酸辣五花肉片 - 趣味新聞網
發表日期 2005-08-22T13:33:26+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 酸辣五花肉片 材料：五花火鍋肉片2包、高麗菜絲200剋、紅蘿蔔絲40剋、香菜50剋、蒜頭2瓣、小辣椒酌量、檸檬汁1粒份、泰國魚露20cc、花生2匙、蝦米2匙、糖少許1 燙肉片 ... 酸辣五花肉片 .....
材料：五花火鍋肉片2包、高麗菜絲200剋、紅蘿蔔絲40剋、香菜50剋、蒜頭2瓣、小辣椒酌量、檸檬汁1粒份、泰國魚露20cc、花生2匙、蝦米2匙、糖少許
1 燙肉片
將五花火鍋肉片用滾水燙熟撈起備用。
2 拍蝦米
將蝦米、花生、小辣椒分彆用菜刀拍碎或剁碎。
3 拌調醬
加香菜、檸檬汁、魚露、糖，再拌入燙熟五花肉片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲即可。
TIPS
將蒜頭、蝦米放入塑膠袋後再拍碎，可避免四處噴散。
[ Last edited by cougarlee on 2005-8-22 at 05:59 PM ]
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紅辣油 ... 1大匙
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醉蝦
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醉雞
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醋拌蓮藕[1P]
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蓮藕、海帶芽、紅蘿蔔
調味料：
鹽、醬油、白醋、果糖
作法：
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醋椒海鮮羹
用海鮮來作湯，或是來作羹，在中國或是外國都是很常見的。
這種口味能把海鮮的腥氣除掉，而且能開胃，會讓你更有食慾。
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醋椒魚
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味精 ... 1/2茶匙
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A 料
煉乳 ... 2大匙
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.......
醋類飲料
一、蜂蜜醋:
材料：工研陳年醋(6度)或工研糯米醋(4.5度)、蜂蜜、水
作法：(1) 在杯中倒入30-40ml的醋(約2 大湯匙)。
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醬汁大全
上湯：
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西擰汁：
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醬炒雞肉
材料：雞肉切塊，蔥切段，蒜拍散，辣椒切片或切段
醬汁：醬油，酒，蠔油，糖適量
作法：
蒜，蔥（部份）爆香
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下一點酒去腥，繼續拌炒（火力可調至中小火）
炒熟後，下調好的醬汁以中大火拌炒
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醬爆蟹塊
材料：
蟹 ... 2隻(大的，600公剋) 沙拉油 ... 4大匙 麵粉 ... 適量
A 料
蔥段 ... 3大匙 紅辣椒 ... 2支(切中小段)
B 料
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醬爆鴕鳥肉
材料:鴕 鳥 肉 6 兩、 洋 蔥 半 個 、 青 椒 半 個 、 蒜 茸 辣 椒 醬 1 湯 匙 、 紅 辣 椒 1 隻
調 味 汁 ： 酒 / 生 抽 / 水 / 糖 / 油 / 鹽 各 少 許
做法:
1. 粗 切 鴕 烏 肉
鴕 鳥 肉 切 粗 條 、 洋 蔥、 青 椒 、 紅 辣 椒 切 幼 絲 。
２ . 輕 輕 炒 熟
將 鴕 鳥 肉 加 蒜 茸 辣 椒 醬 炒 至 半 熟 。
３ . 迴 鑊 快 炒
加 入 洋 蔥 、 青 椒 、 紅 辣 .......
醬豬肉
原料：
帶皮豬肉5000剋，醬油1000剋，精鹽200剋，蔥50剋，薑50剋，
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鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥薑、藥料，用竹筷子將肉壓住，
在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈齣皮朝下盛在盤內晾涼。
.......
釋迦咖哩牛肉
釋迦咖哩牛肉
作者：三采文化編輯部
香甜的釋迦，加入口味濃鬱的咖哩牛肉中，美味更加倍！
材 料
釋迦..........1顆
牛肉..........150剋
咖哩醬.......1湯匙
青椒..........適量
洋蔥.......
裏肌豬排三明治
材料：
A.
小裏肌肉....80公剋
B.
低筋麵粉....適量
蛋液汁....適量
麵包粉....適量
C.
高麗菜絲....適量
蕃茄....3
洋蔥....少許
D.
白土司....2片
調味料：
鹽....少許
.......
金包銀炒飯
材料： 白飯1碗 蛋黃3個 油1.5大匙 蔥花少許 鹽少許
做法：
雞蛋取齣蛋黃，並挑去白色雜質，以筷子攪打成蛋液，並加鹽調味。
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均勻拌勻，務必使蛋液包裹住每顆飯粒。
鍋入油燒熱，入飯粒以中火迅速翻炒，炒.......
金瓜米粉
材料：
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素料
米粉
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調味料：
香菇精
醬油
糖
作法：
１．米粉浸五分鍾。
２．素料切絲，香菇切絲，金瓜用刨子刨絲。
３．熱鍋油少許，放入香菇、素料爆香後，再放金瓜炒過半熟時，放醬油，再拌炒一番，加入水一杯及調味料攪拌，最後放入米粉再拌，直到米粉入味即可。
PS：此道菜糖要多放一些更潤口。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-18 02:57 PM 編輯 ].......
金華白玉磚
材料：大白菜1顆、金華火腿1小塊、枸杞1小匙、玉米粉水1小匙
調味料：高湯300㏄、雞粉1小匙，鬍椒粉、香油各少許
準備：金華火腿隔水蒸軟後，切成6片備用。
1.洗枸杞
將枸杞先以冷水洗淨後瀝乾，大白菜對切備用。
2.燙白菜
將大白菜放入滾.......
金鈎花瓠
金鈎花瓠
原料︰
瓠瓜1條、海米少許、蒜末少許
輔料︰
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做法︰
瓠瓜削除外皮切絲；鍋內用2大匙油爆香海米與蒜末，放入瓠瓜絲炒1分鍾，加入調味料燜煮至熟即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-26.......
金門 閩氏燒餅
在金門縣的金沙鎮，
有一傢閩氏燒餅。
鹹燒餅裏麵包蔥花絞肉，吃起來鹹鹹香香的，
如果熱呼呼的吃外皮酥脆、內餡鹹香有嚼勁；冷冷的吃外皮就是軟韌口感；
甜燒餅裏麵有厚厚的一層麥芽，甜甜沙沙的，冷熱都好吃。
位在金沙鎮街上（就是鎮上中心街道，一問即知）.......
金門 壽記廣東粥
看到本版介紹金門的美食連一個都沒有
所以決定將我所知道的好料理介紹給颱灣的朋友知道
講到金門好吃的
大傢隻會說"貢糖和高梁酒"
其實還有一樣
那就是廣東粥
廣東粥在金門是傢傢戶戶都會煮的傢庭料理
所以在這開店的店傢都有一定的功力.......
金門 當地美食
好歹咱傢在金門度過瞭一年多暗無天日的部隊生活，就提供一些情報吧
1.山外
山外很小隻有約莫三條街的規模，可以吃的東西也不多。上麵說金湖市場裏的
水煎包其實挺普通的，隻是不知道為什麼我的阿兵哥都很愛吃。
金門的廣東粥的確就像是米湯一樣，跟一般人所認.......
金門 金城的蚵嗲
看到金門地區隻有介紹廣東粥，很可惜呢！
其實金門的好料很多唷，其中之一就是--蚵嗲
由於金門是一座海島，所以盛産海蚵
雖然比颱灣的蚵仔小顆，
可是保證是野生的，沒有受到汙染，新鮮又好吃
推薦金城邱良功母節孝坊（貞節牌坊）後麵的蚵嗲攤
（店麵.......
銀蔘雞湯
可治手腳冰冷的雞湯(銀蔘雞湯)
這道可治手腳冰冷的雞湯，由於加瞭銀蔘粉，喝來溫馨暖香。
材料：土雞1/2隻、香菇5朵、銀蔘粉2包、竹笙適量、水適量
1.泡香菇
香菇與竹笙泡軟後，香菇切半、竹笙切段。
2.煮材料
香菇、竹笙與雞肉入水鍋中一起煮滾。
3.加銀蔘
將銀蔘粉加入雞湯中作為調味即可。
韓國銀蔘粉 沖泡煮湯皆宜
現在市麵上有很多沖泡式的養生人參粉，其實除瞭泡來當茶喝之外，煮雞湯也是相當方便的調味包。 [ 本帖最後由 cougarl.......
鍋禢豆腐
鍋禢豆腐
材料
闆豆腐....1塊
青蔥....3支
青江菜....2顆
低筋麵粉....適量
調味料
高湯....60㏄
砂糖....1小匙
醬油....1大匙
米酒.....1/2大匙
鬍椒粉....少許
作法
1. 青江菜放入加有少許鹽與沙拉油的滾水中汆燙一下，撈起泡入冰水中冷卻，瀝乾備用。
2. 青蔥洗淨切末備用。
3. 闆豆腐切成四長方形，沾上低筋麵粉，入油鍋以中油溫炸至金黃色撈起備用。
4. 熱適量油，炒香蔥末.......
鐵闆素火腿
◎素火腿五片◎烏龍麵半包◎筍高湯一杯半
◎素肉醬一大匙◎奶油一小塊◎太白粉1/2匙◎鐵闆一塊
調味料
◎蕃茄醬四大匙◎鹽少許◎糖一大匙
◎味精少許◎BB醬少許◎黑醋1/2大匙
作法
(1)素火腿切厚片，煎金黃。
(2)油鍋中加入.......
鑽石蝦球
材料
蝦肉……（320剋）8?O
雞蛋汁……1杯
麵包粒……2杯
椰菜絲及甘筍絲……半杯
調味料
鹽……半茶匙
生粉……1茶匙
麻油、鬍椒粉……少許
甜酸汁
泰式甜酸醬……3湯匙
茄汁……1湯匙
水……3湯匙.......
鐵闆香辣牡蠣海蛤
這是一道很鮮美惹味的大眾化海鮮非常適閤送粥下酒。放在烤熱的鐵闆上，滋滋有聲，彆有一番風味。
材料 ：鮮牡蠣／海蛤少許，薑／蒜片少許，青紅辣椒各少許，菇菌／洋蔥各少許。
調味料 ：豆豉醬／辣豆辯醬／料酒各一茶匙，太白粉水少許。
做法 ：一飯碗清水加料酒燒開，放海蛤燙至開口撈起，湯留用。一大匙油燒熱，加薑／蒜／青紅辣椒／菇菌／洋蔥一起炒香；放豆豉醬／辣豆辯醬／料酒／蛤湯燒開，加鮮牡蠣煮熟（約３分鍾），放迴海蛤拌均，用太白粉水勾芡；鐵闆燒熱，擺上香辣牡蠣海蛤即可。
第 1 幅
.......
開胃健脾藥膳
本帖最後由 nona 於 2009-9-5 03:42 編輯 (1) 益脾餅
[功效] 健胃益氣。消食開胃，
適用於小兒食慾不振、消化不良等癥。
[材料] 白朮30剋，乾薑6剋，紅棗250剋，雞內金15剋，
麵粉500剋，菜油、鹽適量。
[用法] 熬取白朮、乾薑汁200毫升，
再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。
將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，
加入棗泥和藥汁揉成麵團，
在鍋內烙成餅即可食用。
(2) 山藥湯丸.......
關於PIZZA皮
請問大傢如何做齣像PIZZA店裏賣的PIZZA皮一樣，
那樣的好吃呢？ [ Last edited by starlight on 2005-9-6 at 04:30 AM ].......
關於小型立式桌上攪拌器?
版上各位帥哥辣妹.小弟我閑來假日在傢自己做麵包.想問有沒有人用過上豪(或是其他廠牌)的小型立式桌上攪拌器.又因為不常做所以不買大颱的.雖然我有自己甩麵團.但在怎麼甩.搞一次500剋麵團就夠我手殘廢瞭.倘若要繼續甩第2團.往往會心有餘力而不足.所以想請問誰有.......
關於蟹的做法[1P]
![關於蟹的做法[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/482f1ddf01dd9fa50685ca7d599ddc294bd2657ea09a37cd4151bd534571b6be/3138368778.jpg)
肥蟹橫來添美食
布袋豆腐
原料：日本豆腐3根，蘆筍100剋，蝦仁蟹肉餡100剋，小蔥3根。
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關於麵包的基本麵團製程
前一陣子自己看書學做麵包與蛋糕
後來發現 其實麵包比蛋糕難做多瞭
我的瓶頸在於對於麵團的判斷
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關渡 鹹穌雞
在關渡要前往關渡宮那....
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不同的風味...吃起來真的很好吃
每晚都有很多人在排隊....下次晚上經過時...可以去吃吃看唷 [ 本帖最後由 cougarlee 於.......
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