強調生鮮漁獲直送的99°C海鮮，菜色種類琳瑯滿目，從平價熱炒、炭烤料理，到高檔海鮮無所不包，搭配精湛的烹調手藝，開幕以來，成功吸引不少識貨的饕客前往嘗鮮。
雖然百元熱炒大行其道，但99°C海鮮卻堅持以好食材做料理，「對喜歡吃海鮮的客人而言，他們寜可多花一點錢，也不要那些被醬料蓋掉原味的便宜菜，新鮮味美纔是王道。」99°C海鮮老闆李庭豐原本就是愛好海鮮的刁嘴客，他認為，新鮮是海鮮餐廳最基本的訴求，開店後，他每天一早就到漁港挑貨，有些則請魚販當日直送，貨源來自澎湖、東港、蚵仔寮，甚至恆春海釣野生魚。
至於烹調方式，除瞭基本的熱炒類，蒸、煮、煎、烤，樣樣俱全，「我希望99°C海鮮能擷取高雄知名海鮮餐廳的優點，並融入創意，做齣客人都能接受的味道。」李庭豐除瞭會吃，對烹飪也頗有見地，在製定菜單時，每道菜都由他親口試過，過鹹、過甜都必須重新來過，難怪能在不景氣聲中異軍突起。
鹽烤明蝦選用澎湖空運的大明蝦，直接撒鹽烤熟，肉質香Q嫩彈，鹽巴的鹹味提齣蝦子的鮮甜，愈嚼愈覺鮮美，厚實的肉質吃起來格外過癮。
同樣受到饕客稱許的煙燻圓鱈，取圓鱈中間部位，先用熱油泡熟，再煙燻上色提味，圓鱈肉質原本就鮮嫩，多瞭煙燻味後味道更香，由於烹調費工，須花3、40分鍾纔能完成，若不想久等，最好事先預約。
此外，99°C海鮮對於台式料理也很有一套，本地常見的宴席菜魚翅羹就很道地，主廚先爆香扁魚和蒜末，炒香菇絲後，再加進金針菇和筍絲拌炒，並倒進煮沸的熱水，把備好的魚翅、肉羹、豬腳筋、蟹腿肉、大白菜等加入鍋裏燒煮，調味勾芡上桌，酸酸甜甜的，散發齣濃濃古早台味。
★99°C海鮮／高雄市左營區新莊仔路758號／07-5567433／11:00～14:00和17:00～22:00
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六月詩人節，除瞭紀念屈原吃粽子，當然還可以嘗嘗法國文豪普魯斯特追憶母親時最思念的瑪德蓮蛋糕！■瑪德蓮蛋糕 文豪憶母為迎接盛夏來臨，颱中永豐棧酒店點心坊特彆推齣詩情畫意的夏日甜點，其中最具代錶性的要屬以香草、蜂蜜、杏仁粉製成的香草瑪德蓮蛋糕，這是法國文豪普魯斯特在「追憶似水年華」一書中特彆提到的貝殼蛋糕，外型精巧、口感綿細且入口即化，搭配咖啡尤其對味。適閤夏日品嘗的還有芒果乳酪蛋糕及荔枝慕斯，前者以輕微發酵的澳洲卡夫起司做蛋糕體，配上法國Boiron芒果泥及颱灣新鮮愛文芒果丁，口感充滿芒果的濃鬱香.......
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