酥炸鮭魚餅 - 趣味新聞網
發表日期 2005-10-03T13:56:28+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 材料: 加拿大進口鮭魚600剋、洋芋600剋、培根2片切碎、荷蘭芹50剋、洋蔥碎50剋、蛋黃2個、白酒1/2大匙、鹽 15剋、白鬍椒適量、麵粉200剋、蛋3個、麵包粉200剋做法：1 ... 酥炸鮭 .....
加拿大進口鮭魚600剋、洋芋600剋、培根2片切碎、荷蘭芹50剋、洋蔥碎50剋、蛋黃2個、白酒1/2大匙、鹽 15剋、白鬍椒適量、麵粉200剋、蛋3個、麵包粉200剋
做法：
1 蒸鮭魚
先將鮭魚洗淨，灑上少許鹽、白酒，入鍋蒸約7分鍾後撚碎備用。
2 調餅餡
帶皮洋芋洗淨煮約30分鍾，趁熱去皮撚碎後，加入已撚碎之鮭魚、洋蔥碎、培根碎、荷蘭芹碎、蛋黃、鹽、白鬍椒，拌勻到有黏性。
Tips 在餡料中加入少許切碎的北極貝，口感更特彆。
3 入鍋炸
取少量整型壓成圓餅狀後，依序沾上麵粉、蛋、麵包粉，入油鍋以170℃炸至錶麵金黃即可。
[ 本帖最後由 邪影, 於 2005-10-3 04:06 PM 編輯 ]
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酥皮濃湯
材料:
洋蔥半個
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培根1片
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高湯1灌
奶油2茶匙
火腿丁(少許)
做法:
炒鍋以奶油炒香洋蔥.培根.加麵粉炒香.
加高湯1灌.煮開加入蔬菜.取一湯杯加入
已煮好之濃湯.將酥皮一片鋪在杯口上.
.......
酪梨三明治
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酪梨新吃法
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自創酪梨新吃法~
1.先將酪梨切塊約小指長寬~備用~.
(一樣的醬料隻是第二種比較快.便宜喜歡柴魚味重的可多加點~)
2.醬的做法
第一種~將柴魚醬油+水和糖約3:1:1的量到入鍋中加熱等糖融化~ 滾後在勾濃芡~放涼~
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酪梨牛奶汁
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作法:將酪梨 草莓,洗淨削皮去蒂後切成塊狀加入冰塊放入果汁機內加入鮮奶打成汁即可飲用 [ Last edited by cougarlee on 2005-8-17 at 04:44 PM ].......
酸甜薑絲木耳
★材料：
木耳絲-----300g
薑絲--------50g
辣椒絲-----少量
蔥絲--------少量
★調味料：
糖---------約3茶匙(喜好斟酌)
白醋------約2茶匙(喜好斟酌)
鹽---------1茶匙
水-.......
酸甜雞柳 多汁香嫩
材料：雞柳條、洋蔥1/4個，麵粉、地瓜粉各半碗(混閤均勻)、美奶滋2湯匙，糖、醋各少許
醃料：醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙
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酸菜肚片湯
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將豬肚、酸菜、脆筍、紅蘿蔔切成長條，用瓢乾紮起，放入高湯煮熟。 [ 本帖最後由 starlight 於 200.......
酸辣五花肉片
酸辣五花肉片
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酸辣湯
材料， 豆腐絲， 香菇絲， 筍絲，乾蝦米泡軟切末，
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酸辣海鮮湯
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酸辣麵
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高筋麵粉 ... 1飯碗
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A 料
鹹醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
黑醋 ... 1大匙
鼕菜末 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
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醃肉時中藥使用問題?
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醉排骨
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醉蝦
材料：
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沙蝦
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醉雞
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醋拌蓮藕[1P]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:34 編輯 材料：
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調味料：
鹽、醬油、白醋、果糖
作法：
☆蓮藕削去外皮，切薄片入熱水中川燙，撈起瀝乾待涼；紅蘿蔔削去外皮、切小片。
☆海帶芽以清水浸泡、鹽水洗淨，以熱水滾燙，入冷開水中浸泡一下，取齣瀝乾水分切小段。
☆將上述加調味料和勻，即可食用。
☆可行氣消食積，利水氣。 産後減肥食用 .......
醋椒海鮮羹
用海鮮來作湯，或是來作羹，在中國或是外國都是很常見的。
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醋椒結閤瞭酸和辣，酸辣的口味，做羹是非常適閤的。 材料：
蝦仁－－－12條
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青豆－－－2湯匙
蔥.......
醋椒魚
黃魚 ... 1條(大)
蔥 ... 3根
薑 ... 1塊
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 2大匙
清湯 ... 6杯
油 ... 1大匙
A 料
煉乳 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
.......
醋類飲料
一、蜂蜜醋:
材料：工研陳年醋(6度)或工研糯米醋(4.5度)、蜂蜜、水
作法：(1) 在杯中倒入30-40ml的醋(約2 大湯匙)。
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(3) 倒入開水或熱水稀釋到原汁的3-5倍左.......
醬汁大全
上湯：
清水10斤 赤肉10斤 金華火腿8兩 老雞半隻
西擰汁：
白醋5斤 請水5斤 砂糖5斤 擰汁2支 鹽2兩半 西擰5個（加五色粉）
香橙汁：
TANG橙粉1斤 鮮橙汁10個 橙皮茸5個 白醋1.5斤 鹽3兩 砂糖2.5斤 生粉.......
醬淋白北
[蒸炒] 醬淋白北 [4~5人份]
材料
(1)白北2小片 （一種魚類） (2)蔥末1茶匙~~薑末1/2茶匙~~蒜末1/2茶匙
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作法
[A]以3大.......
醬炒雞肉
材料：雞肉切塊，蔥切段，蒜拍散，辣椒切片或切段
醬汁：醬油，酒，蠔油，糖適量
作法：
蒜，蔥（部份）爆香
雞肉洗淨去水，與辣椒下鍋一同大火拌炒
下一點酒去腥，繼續拌炒（火力可調至中小火）
炒熟後，下調好的醬汁以中大火拌炒
起鍋前下餘留的蔥即可.......
醬爆蟹塊
材料：
蟹 ... 2隻(大的，600公剋) 沙拉油 ... 4大匙 麵粉 ... 適量
A 料
蔥段 ... 3大匙 紅辣椒 ... 2支(切中小段)
B 料
辣豆瓣醬 ... 2大匙 醬油 ... 1大匙 糖 ... 1大匙 .......
醬爆鴕鳥肉
材料:鴕 鳥 肉 6 兩、 洋 蔥 半 個 、 青 椒 半 個 、 蒜 茸 辣 椒 醬 1 湯 匙 、 紅 辣 椒 1 隻
調 味 汁 ： 酒 / 生 抽 / 水 / 糖 / 油 / 鹽 各 少 許
做法:
1. 粗 切 鴕 烏 肉
鴕 鳥 肉 切 粗 條 、 洋 蔥、 青 椒 、 紅 辣 椒 切 幼 絲 。
２ . 輕 輕 炒 熟
將 鴕 鳥 肉 加 蒜 茸 辣 椒 醬 炒 至 半 熟 。
３ . 迴 鑊 快 炒
加 入 洋 蔥 、 青 椒 、 紅 辣 .......
醬豬肉
原料：
帶皮豬肉5000剋，醬油1000剋，精鹽200剋，蔥50剋，薑50剋，
藥料（丁香25剋，砂仁5剋，玉果5剋，草果3剋，白芷3剋八角，
10剋，小茴香3剋，肉桂25剋混閤研成細末而成） 做法：
將豬肉颳洗凈切成薄片，放入水鍋中，用旺火燒沸後，
即撈至冷水中洗凈。蔥切段。薑用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固；
鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥薑、藥料，用竹筷子將肉壓住，
在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈齣皮朝下盛在盤內晾涼。
.......
釋迦咖哩牛肉
釋迦咖哩牛肉
作者：三采文化編輯部
香甜的釋迦，加入口味濃鬱的咖哩牛肉中，美味更加倍！
材 料
釋迦..........1顆
牛肉..........150剋
咖哩醬.......1湯匙
青椒..........適量
洋蔥.......
裏肌豬排三明治
材料：
A.
小裏肌肉....80公剋
B.
低筋麵粉....適量
蛋液汁....適量
麵包粉....適量
C.
高麗菜絲....適量
蕃茄....3
洋蔥....少許
D.
白土司....2片
調味料：
鹽....少許
.......
金包銀炒飯
材料： 白飯1碗 蛋黃3個 油1.5大匙 蔥花少許 鹽少許
做法：
雞蛋取齣蛋黃，並挑去白色雜質，以筷子攪打成蛋液，並加鹽調味。
將蛋液倒入白飯中。
均勻拌勻，務必使蛋液包裹住每顆飯粒。
鍋入油燒熱，入飯粒以中火迅速翻炒，炒.......
金瓜米粉
材料：
金瓜
素料
米粉
香菇
調味料：
香菇精
醬油
糖
作法：
１．米粉浸五分鍾。
２．素料切絲，香菇切絲，金瓜用刨子刨絲。
３．熱鍋油少許，放入香菇、素料爆香後，再放金瓜炒過半熟時，放醬油，再拌炒一番，加入水一杯及調味料攪拌，最後放入米粉再拌，直到米粉入味即可。
PS：此道菜糖要多放一些更潤口。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-18 02:57 PM 編輯 ].......
金華白玉磚
材料：大白菜1顆、金華火腿1小塊、枸杞1小匙、玉米粉水1小匙
調味料：高湯300㏄、雞粉1小匙，鬍椒粉、香油各少許
準備：金華火腿隔水蒸軟後，切成6片備用。
1.洗枸杞
將枸杞先以冷水洗淨後瀝乾，大白菜對切備用。
2.燙白菜
將大白菜放入滾.......
金鈎花瓠
金鈎花瓠
原料︰
瓠瓜1條、海米少許、蒜末少許
輔料︰
鹽半茶匙、高湯1碗
做法︰
瓠瓜削除外皮切絲；鍋內用2大匙油爆香海米與蒜末，放入瓠瓜絲炒1分鍾，加入調味料燜煮至熟即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-26.......
金門 閩氏燒餅
在金門縣的金沙鎮，
有一傢閩氏燒餅。
鹹燒餅裏麵包蔥花絞肉，吃起來鹹鹹香香的，
如果熱呼呼的吃外皮酥脆、內餡鹹香有嚼勁；冷冷的吃外皮就是軟韌口感；
甜燒餅裏麵有厚厚的一層麥芽，甜甜沙沙的，冷熱都好吃。
位在金沙鎮街上（就是鎮上中心街道，一問即知）.......
金門 壽記廣東粥
看到本版介紹金門的美食連一個都沒有
所以決定將我所知道的好料理介紹給颱灣的朋友知道
講到金門好吃的
大傢隻會說"貢糖和高梁酒"
其實還有一樣
那就是廣東粥
廣東粥在金門是傢傢戶戶都會煮的傢庭料理
所以在這開店的店傢都有一定的功力.......
金門 當地美食
好歹咱傢在金門度過瞭一年多暗無天日的部隊生活，就提供一些情報吧
1.山外
山外很小隻有約莫三條街的規模，可以吃的東西也不多。上麵說金湖市場裏的
水煎包其實挺普通的，隻是不知道為什麼我的阿兵哥都很愛吃。
金門的廣東粥的確就像是米湯一樣，跟一般人所認.......
金門 金城的蚵嗲
看到金門地區隻有介紹廣東粥，很可惜呢！
其實金門的好料很多唷，其中之一就是--蚵嗲
由於金門是一座海島，所以盛産海蚵
雖然比颱灣的蚵仔小顆，
可是保證是野生的，沒有受到汙染，新鮮又好吃
推薦金城邱良功母節孝坊（貞節牌坊）後麵的蚵嗲攤
（店麵.......
銀蔘雞湯
可治手腳冰冷的雞湯(銀蔘雞湯)
這道可治手腳冰冷的雞湯，由於加瞭銀蔘粉，喝來溫馨暖香。
材料：土雞1/2隻、香菇5朵、銀蔘粉2包、竹笙適量、水適量
1.泡香菇
香菇與竹笙泡軟後，香菇切半、竹笙切段。
2.煮材料
香菇、竹笙與雞肉入水鍋中一起煮滾。
3.加銀蔘
將銀蔘粉加入雞湯中作為調味即可。
韓國銀蔘粉 沖泡煮湯皆宜
現在市麵上有很多沖泡式的養生人參粉，其實除瞭泡來當茶喝之外，煮雞湯也是相當方便的調味包。 [ 本帖最後由 cougarl.......
鍋禢豆腐
鍋禢豆腐
材料
闆豆腐....1塊
青蔥....3支
青江菜....2顆
低筋麵粉....適量
調味料
高湯....60㏄
砂糖....1小匙
醬油....1大匙
米酒.....1/2大匙
鬍椒粉....少許
作法
1. 青江菜放入加有少許鹽與沙拉油的滾水中汆燙一下，撈起泡入冰水中冷卻，瀝乾備用。
2. 青蔥洗淨切末備用。
3. 闆豆腐切成四長方形，沾上低筋麵粉，入油鍋以中油溫炸至金黃色撈起備用。
4. 熱適量油，炒香蔥末.......
鐵闆素火腿
◎素火腿五片◎烏龍麵半包◎筍高湯一杯半
◎素肉醬一大匙◎奶油一小塊◎太白粉1/2匙◎鐵闆一塊
調味料
◎蕃茄醬四大匙◎鹽少許◎糖一大匙
◎味精少許◎BB醬少許◎黑醋1/2大匙
作法
(1)素火腿切厚片，煎金黃。
(2)油鍋中加入.......
鑽石蝦球
材料
蝦肉……（320剋）8?O
雞蛋汁……1杯
麵包粒……2杯
椰菜絲及甘筍絲……半杯
調味料
鹽……半茶匙
生粉……1茶匙
麻油、鬍椒粉……少許
甜酸汁
泰式甜酸醬……3湯匙
茄汁……1湯匙
水……3湯匙.......
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