白米粥一嚮被視為“最養人”的食物 大米經過長時間煮製 喝粥加點料更養人 粗糧雜糧肉類都是好選擇 - 趣味新聞網

發表日期 2015-02-06T11:44:47+08:00

     白米粥一嚮被視為“最養人”的食物，大米經過長時間煮製，水分含量更高，澱粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。

但這個特點其實是“雙刃劍”，它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。

此外，白米粥的營養過於單一，而且其中縴維含量較低，不利於排便。

其實，想要粥更養人，不妨做時加點料。

粗糧、雜糧富含膳食縴維，“粗細搭配”營養更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗糧和雜糧。

比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心髒病和癌癥，

延緩衰老等功能；小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還可以放些豆類，

紅豆煮熟後有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適閤與白米混閤煮粥；

紅薯營養豐富，蛋白質質量高，特彆是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米麵混吃可發揮蛋白質的互補作用；

南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適閤煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。

用肉類煮粥對老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成絞肉入粥，

或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑑於老年人多有心腦血管問題，建議多吃些白肉，少吃紅肉。

此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顔色不僅可以刺激食慾，還可以補充維生素。

但應盡量減少綠葉菜的熬煮時間，以免維生素流失。


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