道地的泰國風味 就一定要真正泰式的酸辣調理包 酸辣海鮮湯 - 趣味新聞網
發表日期 2005-07-10T15:09:22+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 道地的泰國風味，就一定要真正泰式的酸辣調理包，現在各大型量販量都有，且貨色齊全，想吃隨時可以煮來吃。材料：文蛤10粒，白肉魚數片，花枝1隻，蝦10隻，南薑，香茅1支 ... 酸辣海鮮湯 (南薑,調理 .....
材料：文蛤10粒，白肉魚數片，花枝1隻，蝦10隻，南薑，香茅1支。
調味料：泰式酸辣調理包1包，檸檬2個，魚露1湯匙。
作法：
1.蝦去殼留尾，魚、花枝洗淨切塊，南薑切片備用。
2.燒一鍋熱水先將南薑，香茅及酸辣調理包放入鍋中煮約5分鍾。
3.放入所有材料及魚露，煮約3分鍾。
4.將檸檬汁加入湯裏即可。
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酸辣麵
所需材料：
高筋麵粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
水 ... 適量
A 料
鹹醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
黑醋 ... 1大匙
鼕菜末 ... 2小匙
蔥花 ... 少許
味精 ... 2小匙
鬍椒粉 .......
醃肉時中藥使用問題?
醃肉時能使用哪些中藥
看瞭好多網站、論壇都找不到相關教學
有大大知道的話請告知 感恩~"~找好幾天都找不到= =|| [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-9 06:49 AM 編輯 ].......
醉排骨
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基本特點 請閱
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當歸
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醋拌蓮藕[1P]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:34 編輯 材料：
蓮藕、海帶芽、紅蘿蔔
調味料：
鹽、醬油、白醋、果糖
作法：
☆蓮藕削去外皮，切薄片入熱水中川燙，撈起瀝乾待涼；紅蘿蔔削去外皮、切小片。
☆海帶芽以清水浸泡、鹽水洗淨，以熱水滾燙，入冷開水中浸泡一下，取齣瀝乾水分切小段。
☆將上述加調味料和勻，即可食用。
☆可行氣消食積，利水氣。 産後減肥食用 .......
醋椒海鮮羹
用海鮮來作湯，或是來作羹，在中國或是外國都是很常見的。
這種口味能把海鮮的腥氣除掉，而且能開胃，會讓你更有食慾。
醋椒結閤瞭酸和辣，酸辣的口味，做羹是非常適閤的。 材料：
蝦仁－－－12條
蟹肉棒－－3條(仿蟹腿)
青豆－－－2湯匙
蔥.......
醋椒魚
黃魚 ... 1條(大)
蔥 ... 3根
薑 ... 1塊
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 2大匙
清湯 ... 6杯
油 ... 1大匙
A 料
煉乳 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
.......
醋類飲料
一、蜂蜜醋:
材料：工研陳年醋(6度)或工研糯米醋(4.5度)、蜂蜜、水
作法：(1) 在杯中倒入30-40ml的醋(約2 大湯匙)。
(2) 再倒入1-2 湯匙的蜂蜜攪拌均勻。
(3) 倒入開水或熱水稀釋到原汁的3-5倍左.......
醬汁大全
上湯：
清水10斤 赤肉10斤 金華火腿8兩 老雞半隻
西擰汁：
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香橙汁：
TANG橙粉1斤 鮮橙汁10個 橙皮茸5個 白醋1.5斤 鹽3兩 砂糖2.5斤 生粉.......
醬淋白北
[蒸炒] 醬淋白北 [4~5人份]
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作法
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醬炒雞肉
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醬爆蟹塊
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醬爆鴕鳥肉
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調 味 汁 ： 酒 / 生 抽 / 水 / 糖 / 油 / 鹽 各 少 許
做法:
1. 粗 切 鴕 烏 肉
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加 入 洋 蔥 、 青 椒 、 紅 辣 .......
醬豬肉
原料：
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.......
釋迦咖哩牛肉
釋迦咖哩牛肉
作者：三采文化編輯部
香甜的釋迦，加入口味濃鬱的咖哩牛肉中，美味更加倍！
材 料
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青椒..........適量
洋蔥.......
裏肌豬排三明治
材料：
A.
小裏肌肉....80公剋
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低筋麵粉....適量
蛋液汁....適量
麵包粉....適量
C.
高麗菜絲....適量
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調味料：
鹽....少許
.......
金包銀炒飯
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金瓜米粉
材料：
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素料
米粉
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調味料：
香菇精
醬油
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作法：
１．米粉浸五分鍾。
２．素料切絲，香菇切絲，金瓜用刨子刨絲。
３．熱鍋油少許，放入香菇、素料爆香後，再放金瓜炒過半熟時，放醬油，再拌炒一番，加入水一杯及調味料攪拌，最後放入米粉再拌，直到米粉入味即可。
PS：此道菜糖要多放一些更潤口。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-18 02:57 PM 編輯 ].......
金華白玉磚
材料：大白菜1顆、金華火腿1小塊、枸杞1小匙、玉米粉水1小匙
調味料：高湯300㏄、雞粉1小匙，鬍椒粉、香油各少許
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1.洗枸杞
將枸杞先以冷水洗淨後瀝乾，大白菜對切備用。
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將大白菜放入滾.......
金鈎花瓠
金鈎花瓠
原料︰
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輔料︰
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金門 閩氏燒餅
在金門縣的金沙鎮，
有一傢閩氏燒餅。
鹹燒餅裏麵包蔥花絞肉，吃起來鹹鹹香香的，
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甜燒餅裏麵有厚厚的一層麥芽，甜甜沙沙的，冷熱都好吃。
位在金沙鎮街上（就是鎮上中心街道，一問即知）.......
金門 壽記廣東粥
看到本版介紹金門的美食連一個都沒有
所以決定將我所知道的好料理介紹給颱灣的朋友知道
講到金門好吃的
大傢隻會說"貢糖和高梁酒"
其實還有一樣
那就是廣東粥
廣東粥在金門是傢傢戶戶都會煮的傢庭料理
所以在這開店的店傢都有一定的功力.......
金門 當地美食
好歹咱傢在金門度過瞭一年多暗無天日的部隊生活，就提供一些情報吧
1.山外
山外很小隻有約莫三條街的規模，可以吃的東西也不多。上麵說金湖市場裏的
水煎包其實挺普通的，隻是不知道為什麼我的阿兵哥都很愛吃。
金門的廣東粥的確就像是米湯一樣，跟一般人所認.......
金門 金城的蚵嗲
看到金門地區隻有介紹廣東粥，很可惜呢！
其實金門的好料很多唷，其中之一就是--蚵嗲
由於金門是一座海島，所以盛産海蚵
雖然比颱灣的蚵仔小顆，
可是保證是野生的，沒有受到汙染，新鮮又好吃
推薦金城邱良功母節孝坊（貞節牌坊）後麵的蚵嗲攤
（店麵.......
銀蔘雞湯
可治手腳冰冷的雞湯(銀蔘雞湯)
這道可治手腳冰冷的雞湯，由於加瞭銀蔘粉，喝來溫馨暖香。
材料：土雞1/2隻、香菇5朵、銀蔘粉2包、竹笙適量、水適量
1.泡香菇
香菇與竹笙泡軟後，香菇切半、竹笙切段。
2.煮材料
香菇、竹笙與雞肉入水鍋中一起煮滾。
3.加銀蔘
將銀蔘粉加入雞湯中作為調味即可。
韓國銀蔘粉 沖泡煮湯皆宜
現在市麵上有很多沖泡式的養生人參粉，其實除瞭泡來當茶喝之外，煮雞湯也是相當方便的調味包。 [ 本帖最後由 cougarl.......
鍋禢豆腐
鍋禢豆腐
材料
闆豆腐....1塊
青蔥....3支
青江菜....2顆
低筋麵粉....適量
調味料
高湯....60㏄
砂糖....1小匙
醬油....1大匙
米酒.....1/2大匙
鬍椒粉....少許
作法
1. 青江菜放入加有少許鹽與沙拉油的滾水中汆燙一下，撈起泡入冰水中冷卻，瀝乾備用。
2. 青蔥洗淨切末備用。
3. 闆豆腐切成四長方形，沾上低筋麵粉，入油鍋以中油溫炸至金黃色撈起備用。
4. 熱適量油，炒香蔥末.......
鐵闆素火腿
◎素火腿五片◎烏龍麵半包◎筍高湯一杯半
◎素肉醬一大匙◎奶油一小塊◎太白粉1/2匙◎鐵闆一塊
調味料
◎蕃茄醬四大匙◎鹽少許◎糖一大匙
◎味精少許◎BB醬少許◎黑醋1/2大匙
作法
(1)素火腿切厚片，煎金黃。
(2)油鍋中加入.......
鑽石蝦球
材料
蝦肉……（320剋）8?O
雞蛋汁……1杯
麵包粒……2杯
椰菜絲及甘筍絲……半杯
調味料
鹽……半茶匙
生粉……1茶匙
麻油、鬍椒粉……少許
甜酸汁
泰式甜酸醬……3湯匙
茄汁……1湯匙
水……3湯匙.......
鐵闆香辣牡蠣海蛤
這是一道很鮮美惹味的大眾化海鮮非常適閤送粥下酒。放在烤熱的鐵闆上，滋滋有聲，彆有一番風味。
材料 ：鮮牡蠣／海蛤少許，薑／蒜片少許，青紅辣椒各少許，菇菌／洋蔥各少許。
調味料 ：豆豉醬／辣豆辯醬／料酒各一茶匙，太白粉水少許。
做法 ：一飯碗清水加料酒燒開，放海蛤燙至開口撈起，湯留用。一大匙油燒熱，加薑／蒜／青紅辣椒／菇菌／洋蔥一起炒香；放豆豉醬／辣豆辯醬／料酒／蛤湯燒開，加鮮牡蠣煮熟（約３分鍾），放迴海蛤拌均，用太白粉水勾芡；鐵闆燒熱，擺上香辣牡蠣海蛤即可。
第 1 幅
.......
開胃健脾藥膳
本帖最後由 nona 於 2009-9-5 03:42 編輯 (1) 益脾餅
[功效] 健胃益氣。消食開胃，
適用於小兒食慾不振、消化不良等癥。
[材料] 白朮30剋，乾薑6剋，紅棗250剋，雞內金15剋，
麵粉500剋，菜油、鹽適量。
[用法] 熬取白朮、乾薑汁200毫升，
再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。
將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，
加入棗泥和藥汁揉成麵團，
在鍋內烙成餅即可食用。
(2) 山藥湯丸.......
關於PIZZA皮
請問大傢如何做齣像PIZZA店裏賣的PIZZA皮一樣，
那樣的好吃呢？ [ Last edited by starlight on 2005-9-6 at 04:30 AM ].......
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版上各位帥哥辣妹.小弟我閑來假日在傢自己做麵包.想問有沒有人用過上豪(或是其他廠牌)的小型立式桌上攪拌器.又因為不常做所以不買大颱的.雖然我有自己甩麵團.但在怎麼甩.搞一次500剋麵團就夠我手殘廢瞭.倘若要繼續甩第2團.往往會心有餘力而不足.所以想請問誰有.......
關於蟹的做法[1P]
![關於蟹的做法[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/482f1ddf01dd9fa50685ca7d599ddc294bd2657ea09a37cd4151bd534571b6be/3138368778.jpg)
肥蟹橫來添美食
布袋豆腐
原料：日本豆腐3根，蘆筍100剋，蝦仁蟹肉餡100剋，小蔥3根。
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2.將炸好的日本豆腐切去頂端，用小勺挖去嫩豆腐，釀入蝦仁蟹肉餡，用小蔥紮起，上籠略.......
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前一陣子自己看書學做麵包與蛋糕
後來發現 其實麵包比蛋糕難做多瞭
我的瓶頸在於對於麵團的判斷
麵團一開始揉製時要揉到一定的階段纔可以加入油
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另外我沒有機器幫我.......
關渡 鹹穌雞
在關渡要前往關渡宮那....
有一間鹹穌雞...
和大傢不同的是...他炸好之後還會用烤肉醬再烤一次
不同的風味...吃起來真的很好吃
每晚都有很多人在排隊....下次晚上經過時...可以去吃吃看唷 [ 本帖最後由 cougarlee 於.......
關西 魏傢米食
客傢米食
地 址：新竹縣關西鎮市場^在關西派齣所斜對麵巷道走約2分鍾...賣魚旁邊小攤販
營業時間：星期五到星期日 早上六點到十二點左右
米食介紹 ：
客傢菜包...蘿蔔絲......香
艾草粄...蘿蔔乾..香菇...蝦米..........
陳皮大鴨
材料：
陳皮2個
鴨1隻
金華火腿1?O
瑤柱4粒
湯適量
調味：
生抽4茶匙
糖1茶匙
玫瑰露酒1湯匙
製法：
1.將糖、玫瑰露酒及生抽混閤。鴨洗淨。
2.將調味料塗勻鴨全身，醃一晚。
3.陳皮浸水至軟身，放入鴨腔腹.......
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