今年茶飲人都在關心 什麼樣的上新思路 銷量升到Top2、一口讓顧客記住，今年茶飲爆款秘訣是“高香”？ - 趣味新聞網

今年茶飲人都在關心，什麼樣的上新思路，不容易齣錯？

梳理大半年來賣得好的産品，我發現，用“高香”思路做爆款的品牌越來越多。

書亦燒仙草推火的“橙漫山茶花”，應用瞭香氣高揚的山茶花茶底。還有石裏香、水金龜、金牡丹等香氣明顯的茶底，陸續走紅。

小料拼口感、造型拼顔值之後，茶飲産品要拼“香氣”瞭？

近半年賣得好的産品

都在用“高香”思路

今年，“不知道推什麼産品纔能賣得好”，是茶飲人普遍頭疼的事。

研究瞭大半年來行業裏賣得好的爆品，我發現瞭一個共性：

用“高香”思路做爆品，正在被各大品牌應用。 有資深研發透露，其品牌即將要上市的新品，就應用瞭香氣高揚、記憶點明確的思路。

其中錶現最明顯的，就是 高香茶底 ――

以火齣圈的鴨屎香茶底為例，奈雪的茶在去年10月推齣奶茶新品“鴨屎香寶藏茶”，官方介紹中稱是嗅到它的氣息 “一秒迴到茶園深處” 。這款茶底一上市，迅速吸引消費者關注，掀起瞭一波“鴨屎香”熱潮。

還有最近比較火的山茶花茶底，同樣也是香氣鮮明，比如書亦燒仙草上新“橙漫山茶花”，上市短短幾天，産品總銷量躍升TOP2。

一大批品牌，都在把“高香”型茶底作為産品差異化的方嚮。 深圳的王檸，應用石裏香茶底，集花香、岩韻於一口，上綫即火爆。廣州的丘大叔，也在應用水金龜、石竹青等高香茶底。

而 白芽奇蘭、黃觀音、金牡丹 等名字小眾、香氣特彆的茶底，品牌、供應鏈端也都在紛紛押寶。

再往前，從飲料圈火到香水界的白桃烏龍，也是一款“香氣撲鼻”産品。

其實仔細想想，從香水檸檬到生椰拿鐵，哪一個不是用鮮明的水果香氣來塑造第一印象呢？更彆說今年吸睛的芭樂、刺梨，同樣符閤追香趨勢。

杭州的曉肆茶飲，以“香水檸檬+茶”做成産品基底，再搭配水果，在激烈的市場競爭中，逆勢讓營業額翻瞭3倍。

小料拼口感、造型拼顔值之後， 強調香氣，用“真香”俘獲消費者的心，可能是接下來一段時間做爆品的方嚮。

先討論清楚：什麼是“高香”？

茶飲研發們都在說“高香”，到底什麼算是高香？

“高香，可以理解成能讓顧客一口記住産品的、清晰高揚的香氣。”

咖門新茶飲大賽選手趙明哲介紹，“人的感知係統中，嗅覺是最為敏感的，甚至可以說，嗅覺在品嘗茶飲中占據更重要的作用。”

國傢級評茶師、資深研發陳鵬毅錶示，從産品研發到消費者本身，都會更傾嚮於喜歡 香氣高揚且有明顯辨識度的茶底、水果 。

百分茶研發總監楊世忠則錶示， 高香的“高”，也可以指茶飲的高級感，是品質的體現。 “隻有令人愉悅的高香呈現，纔會被消費者記住，從而産生復購”。

在實際操作中，“高香”是一個相對感性、主觀的範圍，無法具體界定“高香”包含哪些茶底、水果。

“因為‘高香’概念，本質上是由消費者感知齣發，去做産品。” 多位資深研發都錶達瞭這一觀點。

因此，用“高香”思路做産品，不在於界定原料，更重要的在於消費者的感受。

那麼如今，品牌都在嘗試用“高香”概念推新品，還有哪些爆品思路值得參考？行業資深研發也分享瞭他們的發現――

用“高香”做爆品

還有哪些新穎的思路？

1、參考香水的前後中調，引導消費者感知香氣

速品研發董曉乘提到，用“高香”思路做産品時，可以參考大牌香水的香氣，區分前中後調。

而書亦此次推橙漫山茶花，就在介紹産品時著重區分瞭前中後調，引領消費者去感受香氣。

“先由品牌引導，再有消費者品嘗形成風味認知” ，更有利於加深消費者對産品的印象。

2、從工藝入手，比如茶顔悅色的經典“三季蟲”

此外，做好高香茶還可以從工藝的角度入手，比如改變窨製方法、加工細節、烘焙程度等。

比如茶顔悅色的三季蟲，就是用紅茶的工藝去做烏龍茶，香型獨特，如今已經沉澱為品牌的經典款。

茶顔悅色“三季蟲”

而去年比較火的梔子花茶、柚子花茶，也是改變瞭用茉莉花窨製的傳統，用新的花型做創新。

3、讓香氣成為新賣點，“一口喝下約100朵茉莉”

在咖啡館裏，我們經常可以看到關於咖啡風味的描述，比如耶加的柑橘，瑰夏的玫瑰荔枝，肯尼亞的藍莓。

延伸到新茶飲中， 描述、錶達産品的香氣，也可以提升價值感，讓“香”成為産品的新賣點。

比如丘大叔有一款雨林茉莉茶底，産品介紹上說，“每一杯都蘊含100+朵茉莉花苞的香氣”，而這款茶底的slogan就叫 “一口喝下約100朵茉莉花” ，價值感瞬間就有瞭。

丘大叔“雨林茉莉”係列

4、考慮用産品香氣做“香味周邊”

在韓國，有個叫Dunkin’ Donuts的品牌，開發齣一台咖啡香味廣播機，在公交車上放送Dunkin’ Donuts音樂的同時，咖啡香就會飄散整車。

這一營銷動作，就使車站附近商店增加29%的銷售額。

深圳新晉熱門品牌茉莉奶白，主打的就是“茉莉香茶飲”，他們圍繞“香”為核心創意，聯名香氛公司，打造定製香卡、香氛，以新品贈禮或積分兌換的方式與顧客産生鏈接。

當“高香”成為一種産品符號，可以適時推齣香氛類的周邊 ，讓高辨識度的香氣長時間陪伴在用戶身邊，進一步加深産品心智認知。

百分茶研發總監楊世忠說， 行業關注高香，是新茶飲走嚮細分的必然趨勢。

新茶飲的早期階段，茶底隻是綠茶和紅茶，芒果就是芒果，葡萄就是葡萄。

行業也將注意力更多地投入品牌營銷動作、産品顔值及搭配上。

而如今，茶底有鴨屎香、梔子花香，芒果可以分為小台芒、青芒，葡萄有夏黑和巨峰…… 當品類開始細分，“高香”作為産品差異化的一種通俗易懂的錶達形式，值得被關注。

無論是茉莉花茶、白桃烏龍，還是鴨屎香、石裏香，“高香”這一茶飲店打造差異化的秘密武器，到瞭被挖掘的時候瞭。

圍繞高香，你還有哪些觀點？歡迎討論。

統籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛

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